CN110710688A - 一种补血益气的营养代餐粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种补血益气的营养代餐粉，属于食品技术领域；该代餐粉中，通过藜麦、燕麦等物质作为基础营养物质，可满足人体对蛋白、氨基酸及矿物质等营养物质的需求；另外，在本发明中加入大枣、枸杞、余甘子及黑生姜等中药材，这四种中药材在药性上其相互支撑的作用，通过在常用的代餐粉中加入一定比例的这四种中药材，不但可使食用者达到减肥的目的，而且在补充营养的同时更使食用者精神状态好，面色红润，在补血益气方面达到了普通代餐粉难以达到的程度。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种补血益气的营养代餐粉及其制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，我国居民摄入脂肪类食品越来越多，却由于人们越来越缺乏运动，引发了许多肥胖、高血压等富贵病，肥胖是人体内脂肪积聚过多产生的病状，其不仅影响形体美，而且给生活带来不便，并与高血压、糖尿病、冠心病等多种疾病有关，因此，控制体重，科学减肥，是现代居民不可忽视的健康难题。
随着肥胖问题的产生，代餐粉应运而生，代餐粉秉承均衡营养、健康减肥的理念，通过调整和均衡身体中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和微量元素的摄入，保证在减肥过程中不饥饿、不乏力等，符合世界卫生组织推荐的健康减肥理念。当前代餐粉产品针对部分营养不平衡人群，多以提取的动物、植物蛋白配伍膳食纤维、微量元素、维生素加工成的产品居多，此类产品目标性、功能性强，普通人长期食用容易对身体产生不良影响或隐性危害，尤其是女性贫血等。
发明内容
本发明的目的是提供一种补血益气的营养代餐粉，该代餐粉相比于市面出售的代餐粉，不但营养全面、减肥效果显著，而且对女性具有较好的补血益气功效，长期食用，不仅能能达到的减肥，而且面色红润，气色较好，营养均衡。
为实现上述目的，本发明提供了以下技术方案：
本发明提供了一种补血益气的营养代餐粉，其原料组成按质量份数计包括：
优选的，其原料组成按质量份数计包括：
另外，本发明还提供了上述补血益气的营养代餐粉的制备方法，包括如下步骤：
(1)将藜麦、燕麦、魔芋混合后粉碎，与酵母水混合、发酵得到发酵产物；
(2)将大枣、枸杞、余甘子、黑生姜粉碎，与水混合煎煮，得到中药提取液；
(3)将发酵产物、中药提取液混合、干燥、粉碎，得到补血益气的营养代餐粉。
优选的，所述步骤(1)中，粉碎至原料粒径至180～300μm。
优选的，所述步骤(1)中，粉碎的原料与酵母水的质量比1:0.1～0.3。
优选的，所述步骤(1)中，发酵的温度为60～80℃。
优选的，所述步骤(2)中，粉碎原料与水的质量比1:5～8。
优选的，所述煎煮分为二段煎煮，一段煎煮在沸腾状态下进行，二段煎煮的温度为40～60℃。
优选的，步骤(3)中，所述干燥为喷雾干燥；所述粉碎至粒径为800～1000nm。
本发明的有益技术效果：
本发明提供了一种补血益气的营养代餐粉，该代餐粉中，通过藜麦、燕麦等物质作为基础营养物质，可满足人体对蛋白、氨基酸及矿物质等营养物质的需求；另外，在本发明中加入大枣、枸杞、余甘子及黑生姜等中药材，通过申请人研究，这四种中药材在药性上起相互支撑的作用，通过在常用的代餐粉中加入一定比例的这四种中药材，不但可使食用者达到减肥的目的，而且在补充营养的同时更使食用者精神状态好，面色红润，在补血益气方面达到了普通代餐粉难以达到的程度。
另外，本发明还提供了上述代餐粉的制备方法，将藜麦、燕麦、魔芋混合后粉碎，与酵母水混合、发酵得到发酵产物；将大枣、枸杞、余甘子、黑生姜粉碎，与水混合煎煮，得到中药提取液；将发酵产物、中药提取液混合、干燥、粉碎，得到补血益气的营养代餐粉；该制备方法较简单，易于实施。
具体实施方式
本发明提供了一种补血益气的营养代餐粉，其原料组成按质量份数计包括：
在本发明中，所述原料按质量份数计优选包括：藜麦32～36份；燕麦15～20份；魔芋8～12份；大枣5～8份；枸杞5～8份；余甘子4～5份；黑生姜8～10份。
