CN103976267A - 一种橡子葛根挂面的制备工艺 - Google Patents
一种橡子葛根挂面的制备工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103976267A CN103976267A CN201410234601.9A CN201410234601A CN103976267A CN 103976267 A CN103976267 A CN 103976267A CN 201410234601 A CN201410234601 A CN 201410234601A CN 103976267 A CN103976267 A CN 103976267A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- acorn
- extract
- subsequent use
- preparation
- dry
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 46
- 244000046146 Pueraria lobata Species 0.000 title claims abstract description 40
- 235000010575 Pueraria lobata Nutrition 0.000 title claims abstract description 40
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract description 30
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 43
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 43
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 38
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 37
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 43
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 38
- 241000219780 Pueraria Species 0.000 claims description 27
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 24
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 claims description 19
- 235000020717 hawthorn extract Nutrition 0.000 claims description 18
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 18
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 14
- 241001092040 Crataegus Species 0.000 claims description 13
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 claims description 13
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 claims description 13
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 12
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 12
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 7
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims description 7
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 7
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 6
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 6
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims description 6
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 6
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 claims description 6
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 9
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 abstract description 8
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 abstract description 5
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 abstract description 4
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 abstract description 3
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 abstract description 3
- 230000019522 cellular metabolic process Effects 0.000 abstract description 3
- 208000026106 cerebrovascular disease Diseases 0.000 abstract description 3
- 238000011161 development Methods 0.000 abstract description 3
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 abstract description 3
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 abstract description 3
- 230000012010 growth Effects 0.000 abstract description 3
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 abstract description 3
- 230000002265 prevention Effects 0.000 abstract description 3
- 230000008821 health effect Effects 0.000 abstract description 2
- 235000007106 Crataegus suborbiculata Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000073432 Crataegus suborbiculata Species 0.000 abstract 1
- 235000013202 a hawthorn Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 abstract 1
- 230000008468 bone growth Effects 0.000 abstract 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 abstract 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 10
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 7
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 6
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 6
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 6
- 108010023302 HDL Cholesterol Proteins 0.000 description 5
- 108010028554 LDL Cholesterol Proteins 0.000 description 5
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 5
- 210000000683 abdominal cavity Anatomy 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 230000036541 health Effects 0.000 description 4
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 4
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 3
- 239000006210 lotion Substances 0.000 description 3
- 239000002504 physiological saline solution Substances 0.000 description 3
- 208000031226 Hyperlipidaemia Diseases 0.000 description 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 2
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 2
