CN104012994A - 一种冻干竹象鼻虫的制备方法 - Google Patents
一种冻干竹象鼻虫的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104012994A CN104012994A CN201410237749.8A CN201410237749A CN104012994A CN 104012994 A CN104012994 A CN 104012994A CN 201410237749 A CN201410237749 A CN 201410237749A CN 104012994 A CN104012994 A CN 104012994A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- cyrtotra
- chelus
- longimanus
- fabr
- freeze
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 title claims abstract description 27
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 title claims abstract description 27
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 title claims abstract description 27
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 title claims abstract description 27
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 241001330002 Bambuseae Species 0.000 title abstract description 26
- 241000254171 Curculionidae Species 0.000 title abstract description 9
- 238000004506 ultrasonic cleaning Methods 0.000 claims abstract description 17
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 16
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 14
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 13
- 238000009777 vacuum freeze-drying Methods 0.000 claims abstract description 12
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 7
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract description 7
- 238000002203 pretreatment Methods 0.000 claims abstract description 7
- 241000813110 Cyrtotrachelus Species 0.000 claims description 135
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 71
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 45
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims description 37
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 27
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 16
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 13
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 13
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 claims description 13
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 claims description 13
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 claims description 13
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims description 12
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims description 12
- JEGUKCSWCFPDGT-UHFFFAOYSA-N h2o hydrate Chemical compound O.O JEGUKCSWCFPDGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 12
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 claims description 12
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 6
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims description 5
- 240000005373 Panax quinquefolius Species 0.000 claims description 5
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims 2
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 4
- 244000005700 microbiome Species 0.000 abstract description 3
- 208000006820 Arthralgia Diseases 0.000 abstract 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 abstract 1
- 208000011580 syndromic disease Diseases 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 17
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 10
- 239000012459 cleaning agent Substances 0.000 description 10
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 6
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 5
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 5
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 241000238631 Hexapoda Species 0.000 description 2
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 description 2
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 description 2
- 241000193155 Clostridium botulinum Species 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 241000235342 Saccharomycetes Species 0.000 description 1
- 241000607142 Salmonella Species 0.000 description 1
- 241000191940 Staphylococcus Species 0.000 description 1
- 230000002159 abnormal effect Effects 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 241001148470 aerobic bacillus Species 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 230000033458 reproduction Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
- A61K35/56—Materials from animals other than mammals
- A61K35/63—Arthropods
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Insects & Arthropods (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Public Health (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明涉及一种冻干竹象鼻虫的制造方法，其特征在于依次包括以下步骤：预处理、超声波清洗、杀菌、冷却、盛盘、速冻和真空冷冻干燥。本发明可以很好地将竹象鼻虫清洗干净，同时还具有杀菌作用，可杀灭其肢体上含有的微生物；在不破坏原产品的风味的情况下，对冻干竹象鼻虫增鲜；大大提高产品保质期；制造出的冻干竹象鼻虫的复原性好，特别适合患有风湿痹证的人群食用。
Description
技术领域
