CN104366530A - 一种柠檬味鸡爪及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种柠檬味鸡爪及其制备工艺,该鸡爪包括有下列重量份的组分:鸡爪180-220、艾叶15-20、柠檬10-15、鸡蛋果4-8、无花果6-10、黑豆15-20、葛藤嫩茎8-12、红碎茶6-10、亚麻籽油10-15、酒花1-3、板栗叶2-4、黑皮根1-3、苦豆子2-4、葱3-6、姜3-6、盐2-5、味精1-3、助剂20-30;本发明工艺中,将鸡爪用艾叶包裹放到炭火上烤,边烤边涂柠檬香油,使得鸡爪充满了柠檬的香味,口感更加独特;此外,食材中运用了鸡蛋果、无花果、红碎茶和中药等,使得鸡爪的营养更加多元化,满足了现在人们的食用需求。
Description
技术领域:
本发明主要涉及鸡爪领域,尤其涉及一种柠檬味鸡爪及其制备方法。
背景技术:
鸡爪的营养价值颇高,它含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管同时具有美容功效。此外,科研人员还发现鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。因此以鸡爪为原料制作出来的食品越来越受人们的欢迎。但是,目前鸡爪存在口感、营养价值单一的缺陷。
发明内容:
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种柠檬味鸡爪及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种柠檬味鸡爪,其特征在于:各原料组分之间的重量配比为:鸡爪180-220、艾叶15-20、柠檬10-15、鸡蛋果4-8、无花果6-10、黑豆15-20、葛藤嫩茎8-12、红碎茶6-10、亚麻籽油10-15、酒花1-3、板栗叶2-4、黑皮根1-3、苦豆子2-4、葱3-6、姜3-6、盐2-5、味精1-3、助剂20-30;
助剂中各原料组分的重量配比为
加饭酒20-25、五花肉10-15、菱角4-9、咖啡汁15-25、椰丝6-12、扁豆4-8、苦丁茶6-10、鲜五味子叶8-12、桂枝1-3、黄芪叶2-4、乌梅2-4、决明子1-3、当归叶2-4;
助剂的制备方法为:
一、将桂枝、黄芪叶、乌梅、决明子和当归叶混合,加水至液面高出物料6-8cm,煎煮60-80min,过滤得保健滤汁;
二、将五花肉放在加饭酒中,密封浸泡1-2天,取出五花肉;
三、在咖啡汁中加入苦丁茶,加热烧开后,过滤得到苦丁咖啡汁;再往苦丁咖啡汁中混合加入保健滤汁、椰丝、扁豆和鲜五味子叶,烧开后,捞出椰丝、扁豆和鲜五味子叶;沥干后加入五花肉和菱角,混合绞碎,干燥粉碎得到助剂。
一种柠檬味鸡爪的制备方法,其特征在于:依次按照以下步骤进行:
一、将酒花、板栗叶、黑皮根和苦豆子混合,加水至液面高出物料6-8cm,煎煮60-80min,过滤得营养滤汁;
二、将柠檬榨汁,得到柠檬汁;将柠檬汁加入到亚麻籽油中,搅拌均匀,得到柠檬香油;
三、将红碎茶倒入营养滤汁中煮开后,过滤,得到红碎茶水;将黑豆倒入红碎茶水中,武火煮开后,捞出黑豆,与鸡蛋果、无花果、葛藤嫩茎的食用部分混合,绞碎得到水果黑豆泥;
四、将水果黑豆泥中加入葱、姜、盐、味精和助剂,搅拌均匀,涂到鸡爪表面后用艾叶裹紧后绕上铁丝,静置4-8个小时后,插上竹签放到炭火上烤,边烤边涂柠檬香油,烤熟后,去除艾叶和鸡爪表面杂质,即得柠檬味鸡爪。
本发明的优点是:
本发明工艺中,将鸡爪用艾叶包裹放到炭火上烤,边烤边涂柠檬香油,使得鸡爪充满了柠檬的香味,口感更加独特;此外,食材中运用了鸡蛋果、无花果、红碎茶和中药等,使得鸡爪的营养更加多元化,满足了现在人们的食用需求。
具体实施方式:
一种柠檬味鸡爪,各原料组分之间的重量配比为:鸡爪200、艾叶18、柠檬12、鸡蛋果6、无花果8、黑豆18、葛藤嫩茎10、红碎茶8、亚麻籽油12、酒花2、板栗叶3、黑皮根2、苦豆子3、葱4、姜5、盐4、味精2、助剂25;
助剂中各原料组分的重量配比为:
加饭酒22、五花肉12、菱角6、咖啡汁20、椰丝8、扁豆6、苦丁茶8、鲜五味子叶10、桂枝2、黄芪叶3、乌梅3、决明子2、当归叶3;
助剂的制备方法为:
一、将桂枝、黄芪叶、乌梅、决明子和当归叶混合,加水至液面高出物料7cm,煎煮70min,过滤得保健滤汁;
二、将五花肉放在加饭酒中,密封浸泡1天,取出五花肉;
三、在咖啡汁中加入苦丁茶,加热烧开后,过滤得到苦丁咖啡汁;再往苦丁咖啡汁中混合加入保健滤汁、椰丝、扁豆和鲜五味子叶,烧开后,捞出椰丝、扁豆和鲜五味子叶;沥干后加入五花肉和菱角,混合绞碎,干燥粉碎得到助剂。
