CN103960455B - 一种中药保健无糖糖果的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种中药保健无糖糖果的制备工艺，包括前体原料的制备、中间料的制备和糖果制备三大步骤，本发明提供的制备工艺制备的中药糖果具有药物的保健作用，而且，糖果制成多层，能够有效控制口感，先有水果味，让人容易接受，逐步增加药味，让食用者慢慢习惯，药味达到一定程度时再出现水果味，可以让食用者坚持吃完，并最后留下较好的印象，从而坚持食用，达到较好的保健效果，避免了食用者刚开始吃就有药味，或者一直药味很浓，不能接受了而放弃食用的问题。本发明的制备工艺简单，适于批量生产。
Description
技术领域
本发明属于糖果的制备领域，主要涉及一种中药保健无糖糖果的制备工艺。
背景技术
糖是人们生活中非常常见的休闲食品，它味道甜美，色彩绚丽，口味繁多，但是糖也是糖尿病、龋齿、肥胖等病症的主要原因，因此人们常常望而止步。同时，在生活节奏快捷的今天，人们越来越追求保健，在药物用品上也越来越多的追求便利，因此，这给药品和食品之间转化的研究开发提供了方向。
发明内容
本发明的目的是提供一种中药保健无糖糖果的制备工艺，该工艺制备得到的糖果制备的中药保健无糖糖果不仅具有中药的保健效果，也没有导致糖尿病、龋齿、肥胖等病症的危害，且糖果制成多层，能够有效控制口感，让人容易接受，从而坚持食用，达到较好的保健效果。
本发明实现上述目的采用的技术方案是：一种中药保健无糖糖果的制备工艺，包括以下步骤：
步骤一、前体原料的制备
取保健中药原材料，加水煎煮，过滤，将得到的滤液浓缩，得到提取浸膏，备用；向提取浸膏中加入乙醇溶液，静置后回收乙醇，浓缩，得到中药清膏，备用；
取新鲜的水果，将果肉切成颗粒，然后加水压榨，过滤得到果汁，将果汁浓缩至70℃条件下相对密度为1.20-1.25，得到水果清膏，备用；
步骤二、中间料的制备
将步骤一得到的中药清膏平均分成三份，编号Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，向第Ⅰ份清膏中依次加入其重量0.1-1倍的步骤一得到的水果清膏、3.5倍的木糖醇和0.5倍的糊精；向第Ⅱ份清膏中依次加入其重量3.5倍的木糖醇和0.5倍的糊精；向第Ⅲ份清膏中依次加入其重量0.5-2倍的步骤一得到的水果清膏、3.5倍的木糖醇和0.5倍的糊精，分别混合均匀后制成颗粒，得到中间料Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，备用；
按照上述一份中药清膏重量2-5倍的量取步骤一得到的水果清膏，干燥成颗粒，得到糖心中间料，备用；
步骤三、糖果制备
取步骤二得到的糖心中间料进行压制，得到糖心，将步骤二得到的中间料Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ对应加入到小、中、大三种制糖模具内，加入量均为压制每层糖所需中间料重量的1/2，将糖心放入小号制糖模具内，填补另外1/2压制每层糖所需的中间料Ⅰ，在温度为150-200℃条件下机械压制，压制结束后冷却出模，得到第一糖，备用；将第一糖置于中号制糖模具内，填补另外1/2的中间料Ⅱ，在温度为150-200℃条件下机械压制，压制结束后冷却出模，得到第二糖，备用；将第二糖置于大号制糖模具内，填补另外1/2的中间料Ⅲ，在温度为150-200℃条件下机械压制，压制结束后冷却出模，得到第三糖，备用；将第三糖采用剩余的步骤一得到的水果清膏进行包衣，干燥，即完成中药保健无糖糖果的制备。
所述的保健中药为薄荷、橘皮、芦根、白茅根、酸枣仁、槐米、葛根、黄精、菊花、淡竹叶、高良姜、莲子、荷叶、桔梗、橘红、桑葚、茯苓、胖大海、栀子、枸杞子、生姜、干姜、青果、金银花、罗汉果、红枣、酸枣、黑枣、沙棘、杏仁、佛手、百合、白果、甘草、木瓜、乌梅或者山楂中的一种多种。
