CN104886704A - 一种蜂蜜生姜饮品的配方及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种蜂蜜生姜饮品的配方及其制作方法。一种蜂蜜生姜饮品的配方，按照质量比包括以下材料：生姜为21-25份、蜂蜜为75-79份、维生素C为1份。一种蜂蜜生姜饮品的制作方法，具体为切片、清洗、维C溶液浸泡、配比混合、高温杀菌。本发明的有益效果：生姜和蜂蜜互补互利，蜂蜜的补益作用可以避免服用生姜后出汗过多，导致人体阴液过度耗伤的不良反应。制作工艺最大程度的保留了蜂蜜的营养成分和生姜的营养及口感，使两者完美结合，达到抗氧化抗衰老、开胃健脾促消化、增强免疫力的作用。利用蜂蜜具有天然抗菌防腐作用，本产品不含有任何添加剂，天然营养健康，食用更安心。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种蜂蜜生姜饮品的配方及其制作方法。
背景技术
蜂蜜具有补中润燥，缓急解毒的作用，通过其补益作用可促进人体气血的化生，维持气血的正常运行，蜂蜜中也含有大量的抗氧化剂、维生素C和黄酮类化合物等，对自由基有很强的“杀伤力”。生姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、 氨基酸、尼克酸、柠檬酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、挥发油、天门冬素、谷氨酸、淀粉、粗纤维素及钙、铁、磷等多种活性成分，具有较高的营养价值。姜辣素进入人体后，能产生一种抗氧化酶，有很强的清除自由基作用，抑制体内过氧化脂质的产生，能防止脂肪变质，其效果比维生素Ｅ还强，在美容养颜方面具有较大的应用前景；姜有减少血小板标记的花生四烯酸生成的TXB2 及PGS的合成抑制环氧化酶的活性，抑制血小板聚集作用，并且扩张血管，促进血液循环，具有较强的降血脂和抗动脉粥硬化作用；抑制癌细胞活性，降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。但是，生姜具有发散作用，年老体弱，表虚自汗者不宜久服，否则易耗气伤阴，蜂蜜的补益作用则可以避免服用生姜后出汗过多，导致人体阴液过度耗伤的不良反应，二者“互补互利”。
市场上关于含有姜成分的蜂蜜制品，生产过程过于复杂，会损耗姜片以及蜂蜜中的有效成分。而有些工艺又过于简单，不能有效的提取和保护生姜中的活性成分；有些工艺太过复杂，成本过高，或者口感欠佳，不利于推广及产业化。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的提供一种蜂蜜生姜饮品的配方及其制作方法，实现蜂蜜与生姜的互补，保护姜片及蜂蜜中有效成分，在制作工艺上更简单，便于保护饮品的口感。
为解决上述技术问题，本发明的是通过以下技术方案实现的：
一种蜂蜜生姜饮品的配方，按照质量比包括以下材料：生姜为20-30份、蜂蜜为67-79份、维生素C为1-3份。
优选地，配比按照质量比包括以下材料：生姜为21-25份、蜂蜜为75-79份、维生素C为1份。
本发明还提供一种蜂蜜生姜饮品的制作方法，其特殊之处在于：
步骤1、将选取的生姜用水清洗干净。
步骤2、用切片机将步骤1处理过的带皮生姜切成1mm厚的薄片。
步骤3、将步骤2中的姜片放入浓度为1%的维生素C溶液中浸泡10-15分钟。
步骤4、在包装瓶内预先放入维生素C。
步骤5、将步骤3中浸泡过维C的姜片放入步骤4的包装瓶内。
步骤6、在包装瓶内放入蜂蜜，将包装瓶封装。
步骤7、对步骤6完成的包装瓶进行70°下的灭菌，灭菌时间为20分钟。
步骤8、摇晃包装瓶确认瓶口密封性同时使蜂蜜和维生素C粉末充分相溶。
优选地，步骤6中添加的蜂蜜预先加热至30-35度。
本发明技术方案具有的优点和能达到的有益效果：
1、生姜和蜂蜜互补互利，蜂蜜的补益作用可以避免服用生姜后出汗过多，导致人体阴液过度耗伤的不良反应。