- 208000001953 Hypotension Diseases 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 1
- 238000010171 animal model Methods 0.000 description 1
- 230000002402 anti-lipaemic effect Effects 0.000 description 1
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 description 1
- 238000010923 batch production Methods 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 210000005252 bulbus oculi Anatomy 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 210000000028 corpus adiposum pararenale Anatomy 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 238000007824 enzymatic assay Methods 0.000 description 1
- 210000000918 epididymis Anatomy 0.000 description 1
- 201000010063 epididymitis Diseases 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 1
- 150000002213 flavones Chemical class 0.000 description 1
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005428 food component Substances 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 208000021822 hypotensive Diseases 0.000 description 1
- 230000001077 hypotensive effect Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 230000000384 rearing effect Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- JAJWGJBVLPIOOH-IZYKLYLVSA-M sodium taurocholate Chemical compound [Na+].C([C@H]1C[C@H]2O)[C@H](O)CC[C@]1(C)[C@@H]1[C@@H]2[C@@H]2CC[C@H]([C@@H](CCC(=O)NCCS([O-])(=O)=O)C)[C@@]2(C)[C@@H](O)C1 JAJWGJBVLPIOOH-IZYKLYLVSA-M 0.000 description 1
- 238000012109 statistical procedure Methods 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明公开了一种橡子葛根挂面的制备工艺,包括橡子淀粉的制备、葛根淀粉的制备、山楂提取物的制备和橡子葛根挂面的制备四大步骤,该工艺简单、快捷,效率高,制备得到的挂面备得到的挂面具有增强人体免疫功能,促进生长发育,细胞代谢,骨络生长,增强生理功能,降低血压,减少人体胆固醇,对心脑血管疾病有较好的预防和保健效果,而且坚持食用能够改善肤质,美容养颜,并能达到健康减肥瘦身的效果。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,主要涉及一种橡子葛根挂面的制备工艺。
背景技术
目前,市场上花色挂面种类繁多,主要是以面粉为主料,添加鸡蛋、豆类、粗粮、蔬菜等辅料,制作营养强化挂面,但这类面条缺乏保健功能。随着人们生活水平的提高,具有保健功能、又鲜美可口的挂面是市场和消费者的共同需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种橡子葛根挂面的制备工艺,该工艺简单、快捷,效率高,制备得到的挂面备得到的挂面具有增强人体免疫功能,促进生长发育,细胞代谢,骨络生长,增强生理功能,降低血压,减少人体胆固醇,对心脑血管疾病有较好的预防和保健效果,而且坚持食用能够改善肤质,美容养颜,并能达到健康减肥瘦身的效果。
本发明实现上述目的采用的技术方案是:一种橡子葛根挂面的制备工艺,包括以下步骤:
步骤一、橡子淀粉的制备
取橡子原材料,晒干,除壳,将得到的果仁进行水磨,水磨得到的浆液进行水漂脱色,得到橡子粗粉液,备用;将橡子粗粉液置于-15~-20℃条件下静置1d以上,然后在3~10Pa条件下升华干燥,将得到的干燥的橡子粉研磨均匀,即得到橡子淀粉,备用;
步骤二、葛根淀粉的制备