所述的中药清膏的制备方法为：取保健中药原材料，先加入其重量10倍的水进行煎煮，煎煮1h后过滤，收集滤液，然后向过滤得到的滤渣中加入滤渣重量8倍的水，煎煮30min后过滤，合并滤液，将滤液减压浓缩至70℃条件下相对密度为1.15-1.25，得到提取浸膏，备用；将得到的提取浸膏加入乙醇溶液至含醇量为60%，静置12h后回收乙醇，浓缩至70℃条件下相对密度为1.20-1.25，得到中药清膏。
本发明的有益效果
本发明提供的制备工艺制备的中药保健无糖糖果具有中药的保健效果，也没有导致糖尿病、龋齿、肥胖等病症的危害，糖果制成多层，能够有效控制口感，先有水果味，让人容易接受，逐步增加药味，让食用者慢慢习惯，药味达到一定程度时再出现水果味，可以让食用者坚持吃完，并最后留下较好的印象，从而坚持食用，达到较好的保健效果，避免了食用者刚开始吃就有药味，或者一直药味很浓，不能接受了而放弃食用的问题，且将药的有效成分以糖果的形式出现做成保健品，食用方便快捷，给人们带来了极大的便利。同时本发明的制备工艺简单，适于批量生产。
具体实施方式
一种中药保健无糖糖果的制备工艺，包括以下步骤：
步骤一、前体原料的制备
取保健中药原材料，加水煎煮，过滤，将得到的滤液浓缩，得到提取浸膏，备用；向提取浸膏中加入乙醇溶液，静置后回收乙醇，浓缩，得到中药清膏，备用；
取新鲜的水果，将果肉切成颗粒，然后加水压榨，过滤得到果汁，将果汁浓缩至70℃条件下相对密度为1.20-1.25，得到水果清膏，备用；
步骤二、中间料的制备
将步骤一得到的中药清膏平均分成三份，编号Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，向第Ⅰ份清膏中依次加入其重量0.1-1倍的步骤一得到的水果清膏、3.5倍的木糖醇和0.5倍的糊精；向第Ⅱ份清膏中依次加入其重量3.5倍的木糖醇和0.5倍的糊精；向第Ⅲ份清膏中依次加入其重量0.5-2倍的步骤一得到的水果清膏、3.5倍的木糖醇和0.5倍的糊精，分别混合均匀后制成颗粒，得到中间料Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，备用；
按照上述一份中药清膏重量2-5倍的量取步骤一得到的水果清膏，干燥成颗粒，得到糖心中间料，备用；
步骤三、糖果制备
取步骤二得到的糖心中间料进行压制，得到糖心，将步骤二得到的中间料Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ对应加入到小、中、大三种制糖模具内，加入量均为压制每层糖所需中间料重量的1/2，将糖心放入小号制糖模具内，填补另外1/2压制每层糖所需的中间料Ⅰ，在温度为150-200℃条件下机械压制，压制结束后冷却出模，得到第一糖，备用；将第一糖置于中号制糖模具内，填补另外1/2的中间料Ⅱ，在温度为150-200℃条件下机械压制，压制结束后冷却出模，得到第二糖，备用；将第二糖置于大号制糖模具内，填补另外1/2的中间料Ⅲ，在温度为150-200℃条件下机械压制，压制结束后冷却出模，得到第三糖，备用；将第三糖采用剩余的步骤一得到的水果清膏进行包衣，干燥，即完成中药保健无糖糖果的制备。
所述的保健中药为薄荷、橘皮、芦根、白茅根、酸枣仁、槐米、葛根、黄精、菊花、淡竹叶、高良姜、莲子、荷叶、桔梗、橘红、桑葚、茯苓、胖大海、栀子、枸杞子、生姜、干姜、青果、金银花、罗汉果、红枣、酸枣、黑枣、沙棘、杏仁、佛手、百合、白果、甘草、木瓜、乌梅或者山楂中的一种多种。
所述的中药清膏的制备方法为：取保健中药原材料，先加入其重量10倍的水进行煎煮，煎煮1h后过滤，收集滤液，然后向过滤得到的滤渣中加入滤渣重量8倍的水，煎煮30min后过滤，合并滤液，将滤液减压浓缩至70℃条件下相对密度为1.15-1.25，得到提取浸膏，备用；将得到的提取浸膏加入乙醇溶液至含醇量为60%，静置12h后回收乙醇，浓缩至70℃条件下相对密度为1.20-1.25，得到中药清膏。
以下结合具体实施例对本发明做进一步说明：
实施例1：
一种中药保健无糖糖果的制备工艺，包括以下步骤：
步骤一、前体原料的制备
