CN104250610A - 一种西枸杞脱醇保健酒 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及酿酒领域，特指一种西枸杞脱醇保健酒，采用以下技术配方与生产方法，其特征在于：包括如下步骤：原料的准备：西枸杞鲜果、白砂糖、柠檬酸；经(l）榨汁——(2)降酸——(3）发酵——(4)过滤——（5）超滤——（6）脱氧——（7）饮料调配——(8)灌装灭菌后即成成品。
Description
技术领域
本发明涉及一种无醇饮料的生产方法，尤其是一种西枸杞脱醇保健酒。
背景技术
现在人保健意识增加了，无醇及低醇饮料越来越受到大众的欢迎和喜爱。这类饮料由于降低了酒精的含量，减少了酒精对人体的危害，同时很大程度上保持了其原有的色泽及风味，并且含有人体所必需的多种氨基酸，多酚化合物和微量元素，低热量、助消化，减少血管中脂肪沉积，符合绿色健康消费趋势的需求，特别适合女士、老人、儿童、司机、疾病患者及时尚青年等各类人群的需要。本发明所用的枸杞是宁夏最好的枸杞保留了西枸杞的药用成分，保留西枸杞药用价值，具有防治疾病、延年益寿的功效。
发明内容
本发明的目的是提供一种利用纳滤膜分离技术，在常温下利用物理方法完成对西枸杞原酒中酒精的脱除，生产无醇西枸杞酒饮料的方法，要求具有工艺简单、节能环保、绿色安全的优点。
本发明的目的是由以下技术方案实现的，一种西枸杞脱醇保健酒的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：a、原料的准备：西枸杞鲜果、白砂糖、柠檬酸；b、包括以下步骤：( l ）榨汁：将a所得西枸杞鲜果榨汁，得到渣与汁的混合物； ( 2 ) 降酸：将（1）所得渣与汁的混合物进行降酸处理，使其PH 值为2—3.5 ; ( 3）发酵：将（2）降酸处理后所得进行西枸杞汁渣混合发酵得三楂原酒；（4）、过滤：将( 3）西枸杞原酒通过微孔过滤器，除去固体杂质得澄清西枸杞酒滤液； （5）、将上述（4）西枸杞酒滤液过管式超滤膜，去除大分子杂质，得透过液；所述的管式超滤膜其分子截留量在20万—23 万之间； （6）、将经过上述（5）处理的西枸杞酒滤液用高压泵泵入纳滤装置，同时加入脱氧水，控制透过液的流速与补加脱氧水的流速相等，进行循环脱醇所得的脱醇枸杞保健酒与原酒质量一所用纳滤膜其分子截留量在200—350 之间； （7）、饮料调配：将（5）所得的脱醇枸杞保健酒与a中的白砂糖、柠檬酸一起调和均匀，得脱醇枸杞保健酒，饮料调配的物料比（重量比）为：脱醇枸杞保健酒1 份，水0—50 份，白砂糖。0—5 份，柠檬酸0.01—0.05 份，控制成品PH 值在3.5—4.5 之间； (8)、把（7）调配好的饮料，经灌装，巴氏灭菌后即成成品。
本发明的有益效果是：在本发明的配方和生产方法中，所用的西枸杞是保留了西枸杞的有效成分，发明所得西枸杞酒，无醇，保留了西枸杞的药用价值，具有防治疾病、对身体有益的的功效。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明做进一步说明：a、原料的准备：西枸杞鲜果、白砂糖、柠檬酸；b、包括以下步骤：( l ）榨汁：将a所得西枸杞鲜果榨汁，得到渣与汁的混合物； ( 2 ) 降酸：将（1）所得渣与汁的混合物进行降酸处理，使其PH 值为2—3.5 ; ( 3）发酵：将（2）降酸处理后所得进行西枸杞汁渣混合发酵得三楂原酒；（4）、过滤：将( 3）西枸杞原酒通过微孔过滤器，除去固体杂质得澄清西枸杞酒滤液； （5）、将上述（4）西枸杞酒滤液过管式超滤膜，去除大分子杂质，得透过液；所述的管式超滤膜其分子截留量在15 万之间； （6）、将经过上述（5）处理的西枸杞酒滤液用高压泵泵入纳滤装置，同时加入脱氧水，控制透过液的流速与补加脱氧水的流速相等，进行循环脱醇所得的脱醇枸杞保健酒与原酒质量一所用纳滤膜其分子截留量在200—350 之间； （7）、饮料调配：将（5）所得的脱醇枸杞保健酒与a中的白砂糖、柠檬酸一起调和均匀，得脱醇枸杞保健酒，饮料调配的物料比（重量比）为：脱醇枸杞保健酒1 份，水0—50 份，白砂糖，0—5 份，柠檬酸0.01—0.05 份，控制成品PH 值在3.5—4.5 之间； (8)、把（7）调配好的饮料，经灌装，巴氏灭菌后即成成品。
Claims (2)
1.一种西枸杞脱醇保健酒，其特征在于： a、原料的准备：西枸杞鲜果、白砂糖、柠檬酸。
2.根据权利1所述，一种西枸杞脱醇保健酒，其特征在于：b、包括以下步骤：( l ）榨汁：将a所得西枸杞鲜果榨汁，得到渣与汁的混合物； ( 2 ) 降酸：将（1）所得渣与汁的混合物进行降酸处理，使其PH 值为2—3.5 ; ( 3）发酵：将（2）降酸处理后所得进行西枸杞汁渣混合发酵得三楂原酒；（4）、过滤：将( 3）西枸杞原酒通过微孔过滤器，除去固体杂质得澄清西枸杞酒滤液； （5）、将上述（4）西枸杞酒滤液过管式超滤膜，去除大分子杂质，得透过液；所述的管式超滤膜其分子截留量在20万—23 万之间； （6）、将经过上述（5）处理的西枸杞酒滤液用高压泵泵入纳滤装置，同时加入脱氧水，控制透过液的流速与补加脱氧水的流速相等，进行循环脱醇所得的脱醇枸杞保健酒与原酒质量一所用纳滤膜其分子截留量在200—350 之间； （7）、饮料调配：将（5）所得的脱醇枸杞保健酒与a中的白砂糖、柠檬酸一起调和均匀，得脱醇枸杞保健酒，饮料调配的物料比（重量比）为：脱醇枸杞保健酒1 份，水0—50 份，白砂糖2. 0—5 份，柠檬酸0.01—0.05 份，控制成品PH 值在3.5—4.5 之间； (8)、把（7）调配好的饮料，经灌装，巴氏灭菌后即成成品。
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104845858A (zh) * | 2015-04-23 | 2015-08-19 | 宁夏红中宁枸杞制品有限公司 | 一种无醇枸杞果酒的生产工艺 |
| CN108251253A (zh) * | 2018-04-06 | 2018-07-06 | 周子云 | 一种枸杞酒的生产方法 |
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2013
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| CN104845858A (zh) * | 2015-04-23 | 2015-08-19 | 宁夏红中宁枸杞制品有限公司 | 一种无醇枸杞果酒的生产工艺 |
| CN104845858B (zh) * | 2015-04-23 | 2017-03-29 | 宁夏红中宁枸杞制品有限公司 | 一种无醇枸杞果酒的生产工艺 |
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| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20141231 |