CN104855798A - 一种美容米粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种美容米粉及其制备方法，由以下重量份数的原料配制而成：大米70-90份、玫瑰精油0.1-0.2份、薏仁5-6份、白醋1-2份、南瓜6-7份、红豆5-6份、葵花籽仁5-6份、鲜槐花1-3份、猪蹄3-4份、红酒6-7份、芙蓉花10-12份、枳壳5-6份、红参6-7份、麦冬6-7份、玉竹5-6份、白芨5-6份、白芷4-5份、黄蜀葵花1-2份、水适量。该米粉是在传统的米粉制备方法中加入营养成份，营养价值高、口感极佳，具有保健功效、且不使用任何添加剂。

Description

一种美容米粉及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体地说，是一种美容米粉及其制备方法。

背景技术

大米粉，是一种以大米为原料制成的粉状物，一般是将大米炒熟再磨细成粉，大米粉是一种易溶于水的奶油状白粉，具有牛奶的色泽，味醇可口，略含甜味，食用时只需冲入沸水调制成糊状即可，是中国传统的一种方便食品。大米粉中含碳水化合物75％左右，蛋白质7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有丰富的B族维生素等。大米粉中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8％-83.1％，也是谷类蛋白质中较高的一种，因此，大米粉有较高的营养价值。

目前市场上的大米粉产品以单纯无添加的大米粉产品为主，存在着营养不全面、保健功效单一、适口性差和无特殊风味等缺陷，不能满足不同市场和人群的需求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是在提供一种美容米粉及其制备方法，该米粉是在传统的米粉制备方法中加入美容成份，营养价值高、口感极佳，具有美容保健功效、且不使用任何添加剂。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：由以下重量份数的原料配制而成：大米70-90份、玫瑰精油0.1-0.2份、薏仁5-6份、白醋1-2份、南瓜6-7份、红豆5-6份、葵花籽仁5-6份、鲜槐花1-3份、猪蹄3-4份、红酒6-7份、芙蓉花10-12份、枳壳5-6份、红参6-7份、麦冬6-7份、玉竹5-6份、白芨5-6份、白芷4-5份、黄蜀葵花1-2份、水适量。

优远地，一种美容米粉，由以下重量份数的原料配制而成：大米80份、玫瑰精油0.2份、薏仁6份、白醋2份、南瓜7份、红豆5份、葵花籽仁5份、鲜槐花3份、猪蹄4份、红酒7份、芙蓉花11份、枳壳6份、红参7份、麦冬7份、玉竹6份、白芨6份、白芷4份、黄蜀葵花2份、水适量。

本发明的另一目的为提供一种美容米粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)将大米洗净，混匀后放在铺有荷叶的蒸屉上，在蒸屉底部倒入适量水、玫瑰精油，加热焖润40-50分钟，取出大米，晒干后磨成粉末备用；

(2)将薏仁洗净，倒入白醋，不断加热，并不断翻炒，炒至白醋被吸干，取出薏仁，晒干，将薏仁碾磨成粉，得到醋制薏仁粉备用；

(3)将南瓜洗净，去皮去籽后，将南瓜切成块，与洗净的红豆一起放入锅中，倒入适量水，加热焖煮60-70分钟，将锅中所有物料取出，磨成浆液，将浆液喷雾干燥，得粉末备用；

(4)将葵花籽仁放入磨粉机中磨成粉，得葵花籽粉备用；将鲜槐花放入榨汁机中榨汁，得到槐花汁备用；将猪蹄洗净，去除骨头后切碎，放入锅中，倒入槐花汁、红酒，加热煮至汤浓，过滤，将所得浓汤喷雾干燥，得到粉末备用；

(5)将芙蓉花、枳壳、红参、麦冬、玉竹、白芨、白芷、黄蜀葵花用5-9倍量的水提取，过滤，将所得中药提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；

(6)将步骤1中的粉末、醋制薏仁粉、步骤3中的粉末、葵花籽粉、步骤4中粉末、中药粉合并，混匀后得混合米粉。

(7)将步骤(6)中制得的混合米粉经过榨粉成型、一次时效处

理、蒸粉、二次时效处理、梳条、烘干、冷却、切割、计量包装

工序后，制得蜂蜜米粉。

与现有技术相比，本发明的有益效果：

(1)本发明的米粉，是在传统的米粉制备方法中加入玫瑰精油、薏仁、南瓜、红豆、葵花籽仁、鲜槐花、猪蹄、芙蓉花、枳壳、红参、麦冬、玉竹、白芨、白芷、黄蜀葵花等，既能满足消费者对传统米粉的饮食需求，又提高了米粉的营养价值，外观质量好、色泽均匀、光泽度好、营养价值高、口感极佳，具有保健功效、且不使用任何添加剂。