取高良姜原材料，先加入其重量10倍的水进行煎煮，煎煮1h后过滤，收集滤液，然后向过滤得到的滤渣中加入滤渣重量8倍的水，煎煮30min后过滤，合并滤液，将滤液减压浓缩至70℃条件下相对密度为1.15，得到提取浸膏，备用；将得到的提取浸膏加入乙醇溶液至含醇量为60%，静置12h后回收乙醇，浓缩至70℃条件下相对密度为1.20，得到高良姜清膏，备用；
取新鲜的苹果，将果肉切成颗粒，然后加水压榨，过滤得到果汁，将果汁浓缩至70℃条件下相对密度为1.20，得到水果清膏，备用；
步骤二、中间料的制备
将步骤一得到的高良姜清膏平均分成三份，编号Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，向第Ⅰ份清膏中依次加入其重量0.1倍的步骤一得到的水果清膏、3.5倍的木糖醇和0.5倍的糊精；向第Ⅱ份清膏中依次加入其重量3.5倍的木糖醇和0.5倍的糊精；向第Ⅲ份清膏中依次加入其重量0.5倍的步骤一得到的水果清膏、3.5倍的木糖醇和0.5倍的糊精，分别混合均匀后制成颗粒，得到葛根糖中间料Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，备用；
按照上述一份高良姜清膏重量2倍的量取步骤一得到的水果清膏，干燥成颗粒，得到糖心中间料，备用；
步骤三、糖果制备
取步骤二得到的糖心中间料进行压制，得到糖心，将步骤二得到的中间料Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ对应加入到小、中、大三种制糖模具内，加入量均为压制每层糖所需中间料重量的1/2，将糖心放入小号制糖模具内，填补另外1/2压制每层糖所需的中间料Ⅰ，在温度为150-200℃条件下机械压制，压制结束后冷却出模，得到第一糖，备用；将第一糖置于中号制糖模具内，填补另外1/2的中间料Ⅱ，在温度为150-200℃条件下机械压制，压制结束后冷却出模，得到第二糖，备用；将第二糖置于大号制糖模具内，填补另外1/2的中间料Ⅲ，在温度为150-200℃条件下机械压制，压制结束后冷却出模，得到第三糖，备用；将第三糖采用剩余的步骤一得到的水果清膏进行包衣，干燥，即完成中药保健无糖糖果的制备。
实施例2：
一种中药保健无糖糖果的制备工艺，包括以下步骤：
步骤一、前体原料的制备
分别取茯苓和酸枣仁原材料，先分别加入各自重量10倍的水进行煎煮，煎煮1h后过滤，收集滤液，然后向过滤得到的滤渣中分别加入滤渣重量8倍的水，煎煮30min后过滤，合并滤液，分别将滤液减压浓缩至70℃条件下相对密度为1.25，得到提取浸膏，备用；将得到的提取浸膏加入乙醇溶液至含醇量为60%，静置12h后回收乙醇，浓缩至70℃条件下相对密度为1.25，分别得到茯苓清膏和酸枣仁清膏，备用；
取新鲜的水蜜桃，将果肉切成颗粒，然后加水压榨，过滤得到果汁，将果汁浓缩至70℃条件下相对密度为1.25，得到水果清膏，备用；
步骤二、中间料的制备
将步骤一得到的茯苓清膏和酸枣仁清膏分别平均分成两份，将其中一份茯苓清膏编号Ⅰ，将另一份茯苓清膏与其中一份酸枣仁清膏混合，编号Ⅱ，另外一份酸枣仁清膏则编号Ⅲ，先向第Ⅰ份清膏中依次加入其重量1倍的步骤一得到的水果清膏、3.5倍的木糖醇和0.5倍的糊精，向第Ⅱ份清膏中依次加入其重量3.5倍的木糖醇和0.5倍的糊精，向第Ⅲ份中加入其重量1.2倍的步骤一得到的水果清膏、3.5倍的木糖醇和、0.5倍的糊精，分别混合均匀后制成颗粒，得到中间料Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，备用；
按照上述一份中药清膏重量4倍的量取步骤一得到的水果清膏，干燥成颗粒，得到糖心中间料，备用；
步骤三、糖果制备
