CN104304571A - 一种香菇枸杞保健茶的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种香菇枸杞保健茶的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用香菇、枸杞为原料，其加工工艺分三步：一是香菇→清洗→软化→打浆→离心过流→香菇汁；二是枸杞→清洗→预煮→打浆→浸提→离心过滤→枸杞汁；三是将香菇汁与枸杞汁进行混合调配→均质→脱气→灌装封口→杀菌→冷却→成品。有益效果：本发明产品汁液淡黄乳白色，清香爽口，具有香菇及枸杞清香甜美之风味，酸甜适度，细腻润滑，本产品易于消化，可提高人体免疫力，具有延缓衰老、滋阴补气、降压降脂和防癌抗癌的功效。食用方便，老少皆宜，是一种营养保健价值极高的饮品。

Description

一种香菇枸杞保健茶的制作方法

技术领域

本发明涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种香菇枸杞保健茶的制作方法。

背景技术

香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。菌肉白色，稍厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，用孢子生殖。

香菇的作用：1.提高机体免疫功能：香菇多糖可促进淋巴细胞的产生，并提高淋巴细胞的杀伤活性；2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对人体内的过氧化氢有一定的消除作用；3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

枸杞子也叫枸杞果，枸杞枝条生长健壮，花果多，果粒大，产量高，品质好。枸杞多生长在碱性土和砂质壤土，最适合在土层深厚，肥沃的壤土上栽培。枸杞子味甘、性平，具有滋阴补血，益精明目的作用。

枸杞的作用：1、提高人机体免疫功能，增强机体适应调节能力：食用枸杞子可以扶正固本和扶正怯邪，不但增强机体功能，促进健康恢复，而且能提高机体的抗病能力，抵御病邪的侵害。2、具有抗癌作用：枸杞子对癌细胞的生成和扩散有明显的抑制作用，枸杞叶代茶常饮，能显著提高和改善老人、体弱多病者和肿瘤病人的免疫功能和生理功能，具有强壮肌体和延缓衰老的作用。对癌症患者配合化疗，有减轻毒副作用，防止白血球减少，调节免疫功能等疗效。3、有效地延缓衰老：枸杞子为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药，可以有效地增强各种脏腑功能，能改善大脑功能和对抗自由基的功能，具有明显的延缓衰老的作用。

新鲜的香菇不易贮藏，且枸杞营养价值高，用于加工成香菇枸杞保健茶的可实现对香菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决香菇不易储藏的问题，提供一种香菇枸杞保健茶的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种香菇枸杞保健茶的制作方法，其特征在于：采用香菇、枸杞为原料，其加工工艺分三步：一是香菇→清洗→软化→打浆→离心过流→香菇汁；二是枸杞→清洗→预煮→打浆→浸提→离心过滤→枸杞汁；三是将香菇汁与枸杞汁进行混合调配→均质→脱气→灌装封口→杀菌→冷却→成品，具体操作步骤为：

（1）香菇提取液：

①选料、清洗、软化：选择无病害霉变、无根蒂杂质的香菇，洗净泥沙污物，放入锅中，加热煮沸30分钟，使香菇软化；

②打浆：将香菇和水按1:8比例放入打浆机中进行打浆，然后进入胶体磨进行细磨，使细度达到1.6微米；

③离心过滤：将香菇浆液通过离心过滤机3800转/分除去残渣，取得香菇汁，备用；

（2）枸杞汁的制备：

①选料、清洗：选核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的枸杞干果为原料，洗净；

②预煮：将枸杞放入锅中，加入10倍的水，加热煮沸65分钟；

③打浆：预煮后的枸杞与预煮液一起用筛孔直径3毫米的打浆机打浆，并取得浆液；

④浸提：将打浆后的枸杞浆体盛于容器中，并置于恒温水浴锅中进行保温浸提，温度55℃，加入0.18％果胶酶浸提6-8小时；

⑤离心过滤：浸提后的枸杞浆体用离心过滤机4500转/分除去残渣，取得枸杞汁备用；

（3）饮料的配制：

①混合调配；将上述所制得的香菇汁和枸杞汁按一定比例混合，再按比例加入苹果酸、甘草、豆奶、冰糖及稳定剂；

②均质：将料液用高压均质机进行均质处理，工作压力为75兆帕，温度为45℃；

③脱气：均质后的浆体用真空脱气机脱气，温度为70℃，真空度4.5兆帕，时间4-6分钟；

④灌装封口：将脱气的料液立即装入已消毒的玻璃瓶中，密封；

⑤杀菌、冷却；采用100℃杀菌28-30分钟，杀菌后冷却到36℃，即为成品。

有益效果：本发明产品汁液淡黄乳白色，清香爽口，具有香菇及枸杞清香甜美之风味，酸甜适度，细腻润滑，本产品易于消化，可提高人体免疫力，具有延缓衰老、滋阴补气、降压降脂和防癌抗癌的功效。食用方便，老少皆宜，是一种营养保健价值极高的饮品。

