CN103918793B - 一种健胃消食益生菌羊奶片及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种健胃消食益生菌羊奶片及其制备方法，质量百分比包括53.5%-80.2%的羊奶粉，10%-30%的混合物A，0.1%-1%冻干益生菌菌粉、5%-7%蔗糖、0.5%-1.0%菊糖、4%-7%葡萄糖和0.2%-0.5%微晶纤维素；所述的混合物A由白术、厚朴、党参和山楂按1:1:2:2的质量比混合得到。本发明在羊奶中加入了白术、厚朴、党参、山楂，将这些药食同源物质和益生菌压制成片剂，既具各成分健胃消食功效，又能有效地改善肠道营养与菌群平衡。羊奶中含有的EGF，在促进上皮细胞生长的同时，对肠胃、气管及皮肤等粘膜上皮细胞也有修复作用，营养丰富，又方便携带和食用。

Description

一种健胃消食益生菌羊奶片及其制备方法

技术领域

本发明属于保健食品领域，涉及一种健胃消食益生菌羊奶片及其制备方法。

背景技术

羊奶以高营养、高品质的健康理念，大跨步地走进了消费者的视线，满足了国民的消费嗜好和营养需求，成为牛奶之外的又一高消费热点。尤其是陕西出产的高品质羊奶，更是受到了国内市场的高度认可，且越来越多的羊奶品牌开始走出国门，积极开拓国外市场，充分体现出羊奶市场不容小觑的潜力。

山羊奶已经被广泛认为是特别适合老年人、生病的人、生病康复期的人和婴幼儿使用的食品。羊奶现对于牛奶有许多优点：1.山羊奶中链脂肪酸含量高，其中脂肪酸分为长、中、短链三种。中链和短链脂肪酸比长链更容易受到人体脂肪酶的攻击而被消化吸收。另外，中链脂肪酸有独特的吸收机制，可以不经胰腺酶和胆盐的消化而在小肠直接被吸收，山羊奶中链脂肪酸的含量是牛奶的两倍。2.山羊奶脂肪球直径小。脂肪球的直径越小，就有更大的表面积供人类肠道的脂肪酶攻击，使到脂肪更快速的被分解。一般来说，山羊奶的消化要比牛奶快20%。虽然牛奶和山羊奶各自脂肪球的直径大小有不同，但是，平均来说，山羊奶脂肪球的直径要比牛奶小得多。一般上，山羊奶脂肪球的直径为2-2.5微米，而牛奶是3-4.25微米。山羊奶形成的凝乳硬度小、易碎蛋白质在人体内的消化过程是先在胃酸作用下形成凝乳，然后被分解消化为氨基酸，之后在小肠被吸收。凝乳块的软硬度直接影响蛋白质被消化的速度和效率。山羊奶中主要的蛋白质是β-酪蛋白，与牛奶中主要的蛋白质α-S1酪蛋白有结构上的区别。山羊奶β-酪蛋白在胃中形成的凝乳块已被证明比牛奶要软和易碎。3.增强铁和钙的吸收。牛奶中的铁和钙由于有相互作用，会影响到其中一种元素的吸收。而山羊奶中的铁和钙没有这种相互作用，因此生物利用度比牛奶高。

益生菌(Probiotics)，又称益生素、促生素、生菌素、活菌素等，即是指某种微生物制剂或发酵制品，通过调节宿主黏膜与***免疫功能以及改善肠道营养与菌群平衡，对宿主产生有益的生理作用，通过定殖作用改变宿主某一部位菌群的组成，从而产生有利于宿主健康作用的单一或组成明确的混合微生物。迄今为止，科学家已发现的益生菌大体上可分成三大类，其中包括：①乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、胚牙乳杆菌等）；②双歧杆菌类（如长双歧杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌等）；③革兰氏阳性球菌（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）。益生菌作为一个新领域，近年来，益生菌的特殊生理活性在食品中应用广泛，除应用于发酵乳制品外，也正逐步被应用于开发各种功能性食品。目前，益生菌主要用于食品、功能性食品、膳食补充剂、药用生物制品及饲料等领域。把含有益生菌的食品统称为益生菌食品，主要包括直接添加益生菌的食品和经益生菌发酵的食品。益生菌在食品领域中最普遍的应用仍是乳制品领域，包括发酵乳、活性乳酸菌饮料、干酪、酸奶油、酸乳酒，果汁、谷类食品、饼干等。用的益生菌菌种有双歧杆菌(Bifidobateria)、乳酸杆菌和一些链球菌，其中，乳酸杆菌常用的有嗜酸乳杆菌(Lactobicullusacidophilus)、干酪乳杆菌(L.casei)、保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)等。目前我国***批准的可用于保健食品的益生菌菌种有：嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、青青双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热乳链球菌等。

党参别名上党人参、黄参、台党参、上党参。生于山地灌木丛中及林缘。主产于山西、陕西、甘肃、四川等省及东北各地。党参为多年生草本，根长圆柱形，顶端有一膨大的根头，外皮乳黄色至淡灰棕色，有纵横皱纹。党参主要含有多糖类、醇苷类、苯丙素苷类、生物碱等化合物及其他一些微量成分，有着较高的药食两用价值。党参能纠正病理状态的胃肠运动功能紊乱，以党参的正丁醇中性提取物对应激性溃疡有着预防和治疗作用，同时有着补中益气，健脾益肺的功效，在食品、医药工业中有广泛的应用前景。

山楂又名山里红，为蔷薇科落叶灌木或小乔木野山楂或山楂的成熟果实。核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等地，口服山楂可以促进胃中酶的分泌，促进消化，所含脂肪酶也能帮助吸脂及消化，果可生吃或作果酱果糕；干制后入药，有健胃、消积化滞、舒气散瘀之效，是中国特有的药果兼用树种。秋末冬初果实成熟时采收。晒干，生用或炒用。