(2)本发明将大米和玫瑰精油、薏仁、南瓜、红豆、葵花籽仁、鲜槐花、猪蹄、芙蓉花、枳壳、红参、麦冬、玉竹、白芨、白芷、黄蜀葵花等混合使用，具有一定的美容肌肤的功效，添加南瓜、红豆等，营养丰富，改善了面粉的口感，以及芙蓉花、枳壳、红参、麦冬、玉竹等提取物的添加，能够改善肤色暗沉和黑色素沉积等问题，使肤色自然嫩白。

(3)本发明的制备方法简单，适合工业化生产，且丰富了现有米粉的产品种类，具有广阔的市场前景。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1：大米70份、玫瑰精油0.2份、薏仁6份、白醋2份、南瓜7份、红豆6份、葵花籽仁6份、鲜槐花3份、猪蹄4份、红酒7份、芙蓉花12份、枳壳6份、红参7份、麦冬7份、玉竹6份、白芨6份、白芷5份、黄蜀葵花2份、水适量。

具体制备方法为：

(1)将大米洗净，混匀后放在铺有荷叶的蒸屉上，在蒸屉底部倒入适量水、玫瑰精油，加热焖润40-50分钟，取出大米，晒干后磨成粉末备用；

(2)将薏仁洗净，倒入白醋，不断加热，并不断翻炒，炒至白醋被吸干，取出薏仁，晒干，将薏仁碾磨成粉，得到醋制薏仁粉备用；

(3)将南瓜洗净，去皮去籽后，将南瓜切成块，与洗净的红豆一起放入锅中，倒入适量水，加热焖煮60-70分钟，将锅中所有物料取出，磨成浆液，将浆液喷雾干燥，得粉末备用；

(4)将葵花籽仁放入磨粉机中磨成粉，得葵花籽粉备用；将鲜槐花放入榨汁机中榨汁，得到槐花汁备用；将猪蹄洗净，去除骨头后切碎，放入锅中，倒入槐花汁、红酒，加热煮至汤浓，过滤，将所得浓汤喷雾干燥，得到粉末备用；

(5)将芙蓉花、枳壳、红参、麦冬、玉竹、白芨、白芷、黄蜀葵花用5-9倍量的水提取，过滤，将所得中药提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；

(6)将步骤1中的粉末、醋制薏仁粉、步骤3中的粉末、葵花籽粉、步骤4中粉末、中药粉合并，混匀后得混合米粉。

(7)将步骤(6)中制得的混合米粉经过榨粉成型、一次时效处理、蒸粉、二次时效处理、梳条、烘干、冷却、切割、计量包装工序后，制得蜂蜜米粉。

实施例2：大米90份、玫瑰精油0.1份、薏仁5份、白醋1份、南瓜6份、红豆5份、葵花籽仁5份、鲜槐花1份、猪蹄3份、红酒6份、芙蓉花10份、枳壳5份、红参6份、麦冬6份、玉竹5份、白芨5份、白芷4份、黄蜀葵花1-份、水适量。

具体制备方法为：见实施例1。

实施例3：大米80份、玫瑰精油0.2份、薏仁6份、白醋2份、南瓜7份、红豆6份、葵花籽仁6份、鲜槐花2份、猪蹄4份、红酒7份、芙蓉花11份、枳壳6份、红参7份、麦冬7份、玉竹6份、白芨6份、白芷5份、黄蜀葵花2份、水适量。

具体制备方法为：见实施例1。

试验例：

1.1感官检验

分别从色泽、气味和滋味、组织状态、口感来评定实施例1-3制得的米粉品质，由5位人士对其进行感官评分，评分前用温开水漱口，实施例置于干净的白瓷盘中，凭眼观、鼻嗅、手摸、口尝等方法进行判定，评分标准如下表1所示，综合感官评价分值＝20％色泽评分+30％气味评分+20组织状态评分+30％口感评分。评分结果详见表2。

表1米粉感官评定标准

1.2理化指标

按DB52/T449-2013贵州省地方标准执行，水分按GB5009.3规定的方法进行；酸度按GB/T5517规定的方法进行；总砷按GB/T5009.11规定的方法进行；铅按GB5009.12规定的方法进行；黄曲霉素B1按GB/T5009.22规定的方法进行。

