CN104513753A - 一种果酒的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及果酒酝酿领域，更具体的说涉及一种果酒制作方法，在果酒中添加芍药花，是果酒中含有中药成分，是酒饮用后具有镇痉、镇痛、通经作用，对妇女的腹痛、胃痉挛、眩晕、痛风、利尿等病症有效。

Description

一种果酒的制作方法
技术领域
本发明涉及果酒酝酿领域，更具体的说涉及一种果酒的制作方法。
技术背景
果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。果酒是利用新鲜水果为原料,在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。果酒以其独特的风味及色泽，成为新的消费时尚果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度，适当饮用果酒对健康是有好处的。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种果酒的制作方法。
为解决上述技术问题，本发明提供一种果酒的制作方法，由草莓30-40%、白砂糖10-15%、柠檬酸15-10%、葡萄酒活性干酵母2-5%、甜蜜素5-10%、芍药花15-20%组成。
一种果酒的制作方法，其特征在于：（1）选取无霉烂、无虫害的成熟草莓和芍药花洗净，进行破碎然后压榨机榨汁，然后将果汁按每150毫升加入10克白砂糖的比例加入白砂糖，同时加入柠檬酸调节PH为4.2～4.8，接入葡萄酒活性干酵母进行前发酵，前发酵温度25～28℃，前发酵时间5～7天，前发酵结束后发酵液转入小口酒坛中，密闭贮藏，15℃条件下进行后发酵，时间为 1 个月，后发酵结束后即得到发酵酒 ；
（2）将榨汁余下的果渣，加入 3 倍质量的 30％经降度处理的食用乙醇，搅拌均匀后封缸浸泡，浸泡时间为 30-35天，期间每隔 3 天搅拌一次，浸提结束后纱布粗滤即得果酒乙醇浸提液，然后将发酵酒和提取液按2：1进行混合，混合酒液加入 0.1% 的甜蜜素、3% 的白砂糖和 0.2% 的柠檬酸和10%芍药花进行贮存5个月后即可，
进一步地，所述接种比例为每100毫升发酵液接种0.1克葡萄酒活性干酵母。
采用上述技术方案的有益效果是：本发明的一种果酒制作方法，在果酒中添加芍药花，是果酒中含有中药成分，是酒饮用后具有镇痉、镇痛、通经作用，对妇女的腹痛、胃痉挛、眩晕、痛风、利尿等病症有效。
具体实施方式
实施例1
一种果酒的制作方法，由草莓30-%、白砂糖10%、柠檬酸15%、葡萄酒活性干酵母2%、甜蜜素5%、芍药花15%组成。
一种果酒的制作方法，其特征在于：（1）选取无霉烂、无虫害的成熟草莓和芍药花洗净，进行破碎然后压榨机榨汁，然后将果汁按每150毫升加入10克白砂糖的比例加入白砂糖，同时加入柠檬酸调节PH为4.2～4.8，接入葡萄酒活性干酵母进行前发酵，前发酵温度25℃，前发酵时间5天，前发酵结束后发酵液转入小口酒坛中，密闭贮藏，15℃条件下进行后发酵，时间为 1 个月，后发酵结束后即得到发酵酒 ；
（2）将榨汁余下的果渣，加入 3 倍质量的 30％经降度处理的食用乙醇，搅拌均匀后封缸浸泡，浸泡时间为 30天，期间每隔 3 天搅拌一次，浸提结束后纱布粗滤即得果酒乙醇浸提液，然后将发酵酒和提取液按2：1进行混合，混合酒液加入 0.1% 的甜蜜素、3% 的白砂糖和 0.2% 的柠檬酸和10%芍药花进行贮存5个月后即可，
进一步地，所述接种比例为每100毫升发酵液接种0.1克葡萄酒活性干酵母。
实施例2
一种果酒的制作方法，由草莓40%、白砂糖15%、柠檬酸10%、葡萄酒活性干酵母5%、甜蜜素10%、芍药花20%组成。
一种果酒的制作方法，其特征在于：（1）选取无霉烂、无虫害的成熟草莓和芍药花洗净，进行破碎然后压榨机榨汁，然后将果汁按每150毫升加入10克白砂糖的比例加入白砂糖，同时加入柠檬酸调节PH为4.2～4.8，接入葡萄酒活性干酵母进行前发酵，前发酵温度28℃，前发酵时间5～7天，前发酵结束后发酵液转入小口酒坛中，密闭贮藏，15℃条件下进行后发酵，时间为 1 个月，后发酵结束后即得到发酵酒 ；
（2）将榨汁余下的果渣，加入 3 倍质量的 30％经降度处理的食用乙醇，搅拌均匀后封缸浸泡，浸泡时间为 35天，期间每隔 3 天搅拌一次，浸提结束后纱布粗滤即得果酒乙醇浸提液，然后将发酵酒和提取液按2：1进行混合，混合酒液加入 0.1% 的甜蜜素、3% 的白砂糖和 0.2% 的柠檬酸和10%芍药花进行贮存5个月后即可，
进一步地，所述接种比例为每100毫升发酵液接种0.1克葡萄酒活性干酵母。

Claims (3)

1.一种果酒的制作方法，其特征在于：由草莓30-40%、白砂糖10-15%、柠檬酸15-10%、葡萄酒活性干酵母2-5%、甜蜜素5-10%、芍药花15-20%组成。
2.根据权利要求1所述的一种果酒的制作方法，其特征在于：其制造方法为：（1）选取无霉烂、无虫害的成熟草莓和芍药花洗净，进行破碎然后压榨机榨汁，然后将果汁按每150毫升加入10克白砂糖的比例加入白砂糖，同时加入柠檬酸调节PH为4.2～4.8，接入葡萄酒活性干酵母进行前发酵，前发酵温度25～28℃，前发酵时间5～7天，前发酵结束后发酵液转入小口酒坛中，密闭贮藏，15℃条件下进行后发酵，时间为 1 个月，后发酵结束后即得到发酵酒 ；
（2）将榨汁余下的果渣，加入 3 倍质量的 30％经降度处理的食用乙醇，搅拌均匀后封缸浸泡，浸泡时间为 30-35天，期间每隔 3 天搅拌一次，浸提结束后纱布粗滤即得果酒乙醇浸提液，然后将发酵酒和提取液按2：1进行混合，混合酒液加入 0.1% 的甜蜜素、3% 的白砂糖和 0.2% 的柠檬酸和10%芍药花进行贮存5个月后即可。
3.根据权利要求2所述的一种果酒制作方法，其特征在于：所述接种比例为每100毫升发酵液接种0.1克葡萄酒活性干酵母。
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