取葛根原材料,清洗干净后加入其重量20~40倍的水进行磨浆,然后将得到的浆液过滤,分离滤液和滤渣,将滤液置于容器内静置3~12h,静置结束后抽取上清液,备用;并将抽取上清液后得到的沉淀自然晾干,得到葛根粗粉,备用;将上述滤渣置于煎煮器内,并加入上清液,煎煮1~3h后过滤,收集滤液,并将滤液减压浓缩至70℃条件下相对密度为1.15~1.25,得到提取浸膏,将提取浸膏干燥至无水分,得到提取物,将提取物与葛根粗粉混合,研磨均匀,得到葛根淀粉,备用;
步骤三、山楂提取物的制备
取山楂原材料,清洗干净后置于高压蒸煮锅内,先在0.2~0.3MPa的压力下蒸制3~7min,蒸制结束后加入山楂原材料重量20~50的水进行煎煮1.5h,煎煮结束后过滤,收集滤液,将滤渣再次置于蒸煮锅内,加入滤渣重量15~25倍的水煎煮1h,过滤,收集滤液,备用;合并两次滤液,减压浓缩至膏状,干燥,研磨成粉,即得到山楂提取物,备用;
步骤四、橡子葛根挂面的制备
按照重量份数分别取步骤一得到的橡子淀粉10~25份、步骤二得到的葛根淀粉5~15份、步骤三得到的山楂提取物1~5份,再取特精面粉60~80份和特二面粉10~20份,混合均匀后加水湿润,成型,干燥,分装,即完成橡子葛根挂面的制备。
本发明的有益效果
其一、本发明制备得到的挂面具有具有增强人体免疫功能,促进生长发育,细胞代谢,骨络生长,增强生理功能,防止贫血,降低血压,减少人体胆固醇,对心脑血管疾病有较好的预防和保健效果,而且坚持食用能够改善肤质,美容养颜,并能达到健康减肥瘦身的效果。
其二、本发明提供的制备工艺中,橡子淀粉制备时采用冷冻脱涩,一方面脱涩效果好,不会对橡子的有效成分造成伤害,另一方面需要的时间较短,脱涩后可以直接进入升华干燥阶段,有效提高了制备效率。葛根淀粉制备时,用滤液静置后的上清液作为提取液,将磨浆过滤后的滤渣进行重复提取,不仅避免了葛根有效成分的流失,同时使得到的葛根淀粉中黄酮的含量高于1%,有效增强了本发明挂面的保健效果。加入山楂,一方面可以使面条更加容易消化,一方面可以促进本发明降血压、降血脂、美容养颜、减肥瘦身的效果。同时,该制备工艺简单、快捷,效率高,适于批量生产。
具体实施方式
一种橡子葛根挂面的制备工艺,包括以下步骤:
步骤一、橡子淀粉的制备
取橡子原材料,晒干,除壳,将得到的果仁进行水磨,水磨得到的浆液进行水漂脱色,得到橡子粗粉液,备用;将橡子粗粉液置于-15~-20℃条件下静置1d以上,然后在3~10Pa条件下升华干燥,将得到的干燥的橡子粉研磨均匀,即得到橡子淀粉,备用;
步骤二、葛根淀粉的制备
取葛根原材料,清洗干净后加入其重量20~40倍的水进行磨浆,然后将得到的浆液过滤,分离滤液和滤渣,将滤液置于容器内静置3~12h,静置结束后抽取上清液,备用;并将抽取上清液后得到的沉淀自然晾干,得到葛根粗粉,备用;将上述滤渣置于煎煮器内,并加入上清液,煎煮1~3h后过滤,收集滤液,并将滤液减压浓缩至70℃条件下相对密度为1.15~1.25,得到提取浸膏,将提取浸膏干燥至无水分,得到提取物,将提取物与葛根粗粉混合,研磨均匀,得到葛根淀粉,备用;
步骤三、山楂提取物的制备
取山楂原材料,清洗干净后置于高压蒸煮锅内,先在0.2~0.3MPa的压力下蒸制3~7min,蒸制结束后加入山楂原材料重量20~50的水进行煎煮1.5h,煎煮结束后过滤,收集滤液,将滤渣再次置于蒸煮锅内,加入滤渣重量15~25倍的水煎煮1h,过滤,收集滤液,备用;合并两次滤液,减压浓缩至膏状,干燥,研磨成粉,即得到山楂提取物,备用;
步骤四、橡子葛根挂面的制备
按照重量份数分别取步骤一得到的橡子淀粉10~25份、步骤二得到的葛根淀粉5~15份、步骤三得到的山楂提取物1~5份,再取特精面粉60~80份和特二面粉10~20份,混合均匀后加水湿润,成型,干燥,分装,即完成橡子葛根挂面的制备。
以下结合具体实施例对本发明做进一步说明:
实施例1:
一种橡子葛根挂面的制备工艺,包括以下步骤:
步骤一、橡子淀粉的制备
取橡子原材料,晒干,除壳,将得到的果仁进行水磨,水磨得到的浆液进行水漂脱色,得到橡子粗粉液,备用;将橡子粗粉液置于-15~℃条件下静置1d以上,然后在3~10Pa条件下升华干燥,将得到的干燥的橡子粉研磨均匀,即得到橡子淀粉,备用;
步骤二、葛根淀粉的制备
取葛根原材料,清洗干净后加入其重量20倍的水进行磨浆,然后将得到的浆液过滤,分离滤液和滤渣,将滤液置于容器内静置3h,静置结束后抽取上清液,备用;并将抽取上清液后得到的沉淀自然晾干,得到葛根粗粉,备用;将上述滤渣置于煎煮器内,并加入上清液,煎煮1h后过滤,收集滤液,并将滤液减压浓缩至70℃条件下相对密度为1.15,得到提取浸膏,将提取浸膏干燥至无水分,得到提取物,将提取物与葛根粗粉混合,研磨均匀,得到葛根淀粉,备用;
步骤三、山楂提取物的制备
取山楂原材料,清洗干净后置于高压蒸煮锅内,先在0.2~0.3MPa的压力下蒸制3min,蒸制结束后加入山楂原材料重量20的水进行煎煮1.5h,煎煮结束后过滤,收集滤液,将滤渣再次置于蒸煮锅内,加入滤渣重量15倍的水煎煮1h,过滤,收集滤液,备用;合并两次滤液,减压浓缩至膏状,干燥,研磨成粉,即得到山楂提取物,备用;
步骤四、橡子葛根挂面的制备
按照重量份数分别取步骤一得到的橡子淀粉10份、步骤二得到的葛根淀粉5份、步骤三得到的山楂提取物1份,再取特精面粉60份和特二面粉10份,混合均匀后加水湿润,成型,干燥,分装,即完成橡子葛根挂面的制备。
实施例2:
一种橡子葛根挂面的制备工艺,包括以下步骤:
步骤一、橡子淀粉的制备
取橡子原材料,晒干,除壳,将得到的果仁进行水磨,水磨得到的浆液进行水漂脱色,得到橡子粗粉液,备用;将橡子粗粉液置于-20℃条件下静置3d,然后在10Pa条件下升华干燥,将得到的干燥的橡子粉研磨均匀,即得到橡子淀粉,备用;
