CN104042718A - 一种山栀果实加工方法 - Google Patents
一种山栀果实加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104042718A CN104042718A CN201410265655.1A CN201410265655A CN104042718A CN 104042718 A CN104042718 A CN 104042718A CN 201410265655 A CN201410265655 A CN 201410265655A CN 104042718 A CN104042718 A CN 104042718A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fructus gardeniae
- fruit
- dry
- processing method
- gardenia
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明提供的一种山栀果实加工方法,包括以下步骤:鲜果采收:于霜降至冬至期间,在晴天露水干后或午后,采收果皮呈红黄色的山栀果实;鲜果杀青:将采收的山栀果实置于消毒罐中杀青,取出冲洗至室温;晾晒:将杀青后的山栀果实置于露天下晾晒;烘干:将晾晒后的山栀果实置于炕床上烘制,即得加工的山栀果实。本发明提供的山栀果实加工方法加工效率高,产品色泽好,药效成份不流失,易于储藏。
Description
技术领域
本发明属于果实加工方法,特别涉及一种山栀果实加工方法。
背景技术
山栀,别名黄栀子、栀子、白蟾,为双子叶植物药茜草科植物山栀的果实,主产于我国南部和中南部省份。山栀干燥果实长椭圆形或椭圆形,长14.5厘米,粗0.6~2厘米。表面深红色或红黄色,具有5~8条纵棱。顶端残存萼片,另一端稍尖,有果柄痕。果皮薄而脆,内表面红黄色,有光泽,具2~3条***的假隔膜,内有多数种子,粘结成团。种子扁圆形,深红色或红黄色,密具细小疣状突起。浸入水中,可使水染成鲜黄色。气微,味淡微酸。以个小、完整、仁饱满、内外色红者为佳。个大、外皮棕黄色、仁较瘪、色红黄者质次。
栀子的果实是传统中药,属***颁布的第l批药食两用资源,具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用,在中医临床常用于治疗黄疸型肝炎、扭挫伤、高血压、糖尿病等症。药理实验表明,以栀子甙为代表的环烯醚萜甙类成分为栀子的主要活性成分。目前已知栀子中含有十几种环烯醚萜甙类化合物,包括栀子甙、羟异栀子甙、栀子甙酸、京尼平等。栀子甙的含量是药用栀子选优中的一个很重要的指标。从栀子中提取的栀子黄色素是国内外使用最广泛、稳定性能较好的食用天然黄色素之一。可用于保健食品、营养食品、婴儿食品、儿童食品、糖果、饮料、雪饼、方便面、饼干等食品的生产中,也可用于酒类和果汁等饮料、烹调、菜肴、腌制酱菜以及中西糕点作着色剂。栀子蓝色素是以栀子的果实为原料,通过酶促反应而产生的一种纯天然蓝色素,该色素溶解性好,着色力强,属水溶性色素。由于栀子蓝色素与其他红黄品系的天然色素调和后能产生一系列蓝绿变化的色调,可以开发出多种颜色的实用色素。在制取栀子蓝的过程中,控制不同的反应条件还可生产出栀子红色素。由栀子黄、蓝、红三元色可以调制出如栀子绿、紫等其他的颜色。它们均溶于水,着色力较强,具有热、光、酸、碱稳定性。如今市场上多为合成色素,副作用大,危害人体健康,而栀子色素为流行的天然色素之一。按照国际食品添加剂专家委员会(JECFA)要求,在国际上食品添加剂向着“天然、营养、多功能”方向发展的大趋势下,开发栀子色素资源具有广阔的前景。栀子黄色素和栀子苷是目前市场上主要的栀子提取物。
目前山栀加工按照传统做法是:将采收的鲜栀子放入烧开水的大窝中煮3-5分钟左右,取出后摊开亮晒,直至干燥。这种传统的做法有很多不足之处:一是直接水煮后使栀子部分色素、药用成份流失,成品颜色不鲜红,呈暗红色;二是利用太阳晒干时间久,干度很难达到储藏要求,易发霉变质;三是加工效率低,费工时多,成本增加。
发明内容
发明目的:为了克服上述现有技术的不足,本发明的目的在于提供一种山栀果实加工方法。
技术方案:本发明提供的一种山栀果实加工方法,包括以下步骤:
(1)鲜果采收:于霜降至冬至期间,在晴天露水干后或午后,采收果皮呈红黄色的山栀果实;
(2)鲜果杀青:将采收的山栀果实置于消毒罐中杀青,取出冲洗至室温;
(3)晾晒:将杀青后的山栀果实置于露天下晾晒;
(4)烘干:将晾晒后的山栀果实置于炕床上烘制,即得加工的山栀果实。
步骤(2)中,杀青温度为95-105℃,时间为5-10min。
步骤(3)中,晾晒时间为1-3天。
步骤(4)中,烘制时间为1-2天。
有益效果:本发明提供的山栀果实加工方法加工效率高,干燥度高,产品色泽好,药效成份不流失,易于储藏。
具体实施方式
实施例1
山栀果实加工方法,包括以下步骤:
