CN104789405A - 一种黄皮果养身果酒 - Google Patents
一种黄皮果养身果酒 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104789405A CN104789405A CN201510104346.0A CN201510104346A CN104789405A CN 104789405 A CN104789405 A CN 104789405A CN 201510104346 A CN201510104346 A CN 201510104346A CN 104789405 A CN104789405 A CN 104789405A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fruit wine
- juice
- clausenae lansii
- fruit
- fructus clausenae
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明公开了一种黄皮果养身果酒的制备方法,其包括原料挑选清洗、榨汁、调配、接种、澄清、封装等步骤,该制备方法操作简单易行,制得的果酒营养丰富,口感俱佳,并有消食化痰、理气,用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症,兼有解郁热,理疝痛的功效。
Description
技术领域
本发明涉及饮料加工领域,具体涉及一种黄皮果养身果酒及其加工工艺。
背景技术
黄皮果又名:黄弹、黄皮、黄枇、黄弹子、王坛子。拉丁文名:Clausena lansium(Lour.)Skeels芸香科、黄皮属植物,果色泽金黄、光洁耀目,根据性味,可分甜、酸两个***,有些品种甜酸适口、汁液丰富而具香味,是色、香、味俱佳的水果。
黄皮果原产我国南部。台湾、福建、广东、海南、广西、贵州南部、云南及四川金沙江河谷均有栽培。
黄皮果果实是典型的浆果,果肉半透明,多汁多浆,含有高量的维他命,看起来像龙眼,还没成熟的时候,青青的,吃起来有点酸味,但不同品种,酸味浓厚程度不同。广东从化市多有这种水果分布。属于乔木,叶片是羽状复叶,一个小枝条上结的果实有一大把果子。有点像葡萄串。广东人吃这种果子,也像吃葡萄的吃法,用力把果肉挤入口中,果皮和种子一般不吃。黄皮果甘酸而温、微苦、辛。含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶,有消食化痰、理气功效,用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症,并可解郁热,理疝痛的功效。
发明内容
为解决上述技术问题,本发明采用的一个技术方案是:
一种黄皮果养身果酒,其特征在于,
1)原料挑选清洗:挑选新鲜无病害的黄皮果,并用清水进行清洗,后控干水分;
2)榨汁:将黄皮果用榨汁机榨汁,经刮板过滤器滤去黄皮果杂质,用80目的不锈钢筛网过滤,得黄皮果备用;
3)调配:将黄皮果汁:水按照1:1的比例调配黄皮果汁汁,然后用蜂蜜调黄皮果汁的甜度至含糖量为20-24%。
4)接种:在温度为20-25℃的状态下接种果酒酵母培养液,并在该温度下置于发酵罐中发酵,并不时补充蜂蜜,发酵至酒精度为10-12%,糖度为6-8%;
5)澄清:现将果胶用水溶解,然后倒入发酵酒中,并迅速搅拌均匀,静置8个小时,得黄皮果养身果酒。
6)封装:将黄皮果养身果酒装罐封口后,进行消毒,之后进行包装、存储。
所述的果酒酵母培养液为将黄皮果汁在110℃的条件下蒸汽灭菌20分钟,冷却至25℃,然后接种果酒酵母,在室温下通风培养2-3天,得果酒酵母培养液。
所述步骤4)中加入的黄皮果汁为85%,果酒酵母培养液为15%。
所述步骤5)中果胶的加入量为每升果酒中加入800-1000㎎。
本发明的有益效果是:
本发明的黄皮果养身果酒去除黄皮果果本身怪味,并且果酒营养丰富、口感极佳,并有消食化痰、理气,用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症,兼有解郁热,理疝痛的功效。
具体实施方式
实施例1
一种黄皮果养身果酒,其制备步骤如下,
1)原料挑选清洗:挑选新鲜无病害的黄皮果,并用清水进行清洗,后控干水分;
2)榨汁:将黄皮果用榨汁机榨汁,经刮板过滤器滤去黄皮果杂质,用80目的不锈钢筛网过滤,得黄皮果备用;
3)调配:将黄皮果汁:水按照1:1的比例调配黄皮果汁汁,然后用蜂蜜调黄皮果汁的甜度至含糖量为20%。