本发明对上述原料的具体种类及来源没有特殊要求，选用市面上常规出售的上述原料即可。
另外，本发明还提供了上述补血益气的营养代餐粉的制备方法，包括如下步骤：
(1)将藜麦、燕麦、魔芋混合后粉碎，与酵母水混合、发酵得到发酵产物；
(2)将大枣、枸杞、余甘子、黑生姜粉碎，与水混合煎煮，得到中药提取液；
(3)将发酵产物、中药提取液混合、干燥、粉碎，得到补血益气的营养代餐粉。
在本发明中，首先将藜麦、燕麦和魔芋混合，置于研磨机中将混合物进行粉碎，直径粒径至180～300μm时，与酵母水混合均匀，其中粉碎的原料与酵母水的的质量比1:0.1～0.3；所述酵母水为将活性干酵母溶解于水中的溶液，其中活性干酵母与水的质量比为1:2～3；粉碎后的原料与酵母水混合后，在60～80℃的温度下发酵，发酵1～2h后，得到发酵产物。
得到发酵产物后，将大枣、枸杞、余甘子和黑生姜洗净，除去表面的杂质，并将大枣、余甘子去核；将上述处理后的原料粉碎，并与水以质量比1:5～8的比例混合煎煮，所述煎煮优选二段煎煮，一段煎煮在沸腾状态下进行，煎煮的时间优选20～30min，二段煎煮的温度为40～60℃，时间优选30～50min，二段煎煮后得到中药提取液；值得注意得是，所述煎煮时间可依据混合溶液中水的含量设定，若中药提取液中水的含量已经较少，可立即停止煎煮。
得到中药提取液后，将发酵产物、中药提取液混合均匀，进行喷雾干燥，喷雾干燥的条件为，进口温度100～120℃，出口温度60～80℃，雾化压力为600～800pa，喷雾干燥结束后，将干燥后的物料进行超微粉碎，直至将其粉碎至800～1000nm，得到补血益气的营养代餐粉。
下面结合实施例对本发明提供的补血益气的营养代餐粉及其制备方法进行详细的说明，但是不能把它们理解为对本发明保护范围的限定。
实施例1：
称取藜麦38份；燕麦24份；魔芋12份；大枣9份；枸杞8份；余甘子5份；黑生姜10份；
首先将藜麦、燕麦和魔芋混合，置于研磨机中将混合物进行粉碎至粒径为280μm时，与酵母水以1:0.3的质量比混合均匀(酵母水为将活性干酵母溶解于水中的溶液，其中活性干酵母与水的质量比为1:3)，粉碎后的原料与酵母水混合均匀后，在80℃的温度下发酵，发酵1h后，得到发酵产物；
将大枣、枸杞、余甘子和黑生姜洗净，除去表面的杂质，并将大枣、余甘子去核，将上述处理后的原料粉碎，并与水以质量比1:8的比例混合进行二段煎煮，一段煎煮在沸腾状态下进行，二段煎煮的温度为60℃，二段煎煮后得到中药提取液；
将发酵产物、中药提取液混合均匀，进行喷雾干燥，喷雾干燥的条件为，进口温度120℃，出口温度80℃，雾化压力为800pa，喷雾干燥结束后，将干燥后的物料进行超微粉碎，直至将其粉碎至1000nm，得到补血益气的营养代餐粉。
实施例2：
称取藜麦30份；燕麦13份；魔芋6份；大枣5～10份；枸杞4份；余甘子3份；黑生姜6份；
首先将藜麦、燕麦和魔芋混合，置于研磨机中将混合物进行粉碎至粒径为200μm时，与酵母水以1:0.1的质量比混合均匀(酵母水为将活性干酵母溶解于水中的溶液，其中活性干酵母与水的质量比为1:2)，粉碎后的原料与酵母水混合均匀后，在65℃的温度下发酵，发酵1h后，得到发酵产物；
将大枣、枸杞、余甘子和黑生姜洗净，除去表面的杂质，并将大枣、余甘子去核，将上述处理后的原料粉碎，并与水以质量比1:6的比例混合进行二段煎煮，一段煎煮在沸腾状态下进行，二段煎煮的温度为45℃，二段煎煮后得到中药提取液；
将发酵产物、中药提取液混合均匀，进行喷雾干燥，喷雾干燥的条件为，进口温度100℃，出口温度60℃，雾化压力为650pa，喷雾干燥结束后，将干燥后的物料进行超微粉碎，直至将其粉碎至800nm，得到补血益气的营养代餐粉。
实施例3：
称取藜麦35份；燕麦20份；魔芋10份；大枣7份；枸杞5份；余甘子4份；黑生姜8份；
首先将藜麦、燕麦和魔芋混合，置于研磨机中将混合物进行粉碎至粒径为230μm时，与酵母水以1:0.2的质量比混合均匀(酵母水为将活性干酵母溶解于水中的溶液，其中活性干酵母与水的质量比为1:2)，粉碎后的原料与酵母水混合均匀后，在70℃的温度下发酵，发酵2h后，得到发酵产物；