(1)鲜果采收:于霜降至冬至期间,在晴天露水干后或午后,采收果皮呈红黄色的山栀果实;
(2)鲜果杀青:将采收的山栀果实置于消毒罐中100℃蒸7min,取出冲洗至室温;
(3)晾晒:将杀青后的山栀果实置于露天下晾晒2天;
(4)烘干:将晾晒后的山栀果实置于炕床上烘制36h,即得加工的山栀果实。
实施例2
山栀果实加工方法,包括以下步骤:
(1)鲜果采收:于霜降至冬至期间,在晴天露水干后或午后,采收果皮呈红黄色的山栀果实;
(2)鲜果杀青:将采收的山栀果实置于消毒罐中95℃蒸10min,取出冲洗至室温;
(3)晾晒:将杀青后的山栀果实置于露天下晾晒3天;
(4)烘干:将晾晒后的山栀果实置于炕床上烘制1天,即得加工的山栀果实。
实施例3
山栀果实加工方法,包括以下步骤:
(1)鲜果采收:于霜降至冬至期间,在晴天露水干后或午后,采收果皮呈红黄色的山栀果实;
(2)鲜果杀青:将采收的山栀果实置于消毒罐中105℃蒸5min,取出冲洗至室温;
(3)晾晒:将杀青后的山栀果实置于露天下晾晒1天;
(4)烘干:将晾晒后的山栀果实置于炕床上烘制2天,即得加工的山栀果实。
对比例1
山栀果实加工方法,包括以下步骤:
(1)鲜果采收:于霜降至冬至期间,在晴天露水干后或午后,采收果皮呈红黄色的山栀果实;
(2)自然晒干:将山栀果实于阳光充足的地方晾晒5天。
对比例2
山栀果实加工方法,包括以下步骤:
(1)鲜果采收:于霜降至冬至期间,在晴天露水干后或午后,采收果皮呈红黄色的山栀果实;
(2)烘箱蒸干:将山栀果实于烘箱中65℃烘制40h。
对比例3
山栀果实加工方法,包括以下步骤:
(1)鲜果采收:于霜降至冬至期间,在晴天露水干后或午后,采收果皮呈红黄色的山栀果实;
(2)水煮后晒干:将山栀果实加水煮15min,于阳光充足的地方晾晒4天。
测定:
测定实施例1-3以及对比例1-3制得的山栀果实,结果见表1。
其中,栀子药材指纹图谱检测方法采用侯志飞等在水栀子与栀子高效液相色谱指纹图谱比较研究一文中提供的方法(时珍国医国药2010,21(11),2943-2945)。以对照指纹图谱为标准,采用国家药典会公布的中药色谱指纹图谱相似度评价***B版软件计算相似度。
表1 不同加工方法所得样品检测
样品 | 干燥品色泽 | 栀子苷% | 指纹图谱相似度 |
实施例1 | 青黄 | 5.97 | 0.994 |
实施例2 | 青黄 | 5.86 | 0.993 |
实施例3 | 青黄 | 5.84 | 0.992 |
对比例1 | 青黑 | 3.57 | 0.946 |
对比例2 | 青黑 | 3.49 | 0.910 |
对比例3 | 红黄 | 2.18 | 0.884 |
Claims (4)
1.一种山栀果实加工方法,其特征在于:包括以下步骤:
(1)鲜果采收:于霜降至冬至期间,在晴天露水干后或午后,采收果皮呈红黄色的山栀果实;
(2)鲜果杀青:将采收的山栀果实置于消毒罐中杀青,取出冲洗至室温;
(3)晾晒:将杀青后的山栀果实置于露天下晾晒;
(4)烘干:将晾晒后的山栀果实置于炕床上烘制,即得加工的山栀果实。
2.根据权利要求1所述的山栀果实加工方法,其特征在于:步骤(2)中,杀青温度为95-105℃,时间为5-10min。
3.根据权利要求1所述的山栀果实加工方法,其特征在于:步骤(3)中,晾晒时间为1-3天。
4.根据权利要求1所述的山栀果实加工方法,其特征在于:步骤(4)中,烘制时间为1-2天。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410265655.1A CN104042718A (zh) | 2014-06-13 | 2014-06-13 | 一种山栀果实加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410265655.1A CN104042718A (zh) | 2014-06-13 | 2014-06-13 | 一种山栀果实加工方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104042718A true CN104042718A (zh) | 2014-09-17 |
Family
ID=51496441
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201410265655.1A Pending CN104042718A (zh) | 2014-06-13 | 2014-06-13 | 一种山栀果实加工方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104042718A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104664374A (zh) * | 2015-02-09 | 2015-06-03 | 江西中天农业生物工程有限公司 | 栀子果烘烤设备以及烘烤工艺 |
