CN103989122A - 一种新型腌青辣椒及其制备新方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种新型腌青辣椒及其制备新方法。以重量份计，本发明由以下组分组成：青辣椒：100，食盐：10～20，花椒：0.3～0.6，红辣椒：0.2～0.4，酱油：1～3，豆瓣酱：2～5，植物油：3～6，醋：3～6，白酒：1～3，胡椒粉：1～3，干生姜：0.2～0.4，水：30～50。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：(1)本发明具有色泽深绿、味香而咸辣、质地脆嫩等优点；(2)制备方法简单，成本低廉，卫生环保。

Description

一种新型腌青辣椒及其制备新方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，更具体是涉及一种新型腌青辣椒及其制备新方法。
背景技术
青辣椒是一种非常广泛被人们食用的青菜，可以用来配菜，也可以用来制作成腌渍菜，深受人们的喜欢。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种新型腌青辣椒。
本发明的另一目的在于提供该新型腌青辣椒的制备新方法。
为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案：
一种新型腌青辣椒，以重量份计，由以下组分组成：
青辣椒：100，食盐：10～20，花椒：0.3～0.6，
红辣椒：0.2～0.4，酱油：1～3，豆瓣酱：2～5，
植物油：3～6，醋：3～6，白酒：1～3，
胡椒粉：1～3，干生姜：0.2～0.4，水：30～50。
所述的新型腌青辣椒的制备方法，包括如下技术步骤：
(1)原料整理；将青辣椒去把，洗干净，晒干，再装入一干净坛内；
(2)配卤水；将水煮沸，然后将其余组分加入水中，煮20～30分钟，晾凉；
(3)腌制；将晾凉的卤水倒入装辣椒的坛内，开始时每天搅拌1次，连续搅拌5～6天；静置30天后即可食用。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
(1)本发明具有色泽深绿、味香而咸辣、质地脆嫩等优点；
(2)制备方法简单，成本低廉，卫生环保。
具体实施方式
以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
实施例1
一种新型腌青辣椒，以重量份计，由以下组分组成：
青辣椒：100，食盐：10，花椒：0.3，
红辣椒：0.2，酱油：1，豆瓣酱：2，
植物油：3，醋：3，白酒：1，
胡椒粉：1，干生姜：0.2，水：30。
实施例2
一种新型腌青辣椒，以重量份计，由以下组分组成：
青辣椒：100，食盐：20，花椒：0.6，
红辣椒：0.4，酱油：3，豆瓣酱：5，
植物油：6，醋：6，白酒：3，
胡椒粉：3，干生姜：0.4，水：50。
实施例3
一种新型腌青辣椒，以重量份计，由以下组分组成：
青辣椒：100，食盐：16，花椒：0.5，
红辣椒：0.3，酱油：2，豆瓣酱：4，
植物油：5，醋：5，白酒：2，
胡椒粉：2，干生姜：0.3，水：40。
所述的新型腌青辣椒的制备方法，包括如下技术步骤：
(1)原料整理；将青辣椒去把，洗干净，晒干，再装入一干净坛内；
(2)配卤水；将水煮沸，然后将其余组分加入水中，煮20～30分钟，晾凉；
(3)腌制；将晾凉的卤水倒入装辣椒的坛内，开始时每天搅拌1次，连续搅拌5～6天；静置30天后即可食用。

Claims (2)

1.一种新型腌青辣椒，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：
青辣椒：100，食盐：10～20，花椒：0.3～0.6，
红辣椒：0.2～0.4，酱油：1～3，豆瓣酱：2～5，
植物油：3～6，醋：3～6，白酒：1～3，
胡椒粉：1～3，干生姜：0.2～0.4，水：30～50。
2.权利要求1所述的一种新型腌青辣椒的制备新方法，其特征在于，包括如下技术步骤：
(1)原料整理；将青辣椒去把，洗干净，晒干，再装入一干净坛内；
(2)配卤水；将水煮沸，然后将其余组分加入水中，煮20～30分钟，晾凉；
(3)腌制；将晾凉的卤水倒入装辣椒的坛内，开始时每天搅拌1次，连续搅拌5～6天；静置30天后即可食用。
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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