取步骤二得到的糖心中间料进行压制，得到糖心，将步骤二得到的中间料Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ对应加入到小、中、大三种制糖模具内，加入量均为压制每层糖所需中间料重量的1/2，将糖心放入小号制糖模具内，填补另外1/2压制每层糖所需的中间料Ⅰ，在温度为150-200℃条件下机械压制，压制结束后冷却出模，得到第一糖，备用；将第一糖置于中号制糖模具内，填补另外1/2的中间料Ⅱ，在温度为150-200℃条件下机械压制，压制结束后冷却出模，得到第二糖，备用；将第二糖置于大号制糖模具内，填补另外1/2的中间料Ⅲ，在温度为150-200℃条件下机械压制，压制结束后冷却出模，得到第三糖，备用；将第三糖采用剩余的步骤一得到的水果清膏进行包衣，干燥，即完成中药保健无糖糖果的制备。
实施例3：
一种中药保健无糖糖果的制备工艺，包括以下步骤：
步骤一、前体原料的制备
取荷叶原材料，先加入其重量10倍的水进行煎煮，煎煮1h后过滤，收集滤液，然后向过滤得到的滤渣中加入滤渣重量8倍的水，煎煮30min后过滤，合并滤液，将滤液减压浓缩至70℃条件下相对密度为1.15，得到提取浸膏，备用；将得到的提取浸膏加入乙醇溶液至含醇量为60%，静置12h后回收乙醇，浓缩至70℃条件下相对密度为1.20，得到荷叶清膏，备用；
取新鲜的苹果，将果肉切成颗粒，然后加水压榨，过滤得到果汁，将果汁浓缩至70℃条件下相对密度为1.20，得到水果清膏，备用；
步骤二、中间料的制备
将步骤一得到的荷叶清膏平均分成三份，编号Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，向第Ⅰ份清膏中依次加入其重量0.1倍的步骤一得到的水果清膏、3.5倍的木糖醇和0.5倍的糊精；向第Ⅱ份清膏中依次加入其重量3.5倍的木糖醇和0.5倍的糊精；向第Ⅲ份清膏中依次加入其重量0.5倍的步骤一得到的水果清膏、3.5倍的木糖醇和0.5倍的糊精，分别混合均匀后制成颗粒，得到中间料Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，备用；
按照上述一份荷叶清膏重量2倍的量取步骤一得到的水果清膏，干燥成颗粒，得到糖心中间料，备用；
步骤三、糖果制备
取步骤二得到的糖心中间料进行压制，得到糖心，将步骤二得到的中间料Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ对应加入到小、中、大三种制糖模具内，加入量均为压制每层糖所需中间料重量的1/2，将糖心放入小号制糖模具内，填补另外1/2压制每层糖所需的中间料Ⅰ，在温度为150-200℃条件下机械压制，压制结束后冷却出模，得到第一糖，备用；将第一糖置于中号制糖模具内，填补另外1/2的中间料Ⅱ，在温度为150-200℃条件下机械压制，压制结束后冷却出模，得到第二糖，备用；将第二糖置于大号制糖模具内，填补另外1/2的中间料Ⅲ，在温度为150-200℃条件下机械压制，压制结束后冷却出模，得到第三糖，备用；将第三糖采用剩余的步骤一得到的水果清膏进行包衣，干燥，即完成中药保健无糖糖果的制备。
实施例4：
一种中药保健无糖糖果的制备工艺，包括以下步骤：
步骤一、前体原料的制备
按照1:1:1:1的重量比取中药原材料薄荷、橘皮、芦根和白茅根，混合，先加入其总重量10倍的水进行煎煮，煎煮1h后过滤，收集滤液，然后向过滤得到的滤渣中加入滤渣重量8倍的水，煎煮30min后过滤，合并滤液，将滤液减压浓缩至70℃条件下相对密度为1.20，得到提取浸膏，备用；将得到的提取浸膏加入乙醇溶液至含醇量为60%，静置12h后回收乙醇，浓缩至70℃条件下相对密度为1.20，得到中药清膏，备用；
取新鲜的水果，将果肉切成颗粒，然后加水压榨，过滤得到果汁，将果汁浓缩至70℃条件下相对密度为1.22，得到水果清膏，备用；
步骤二、中间料的制备
将步骤一得到的中药清膏平均分成三份，编号Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，向第Ⅰ份清膏中依次加入其重量0.6倍的步骤一得到的水果清膏、3.5倍的木糖醇和0.5倍的糊精；向第Ⅱ份清膏中依次加入其重量3.5倍的木糖醇和0.5倍的糊精；向第Ⅲ份清膏中依次加入其重量1.2倍的步骤一得到的水果清膏、3.5倍的木糖醇和0.5倍的糊精，分别混合均匀后制成颗粒，得到中间料Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，备用；
