CN105028871A - 一种金银花糖果的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种金银花糖果的制作方法，熬制葛根粉糊和麦芽糖浆，通过将麦芽糖浆缠绕于糖果棒上，再依次缠绕金银花花朵和包裹葛根粉糊，制成由内至外依次为麦芽糖内层、金银花内层、葛根粉内层、金银花外层的金银花糖果。本发明意在提供一种可使用金银花开花的花朵，避免浪费花朵、拓展金银花的食用范围的一种金银花糖果的制作方法。

Description

一种金银花糖果的制作方法

技术领域

本发明涉及一种食品的加工领域，具体涉及一种金银花糖果的制作方法。

背景技术

金银花，为中药材和植物的统称。植物金银花又名忍冬，为忍冬科多年生半常绿缠绕木质藤本植物。“金银花”一名出自《本草纲目》，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名金银花。药材金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著。

现有的利用金银花通常是将其提取后制作成金银花饮料或者将金银花泡制胡作为金银花茶使用，但是，通常金银花茶的使用是未开花的花苞，因为开了花的金银花的有效成分相比花苞的有效成分含量低，而这样一来，开了花的金银花通常被浪费；另外，金银花茶和金银花饮料均为液态，并无固态的金银花，因发明人则在研发的过程中以新鲜金银花花朵为原料，设法研发一种能还原新鲜金银花花朵的糖果，以拓展金银花的食用范围，且利用新鲜金银花花朵，因此，不管是开花的还是花苞的均可以使用，而且使用开花后的视觉效果还更好，从而避免浪费，发明人研发了一种可使用新鲜金银花花朵的金银花糖果，本发明则发明了制作该金银花糖果的制作方法。

发明内容

本发明意在提供一种可使用金银花开花的花朵，避免浪费花朵、拓展金银花的食用范围的一种金银花糖果的制作方法。

基础方案：金银花糖果的制作方法，其操作步骤如下：

A、取葛根粉100~200份，加入700~1000份水，熬制为糊状，再降温至30~40℃，得葛根糊待用；

B、取麦芽糖粉80~100份，放置于锅中加热，使得麦芽糖粉融化，再冷却至30~40℃时，再用搅拌棒搅拌，得麦芽糖浆，待用；

C、取50~80支糖果棒，取步骤C的麦芽糖浆，搅拌将麦芽糖分别缠绕于每支糖果棒上，制得麦芽糖内层；

D、再取50~100份新鲜金银花花朵包覆于于麦芽糖内层外，再冷却至室温，制得金银花花朵内层，得糖果半成品；

E、将步骤D得到的糖果半成品放置于步骤A中的葛根粉糊中，待金银花花朵内层表面粘附葛根糊，制得葛根粉内层；

F、再将新鲜金银花花朵粘附于葛根粉内层外，制得金银花花朵外层；

G、冷却至室温后，在金银花花朵外层外包裹糖果纸，得成品。

金银花糖果，步骤A，葛根粉是一种淀粉，熬制后淀粉糊化，口感润滑且便于材料的粘附。步骤B，麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品，甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品；麦芽糖加热后融化，具有粘性，用搅拌棒搅拌后，可拉出很长的丝，常用短杆反复绞缠，成为绞糖，因此，融化后再冷却后搅拌，便于缠绕。步骤C~步骤F，制成的金银花糖过呈层状，最内层为麦芽糖层，向外依次为金银花花朵内层、葛根粉内层和金银花花朵外层，麦芽糖层则是采用搅拌缠绕至糖果棒上，金银花花朵内层和金银花花都外层是采用麦芽糖或者葛根糊的粘性粘附，最终使得麦芽糖内层、金银花内层、葛根粉内层、金银花外层成为一个整体，相互粘连，最后用糖果纸包裹即得成品。

制得的金银花糖果具有明显的层状结构，由于新鲜金银花花朵保持原形态的方式存在于麦芽糖内层和葛根粉内层之间和外层，因此，无论使用花苞还是开了花的花朵均可实现，且开了花的花朵视觉效果更优，由此一来，可利用金银花的开花花朵，相比现有的金银花花茶相比，避免浪费；另外，金银花作为糖果食用目前无利用此方法食用金银花，拓展了金银花的食用范围。

