CN104366275A - 一种铁皮石斛面条及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种铁皮石斛面条。一种铁皮石斛挂面，其特征在于：将新鲜铁皮石斛加入打浆机打碎成糊状，过滤，取铁皮石斛汁；将面粉、铁皮石斛汁、天然食用胶、食盐水混合拌合成面团；将面团进行熟化，经熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得本发明面条；原料由以下重量配比制成：面粉58-68份，铁皮石斛汁5-9份，天然食用胶0.5-3份，食盐水25-40份。本发明面条味道鲜美，易于消化，既保持了原料固有香味与口感，且具有光滑的外观和较好的光泽度，富有铁皮石斛的药用价值，可耐煮不糊汤。

Description

一种铁皮石斛面条及其制备方法
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种铁皮石斛面条及其制备方法。
背景技术
面条由于烹煮简单，食用方便，营养丰富，已成为人们食品中不可或缺的部分。特别是近年来，随着人们生活水平的提高，人们对面条食品的要求越来越高，面条的口感、外观以及养生价值成为人们选择面条的首要参考。
发明内容
本发明针对上述问题，提供了一种颜色美观舒适，口感软滑的铁皮石斛面条。
本发明采用以下技术方案实现：一种铁皮石斛挂面，其特征在于：由以下重量配比的原料制成：面粉58-68份，铁皮石斛汁5-9份，天然食用胶0.5-3份，食盐水25-40份。
所述天然食用胶由富含丰富胶原蛋白的猪皮、鱼鳔熬制而成，主要用于冷凝，使得面条外观光滑、口感好富有弹性。
所述食盐水的食盐溶度为5%-12%。
一种铁皮石斛挂面的制备方法，其特征在于由以下步骤制成：
（1）将新鲜铁皮石斛加入打浆机打碎成糊状，过滤，取铁皮石斛汁；
（2）按重量配比取面粉58-68份，铁皮石斛汁5-9份，天然食用胶0.5-3份，食盐水25-40份，并将其混合拌合成面团备用；
（3）将步骤（2）中所述面团进行熟化，经熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得本发明面条。
本发明的有益效果在于：制备的铁皮石斛面条味道鲜美，易于消化，既保持了原料固有香味与口感，且具有光滑的外观和较好的光泽度，富有铁皮石斛的药用价值，可耐煮不糊汤。
具体实施方式
为使本申请的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图和具体实施方式对本申请作进一步详细的说明。
实施例1
一种铁皮石斛挂面，其特征在于：由以下重量配比的原料制成：面粉68份，铁皮石斛汁5份，天然食用胶0.5份，食盐水25份。
所述食盐水的食盐溶度为12%。
一种铁皮石斛挂面的制备方法，其特征在于由以下步骤制成：
（1）将新鲜铁皮石斛加入打浆机打碎成糊状，过滤，取铁皮石斛汁；
（2）按重量配比取面粉68份，铁皮石斛汁5份，天然食用胶0.5份，食盐水25份，并将其混合拌合成面团备用；
（3）将步骤（2）中所述面团进行熟化，经熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得本发明面条。
实施例2
一种铁皮石斛挂面，其特征在于：由以下重量配比的原料制成：面粉63份，铁皮石斛汁7份，天然食用胶2份，食盐水30份。
所述食盐水的食盐溶度为8%。
一种铁皮石斛挂面的制备方法，其特征在于由以下步骤制成：
（1）将新鲜铁皮石斛加入打浆机打碎成糊状，过滤，取铁皮石斛汁；
（2）按重量配比取面粉63份，铁皮石斛汁7份，天然食用胶2份，食盐水30份，并将其混合拌合成面团备用；
（3）将步骤（2）中所述面团进行熟化，经熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得本发明面条。
实施例3
一种铁皮石斛挂面，其特征在于：由以下重量配比的原料制成：面粉58份，铁皮石斛汁9份，天然食用胶3份，食盐水40份。
所述食盐水的食盐溶度为5%。
一种铁皮石斛挂面的制备方法，其特征在于由以下步骤制成：
（1）将新鲜铁皮石斛加入打浆机打碎成糊状，过滤，取铁皮石斛汁；
（2）按重量配比取面粉58份，铁皮石斛汁9份，天然食用胶3份，食盐水40份，并将其混合拌合成面团备用；
（3）将步骤（2）中所述面团进行熟化，经熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得本发明面条。

Claims (4)

1.一种铁皮石斛挂面，其特征在于：将新鲜铁皮石斛加入打浆机打碎成糊状，过滤，取铁皮石斛汁；将面粉、铁皮石斛汁、天然食用胶、食盐水混合拌合成面团；将面团进行熟化，经熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得本发明面条；原料由以下重量配比制成：面粉58-68份，铁皮石斛汁5-9份，天然食用胶0.5-3份，食盐水25-40份。
2.根据权利要求1所述的铁皮石斛挂面，其特征是所述所述天然食用胶由富含丰富胶原蛋白的猪皮、鱼鳔熬制而成。
3.根据权利要求1所述的铁皮石斛挂面，其特征是所述食盐水的食盐溶度为5%-12%。
4.一种铁皮石斛挂面的制备方法，其特征在于：由以下步骤制成：
（1）将新鲜铁皮石斛加入打浆机打碎成糊状，过滤，取铁皮石斛汁；
（2）按重量配比取面粉58-68份，铁皮石斛汁5-9份，天然食用胶0.5-3份，食盐水25-40份，并将其混合拌合成面团备用；
（3）将步骤（2）中所述面团进行熟化，经熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得本发明面条。
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