一种柠檬味鸡爪的制备方法,其特征在于:依次按照以下步骤进行:
一、将酒花、板栗叶、黑皮根和苦豆子混合,加水至液面高出物料6-8cm,煎煮60-80min,过滤得营养滤汁;
二、将柠檬榨汁,得到柠檬汁;将柠檬汁加入到亚麻籽油中,搅拌均匀,得到柠檬香油;
三、将红碎茶倒入营养滤汁中煮开后,过滤,得到红碎茶水;将黑豆倒入红碎茶水中,武火煮开后,捞出黑豆,与鸡蛋果、无花果、葛藤嫩茎的食用部分混合,绞碎得到水果黑豆泥;
四、将水果黑豆泥中加入葱、姜、盐、味精和助剂,搅拌均匀,涂到鸡爪表面后用艾叶裹紧后绕上铁丝,静置4-8个小时后,插上竹签放到炭火上烤,边烤边涂柠檬香油,烤熟后,去除艾叶和鸡爪表面杂质,即得柠檬味鸡爪。
Claims (2)
1.一种柠檬味鸡爪,其特征在于:各原料组分之间的重量配比为:鸡爪180-220、艾叶15-20、柠檬10-15、鸡蛋果4-8、无花果6-10、黑豆15-20、葛藤嫩茎8-12、红碎茶6-10、亚麻籽油10-15、酒花1-3、板栗叶2-4、黑皮根1-3、苦豆子2-4、葱3-6、姜3-6、盐2-5、味精1-3、助剂20-30;
助剂中各原料组分的重量配比为
加饭酒20-25、五花肉10-15、菱角4-9、咖啡汁15-25、椰丝6-12、扁豆4-8、苦丁茶6-10、鲜五味子叶8-12、桂枝1-3、黄芪叶2-4、乌梅2-4、决明子1-3、当归叶2-4;
助剂的制备方法为:
一、将桂枝、黄芪叶、乌梅、决明子和当归叶混合,加水至液面高出物料6-8cm,煎煮60-80min,过滤得保健滤汁;
二、将五花肉放在加饭酒中,密封浸泡1-2天,取出五花肉;
三、在咖啡汁中加入苦丁茶,加热烧开后,过滤得到苦丁咖啡汁;再往苦丁咖啡汁中混合加入保健滤汁、椰丝、扁豆和鲜五味子叶,烧开后,捞出椰丝、扁豆和鲜五味子叶;沥干后加入五花肉和菱角,混合绞碎,干燥粉碎得到助剂。
2.根据权利要求1所述的一种柠檬味鸡爪的制备方法,其特征在于:依次按照以下步骤进行:
一、将酒花、板栗叶、黑皮根和苦豆子混合,加水至液面高出物料6-8cm,煎煮60-80min,过滤得营养滤汁;
二、将柠檬榨汁,得到柠檬汁;将柠檬汁加入到亚麻籽油中,搅拌均匀,得到柠檬香油;
三、将红碎茶倒入营养滤汁中煮开后,过滤,得到红碎茶水;将黑豆倒入红碎茶水中,武火煮开后,捞出黑豆,与鸡蛋果、无花果、葛藤嫩茎的食用部分混合,绞碎得到水果黑豆泥;
四、将水果黑豆泥中加入葱、姜、盐、味精和助剂,搅拌均匀,涂到鸡爪表面后用艾叶裹紧后绕上铁丝,静置4-8个小时后,插上竹签放到炭火上烤,边烤边涂柠檬香油,烤熟后,去除艾叶和鸡爪表面杂质,即得柠檬味鸡爪。
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Cited By (1)
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CN115736193A (zh) * | 2022-12-15 | 2023-03-07 | 临沂金锣文瑞食品有限公司 | 一种卡曼橘柠檬红茶无骨鸡爪的加工方法 |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104082760A (zh) * | 2014-06-27 | 2014-10-08 | 合肥徽之皇食品集团有限公司 | 一种橘香味虎皮凤爪及其制备方法 |
CN104082768A (zh) * | 2014-06-27 | 2014-10-08 | 合肥徽之皇食品集团有限公司 | 一种茉莉花香的卤制凤爪及其制备方法 |
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2014
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CN104082768A (zh) * | 2014-06-27 | 2014-10-08 | 合肥徽之皇食品集团有限公司 | 一种茉莉花香的卤制凤爪及其制备方法 |
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CN115736193A (zh) * | 2022-12-15 | 2023-03-07 | 临沂金锣文瑞食品有限公司 | 一种卡曼橘柠檬红茶无骨鸡爪的加工方法 |
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