CN107270657A (zh) * | 2017-08-04 | 2017-10-20 | 镇江虎瑞生物科技有限公司 | 一种微波烘干灭菌栀子果的方法 |
CN110123980A (zh) * | 2019-05-15 | 2019-08-16 | 中国医学科学院药用植物研究所云南分所 | 一种砂仁的加工方法 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102600273A (zh) * | 2011-08-25 | 2012-07-25 | 浙江省中药研究所有限公司 | 一种新鲜栀子的加工方法 |
-
2014
- 2014-06-13 CN CN201410265655.1A patent/CN104042718A/zh active Pending
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102600273A (zh) * | 2011-08-25 | 2012-07-25 | 浙江省中药研究所有限公司 | 一种新鲜栀子的加工方法 |
Non-Patent Citations (3)
Title |
---|
檀伟静;等: "不同干燥方法对栀子中主要有效成分含量的影响", 《亚太传统医药》, vol. 8, no. 3, 31 December 2012 (2012-12-31), pages 18 - 19 * |
邓青云;等: "红栀子无公害高产栽培技术", 《安徽农业科学》, vol. 35, no. 26, 31 December 2007 (2007-12-31) * |
邓青云;等: "红栀子果实的采收加工与贮藏技术", 《林业实用技术》, no. 10, 31 December 2008 (2008-12-31), pages 34 - 35 * |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104664374A (zh) * | 2015-02-09 | 2015-06-03 | 江西中天农业生物工程有限公司 | 栀子果烘烤设备以及烘烤工艺 |
CN107270657A (zh) * | 2017-08-04 | 2017-10-20 | 镇江虎瑞生物科技有限公司 | 一种微波烘干灭菌栀子果的方法 |
CN110123980A (zh) * | 2019-05-15 | 2019-08-16 | 中国医学科学院药用植物研究所云南分所 | 一种砂仁的加工方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102246881B (zh) | 一种果脯制备方法 | |
CN102422955B (zh) | 红花茶及其制备方法 | |
CN103355615B (zh) | 一种无发酵麻竹笋干工业化加工的方法 | |
CN103387900A (zh) | 一种提高花色苷含量的黑米酒生产方法 | |
CN103146532B (zh) | 黑苦荞红曲黄酮酒及其生产方法 | |
CN103385463A (zh) | 一种鲜罗汉果干瓤瓣型产品及其加工工艺 | |
CN104042718A (zh) | 一种山栀果实加工方法 | |
CN103584005A (zh) | 一种海蓬子纸菜及制备方法 | |
CN105011096A (zh) | 一种黑蒜酱及其制备方法 | |
CN105851152A (zh) | 一种猕猴桃夹心饼干 | |
CN104187748A (zh) | 一种花生高营养牛肉粒 | |
KR20140140314A (ko) | 인삼장아찌 제조방법 | |
CN104041745B (zh) | 一种马铃薯大米饭的加工方法 | |
CN105754799A (zh) | 一种地封莲藕黄酒 | |
CN102813145B (zh) | 一种荔枝休闲食品及其加工方法 | |
CN112891417A (zh) | 一种山栀果实加工方法 | |
CN104789437A (zh) | 一种富含红色素的枣醋及其制备方法 | |
CN104473093A (zh) | 一种酱糖藕片的加工方法 | |
CN104304835A (zh) | 一种温肾强体鸡肉包子及其制备方法 | |
CN104286741B (zh) | 梅菜的制备方法 | |
CN109880711A (zh) | 一种苹果米酒及加工方法 | |
CN103211160A (zh) | 一种含薏仁粉的发糕的制作方法 | |
CN107897877A (zh) | 一种玉竹红薯粉丝的生产方法 | |
KR101435915B1 (ko) | 오미자씨유 김자반 및 이의 제조방법 | |
CN105273966A (zh) | 一种猴头菇保健茶醋的制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20140917 |