步骤二、葛根淀粉的制备
取葛根原材料,清洗干净后加入其重量40倍的水进行磨浆,然后将得到的浆液过滤,分离滤液和滤渣,将滤液置于容器内静置12h,静置结束后抽取上清液,备用;并将抽取上清液后得到的沉淀自然晾干,得到葛根粗粉,备用;将上述滤渣置于煎煮器内,并加入上清液,煎煮3h后过滤,收集滤液,并将滤液减压浓缩至70℃条件下相对密度为1.25,得到提取浸膏,将提取浸膏干燥至无水分,得到提取物,将提取物与葛根粗粉混合,研磨均匀,得到葛根淀粉,备用;
步骤三、山楂提取物的制备
取山楂原材料,清洗干净后置于高压蒸煮锅内,先在0.2~0.3MPa的压力下蒸制7min,蒸制结束后加入山楂原材料重量50的水进行煎煮1.5h,煎煮结束后过滤,收集滤液,将滤渣再次置于蒸煮锅内,加入滤渣重量25倍的水煎煮1h,过滤,收集滤液,备用;合并两次滤液,减压浓缩至膏状,干燥,研磨成粉,即得到山楂提取物,备用;
步骤四、橡子葛根挂面的制备
按照重量份数分别取步骤一得到的橡子淀粉25份、步骤二得到的葛根淀粉15份、步骤三得到的山楂提取物5份,再取特精面粉80份和特二面粉20份,混合均匀后加水湿润,成型,干燥,分装,即完成橡子葛根挂面的制备。
还可以按照重量份数取山药粉5-15份,与橡子淀粉、葛根淀粉等混合,制备橡子葛根挂面。
实施例3:
一种橡子葛根挂面的制备工艺,包括以下步骤:
步骤一、橡子淀粉的制备
取橡子原材料,晒干,除壳,将得到的果仁进行水磨,水磨得到的浆液进行水漂脱色,得到橡子粗粉液,备用;将橡子粗粉液置于-18℃条件下静置2d,然后在3~10Pa条件下升华干燥,将得到的干燥的橡子粉研磨均匀,即得到橡子淀粉,备用;
步骤二、葛根淀粉的制备
取葛根原材料,清洗干净后加入其重量30倍的水进行磨浆,然后将得到的浆液过滤,分离滤液和滤渣,将滤液置于容器内静置8h,静置结束后抽取上清液,备用;并将抽取上清液后得到的沉淀自然晾干,得到葛根粗粉,备用;将上述滤渣置于煎煮器内,并加入上清液,煎煮2h后过滤,收集滤液,并将滤液减压浓缩至70℃条件下相对密度为1.15~1.25,得到提取浸膏,将提取浸膏干燥至无水分,得到提取物,将提取物与葛根粗粉混合,研磨均匀,得到葛根淀粉,备用;
步骤三、山楂提取物的制备
取山楂原材料,清洗干净后置于高压蒸煮锅内,先在0.2~0.3MPa的压力下蒸制5min,蒸制结束后加入山楂原材料重量35的水进行煎煮1.5h,煎煮结束后过滤,收集滤液,将滤渣再次置于蒸煮锅内,加入滤渣重量20倍的水煎煮1h,过滤,收集滤液,备用;合并两次滤液,减压浓缩至膏状,干燥,研磨成粉,即得到山楂提取物,备用;
步骤四、橡子葛根挂面的制备
按照重量份数分别取步骤一得到的橡子淀粉17份、步骤二得到的葛根淀粉10份、步骤三得到的山楂提取物3份,再取特精面粉70份和特二面粉15份,混合均匀后加水湿润,成型,干燥,分装,即完成橡子葛根挂面的制备。
降脂实验研究
1. 受试样品
实施例3所得到的挂面样品。
受试动物及饲养条件
雄性昆明小鼠,30只,清洁级,体重22±2 g。
实验动物饲养条件:屏障***动物房,温度22±2 ℃,相对湿度40%~60%,控制照明时间为14 h,分笼饲养,每组2 笼,自由进食及饮水,及时更换垫料,定时清洗鼠笼及水瓶等。小鼠适应一周后开始实验。
饲料
饲料Ⅰ:50%基础饲料+50%受试样品;
饲料Ⅱ:高脂饲料(85%基础饲料+4%胆固醇+10%猪油+1%胆酸钠);
饲料Ⅲ:50%高脂饲料+50%受试样品,高脂饲料组分如上所述。
试剂
总胆固醇(TC)试剂盒、甘油三酯(TG)试剂盒、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)试剂盒、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)试剂盒。
仪器
凯氏定氮仪,酶标仪,共聚焦显微镜,紫外可见分光光度计,旋转蒸发仪,电子分析天平。
降血脂减肥实验
30只小鼠随机分为六组,每组10 只;分别为正常对照组、高脂模型组、效果试验组。正常对照组喂食饲料Ⅰ,高脂模型组喂食饲料Ⅱ,效果试验组饲喂饲料Ⅲ。
降血脂实验检测指标
(1) 血清TC、TG、HDL-C、LDL-C 含量
在小鼠饲养第8周末,禁食不禁水12 h,眼球取血,全血4℃静置1.5 h,低温离心15 min,分离血清,酶法测定血清TC、TG、HDL-C 和LDL-C。
(2) 肝重及肝指数、腹腔总脂重及脂肪指数
取血后小鼠颈椎脱臼处死,取出肝脏,用生理盐水洗涤,滤纸吸干表面残留的生理盐水,立即称量,记录每只小鼠的肝脏重量。用杀鼠前称得小鼠体重,以肝重比体重,计算小鼠肝指数。
取出肝脏后,将小鼠的腹腔脂肪小心剥离出来,包括腹部脂肪、肾周脂肪和附睾周脂。用生理盐水洗涤滤纸吸干,立即准确称量。以腹腔总脂重比体重,计算每只小鼠的脂肪指数。
.统计学处理
所有数据采用SAS进行分析,结果用(x±s)表示,比较组间差异。
实验结果
(1) 血清TC、TG、HDL-C、LDL-C 含量
表1 各组小鼠鼠血脂水平
#P<0.01, 模型组与正常组比较;**P<0.01,给药组与模型组比较。
(2) 肝重及肝指数、腹腔总脂重及脂肪指数
表2 各组小鼠肝脏指数和脂肪指数
#P<0.01, 模型组与正常组比较;*P<0.05,给药组与模型组比较。
通过研究可以看出,本发明提供的橡子葛根挂面具有明显的降脂保健作用。