1.3微生物指标

按DB52/T449-2013贵州省地方标准执行，致病菌的检验(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10规定的方法进行。

1.4主要成分调配试验结果

表2主要成分调配试验结果

由上表可知，按总量为100份计，各原料用量重量份范围为大米70-90份、玫瑰精油0.1-0.2份、薏仁5-6份、白醋1-2份、南瓜6-7份、红豆5-6份、葵花籽仁5-6份、鲜槐花1-3份、猪蹄3-4份、红酒6-7份、芙蓉花10-12份、枳壳5-6份、红参6-7份、麦冬6-7份、玉竹5-6份、白芨5-6份、白芷4-5份、黄蜀葵花1-2份时，米粉中酸度≤2.0molNaOH碱液毫升数/10g，总砷≤0.5mg/kg，铅≤0.2mg/kg，黄曲霉毒素B1≤5.0μg/kg以及微生物指标均非常理想，其中最佳配方大米80份、玫瑰精油0.2份、薏仁6份、白醋2份、南瓜7份、红豆6份、葵花籽仁6份、鲜槐花2份、猪蹄4份、红酒7份、芙蓉花11份、枳壳6份、红参7份、麦冬7份、玉竹6份、白芨6份、白芷5份、黄蜀葵花2份；本发明制得的米粉实施例2在感官评价上均优于其他实施例1、3，说明采用本发明配方及方法制得的米粉在作用效果及感官上均取得了非常好的效果，尤其是实施例2，采用更加适当的组分配比，感官更好，实施例1和3由于组分配比不同，感官指标略差。

在此有必要指出的是：本发明的实施例和试验例仅仅为本发明的优佳实施例或试验例，仅限于对本发明的最佳效果进行解释，而不能理解为对本发明的保护范围进行限制，因此，本领域的技术人员，在本发明的基础上作出的显而易见的改进，均为本发明的保护范围。

Claims (3)

1.一种美容米粉，其特征在于：由以下重量份数的原料配制而成：大米70-90份、玫瑰精油0.1-0.2份、薏仁5-6份、白醋1-2份、南瓜6-7份、红豆5-6份、葵花籽仁5-6份、鲜槐花1-3份、猪蹄3-4份、红酒6-7份、芙蓉花10-12份、枳壳5-6份、红参6-7份、麦冬6-7份、玉竹5-6份、白芨5-6份、白芷4-5份、黄蜀葵花1-2份、水适量。

2.根据权利要求1所述的一种美容米粉，其特征在于：由以下重量份数的原料配制而成：大米80份、玫瑰精油0.2份、薏仁6份、白醋2份、南瓜7份、红豆5份、葵花籽仁5份、鲜槐花3份、猪蹄4份、红酒7份、芙蓉花11份、枳壳6份、红参7份、麦冬7份、玉竹6份、白芨6份、白芷4份、黄蜀葵花2份、水适量。

3.根据权利要求1或2所述的一种美容米粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)将大米洗净，混匀后放在铺有荷叶的蒸屉上，在蒸屉底部倒入适量水、玫瑰精油，加热焖润40-50分钟，取出大米，晒干后磨成粉末备用；

(2)将薏仁洗净，倒入白醋，不断加热，并不断翻炒，炒至白醋被吸干，取出薏仁，晒干，将薏仁碾磨成粉，得到醋制薏仁粉备用；

(3)将南瓜洗净，去皮去籽后，将南瓜切成块，与洗净的红豆一起放入锅中，倒入适量水，加热焖煮60-70分钟，将锅中所有物料取出，磨成浆液，将浆液喷雾干燥，得粉末备用；

(4)将葵花籽仁放入磨粉机中磨成粉，得葵花籽粉备用；将鲜槐花放入榨汁机中榨汁，得到槐花汁备用；将猪蹄洗净，去除骨头后切碎，放入锅中，倒入槐花汁、红酒，加热煮至汤浓，过滤，将所得浓汤喷雾干燥，得到粉末备用；

(5)将芙蓉花、枳壳、红参、麦冬、玉竹、白芨、白芷、黄蜀葵花用5-9倍量的水提取，过滤，将所得中药提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；

(6)将步骤1中的粉末、醋制薏仁粉、步骤3中的粉末、葵花籽粉、步骤4中粉末、中药粉合并，混匀后得混合米粉。

(7)将步骤(6)中制得的混合米粉经过榨粉成型、一次时效处理、蒸粉、二次时效处理、梳条、烘干、冷却、切割、计量包装工序后，制得蜂蜜米粉。