CN103999894A - 一种面包及其制备方法 - Google Patents

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潘晓爱
郭鹏
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Abstract

一种面包及其制备方法，由以下原料按重量比制备而成的：面粉：100～150g，水：45～60g，鸡蛋：30～50g，糖15～30g，紫花苜蓿粉：3～5g，黄精粉：2～4g，菟丝子粉：1～2g，山药粉：1～3g，酵母粉1～3g，盐1～2g。本发明与现有技术相比具有绿色无添加，口感好、味道佳，便于贮存，营养丰富，保健、抗病效果明显等优点。

Description

一种面包及其制备方法
技术领域    本发明涉及一种食品及其制备方法，尤其涉及一种面包及其制备的方法。
背景技术   众所周知，面包是人们非常喜欢的食品之一，尤其对于上班族来说是一种即方便又营养的早餐，现有的面包以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成，而市场上销售的面包为使贮存时间长，一般在原料中加入食品添加剂，这些加入了食品添加的面包不仅食用后对应影响人的身体健康，而且影响面包的口感；此外，现有原料以小麦为主的面包营养成分主要以脂肪和碳水化合物为主，其营养相对单一的同时，保健、抗病的效果不明显，随着生活水平的不断提高和面包市场需求的不断增大，绿色无添加、保健效果明显的面包具有非常大的发展前景。
发明内容    本发明的目的在于提供一种绿色无添加，口感好、味道佳，便于贮存，营养丰富，保健、抗病效果明显，制作方法简单，成本低廉，易于推广的面包及其制备方法。
本发明提出的一种面包，其是由以下原料按重量比制备而成的：
面粉：100～150g，水：45～60g，鸡蛋：30～50g，糖15～30g，紫花苜蓿粉：3～5g，黄精粉：2～4g，菟丝子粉：1～2g，山药粉：1～3g，酵母粉1～3g，盐1～2g。
优选的，所述面包是由以下原料按重量比制备而成的：
面粉：100g，水：50g，鸡蛋：45g，糖：20g，紫花苜蓿粉：4g，黄精粉：2g，菟丝子粉：1.5g，山药粉：2g，酵母粉：1.2g，盐：1g。
上述面包的制备方法基本与现有技术相同，步骤是：（1）按上述重量比准备个原料，确保原料无杂质；（2）将各原料混合在一起，揉成面团；（3）面团常温（一般20—35℃）下发酵40分钟；（4）将发酵后的面团形成若干个具有形状的小面团；（5）放入烤箱，200℃下烘烤25分钟即得到产品。
本发明的原料中加入了黄精粉、菟丝子粉以及紫花苜蓿粉等，黄精具有抗病原微生物、抗疲劳、抗氧化、延缓衰老的作用，此外，黄精还具有降血压降血糖作用，可以增加冠状动脉血流量，起降低血脂和延缓动脉粥硬化等作用。菟丝子是一种生理构造特别的寄生植物，具有养肝明目、固胎止泄、补肾益精之功效。紫花苜蓿为多年生豆科草本植物，在我国民间用于治疗消化不良、肺热咳嗽、黄疸、膀胱结石等症，其含有的苜蓿素能抑制小肠蠕动收缩，并有显著的抗过敏、抗氧化、抗肿瘤等作用，研究表明苜蓿素还可作为添加剂加入面包中提高面包中蛋白质的含量，并且确定了苜蓿素的添加。山药具有消渴生津、保健等功效。《本草纲目》中说“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”中医常用它来 治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。所以，本发明的面包加入了以上原料后，不仅在保健效果明显，而且抗病、治病效果尤为明显，此外，本发明的面包无任何添加剂，真正做到绿色无污染，对食用者身体无任何损伤。
本发明与现有技术相比具有绿色无添加，口感好、味道佳，便于贮存，营养丰富，保健、抗病效果明显，制作方法简单，成本低廉，易于推广等优点。
具体实施方式    下面就结合实施例对本发明作详细说明
实施例1
一种面包，是由以下原料按重量比制备而成的：面粉：100g，水：50g，鸡蛋：45g，糖：20g，紫花苜蓿粉：4g，黄精粉：2g，菟丝子粉：1.5g，山药粉：2 g，酵母粉：1.2g，盐：1g。制备方法：（1）按上述重量比准备个原料，确保原料无杂质；（2）将各原料混合在一起，揉成面团；（3）面团常温（一般20—35℃）下发酵40分钟；（4）将发酵后的面团形成若干个具有形状的小面团；（5）放入烤箱，200℃下烘烤25分钟即得到产品。
实施例2
一种面包，是由以下原料按重量比制备而成的：面粉：100g，水：45g，鸡蛋：30g，糖：30g，紫花苜蓿粉：3g，黄精粉：2.5g，菟丝子粉：1.5g，山药粉：1 g，酵母粉：1g，盐：2g。制备方法：（1）按上述重量比准备个原料，确保原料无杂质；（2）将各原料混合在一起，揉成面团；（3）面团常温（一般20—35℃）下发酵40分钟；（4）将发酵后的面团形成若干个具有形状的小面团；（5）放入烤箱，200℃下烘烤25分钟即得到产品。
实施例3
一种面包，是由以下原料按重量比制备而成的：面粉：150g，水：55g，鸡蛋：50g，糖：25g，紫花苜蓿粉：5g，黄精粉：3g，菟丝子粉：2g，山药粉：2g，酵母粉：2g，盐：2g。制备方法：（1）按上述重量比准备个原料，确保原料无杂质；（2）将各原料混合在一起，揉成面团；（3）面团常温（一般20—35℃）下发酵40分钟；（4）将发酵后的面团形成若干个具有形状的小面团；（5）放入烤箱，200℃下烘烤25分钟即得到产品。

Claims (2)

1.一种面包，其特征是：由以下原料按重量比制备而成的：面粉：100～150g，水：45～60g，鸡蛋：30～50g，糖15～30g，紫花苜蓿粉：3～5g，黄精粉：2～4g，菟丝子粉：1～2g，山药粉：1～3g，酵母粉1～3g，盐1～2g。
2.根据权利要求1所述的面包，其特征是：由以下原料按重量比制备而成的：面粉：100g，水：50g，鸡蛋：45g，糖：20g，紫花苜蓿粉：4g，黄精粉：2g，菟丝子粉：1.5g，山药粉：2g，酵母粉：1.2g，盐：1g。
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PB01 Publication
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SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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