Claims (1)
1.一种橡子葛根挂面的制备工艺,其特征在于:包括以下步骤:
步骤一、橡子淀粉的制备
取橡子原材料,晒干,除壳,将得到的果仁进行水磨,水磨得到的浆液进行水漂脱色,得到橡子粗粉液,备用;将橡子粗粉液置于-15~-20℃条件下静置1d以上,然后在3~10Pa条件下升华干燥,将得到的干燥的橡子粉研磨均匀,即得到橡子淀粉,备用;
步骤二、葛根淀粉的制备
取葛根原材料,清洗干净后加入其重量20~40倍的水进行磨浆,然后将得到的浆液过滤,分离滤液和滤渣,将滤液置于容器内静置3~12h,静置结束后抽取上清液,备用;并将抽取上清液后得到的沉淀自然晾干,得到葛根粗粉,备用;将上述滤渣置于煎煮器内,并加入上清液,煎煮1~3h后过滤,收集滤液,并将滤液减压浓缩至70℃条件下相对密度为1.15~1.25,得到提取浸膏,将提取浸膏干燥至无水分,得到提取物,将提取物与葛根粗粉混合,研磨均匀,得到葛根淀粉,备用;
步骤三、山楂提取物的制备
取山楂原材料,清洗干净后置于高压蒸煮锅内,先在0.2~0.3MPa的压力下蒸制3~7min,蒸制结束后加入山楂原材料重量20~50的水进行煎煮1.5h,煎煮结束后过滤,收集滤液,将滤渣再次置于蒸煮锅内,加入滤渣重量15~25倍的水煎煮1h,过滤,收集滤液,备用;合并两次滤液,减压浓缩至膏状,干燥,研磨成粉,即得到山楂提取物,备用;
步骤四、橡子葛根挂面的制备
按照重量份数分别取步骤一得到的橡子淀粉10~25份、步骤二得到的葛根淀粉5~15份、步骤三得到的山楂提取物1~5份,再取特精面粉60~80份和特二面粉10~20份,混合均匀后加水湿润,成型,干燥,分装,即完成橡子葛根挂面的制备。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410234601.9A CN103976267B (zh) | 2014-05-30 | 2014-05-30 | 一种橡子葛根挂面的制备工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410234601.9A CN103976267B (zh) | 2014-05-30 | 2014-05-30 | 一种橡子葛根挂面的制备工艺 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103976267A true CN103976267A (zh) | 2014-08-13 |
CN103976267B CN103976267B (zh) | 2015-09-09 |
Family
ID=51268638
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201410234601.9A Expired - Fee Related CN103976267B (zh) | 2014-05-30 | 2014-05-30 | 一种橡子葛根挂面的制备工艺 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103976267B (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108991414A (zh) * | 2018-06-26 | 2018-12-14 | 襄阳三珍生态农业有限公司 | 一种当归橡子挂面的生产工艺 |
CN113519768A (zh) * | 2021-07-22 | 2021-10-22 | 刘太明 | 一种橡子面条的加工工艺 |
Citations (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1381190A (zh) * | 2001-04-13 | 2002-11-27 | 阮家武 | 橡子粉丝生产方法 |
KR20050059404A (ko) * | 2004-09-08 | 2005-06-20 | 박종언 | 도토리전분을 이용한 면류의 제조방법 |
CN1729841A (zh) * | 2005-09-08 | 2006-02-08 | 陈晓梅 | 营养冷面的加工方法 |
CN101044888A (zh) * | 2007-04-24 | 2007-10-03 | 西北农林科技大学 | 一种富含天然活性物质的杜仲山楂挂面制备方法 |
CN101768222A (zh) * | 2008-12-30 | 2010-07-07 | 陕西理工学院 | 橡子淀粉加工方法 |
CN102090570A (zh) * | 2011-02-19 | 2011-06-15 | 达州市利根葛业有限公司 | 一种葛根挂面及其生产方法 |
KR20110086218A (ko) * | 2010-01-22 | 2011-07-28 | 김판곤 | 도토리 국수 제조 방법 및 도토리 국수 |
CN102349617A (zh) * | 2011-09-25 | 2012-02-15 | 湖南海清食品发展有限责任公司 | 一种橡子黄芪面的配料及制备方法 |
CN103504202A (zh) * | 2013-10-09 | 2014-01-15 | 合肥市晶谷米业有限公司 | 一种助消化挂面 |
CN103598513A (zh) * | 2013-10-16 | 2014-02-26 | 杨茹芹 | 一种梨花山楂面条 |
-
2014