4)接种:在温度为20℃的状态下接种果酒酵母培养液,黄皮果汁为85%,果酒酵母培养液为15%,并在该温度下置于发酵罐中发酵,并不时补充蜂蜜,发酵至酒精度为12%,糖度为6%;
5)澄清:每升果酒中加入果胶的加入量900㎎,并迅速搅拌均匀,静置8个小时,得黄皮果养身果酒。
6)封装:将黄皮果养身果酒装罐封口后,进行消毒,之后进行包装、存储。
实施例2
一种黄皮果养身果酒,其制备步骤如下,
1)原料挑选清洗:挑选新鲜无病害的黄皮果,并用清水进行清洗,后控干水分;
2)榨汁:将黄皮果用榨汁机榨汁,经刮板过滤器滤去黄皮果杂质,用80目的不锈钢筛网过滤,得黄皮果备用;
3)调配:将黄皮果汁:水按照1:1的比例调配黄皮果汁汁,然后用蜂蜜调黄皮果汁的甜度至含糖量为24%。
4)接种:在温度为25℃的状态下接种果酒酵母培养液,黄皮果汁为85%,果酒酵母培养液为15%,并在该温度下置于发酵罐中发酵,并不时补充蜂蜜,发酵至酒精度为10%,糖度为8%;
5)澄清:每升果酒中加入果胶的加入量1000㎎,并迅速搅拌均匀,静置8个小时,得黄皮果养身果酒。
6)封装:将黄皮果养身果酒装罐封口后,进行消毒,之后进行包装、存储。
以上所述仅为本发明的实施例,并非因此限制本发明的专利范围,凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换,或直接或间接运用在其他相关的技术领域,均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (4)
1.一种黄皮果养身果酒,其特征在于,
1)原料挑选清洗:挑选新鲜无病害的黄皮果,并用清水进行清洗,后控干水分;
2)榨汁:将黄皮果用榨汁机榨汁,经刮板过滤器滤去黄皮果杂质,用80目的不锈钢筛网过滤,得黄皮果备用;
3)调配:将黄皮果汁:水按照1:1的比例调配黄皮果汁汁,然后用蜂蜜调黄皮果汁的甜度至含糖量为20-24%。
4)接种:在温度为20-25℃的状态下接种果酒酵母培养液,并在该温度下置于发酵罐中发酵,并不时补充蜂蜜,发酵至酒精度为10-12%,糖度为6-8%;
5)澄清:现将果胶用水溶解,然后倒入发酵酒中,并迅速搅拌均匀,静置8个小时,得黄皮果养身果酒。
6)封装:将黄皮果养身果酒装罐封口后,进行消毒,之后进行包装、存储。
2.根据权利要求1所述的黄皮果养身果酒的制备方法,其特征在于所述的果酒酵母培养液为将黄皮果汁在110℃的条件下蒸汽灭菌20分钟,冷却至25℃,然后接种果酒酵母,在室温下通风培养2-3天,得果酒酵母培养液。
3.根据权利要求1所述的黄皮果养身果酒的制备方法,其特征在于步骤4)中加入的黄皮果汁为85%,果酒酵母培养液为15%。
4.根据权利要求1所述的柠檬果酒的制备方法,其特征在于步骤5)中果胶的加入量为每升果酒中加入800-1000㎎。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510104346.0A CN104789405A (zh) | 2015-03-10 | 2015-03-10 | 一种黄皮果养身果酒 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510104346.0A CN104789405A (zh) | 2015-03-10 | 2015-03-10 | 一种黄皮果养身果酒 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104789405A true CN104789405A (zh) | 2015-07-22 |
Family
ID=53554601
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510104346.0A Pending CN104789405A (zh) | 2015-03-10 | 2015-03-10 | 一种黄皮果养身果酒 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104789405A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106434123A (zh) * | 2016-10-15 | 2017-02-22 | 北海益生源农贸有限责任公司 | 一种黄皮果酒及其制备方法 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102286321A (zh) * | 2011-06-10 | 2011-12-21 | 广东十二岭酒业有限公司 | 发酵型黄皮酒的生产方法及其产品 |