本发明涉及竹象鼻虫处理领域，特别是涉及一种冻干竹象鼻虫的制备方法。
背景技术
竹象鼻虫又叫笋子虫或竹笋虫。
竹象鼻虫属鞘翅目象鼻虫科，分布于陕西、浙江、江西、福建、台湾、湖南、广东、广西、四川等地的竹产区中，是竹类的主要害虫。以幼虫蛀食竹笋，使笋枯死，还会蛀食1米多高的嫩竹，使其生长不良，节间缩短，拦腰折断，造成顶端小枝丛生以及嫩竹纵裂成沟等畸形现象，结果使嫩竹腐败；导致我国每年在竹象鼻虫出现的季节中，很多地方的竹林受到破坏，导致竹、竹笋的产量下降；大多数人都采用将其杀死的方式来防止虫害，这样的方式处理起来也不方便。
而竹象鼻虫又是很有效的中药素材，可用于风湿痹证，具有祛风除湿的功效，由于以竹笋为食，也将竹笋大量的营养成分吸收，竹象鼻虫营养丰富，还是高蛋白动物，食用和用药价值很高，因此可在害虫时期将其捕捉后，进行加工处理，市场价值高。
竹象鼻虫不是每季都有，错过季节就无法吃到，目前无法满足人们的需求，并没有让人们能在一年四季都可享用竹象鼻虫。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术存在的上述问题，提出一种冻干竹象鼻虫的制备方法。本发明可以很好地将竹象鼻虫清洗干净，同时还具有杀菌作用，可杀灭其肢体上含有的微生物；在不破坏原产品的风味的情况下，对冻干竹象鼻虫增鲜；大大提高产品保质期；制造出的冻干竹象鼻虫的复原性好，特别适合患有风湿痹证的人群食用。
本发明采用以下技术方案来实现：
一种冻干竹象鼻虫的制备方法，其特征在于依次包括以下步骤：
预处理：先将竹象鼻虫放入沸水中至其被烫死，再将竹象鼻虫的头部、四肢、翅膀、尾部和内脏去除，最后用清水对竹象鼻虫进行第一次清洗；
超声波清洗：采用超声波清洗机对经预处理后的竹象鼻虫进行清洗后，再用清水对竹象鼻虫进行第二次清洗；
杀菌：将经过超声波清洗后的竹象鼻虫放入加有生姜、食盐、大蒜和青葱的沸水中漂烫5-10分钟，沸水的温度为90℃～100℃；
冷却：将经过杀菌后的竹象鼻虫在放入无菌水中冷却到室温, 冷却过程中加入山梨酸钾和甘露醇, 冷却时间为60-90分钟；
盛盘：称3Kg～6Kg经冷却后的竹象鼻虫，均匀的平铺在料盘中；
速冻：将装有竹象鼻虫的料盘送入零下35℃以下的速冻库中，冻结时间为8-12小时，直至竹象鼻虫的中心温度降到-30℃以下；
真空冷冻干燥：将经速冻后的竹象鼻虫放入冷井温度在-40℃以下的真空冻干仓内，在40Pa～60Pa的真空条件下进行15～20小时的干燥后出仓；出仓后得到水分含量在5%以下的冻干竹象鼻虫。
所述预处理步骤中，先将竹象鼻虫放入沸水中至其被烫死，再将竹象鼻虫的头部、四肢、翅膀和尾部去除，尾部去除后再采用竹签从尾部伸入竹象鼻虫体内将内脏掏除，最后用清水对竹象鼻虫对进行第一次清洗。
所述超声波清洗步骤中，超声波清洗机的频率为25千赫兹～40千赫兹，超声波清洗机的工作温度为50℃～60℃。工作温度为50℃～60℃超声波清洗机内超声波的空化效果最好，此时清洗剂也处于最佳清洗状态，如果温度过低或过高，都会影响超声波的空化效果，清洗剂的作用也会受到影响。
所述杀菌步骤中，生姜的加入量为沸水量的0.1%～0.5%,食盐的加入量为沸水量的0.1%～0.5%,大蒜的加入量为沸水量的0.1%～0.5%，青葱的加入量为沸水量的0.5%～1%。
所述冷却步骤中，山梨酸钾的加入量为冷水水量的0.1%～0.5%；甘露醇的加入量为冷水水量的0.1%～0.2%。
本发明与现有技术相比，其优点在于：
1、本发明可以很好地将竹象鼻虫清洗干净，同时还具有杀菌作用，可杀灭其肢体上含有的微生物；在不破坏原产品的风味的情况下，对冻干竹象鼻虫增鲜；大大提高产品保质期；制造出的冻干竹象鼻虫的水分含量在5%以下，并且复原性好，特别适合患有风湿痹证的人群食用。
2、本发明采用预处理步骤，先将竹象鼻虫放入沸水中至其被烫死，再将竹象鼻虫的头部、四肢、翅膀、尾部和内脏去除，最后用清水对竹象鼻虫进行第一次清洗；先将其烫死可以很好地保持竹象鼻虫的完整性，再将头部、四肢、翅膀、尾部和内脏去除，可有效将竹象鼻虫不方便食用的部位去除和体内的杂质的排出，得到干净、无污染的竹象鼻虫。
3、本发明采用生姜、食盐、大蒜和青葱进行杀菌，同时还可以调味，生姜的加入量为沸水量的0.1%～0.5%,食盐的加入量为沸水量的0.1%～0.5%,大蒜的加入量为沸水量的0.1%～0.5%，青葱的加入量为沸水量的0.5%～1%；即不破坏原产品的风味，同时还有为竹象鼻虫增鲜功能。
4、本发明采用山梨酸钾和甘露醇浸泡，山梨酸钾的加入量为冷水水量的0.1%～0.5%，甘露醇的加入量为冷水水量的0.1%～0.2%；山梨酸钾能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖；甘露醇还具有吸湿性弱的特点，从而达到减缓干燥产品的吸湿回潮，大大提高产品保质期。
5、本发明采用超声波清洗技术：超声波清洗机的频率为25千赫兹～40千赫兹，超声波清洗机的工作温度为50℃～60℃。工作温度为50℃～60℃超声波清洗机内超声波的空化效果最好，此时清洗剂也处于最佳清洗状态，如果温度过低或过高，都会影响超声波的空化效果，清洗剂的作用也会受到影响。
6、本发明采用低温真空冷冻干燥技术，低温真空干燥保持了产品原有的色、香、味、形状不受破坏；经过冻干的竹象鼻虫产品的营养成份不受破坏，得到了最大限度的保留；经过冷冻干燥排出了竹象鼻虫95%～99%的水分，其干品水分含量很小，产品便于长期的储存和运输；复原性好，经冷冻干燥的竹象鼻虫产品加水后在1～2分钟就可复原。