将大枣、枸杞、余甘子和黑生姜洗净，除去表面的杂质，并将大枣、余甘子去核，将上述处理后的原料粉碎，并与水以质量比1:8的比例混合进行二段煎煮，一段煎煮在沸腾状态下进行，二段煎煮的温度为50℃，二段煎煮后得到中药提取液；
将发酵产物、中药提取液混合均匀，进行喷雾干燥，喷雾干燥的条件为，进口温度120℃，出口温度70℃，雾化压力为700pa，喷雾干燥结束后，将干燥后的物料进行超微粉碎，直至将其粉碎至900nm，得到补血益气的营养代餐粉。
对比例1：
称取藜麦38份；燕麦24份；魔芋12份；大枣9份；枸杞8份；余甘子5份；制备方法采用与实施例1所述相同的制备方法。
对比例2：
称取藜麦30份；燕麦13份；魔芋6份；大枣5～10份；枸杞4份；黑生姜6份；制备方法采用与实施例2所述相同的制备方法。
对比例3：
称取藜麦35份；燕麦20份；魔芋10份；大枣7份；余甘子4份；黑生姜8份；制备方法采用与实施例3所述相同的制备方法。
将实施例1～3和对比例1～3制备的补血益气的营养代餐粉分别给6组年纪相仿的年轻女性、在相同的条件下食用，食用实施例1～3的代餐粉的人群，面色红润，精力旺盛，检测其微量元素，均在正常范围内；而食用了对比例1～3制备的代餐粉的人群，精力充沛，但面色较差，通过检测其微量元素，铁和锌元素均低于正常范围的最低值，出现了贫血和缺锌的情况，影响了人体的健康，还需要有针对性的补铁和锌；充分说明了大枣、枸杞、余甘子和黑生姜在代餐粉中起到了协同作用，缺少其中的任何一种，均影响代餐粉的营养和吸收效果。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (9)
1.一种补血益气的营养代餐粉，其原料组成按质量份数计包括：
2.根据权利要求1所述的补血益气的营养代餐粉，其特征在于，其原料组成按质量份数计包括：
3.一种如权利要求1～2任意一项所述的补血益气的营养代餐粉的制备方法，包括如下步骤：
(1)将藜麦、燕麦、魔芋混合后粉碎，与酵母水混合、发酵得到发酵产物；
(2)将大枣、枸杞、余甘子、黑生姜粉碎，与水混合煎煮，得到中药提取液；
(3)将发酵产物、中药提取液混合、干燥、粉碎，得到补血益气的营养代餐粉。
4.根据权利要求3所述的补血益气的营养代餐粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，粉碎至原料粒径至180～300μm。
5.根据权利要求3所述的补血益气的营养代餐粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，粉碎的原料与酵母水的质量比1:0.1～0.3。
6.根据权利要求3所述的补血益气的营养代餐粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，发酵的温度为60～80℃。
7.根据权利要求3所述的补血益气的营养代餐粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，粉碎原料与水的质量比1:5～8。
8.根据权利要求3所述的补血益气的营养代餐粉的制备方法，其特征在于，所述煎煮分为二段煎煮，一段煎煮在沸腾状态下进行，二段煎煮的温度为40～60℃。
9.根据权利要求3所述的补血益气的营养代餐粉的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述干燥为喷雾干燥；所述粉碎至粒径为800～1000nm。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN113854563A (zh) * | 2021-09-16 | 2021-12-31 | 苏培林 | 一种可促进人体吸收的聚异麦芽糖代餐粉 |
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2019
- 2019-11-29 CN CN201911195979.1A patent/CN110710688A/zh active Pending
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