CN103773653A (zh) * | 2014-02-28 | 2014-05-07 | 山东农业大学 | 一种山楂香蕉蜜酒的酿造方法 |
CN103881861A (zh) * | 2012-12-20 | 2014-06-25 | 梁春梅 | 一种水果酒的制备方法 |
-
2015
- 2015-03-10 CN CN201510104346.0A patent/CN104789405A/zh active Pending
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102286321A (zh) * | 2011-06-10 | 2011-12-21 | 广东十二岭酒业有限公司 | 发酵型黄皮酒的生产方法及其产品 |
CN103881861A (zh) * | 2012-12-20 | 2014-06-25 | 梁春梅 | 一种水果酒的制备方法 |
CN103773653A (zh) * | 2014-02-28 | 2014-05-07 | 山东农业大学 | 一种山楂香蕉蜜酒的酿造方法 |
Non-Patent Citations (3)
Title |
---|
吴继军等: "黄皮浸提汁及其酿酒工艺的研究", 《广东农业科学》 * |
林捷等: "无核黄皮干型果酒发酵工艺研究", 《酿酒科技》 * |
钟秋平等: "黄皮果酒酿造工艺研究", 《食品科学》 * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106434123A (zh) * | 2016-10-15 | 2017-02-22 | 北海益生源农贸有限责任公司 | 一种黄皮果酒及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103045434B (zh) | 枸杞栝楼酒及其酿造方法 | |
CN102604789A (zh) | 一种滇橄榄酒的生产工艺 | |
CN102559470B (zh) | 一种山葡萄发酵醋及其生产方法 | |
CN105410860A (zh) | 一种石斛甜菊酱油的制作方法 | |
CN104328022B (zh) | 一种高酸山楂醋以及包含该山楂醋的植物饮料及其制备方法 | |
CN102888332B (zh) | 一种红枣醋的制备方法 | |
CN107541413A (zh) | 一种黑果腺肋花楸干型酒的生产方法 | |
KR101814867B1 (ko) | 전통항아리를 이용한 오디 가공식품 및 그 제조방법 | |
CN103540465A (zh) | “高因子”浓缩葡萄酒的酿造方法 | |
CN102787038A (zh) | 一种野生毛葡萄起泡酒的制造方法 | |
CN107384692A (zh) | 一种由水果及天然植物发酵制备果饮及果酒的深加工方法 | |
CN103992921A (zh) | 一种糙米胚芽酒及其生产工艺 | |
CN104726274A (zh) | 一种佛手果养身果酒 | |
CN101463310B (zh) | 一种笃斯发酵果酒及其制备方法 | |
CN105112267A (zh) | 一种玫瑰酒的配方及其生产工艺 | |
CN106701431A (zh) | 一种利用新鲜枸杞酿造枸杞发酵酒的方法 | |
CN103146562A (zh) | 一种杨梅醋的加工工艺 | |
CN103815468A (zh) | 一种具有开胃消食功效的醋饮料 | |
CN108823034A (zh) | 一种拐枣果酒的酿造方法 | |
CN103815470A (zh) | 一种具有清热解毒功效的醋饮料 | |
CN104789405A (zh) | 一种黄皮果养身果酒 | |
CN103289865A (zh) | 一种葛仙米黄酒的加工方法 | |
CN103815463A (zh) | 一种具有滋阴润肺功效的醋饮料 | |
CN103815465A (zh) | 一种具有降低血脂功效的醋饮料 | |
CN103815469A (zh) | 一种具有滋补气血功效的醋饮料 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
EXSB | Decision made by sipo to initiate substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150722 |