7、本发明制造的冻干竹象鼻虫产品具有优点：本发明制造的竹象鼻虫产品是采用真空冷冻干燥技术进行干燥，由于是低温真空干燥保持了产品原有的色、香、味、形状不受破坏；营养成份不受破坏，得到了最大限度的保留；产品经过冷冻干燥排出了竹象鼻虫95%～99%的水分，其干品水分含量很小，产品便于长期的储存和运输；产品食用方便，即可直接食用，也可像鲜竹象鼻虫一样炖、油炸等；产品复原性好，经冷冻干燥的产品加水后在1～2分钟就可复原，特别适合患有风湿痹证的人群食用。
附图说明
图1为本发明工艺流程图。
具体实施方式
以下通过具体实施事例对本发明的技术方案进一步描述。
实施例1：
一种冻干竹象鼻虫的制备方法，其特征在于依次包括以下步骤：
预处理：先将竹象鼻虫放入沸水中至其被烫死，再将竹象鼻虫的头部、四肢、翅膀、尾部和内脏去除，最后用清水对竹象鼻虫进行第一次清洗；
超声波清洗：采用超声波清洗机对经预处理后的竹象鼻虫进行清洗后，再用清水对竹象鼻虫进行第二次清洗；
杀菌：将经过超声波清洗后的竹象鼻虫放入加有生姜、食盐、大蒜和青葱的沸水中漂烫5分钟，沸水的温度为90℃；
冷却：将经过杀菌后的竹象鼻虫在放入无菌水中冷却到室温, 冷却过程中加入山梨酸钾和甘露醇, 冷却时间为60分钟；
盛盘：称3Kg经冷却后的竹象鼻虫，均匀的平铺在料盘中；
速冻：将装有竹象鼻虫的料盘送入零下35℃以下的速冻库中，冻结时间为8小时，直至竹象鼻虫的中心温度降到-30℃以下；
真空冷冻干燥：将经速冻后的竹象鼻虫放入冷井温度在-40℃以下的真空冻干仓内，在40Pa的真空条件下进行15小时的干燥后出仓；出仓后得到水分含量在5%以下的冻干竹象鼻虫。
所述预处理步骤中，先将竹象鼻虫放入沸水中至其被烫死，再将竹象鼻虫的头部、四肢、翅膀和尾部去除，尾部去除后再采用竹签从尾部伸入竹象鼻虫体内将内脏掏除，最后用清水对竹象鼻虫对进行第一次清洗。
所述超声波清洗步骤中，超声波清洗机的频率为25千赫兹，超声波清洗机的工作温度为50℃。工作温度为50℃～60℃超声波清洗机内超声波的空化效果最好，此时清洗剂也处于最佳清洗状态，如果温度过低或过高，都会影响超声波的空化效果，清洗剂的作用也会受到影响。
所述杀菌步骤中，生姜的加入量为沸水量的0.1%,食盐的加入量为沸水量的0.1%,大蒜的加入量为沸水量的0.1%，青葱的加入量为沸水量的0.5%。
所述冷却步骤中，山梨酸钾的加入量为冷水水量的0.1%；甘露醇的加入量为冷水水量的0.1%。
采用本实施例制造出的冻干竹象鼻虫，水分含量在5%以下；并且保持了产品原有的色、香、味、形状不受破坏；经过冻干的竹象鼻虫产品的营养成份不受破坏，得到了最大限度的保留；经过冷冻干燥排出了竹象鼻虫中95%的水分，得到水分含量很小的冻干竹象鼻虫，产品便于长期的储存和运输。复原性好，经冷冻干燥的竹象鼻虫产品加水后在2分钟就可复原。
实施例2：
一种冻干竹象鼻虫的制备方法，其特征在于依次包括以下步骤：
预处理：先将竹象鼻虫放入沸水中至其被烫死，再将竹象鼻虫的头部、四肢、翅膀、尾部和内脏去除，最后用清水对竹象鼻虫进行第一次清洗；
超声波清洗：采用超声波清洗机对经预处理后的竹象鼻虫进行清洗后，再用清水对竹象鼻虫进行第二次清洗；
杀菌：将经过超声波清洗后的竹象鼻虫放入加有生姜、食盐、大蒜和青葱的沸水中漂烫7分钟，沸水的温度为95℃；
冷却：将经过杀菌后的竹象鼻虫在放入无菌水中冷却到室温, 冷却过程中加入山梨酸钾和甘露醇, 冷却时间为75分钟；
盛盘：称4Kg经冷却后的竹象鼻虫，均匀的平铺在料盘中；
速冻：将装有竹象鼻虫的料盘送入零下35℃以下的速冻库中，冻结时间为10小时，直至竹象鼻虫的中心温度降到-30℃以下；
真空冷冻干燥：将经速冻后的竹象鼻虫放入冷井温度在-40℃以下的真空冻干仓内，在50Pa的真空条件下进行18小时的干燥后出仓；出仓后得到水分含量在4%以下的冻干竹象鼻虫。
所述预处理步骤中，先将竹象鼻虫放入沸水中至其被烫死，再将竹象鼻虫的头部、四肢、翅膀和尾部去除，尾部去除后再采用竹签从尾部伸入竹象鼻虫体内将内脏掏除，最后用清水对竹象鼻虫对进行第一次清洗。
所述超声波清洗步骤中，超声波清洗机的频率为30千赫兹，超声波清洗机的工作温度为55℃。工作温度为50℃～60℃超声波清洗机内超声波的空化效果最好，此时清洗剂也处于最佳清洗状态，如果温度过低或过高，都会影响超声波的空化效果，清洗剂的作用也会受到影响。
所述杀菌步骤中，生姜的加入量为沸水量的0.3%,食盐的加入量为沸水量的0.3%,大蒜的加入量为沸水量的0.3%，青葱的加入量为沸水量的0.8%。
所述冷却步骤中，山梨酸钾的加入量为冷水水量的0.3%；甘露醇的加入量为冷水水量的0.3%。
采用本实施例制造出的冻干竹象鼻虫，水分含量在4%以下；并且保持了产品原有的色、香、味、形状不受破坏；经过冻干的竹象鼻虫产品的营养成份不受破坏，得到了最大限度的保留；经过冷冻干燥排出了竹象鼻虫中96%的水分，得到水分含量很小的冻干竹象鼻虫，产品便于长期的储存和运输。复原性好，经冷冻干燥的竹象鼻虫产品加水后在1分半钟就可复原。
实施例3：
一种冻干竹象鼻虫的制备方法，其特征在于依次包括以下步骤：
预处理：先将竹象鼻虫放入沸水中至其被烫死，再将竹象鼻虫的头部、四肢、翅膀、尾部和内脏去除，最后用清水对竹象鼻虫进行第一次清洗；
超声波清洗：采用超声波清洗机对经预处理后的竹象鼻虫进行清洗后，再用清水对竹象鼻虫进行第二次清洗；
杀菌：将经过超声波清洗后的竹象鼻虫放入加有生姜、食盐、大蒜和青葱的沸水中漂烫10分钟，沸水的温度为100℃；