2、制作工艺最大程度的保留了蜂蜜的营养成分和生姜的营养及口感，使两者完美结合，达到抗氧化抗衰老、开胃健脾促消化、增强免疫力的作用。
3、利用蜂蜜具有天然抗菌防腐作用，本产品不含有任何添加剂，天然营养健康，食用更安心。
4、维生素C起到护色、抗氧化和增加口感的作用，使生姜蜂蜜冲饮后在颜色、口感上更佳。
具体实施方式
以下通过具体实施例对本发明做进一步的详细说明，本发明采用的配比均为天然物质，不含任何添加剂，为确保冲饮的营养价值和混合效果，本发明采用的槐花蜜。
实施例1
一种蜂蜜生姜罐头的配方，按照质量比包括以下材料：生姜为20份、蜂蜜为67份、维生素C为1份。
实施例2
一种蜂蜜生姜罐头的配方，按照质量比包括以下材料：生姜为30份、蜂蜜为79份，维生素为3份。
实施例3
一种蜂蜜生姜罐头的配方，按照质量比包括以下材料：生姜为25份，蜂蜜为75份，维生素为2份。
实施例4
采用实施例1的配比描述本发明的制作方法，实施例2、实施例3以及其他在本发明范围内的配比制作的饮品均按照实施例4提供的方法制作，本实施例采用的份数均为质量份。
步骤1、将选取的生姜用水清洗干净。
步骤2、用切片机将步骤1处理过的带皮生姜切成1mm厚的薄片；在此过程中注意切片机很锋利，要使用胶皮手套、安全器具，避免受伤。
步骤3、把切好的姜片浸入浓度为1%的维生素C溶液中浸泡10-15分钟。
步骤4、在包装瓶内预先放入1份维生素C。
步骤5、从步骤3中将浸泡过维生素C的姜片放入包装瓶内，姜片的份数为20份。
步骤6、在包装瓶内放入67份蜂蜜，此处蜂蜜预先加热至30-35度，在这温度下可以确保蜂蜜和维C之间相容性，也便于蜂蜜的灌装，之后将包装瓶封装。
步骤7、对步骤7完成的包装瓶进行70°下的杀菌，杀菌时间为20分钟；
步骤8、摇晃包装瓶确认瓶口密封性，同时使蜂蜜和维生素C充分相溶。
以上制作完成后对包装瓶贴上标签。
在本实施例在制作过程中需要注意以下问题：
1、生姜薄片厚度的控制：保证瓶体中的生姜切片完整美观的同时，确保在以上的配比及温度下生姜切片口感达到最好。
2、高温灭菌的温度和时间的控制：在合理的时间和温度内做到有效杀菌、保留蜂蜜、生姜的营养成分以及保持生姜切片的脆嫩口感。因蜂蜜的高糖性不易于细菌繁殖，以及生姜的姜辣素也致使许多细菌无法生存，故杀菌温度低于普通罐头和天津中英纳米科技发展有限公司申请的专利。
3、蜂蜜、生姜、维生素C的配比使得蜂蜜生姜罐头有最佳的口感以及营养配比。
4、维生素C的溶液浓度和粉末的配比在最大程度上做到对冲饮的护色、抗氧化及增加口感的作用。
本发明提供的蜂蜜生姜饮品可以做成食品领域需要的浓浆、冲剂等形式，均采用本实施例提供的配比和制作方法。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (4)
1.一种蜂蜜生姜饮品的配方，其特征在于，包括以下质量份的原料：生姜为20-30份、蜂蜜为67-79份、维生素C为1-3份。
2.如权利要求1所述的一种蜂蜜生姜饮品的配方，其特征在于，包括以下质量份的原料：生姜为21-25份、蜂蜜为75-79份、维生素C为1份。
3.一种如权利要求1或2所述的蜂蜜生姜饮品的制作方法，其特征在于：
步骤1、将选取的生姜用水清洗干净；
步骤2、用切片机将步骤1处理过的带皮生姜切成1mm厚的薄片；
步骤3、将步骤2中的姜片放入浓度为1%的维生素C溶液中浸泡10-15分钟；
步骤4、在包装瓶内预先放入维生素C；
步骤5、选取步骤3中的姜片放入步骤4的包装瓶内；
步骤6、在包装瓶内放入蜂蜜，将包装瓶封装；
步骤7、对步骤6完成的包装瓶进行70°下的灭菌，灭菌时间为20分钟；
步骤8、摇晃包装瓶确认瓶口密封性同时使蜂蜜和维生素C粉末充分相溶。
4.如权利要求3所述的一种蜂蜜生姜饮品的制作方法，其特征在于：步骤6中添加的蜂蜜预先加热至30-35度。
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