CN104126630A - 一种玛卡抗疲劳面粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种玛卡抗疲劳面粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦500-520、小麦胚芽10-15、牛肉40-45、山药23-25、洋葱5-6、白芸豆8-10、虾皮粉10-11、玛卡粉18-19、合欢皮4-5、红景天2-3、人参花3-4、甘草3-4、川芎2-3、榔榆茎1-2、罐子草2-3、复合风味蛋白酶0.4-0.5、营养添加剂10-11。本发明的面粉口感细腻，风味独特，且配方合理科学，营养丰富，其中添加的玛卡粉中含丰富的铁、锌、蛋白质、氨基酸等，可帮助坚固免疫***，提升机体抗病力，搭配红景天、人参花等中草药可缩短疲劳消除的时间，具有一定的抗疲劳作用。

Description

一种玛卡抗疲劳面粉及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种面粉，尤其涉及一种玛卡抗疲劳面粉及其制备方法。

背景技术

    面粉是一种由小麦磨成的粉末，可制成馒头、面包等多种食品。目前，市场上供应的面粉种类繁多，但营养单一，不具有食疗保健功能，已不能满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种玛卡抗疲劳面粉及其制备方法，本发明具有营养健康、风味独特的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种玛卡抗疲劳面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小麦500-520、小麦胚芽10-15、牛肉40-45、山药23-25、洋葱5-6、白芸豆8-10、虾皮粉10-11、玛卡粉18-19、合欢皮4-5、红景天2-3、人参花3-4、甘草3-4、川芎2-3、榔榆茎1-2、罐子草2-3、复合风味蛋白酶0.4-0.5、营养添加剂10-11；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：蓝莓10-12、桂圆11-13、荠菜7-8、莲子8-9、猪肝15-20、葡萄酒25-30、米醋23-25、丝瓜络1-2、啤酒花2-3、南瓜花2-3、石榴叶4-5；

制备方法为：（1）将葡萄酒、米醋、丝瓜络、啤酒花、南瓜花、石榴叶混合放入铁锅内，架上铁丝络，在络上放置猪肝，盖上锅盖，于旺火上加热20-25分钟后将猪肝取出，送入烘箱，待含水量将至7-8%时出料，进行粉碎；

（2）取蓝莓、桂圆果肉，与荠菜混合打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将莲子加果蔬汁进行磨浆，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合拌匀，即得。

    所述的玛卡抗疲劳面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将合欢皮、红景天、人参花、甘草、川芎、榔榆茎、罐子草加7-8倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将牛肉加药液打浆，在50-55℃下加入复合风味蛋白酶，水解3-4小时，得牛肉液；

    （3）将山药去皮，与洋葱、白芸豆混合，加一倍的水打浆，小火熬稠，烘干后研成粉末；

    （4）将小麦、小麦胚芽清洗，加水润湿32-38小时，使含水量达到15-16%，经烘干、灭菌、磨粉，与牛肉液混匀，烘干后进行粉碎，然后与步骤（3）所得物料及剩余物料混合送入炒锅，加入物料重量10%的麦饭石，小火炒制10-15分钟后出料，将麦饭石筛除，即得。

    本发明中的榔榆茎为榆科植物榔榆的茎，罐子草为野牡丹科植物朝天罐的枝叶。

本发明的有益效果为：

本发明的面粉口感细腻，风味独特，且配方合理科学，营养丰富，其中添加的玛卡粉中含丰富的铁、锌、蛋白质、氨基酸等，可帮助坚固免疫***，提升机体抗病力，搭配红景天、人参花等中草药可缩短疲劳消除的时间，具有一定的抗疲劳作用。

具体实施方式

    一种玛卡抗疲劳面粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

小麦520、小麦胚芽15、牛肉45、山药25、洋葱6、白芸豆8、虾皮粉11、玛卡粉18、合欢皮5、红景天3、人参花4、甘草4、川芎2、榔榆茎2、罐子草3、复合风味蛋白酶0.4、营养添加剂10；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：蓝莓12、桂圆13、荠菜7、莲子9、猪肝20、葡萄酒30、米醋25、丝瓜络2、啤酒花3、南瓜花2、石榴叶5；

制备方法为：（1）将葡萄酒、米醋、丝瓜络、啤酒花、南瓜花、石榴叶混合放入铁锅内，架上铁丝络，在络上放置猪肝，盖上锅盖，于旺火上加热20-25分钟后将猪肝取出，送入烘箱，待含水量将至7-8%时出料，进行粉碎；

（2）取蓝莓、桂圆果肉，与荠菜混合打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将莲子加果蔬汁进行磨浆，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合拌匀，即得。

    所述的玛卡抗疲劳面粉的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将合欢皮、红景天、人参花、甘草、川芎、榔榆茎、罐子草加7-8倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将牛肉加药液打浆，在50-55℃下加入复合风味蛋白酶，水解3-4小时，得牛肉液；

    （3）将山药去皮，与洋葱、白芸豆混合，加一倍的水打浆，小火熬稠，烘干后研成粉末；

    （4）将小麦、小麦胚芽清洗，加水润湿32-38小时，使含水量达到15-16%，经烘干、灭菌、磨粉，与牛肉液混匀，烘干后进行粉碎，然后与步骤（3）所得物料及剩余物料混合送入炒锅，加入物料重量10%的麦饭石，小火炒制10-15分钟后出料，将麦饭石筛除，即得。

Claims (2)

1.一种玛卡抗疲劳面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小麦500-520、小麦胚芽10-15、牛肉40-45、山药23-25、洋葱5-6、白芸豆8-10、虾皮粉10-11、玛卡粉18-19、合欢皮4-5、红景天2-3、人参花3-4、甘草3-4、川芎2-3、榔榆茎1-2、罐子草2-3、复合风味蛋白酶0.4-0.5、营养添加剂10-11；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：蓝莓10-12、桂圆11-13、荠菜7-8、莲子8-9、猪肝15-20、葡萄酒25-30、米醋23-25、丝瓜络1-2、啤酒花2-3、南瓜花2-3、石榴叶4-5；

制备方法为：（1）将葡萄酒、米醋、丝瓜络、啤酒花、南瓜花、石榴叶混合放入铁锅内，架上铁丝络，在络上放置猪肝，盖上锅盖，于旺火上加热20-25分钟后将猪肝取出，送入烘箱，待含水量将至7-8%时出料，进行粉碎；

（2）取蓝莓、桂圆果肉，与荠菜混合打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将莲子加果蔬汁进行磨浆，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合拌匀，即得。

2.根据权利要求1所述的玛卡抗疲劳面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将合欢皮、红景天、人参花、甘草、川芎、榔榆茎、罐子草加7-8倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

（2）将牛肉加药液打浆，在50-55℃下加入复合风味蛋白酶，水解3-4小时，得牛肉液；

（3）将山药去皮，与洋葱、白芸豆混合，加一倍的水打浆，小火熬稠，烘干后研成粉末；

（4）将小麦、小麦胚芽清洗，加水润湿32-38小时，使含水量达到15-16%，经烘干、灭菌、磨粉，与牛肉液混匀，烘干后进行粉碎，然后与步骤（3）所得物料及剩余物料混合送入炒锅，加入物料重量10%的麦饭石，小火炒制10-15分钟后出料，将麦饭石筛除，即得。