在基础方案之上的优选方案一，所述的步骤E与步骤F之间后还包括有步骤1、步骤2、步骤3和步骤4，

步骤1、取玫瑰花瓣20~30份g，于步骤E后将玫瑰花瓣粘附于葛根粉内层外，制得玫瑰花层；

步骤2、再取麦芽糖浆缠绕于玫瑰花层外，制得麦芽糖外层；

步骤3、在麦芽糖外层外再包裹新鲜的金银花花朵，制得金银花花朵中层；

步骤4、再将步骤3得到的糖果半成品，放置于葛根糊中，待金银花中层外粘附葛根糊，制得葛根粉外层；

所述步骤F中的新鲜金银花花朵粘附于葛根粉外层外，制得金银花花朵外层。

即在葛根粉内层和金银花花朵外层之间再依次制作玫瑰花层、麦芽糖外层、金银花花朵中层和葛根粉外层，玫瑰（Rosarugosa）是蔷薇科蔷薇属灌木，在日常生活中是蔷薇属一系列花大艳丽的栽培品种的统称，玫可用于玫瑰美容，是新一代美容茶，它对瑰花雀斑、皱纹有明显的消除作用，同时还具有养颜消炎润喉之优点，放入水中，沉浮水面，如同玫瑰绽开，静观其美，口感、香气高雅，是美容、保健的最佳选择。因此，加入玫瑰花的花瓣，一方面增加营养，增加美容养颜的效果，而且玫瑰花瓣的颜色鲜艳，视觉效果突出，利于勾起人们对糖果的兴趣。

在基础方案之上的优选方案三，所述的糖果棒为木质杆。健康环保。

在基础方案和优选方案二之上的优选方案四，所述的玫瑰花瓣为新鲜的玫瑰花瓣。新鲜的玫瑰花瓣更易粘附于葛根粉内层外，且新鲜玫瑰花瓣的颜色鲜艳，视觉效果更好。

在优选方案二之上的优选方案五，所述的玫瑰花瓣为干花瓣，使用前预处理，预处理的操作方式为：将干花瓣放置于20~30℃的水中浸泡3~5h，捞出后，除去表面水分。若选用干的玫瑰花瓣，则需要浸泡后使得干花瓣的细胞充分吸水后膨胀，再除去表面水分，则可当做新鲜花瓣使用。

在优选方案五之上的优选方案六：所述的金银花花朵内层和金银花花朵外层均为两层新鲜金银花花朵。保证新鲜金银花花朵的数量，保证食用口感。

在优选方案五之上的优选方案六：所述的玫瑰花层为两层玫瑰花瓣。保证新鲜金银花花朵的数量，保证食用口感。

具体实施方式

本发明金银花糖果的制作方法各实施例的所用的原料及其质量如表1所示，单位：g：

表1

以上述实施例一和实施例六为例，分别说明制备本发明金银花糖过的方法，

实施例一：

其操作方法为：A、取葛根粉100g，加入700g水，熬制为糊状，再降温至30~40℃，得葛根糊待用；

B、取麦芽糖粉80g，放置于锅中加热，使得麦芽糖粉融化并颜色变深时停止加热，再冷却至30~40℃时，冷却的过程中，不断用搅拌棒搅拌，得麦芽糖浆，待用，此时，麦芽糖拉起时会有粘性，可拉起长丝；

C、取50支糖果棒，用木质棒，取步骤C的麦芽糖浆，搅拌利用麦芽糖浆的粘性将麦芽糖分别缠绕于每支糖果棒上，制得麦芽糖内层；

D、再取50g新鲜金银花花朵（花苞和开花的花朵混合）包覆于于麦芽糖内层外，再冷却至室温，制得金银花花朵内层，得糖果半成品；

E、将步骤D得到的糖果半成品放置于步骤A中的葛根粉糊中，待金银花花朵内层表面粘附葛根糊，制得葛根粉内层；

F、再将新鲜金银花花朵粘附于葛根粉内层外，制得金银花花朵外层；

G、冷却至室温后，在金银花花朵外层外包裹糖果纸，得成品。

实施例六：

其操作步骤如下：

A、取葛根粉140g，加入800g水，熬制为糊状，并降温至30~40℃，得葛根浆待用；

B、取麦芽糖粉85g，放置于锅中加热，使得麦芽糖粉融化并颜色变深时停止加热，并自然冷却至30~40℃时，得麦芽糖浆，待用，此时，麦芽糖拉起时会有粘性，可拉起长丝；