按照上述一份中药清膏重量3倍的量取步骤一得到的水果清膏，干燥成颗粒，得到糖心中间料，备用；
步骤三、糖果制备
取步骤二得到的糖心中间料进行压制，得到糖心，将步骤二得到的中间料Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ对应加入到小、中、大三种制糖模具内，加入量均为压制每层糖所需中间料重量的1/2，将糖心放入小号制糖模具内，填补另外1/2压制每层糖所需的中间料Ⅰ，在温度为150-200℃条件下机械压制，压制结束后冷却出模，得到第一糖，备用；将第一糖置于中号制糖模具内，填补另外1/2的中间料Ⅱ，在温度为150-200℃条件下机械压制，压制结束后冷却出模，得到第二糖，备用；将第二糖置于大号制糖模具内，填补另外1/2的中间料Ⅲ，在温度为150-200℃条件下机械压制，压制结束后冷却出模，得到第三糖，备用；将第三糖采用剩余的步骤一得到的水果清膏进行包衣，干燥，即完成中药保健无糖糖果的制备。
Claims (1)
1.一种中药保健无糖糖果的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一、前体原料的制备
取保健中药原材料，先加入其重量10倍的水进行煎煮，煎煮1h后过滤，收集滤液，然后向过滤得到的滤渣中加入滤渣重量8倍的水，煎煮30min后过滤，合并滤液，将滤液减压浓缩至70℃条件下相对密度为1.15-1.25，得到提取浸膏，备用；将得到的提取浸膏加入乙醇溶液至含醇量为60%，静置12h后回收乙醇，浓缩至70℃条件下相对密度为1.20-1.25，得到中药清膏，备用；
取新鲜的水果，将果肉切成颗粒，然后加水压榨，过滤得到果汁，将果汁浓缩至70℃条件下相对密度为1.20-1.25，得到水果清膏，备用；
步骤二、中间料的制备
将步骤一得到的中药清膏平均分成三份，编号Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，向第Ⅰ份清膏中依次加入其重量0.1-1倍的步骤一得到的水果清膏、3.5倍的木糖醇和0.5倍的糊精；向第Ⅱ份清膏中依次加入其重量3.5倍的木糖醇和0.5倍的糊精；向第Ⅲ份清膏中依次加入其重量0.5-2倍的步骤一得到的水果清膏、3.5倍的木糖醇和0.5倍的糊精，分别混合均匀后制成颗粒，得到中间料Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，备用；
按照上述一份中药清膏重量2-5倍的量取步骤一得到的水果清膏，干燥成颗粒，得到糖心中间料，备用；
步骤三、糖果制备
取步骤二得到的糖心中间料进行压制，得到糖心，将步骤二得到的中间料Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ对应加入到小、中、大三种制糖模具内，加入量均为压制每层糖所需中间料重量的1/2，将糖心放入小号制糖模具内，填补另外1/2压制每层糖所需的中间料Ⅰ，在温度为150-200℃条件下机械压制，压制结束后冷却出模，得到第一糖，备用；将第一糖置于中号制糖模具内，填补另外1/2的中间料Ⅱ，在温度为150-200℃条件下机械压制，压制结束后冷却出模，得到第二糖，备用；将第二糖置于大号制糖模具内，填补另外1/2的中间料Ⅲ，在温度为150-200℃条件下机械压制，压制结束后冷却出模，得到第三糖，备用；将第三糖采用剩余的步骤一得到的水果清膏进行包衣，干燥，即完成中药保健无糖糖果的制备；
所述的保健中药为薄荷、橘皮、芦根、白茅根、酸枣仁、槐米、葛根、黄精、菊花、淡竹叶、高良姜、莲子、荷叶、桔梗、橘红、桑葚、茯苓、胖大海、栀子、枸杞子、生姜、干姜、青果、金银花、罗汉果、红枣、酸枣、黑枣、沙棘、杏仁、佛手、百合、白果、甘草、木瓜、乌梅或者山楂中的一种或多种。
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