CN104222443A - 一种绞股蓝茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种绞股蓝茶的制备方法，本发明的绞股蓝茶是按照如下方法制备的：绞股蓝藤蔓长至1m时，摘取其主蔓上的成熟叶，去梗后洗净，放置温度为110-120℃的蒸汽杀青机中杀青5-8s，取出后冷却，然后用揉捻机揉捻成条索形，使绞股蓝水分含量不高于60％，接着将其置于温度为65-70℃的微波杀菌机干燥杀菌至绞股蓝水分含量为25-30％，在理条机内定型，最后干燥得到绞股蓝茶，其含水量为6％-8％。该方法简单易行，时间短，成本低，效果好，得到的绞股蓝茶外形均匀，口感清新，茶内含丰富的营养物质。
Description
技术领域
本发明属于制茶技术领域，具体涉及一种绞股蓝茶的制备方法。
背景技术
绞股蓝(Fiveleaf Gynostemma Herb)又名七叶胆、五叶参、七叶参、小苦药、公罗锅底、遍地生根、神仙草、甘荼蔓，属葫芦科植物。经化学分析证明，绞股蓝含有80余种具有人参基本结构的皂苷类成分。经药理及临床研究证明，绞股蓝所含总皂苷具有降血脂、抗血栓形成、增强心肌收缩力、增强人体免疫力、抗疲劳、抗衰老等作用。为了发挥绞股蓝的药用功效人们开发出以绞股蓝为原料的绞股蓝保健茶。如公开号为CN1771821A，名称为“一种绞股蓝茶的制取方法”，该方法以绞股蓝茎、叶或茎叶为原料，将其洗净去杂，放入通有110-130℃蒸汽的容器中杀青15-55秒，再经常规揉捻、定色、干燥即得绞股蓝茶。其不足之处是干燥是常规干燥，时间较长，效率低，得到的产品质量不均一，会产生很多碎渣，使得产品成本高，品质低。
发明内容
本发明针对上述不足之处提供一种绞股蓝茶的制备方法，使用该方法制造出一种外形均匀、口感清新和茶叶内含丰富物质的绞股蓝茶。
为了达到上述目的，本发明采用的技术手段是：将绞股蓝的叶去梗，洗净，用蒸汽杀青机杀青，冷却后用揉捻机揉捻成条索形，接着用微波杀菌机干燥杀菌，最后在理条机内定型得到绞股蓝茶；
进一步地，所取叶为绞股蓝藤蔓长至1m时主蔓上的成熟叶；
进一步地，用蒸汽杀青机杀青时温度为110-120℃，时间为5-8s；
进一步地，用揉捻机揉捻至绞股蓝水分含量小于等于60％；
进一步地，用微波杀菌机杀菌干燥，温度为65-70℃，干燥后绞股蓝水分含量为25-30％。
本发明涉及的一种绞股蓝茶的制备方法，有以下有益效果：
1)杀青的时间短，得到的绞股蓝青味不重，口感清新，能保持绞股蓝特有的芳香味。
2)使用微波杀菌机杀菌干燥，时间短、速度快、效率高、温度低，与其他干燥设备相比，得到的绞股蓝茶形态均匀，产生的碎渣少，有效成分损失少，同时还能杀菌。
具体实施方式
实施例1
待绞股蓝蔓藤长至1m时，选主蔓上的成熟叶，从叶片基部摘下，装入箩筐，去梗后洗净，摊平于竹垫上晾干，厚度为1cm左右，晾至绞股蓝叶上无水珠为止，接着放置于温度为110℃的蒸汽杀青机中杀青8s，取出后冷却至常温，然后用揉捻机揉捻2次使得绞股蓝成条索形，且水分含量为60％，接着将其置于温度为65℃的微波杀菌机干燥杀菌至绞股蓝水分含量为30％，在理条机内定型，再将其干燥，自然干燥或是用空调吹至绞股蓝水分含量为8％，即可得到绞股蓝茶。
实施例2
待绞股蓝蔓藤长至1m时，选主蔓上的成熟叶，从叶片基部摘下，装入箩筐，去梗后洗净，摊平于竹垫上晾干，厚度为1cm左右，晾至绞股蓝叶上无水珠为止，接着放置于温度为120℃的蒸汽杀青机中杀青5s，取出后冷却至常温，然后用揉捻机揉捻2次使得绞股蓝成条索形，且水分含量为50％，接着将其置于温度为70℃的微波杀菌机干燥杀菌至绞股蓝水分含量为25％，在理条机内定型，再将其干燥，自然干燥或是用空调吹至绞股蓝水分含量为6％，即可得到绞股蓝茶。
实施例3
待绞股蓝蔓藤长至1m时，选主蔓上的成熟叶，从叶片基部摘下，装入箩筐，去梗后洗净，摊平于竹垫上晾干，厚度为1cm左右，晾至绞股蓝叶上无水珠为止，接着放置于温度为115℃的蒸汽杀青机中杀青6s，取出后冷却至常温，然后用揉捻机揉捻2次使得绞股蓝成条索形，且水分含量为55％，接着将其置于温度为68℃的微波杀菌机干燥杀菌至绞股蓝水分含量为28％，在理条机内定型，再将其干燥，自然干燥或是用空调吹至绞股蓝水分含量为7％，即可得到绞股蓝茶。
Claims (6)
1.一种绞股蓝茶的制备方法，其特征在于，将绞股蓝的叶去梗，洗净，用蒸汽杀青机杀青，冷却后用揉捻机揉捻成条索形，接着用微波杀菌机干燥杀菌，在理条机内定型，最后干燥得到绞股蓝茶。
2.根据权利要求1所述的绞股蓝茶的制备方法，其特征在于，所取叶为绞股蓝藤蔓长至1m时主蔓上的成熟叶。
3.根据权利要求1所述的绞股蓝茶的制备方法，其特征在于，用蒸汽杀青机杀青时温度为110-120℃，时间为5-8s。
4.根据权利要求1所述的绞股蓝茶的制备方法，其特征在于，用揉捻机揉捻至绞股蓝水分含量小于等于60％。
5.根据权利要求1所述的绞股蓝茶的制备方法，其特征在于，用微波杀菌机杀菌干燥，温度为65-70℃，干燥后绞股蓝水分含量为25％-30％。
6.根据权利要求1所述的绞股蓝茶的制备方法，其特征在于，最后干燥得到的绞股蓝茶含水量为6％-8％。
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| CN201410542113.4A CN104222443A (zh) | 2014-10-14 | 2014-10-14 | 一种绞股蓝茶的制备方法 |
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|---|---|
| CN (1) | CN104222443A (zh) |
Cited By (5)
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- 2014-10-14 CN CN201410542113.4A patent/CN104222443A/zh active Pending
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