- 2014-05-30 CN CN201410234601.9A patent/CN103976267B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1381190A (zh) * | 2001-04-13 | 2002-11-27 | 阮家武 | 橡子粉丝生产方法 |
KR20050059404A (ko) * | 2004-09-08 | 2005-06-20 | 박종언 | 도토리전분을 이용한 면류의 제조방법 |
CN1729841A (zh) * | 2005-09-08 | 2006-02-08 | 陈晓梅 | 营养冷面的加工方法 |
CN101044888A (zh) * | 2007-04-24 | 2007-10-03 | 西北农林科技大学 | 一种富含天然活性物质的杜仲山楂挂面制备方法 |
CN101768222A (zh) * | 2008-12-30 | 2010-07-07 | 陕西理工学院 | 橡子淀粉加工方法 |
KR20110086218A (ko) * | 2010-01-22 | 2011-07-28 | 김판곤 | 도토리 국수 제조 방법 및 도토리 국수 |
CN102090570A (zh) * | 2011-02-19 | 2011-06-15 | 达州市利根葛业有限公司 | 一种葛根挂面及其生产方法 |
CN102349617A (zh) * | 2011-09-25 | 2012-02-15 | 湖南海清食品发展有限责任公司 | 一种橡子黄芪面的配料及制备方法 |
CN103504202A (zh) * | 2013-10-09 | 2014-01-15 | 合肥市晶谷米业有限公司 | 一种助消化挂面 |
CN103598513A (zh) * | 2013-10-16 | 2014-02-26 | 杨茹芹 | 一种梨花山楂面条 |
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
王继伟: "橡子挂面的研制", 《食品科学》 * |
陶绿: "橡子的加工利用", 《农村实用工程技术》 * |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108991414A (zh) * | 2018-06-26 | 2018-12-14 | 襄阳三珍生态农业有限公司 | 一种当归橡子挂面的生产工艺 |
CN113519768A (zh) * | 2021-07-22 | 2021-10-22 | 刘太明 | 一种橡子面条的加工工艺 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN103976267B (zh) | 2015-09-09 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102763786B (zh) | 用于改善肉鸡肉质及风味的饲料 | |
CN103815282B (zh) | 一种海参面食的制备方法 | |
CN102907744B (zh) | 一种山药枸杞固体饮料及其制备方法 | |
CN103271227A (zh) | 一种中药混合鸡饲料及其制备方法 | |
CN103960587B (zh) | 一种橡子保健挂面的制备工艺 | |
CN103976124B (zh) | 一种葛根糖果的制备工艺 | |
CN108771219A (zh) | 食叶草植物蛋白营养含片及其制备方法 | |
CN107581396A (zh) | 一种提高蛋鸡产蛋量的蛋鸡饲料及其制备方法 | |
CN106047612A (zh) | 一种绿茶酒及其制备方法 | |
CN108991078A (zh) | 一种防控富贵病的桑叶食品及其制备方法 | |
CN105029408A (zh) | 一种铁皮石斛绞股蓝胶囊及其制备方法 | |
CN104397292A (zh) | 一种冬桑叶颗粒茶及其制备方法 | |
CN103518806B (zh) | 一种多麦保健饼干及其制备方法 | |
CN103976267B (zh) | 一种橡子葛根挂面的制备工艺 | |
CN103222585B (zh) | 一种豆渣麦冬馒头及其制备方法 | |
CN104970207A (zh) | 一种母猪孕后期及哺乳期的复合饲料 | |
CN106538763A (zh) | 一种雪莲菌保健营养花茶冲剂 | |
CN106047594A (zh) | 一种复方辣木营养酒及制备方法 | |
CN104814372A (zh) | 一种基于甘薯的保健龟苓膏及其制备方法 | |
CN110710688A (zh) | 一种补血益气的营养代餐粉及其制备方法 | |
CN104041651A (zh) | 一种茯苓糕及其制备方法 | |
CN105831361A (zh) | 一种润肺化痰板栗茉莉茶及其制备方法 | |
CN103503943A (zh) | 一种降脂饼干及其制备方法 | |
CN100450493C (zh) | 黑木耳复合软胶囊及其制备工艺 | |
CN105969613A (zh) | 一种玛咖花保健酒及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20150909 Termination date: 20160530 |