冷却：将经过杀菌后的竹象鼻虫在放入无菌水中冷却到室温, 冷却过程中加入山梨酸钾和甘露醇, 冷却时间为90分钟；
盛盘：称6Kg经冷却后的竹象鼻虫，均匀的平铺在料盘中；
速冻：将装有竹象鼻虫的料盘送入零下35℃以下的速冻库中，冻结时间为12小时，直至竹象鼻虫的中心温度降到-30℃以下；
真空冷冻干燥：将经速冻后的竹象鼻虫放入冷井温度在-40℃以下的真空冻干仓内，在60Pa的真空条件下进行20小时的干燥后出仓；出仓后得到水分含量在3%以下的冻干竹象鼻虫。
所述预处理步骤中，先将竹象鼻虫放入沸水中至其被烫死，再将竹象鼻虫的头部、四肢、翅膀和尾部去除，尾部去除后再采用竹签从尾部伸入竹象鼻虫体内将内脏掏除，最后用清水对竹象鼻虫对进行第一次清洗。
所述超声波清洗步骤中，超声波清洗机的频率为40千赫兹，超声波清洗机的工作温度为60℃。工作温度为50℃～60℃超声波清洗机内超声波的空化效果最好，此时清洗剂也处于最佳清洗状态，如果温度过低或过高，都会影响超声波的空化效果，清洗剂的作用也会受到影响。
所述杀菌步骤中，生姜的加入量为沸水量的0.5%,食盐的加入量为沸水量的0.5%,大蒜的加入量为沸水量的0.5%，青葱的加入量为沸水量的1%。
所述冷却步骤中，山梨酸钾的加入量为冷水水量的0.5%；甘露醇的加入量为冷水水量的0.2%。
采用本实施例制造出的冻干竹象鼻虫，水分含量在3%以下；并且保持了产品原有的色、香、味、形状不受破坏；经过冻干的竹象鼻虫产品的营养成份不受破坏，得到了最大限度的保留；经过冷冻干燥排出了竹象鼻虫中97%的水分，得到水分含量很小的冻干竹象鼻虫，产品便于长期的储存和运输。复原性好，经冷冻干燥的竹象鼻虫产品加水后在1分钟就可复原。
Claims (5)
1.一种冻干竹象鼻虫的制备方法，其特征在于依次包括以下步骤：
预处理：先将竹象鼻虫放入沸水中至其被烫死，再将竹象鼻虫的头部、四肢、翅膀、尾部和内脏去除，最后用清水对竹象鼻虫进行第一次清洗；
超声波清洗：采用超声波清洗机对经预处理后的竹象鼻虫进行清洗后，再用清水对竹象鼻虫进行第二次清洗；
杀菌：将经过超声波清洗后的竹象鼻虫放入加有生姜、食盐、大蒜和青葱的沸水中漂烫5-10分钟，沸水的温度为90℃～100℃；
冷却：将经过杀菌后的竹象鼻虫在放入无菌水中冷却到室温, 冷却过程中加入山梨酸钾和甘露醇, 冷却时间为60-90分钟；
盛盘：称3Kg～6Kg经冷却后的竹象鼻虫，均匀的平铺在料盘中；
速冻：将装有竹象鼻虫的料盘送入零下35℃以下的速冻库中，冻结时间为8-12小时，直至竹象鼻虫的中心温度降到-30℃以下；
真空冷冻干燥：将经速冻后的竹象鼻虫放入冷井温度在-40℃以下的真空冻干仓内，在40Pa～60Pa的真空条件下进行15～20小时的干燥后出仓；出仓后得到水分含量在5%以下的冻干竹象鼻虫。
2.根据权利要求1所述的一种冻干竹象鼻虫的制备方法，其特征在于：所述预处理步骤中，先将竹象鼻虫放入沸水中至其被烫死，再将竹象鼻虫的头部、四肢、翅膀和尾部去除，尾部去除后再采用竹签从尾部伸入竹象鼻虫体内将内脏掏除，最后用清水对竹象鼻虫对进行第一次清洗。
3.根据权利要求1所述的一种冻干竹象鼻虫的制备方法，其特征在于：所述超声波清洗步骤中，超声波清洗机的频率为25千赫兹～40千赫兹，超声波清洗机的工作温度为50℃～60℃。
4.根据权利要求1所述的一种冻干竹象鼻虫的制备方法，其特征在于：所述杀菌步骤中，生姜的加入量为沸水量的0.1%～0.5%,食盐的加入量为沸水量的0.1%～0.5%,大蒜的加入量为沸水量的0.1%～0.5%，青葱的加入量为沸水量的0.5%～1%。
5.根据权利要求1所述的一种冻干竹象鼻虫的制备方法，其特征在于：所述冷却步骤中，山梨酸钾的加入量为冷水水量的0.1%～0.5%；甘露醇的加入量为冷水水量的0.1%～0.2%。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410237749.8A CN104012994B (zh) | 2014-05-31 | 2014-05-31 | 一种冻干竹象鼻虫的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410237749.8A CN104012994B (zh) | 2014-05-31 | 2014-05-31 | 一种冻干竹象鼻虫的制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104012994A true CN104012994A (zh) | 2014-09-03 |
| CN104012994B CN104012994B (zh) | 2015-05-27 |
Family
ID=51430222
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410237749.8A Expired - Fee Related CN104012994B (zh) | 2014-05-31 | 2014-05-31 | 一种冻干竹象鼻虫的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104012994B (zh) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1044385A (zh) * | 1990-01-12 | 1990-08-08 | 青海省高原医学科学研究所 | 蜂幼虫冻干粉制造方法 |