C、取80支糖果棒，即塑料糖果杆，取步骤C的麦芽糖浆，利用麦芽糖的粘性缠绕于每支糖果棒上，制得麦芽糖内层；

D再取新鲜金银花花朵（花苞和开花的花朵混合）缠绕于麦芽糖浆表面，使其粘附后待其冷却至室温，制得金银花花朵内层；

E、将步骤C得到的糖果半成品部分放置于葛根粉中，使得金银花花朵内层表面粘附葛根浆，制得葛根粉内层；

1、取玫瑰花瓣25g，步骤D后立即将玫瑰花瓣粘附于葛根粉内层外，制得玫瑰花层；

2、再取麦芽糖浆缠绕于玫瑰花层外，制得麦芽糖外层，缠绕方式与步骤C一致；

3、在麦芽糖外层外再包裹新鲜的金银花花朵，制得金银花花朵中层；

4、再将步骤3得到的糖果半成品，放置于葛根糊中，待金银花中层外粘附葛根糊，制得葛根粉外层；

F、再将新鲜金银花花朵粘附于葛根粉内层外，制得金银花花朵外层；

G、冷却至室温后，在金银花花朵外层外包裹糖果纸，糖果纸为淀粉纸，得成品。

实施例二~实施例四的操作方式与实施例一的操作方法一致。

实施例五、七均与实施例六的操作方法一致。

实施例一~实施例七制得的糖果类似于棒棒糖的形状，食用时，可明显感受到新鲜金银花花朵层、玫瑰花层、葛根粉层和麦芽糖层的区别，新鲜金银花花朵可采用花苞，也可采用开花后的花朵。

实施例一~实施例七制得的糖果，食用时均甜而不腻，明显感受新鲜金银花花朵的存在，趣味性强。

Claims (7)

1.金银花糖果的制作方法，其特征在于：其操作步骤如下：

A、取葛根粉100~200份，加入700~1000份水，熬制为糊状，再降温至30~40℃，得葛根糊待用；

B、取麦芽糖粉80~100份，放置于锅中加热，使得麦芽糖粉融化，再冷却至30~40℃时，再用搅拌棒搅拌，得麦芽糖浆，待用；

C、取50~80支糖果棒，取步骤C的麦芽糖浆，搅拌将麦芽糖分别缠绕于每支糖果棒上，制得麦芽糖内层；

D、再取50~100份新鲜金银花花朵包覆于于麦芽糖内层外，再冷却至室温，制得金银花花朵内层，得糖果半成品；

E、将步骤D得到的糖果半成品放置于步骤A中的葛根粉糊中，待金银花花朵内层表面粘附葛根糊，制得葛根粉内层；

F、再将新鲜金银花花朵粘附于葛根粉内层外，制得金银花花朵外层；

G、冷却至室温后，在金银花花朵外层外包裹糖果纸，得成品。

2.根据权利要求1所述的金银花糖果的制作方法，其特征在于：所述的步骤E与步骤F之间后还包括有步骤1、步骤2、步骤3和步骤4，

步骤1、取玫瑰花瓣20~30份g，于步骤E后将玫瑰花瓣粘附于葛根粉内层外，制得玫瑰花层；

步骤2、再取麦芽糖浆缠绕于玫瑰花层外，制得麦芽糖外层；

步骤3、在麦芽糖外层外再包裹新鲜的金银花花朵，制得金银花花朵中层；

步骤4、再将步骤3得到的糖果半成品，放置于葛根糊中，待金银花中层外粘附葛根糊，制得葛根粉外层；

所述步骤F中的新鲜金银花花朵粘附于葛根粉外层外，制得金银花花朵外层。

3.根据权利要求1所述的金银花糖果的制作方法，其特征在于：所述的糖果棒为木质杆。

4.根据权利要求2所述的金银花糖果的制作方法，其特征在于：所述的玫瑰花瓣为新鲜的玫瑰花瓣。

5.根据权利要求2所述的金银花糖果的制作方法，其特征在于：所述的玫瑰花瓣为干花瓣，使用前预处理，预处理的操作方式为：将干花瓣放置于20~30℃的水中浸泡3~5h，捞出后，除去表面水分。

6.根据权利要求5所述的金银花糖果的制作方法，其特征在于：所述的金银花花朵内层、金银花中层和金银花花朵外层均为两层新鲜金银花花朵。

7.根据权利要求6所述的金银花糖果的制作方法，其特征在于：所述的玫瑰花层为两层玫瑰花瓣。