具体实施方式

实施例1：

一种香菇枸杞保健茶的制作方法，具体操作步骤为：

（1）香菇提取液：

①选料、清洗、软化：选择无病害霉变、无根蒂杂质的香菇，洗净泥沙污物，放入锅中，加热煮沸15分钟，使香菇软化；

②打浆：将香菇和水按1:4比例放入打浆机中进行打浆，然后进入胶体磨进行细磨，使细度达到4微米；

③离心过滤：将香菇浆液通过离心过滤机8000转/分除去残渣，取得香菇汁，备用；

（2）枸杞汁的制备：

①选料、清洗：选核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的枸杞干果为原料，洗净；

②预煮：将枸杞放入锅中，加入6倍的水，加热煮沸70分钟；

③打浆：预煮后的枸杞与预煮液一起用筛孔直径0.6毫米的打浆机打浆，并取得浆液；

④浸提：将打浆后的枸杞浆体盛于容器中，并置于恒温水浴锅中进行保温浸提，温度75℃，加入0.02％果胶酶浸提12小时；

⑤离心过滤：浸提后的枸杞浆体用离心过滤机4500转/分除去残渣，取得枸杞汁备用；

（3）饮料的配制：

①混合调配；将上述所制得的香菇汁和枸杞汁按一定比例混合，再按比例加入柠檬酸、果糖、牛奶、蜂蜜、稳定剂；

②均质：将料液用高压均质机进行均质处理，工作压力为20兆帕，温度为65℃；

③脱气：均质后的浆体用真空脱气机脱气，温度为65℃，真空度0.35兆帕，时间5-6分钟；

④灌装封口：将脱气的料液立即装入已消毒的玻璃瓶中，密封；

⑤杀菌、冷却；采用125℃杀菌5-7分钟，杀菌后冷却到26℃，即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

实施例2：

一种香菇枸杞保健茶的制作方法，具体操作步骤为：

（1）香菇提取液：

①选料、清洗、软化：选择无病害霉变、无根蒂杂质的香菇，洗净泥沙污物，放入锅中，加热煮沸25分钟，使香菇软化；

②打浆：将香菇和水按1:4比例放入打浆机中进行打浆，然后进入胶体磨进行细磨，使细度达到5微米；

③离心过滤：将香菇浆液通过离心过滤机5500转/分除去残渣，取得香菇汁，备用；

（2）枸杞汁的制备：

①选料、清洗：选核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的枸杞干果为原料，洗净；

②预煮：将枸杞放入锅中，加入3倍的水，加热煮沸40分钟；

③打浆：预煮后的枸杞与预煮液一起用筛孔直径2-3毫米的打浆机打浆，并取得浆液；

④浸提：将打浆后的枸杞浆体盛于容器中，并置于恒温水浴锅中进行保温浸提，温度55℃，加入0.05％果胶酶浸提5-6小时；

⑤离心过滤：浸提后的枸杞浆体用离心过滤机3500转/分除去残渣，取得枸杞汁备用；

（3）饮料的配制：

①混合调配；将上述所制得的香菇汁和枸杞汁按一定比例混合，再按比例加入苹果酸、麦芽糖、柠檬香精及稳定剂；

②均质：将料液用高压均质机进行均质处理，工作压力为28兆帕，温度为50℃；

③脱气：均质后的浆体用真空脱气机脱气，温度为65℃，真空度0.15兆帕，时间12分钟；

④灌装封口：将脱气的料液立即装入已消毒的玻璃瓶中，密封；

⑤杀菌、冷却；采用115℃杀菌10分钟，杀菌后冷却到28℃，即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种香菇枸杞保健茶的制作方法，其特征在于：采用香菇、枸杞为原料，其加工工艺分三步：一是香菇→清洗→软化→打浆→离心过流→香菇汁；二是枸杞→清洗→预煮→打浆→浸提→离心过滤→枸杞汁；三是将香菇汁与枸杞汁进行混合调配→均质→脱气→灌装封口→杀菌→冷却→成品，具体操作步骤为：

（1）香菇提取液：

①选料、清洗、软化：选择无病害霉变、无根蒂杂质的香菇，洗净泥沙污物，放入锅中，加热煮沸30分钟，使香菇软化；

②打浆：将香菇和水按1:8比例放入打浆机中进行打浆，然后进入胶体磨进行细磨，使细度达到1.6微米；

③离心过滤：将香菇浆液通过离心过滤机3800转/分除去残渣，取得香菇汁，备用；

（2）枸杞汁的制备：

①选料、清洗：选核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的枸杞干果为原料，洗净；

②预煮：将枸杞放入锅中，加入10倍的水，加热煮沸65分钟；

③打浆：预煮后的枸杞与预煮液一起用筛孔直径3毫米的打浆机打浆，并取得浆液；

④浸提：将打浆后的枸杞浆体盛于容器中，并置于恒温水浴锅中进行保温浸提，温度55℃，加入0.18％果胶酶浸提6-8小时；

⑤离心过滤：浸提后的枸杞浆体用离心过滤机4500转/分除去残渣，取得枸杞汁备用；

（3）饮料的配制：

①混合调配；将上述所制得的香菇汁和枸杞汁按一定比例混合，再按比例加入苹果酸、甘草、豆奶、冰糖及稳定剂；

②均质：将料液用高压均质机进行均质处理，工作压力为75兆帕，温度为45℃；

③脱气：均质后的浆体用真空脱气机脱气，温度为70℃，真空度4.5兆帕，时间4-6分钟；

④灌装封口：将脱气的料液立即装入已消毒的玻璃瓶中，密封；

⑤杀菌、冷却；采用100℃杀菌28-30分钟，杀菌后冷却到36℃，即为成品。