| JP2006149342A (ja) * | 2004-11-25 | 2006-06-15 | Shuji Ito | うなぎの卵および***そのもの又は抽出したものを主原料及びまたは補助的に加えた食品及び栄養補助剤およびその製造方法 |
| CN101104005A (zh) * | 2007-06-12 | 2008-01-16 | 王森 | 一种冬虫夏草的生物冷冻干燥方法 |
| CN102145020A (zh) * | 2011-04-15 | 2011-08-10 | 常州市炉奇虫草行 | 一种冬虫夏草的冻干保鲜加工工艺 |
| CN102948698A (zh) * | 2012-12-06 | 2013-03-06 | 四川锡成天然食品有限公司 | 一种冻干柠檬缓释片的制造方法 |
| CN103005434A (zh) * | 2012-12-06 | 2013-04-03 | 四川锡成天然食品有限公司 | 一种冻干天麻咀嚼片制造方法 |
-
2014
- 2014-05-31 CN CN201410237749.8A patent/CN104012994B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1044385A (zh) * | 1990-01-12 | 1990-08-08 | 青海省高原医学科学研究所 | 蜂幼虫冻干粉制造方法 |
| JP2006149342A (ja) * | 2004-11-25 | 2006-06-15 | Shuji Ito | うなぎの卵および***そのもの又は抽出したものを主原料及びまたは補助的に加えた食品及び栄養補助剤およびその製造方法 |
| CN101104005A (zh) * | 2007-06-12 | 2008-01-16 | 王森 | 一种冬虫夏草的生物冷冻干燥方法 |
| CN102145020A (zh) * | 2011-04-15 | 2011-08-10 | 常州市炉奇虫草行 | 一种冬虫夏草的冻干保鲜加工工艺 |
| CN102948698A (zh) * | 2012-12-06 | 2013-03-06 | 四川锡成天然食品有限公司 | 一种冻干柠檬缓释片的制造方法 |
| CN103005434A (zh) * | 2012-12-06 | 2013-04-03 | 四川锡成天然食品有限公司 | 一种冻干天麻咀嚼片制造方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN104012994B (zh) | 2015-05-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103082273B (zh) | 一种充分保留营养成分和风味的松茸干制品及其制备方法 | |
| CN101317562B (zh) | 冬虫夏草生物真空冷冻干燥方法 | |
| CN103960745A (zh) | 一种南美白对虾深冷速冻保鲜的方法 | |
| CN103431027B (zh) | 一种延长草莓贮藏期限的保鲜方法 | |
| CN103798848B (zh) | 一种冷冻调理鲍鱼制品的制备方法 | |
| CN102948462B (zh) | 一种抑制采后伤呼吸的竹笋保鲜方法 | |
| CN105248613A (zh) | 一种桃子的保鲜方法 | |
| CN103948635A (zh) | 一种冻干爬沙虫幼虫的制造方法 | |
| CN107361125A (zh) | 一种枸杞微波真空干燥方法 | |
| CN106332947A (zh) | 一种针对常温保存蟹肉制品的多阶段升温温和杀菌方法 | |
| CN103300141A (zh) | 水蜜桃低温贮藏保鲜方法及γ-氨基丁酸在水蜜桃保鲜中的应用 | |
| CN105124648A (zh) | 一种即食烟熏鲟鱼片及其加工方法 | |
| CN102763709A (zh) | 一种冷却肉的生产工艺 | |
| CN104381422A (zh) | 草菇冻干方法 | |
| CN104521601B (zh) | 一种甜瓜冷害控制方法 | |
| CN102268146B (zh) | 一种虾类生物保鲜膜以及制备方法 | |
| CN103783420A (zh) | 一种小径竹笋的加工方法 | |
| CN102630745A (zh) | 一种竹笋涂膜剂及竹笋的保鲜方法 | |
| CN107772279A (zh) | 一种牛肉干的制作方法 | |
| CN105166747A (zh) | 一种草莓的加工方法 | |
| CN104012993B (zh) | 一种冻干竹象鼻虫含片的制备方法 | |
| CN104012994B (zh) | 一种冻干竹象鼻虫的制备方法 | |
| CN104012965B (zh) | 一种冻干竹象鼻虫保健品的制备方法 | |
| CN105614775A (zh) | 一种冻干杨梅含片的制作方法 | |
| CN102206263A (zh) | 一种由活体柞蚕蛹诱导与提取蚕抗菌素的方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20150527 Termination date: 20160531 |