白术别名于术，冬术，于潜白术，为菊科植物白术的根茎。主产于浙江、安徽、湖北、湖南、江西等省。喜凉爽气候，以根茎入药，具有多项药用功能。功效：健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。可用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。

厚朴别名紫朴、紫油朴、温朴等，为木兰科、木兰属植物厚朴或凹叶厚朴的干燥干皮、根皮及枝皮。该药材性温，味苦、幸。对食积气滞、腹胀便秘、湿阻中焦等疾病有治疗作用，同时具有燥湿散满，消食散痞，降气平喘的功效。

微晶纤维素是一种纯化的、部分解聚的纤维素，白色、无臭、无味，有多孔微粒组成的结晶粉末。广泛应用于制药、化妆品、食品等行业，不仅可用于湿法制粒也可用于干法直接压片。在片剂制备中可以作为崩解剂和粘合剂，将这两种作用合为一体，有效避免了多种添加剂同时使用造成的不良影响。

近年来，山楂和党参的研究大多数是针对保健茶、酒类等，专利（CN103494135A）公布了甜茶山楂片的制备方法，专利（CN103504054A）公布了党参护心茶的制作方法，专利（CN103509685A）公布了党参护心酒的制作方法；在医药方面略有报道，专利（CN102793896A）公布了一种黄芪党参片的制备方法，对专治再生障碍性贫血的一类产品。但对于厚朴与白术除了在保健茶方面有关报道甚多之外，应用于医药行业和片剂中略有涉及，专利（CN103536666A）公布了一种白术中药制剂，专利（CN102847046A）公布了一组厚朴白术实脾片的制备方法。但将白术、厚朴、党参和山楂作为益生因子应用于片剂中的报道甚少，以及应用微晶纤维素作为粘合剂和崩解剂这双层角色的相关报道也较少，同时羊奶与牛奶相比较又有许多的优点。因此在羊奶片中添加了益生菌和利于健胃消食的物质能够有效地改善肠道营养与菌群平衡，促进食物消化及营养物质的吸收，使人体变得更加健康和充满活力。

发明内容

针对上述缺陷或不足，本发明的目的在于提供一种健胃消食益生菌羊奶片及其制备方法。

为达到以上目的，本发明的技术方案为：

一种健胃消食益生菌羊奶片，按质量百分比包括53.5%-80.2%的羊奶粉，10%-30%的混合物A，0.1%-1%的冻干益生菌菌粉、5%-7%的蔗糖、0.5%-1.0%的菊糖、4%-7%的葡萄糖和0.2%-0.5%的微晶纤维素；

所述的混合物A由白术、厚朴、党参和山楂按1:1:2:2的质量比混合得到。

所述的冻干益生菌菌粉为益生菌与复合冻干保护剂的混合物；

其中益生菌与复合冻干保护剂按照每g益生菌与1mL的复合冻干保护剂的比例混合；

其中益生菌采用活菌数为（1.0-3.0）×10¹¹的嗜酸乳杆菌菌粉、活菌数为(1.0-3.0)×10¹¹的两歧双歧杆菌菌粉这两种任意比例的混合菌；

复合冻干保护剂包括按质量百分比包括：18%-50%的脱脂奶粉、8%-20%的海藻糖、1%-2%的磷酸氢二钠、1%-10%的乳糖和40%-50%磷酸缓冲液。

一种健胃消食益生菌羊奶片的制备方法，包括以下步骤：

1）将新鲜的山楂洗净去皮后干燥至恒重；

2）将白术、厚朴、党参和山楂按1:1:2:2的质量比混合后粉碎成粉末状，然后过40-80目的筛子得到混合物A；

3）取活化后的益生菌以2～5%的接种量接入10LMRS培养基的发酵罐培养18h，在培养过程中每隔3-4h搅拌一次，转速60转/min，搅拌时间2min，然后，用离心机以10000转/min的转速离心12min制成益生菌菌泥，然后向益生菌菌泥中按每g益生菌泥添加1mL的复合冻干保护剂，利用旋涡混合仪混均匀，在-40～-20℃预冻12～24h，再移至冷冻干燥机冷冻干燥24h获得冻干益生菌菌粉；

所述的复合冻干保护剂包括：按质量百分比由18%-50%的脱脂奶粉、8%-20%的海藻糖、1%-2%的磷酸氢二钠、1%-10%的乳糖和40%-50%的磷酸缓冲液组成；

4）将羊乳经净化及标准化后，减压浓缩使固形物含量达到42%～50%得到原料羊乳，通过喷雾干燥并冷却到室温后过40～80目筛得羊奶粉；

5）按质量百分比将53.5%-80.2%的羊奶粉，10%-30%的混合物A，0.1%-1%冻干益生菌菌粉、5%-7%的蔗糖、菊糖0.5%-1.0%的菊糖、4%-7%的葡萄糖和0.2%-0.5%的微晶纤维素混合均匀，得到混合物B；

然后利用压片机，将混合物B制成单位活菌数达到(1.0-3.0)×10⁷～(1.0-3.0)×10⁹cfu/g的含白术、厚朴、党参和山楂复合益生菌的健胃消食益生菌羊奶片。

所述步骤1）的干燥采用鼓风干燥机在70℃干燥。

所述步骤2）粉碎采用符合执行标准Q/12NK4558-2006，电机功率为1200W，转速为2400r/min的中药粉碎机粉碎。

所述的益生菌为活菌数为1.0-3.0×10¹¹的嗜酸乳杆菌菌粉、活菌数为1.0-3.0×10¹¹的两歧双歧杆菌菌粉这两种任意比例的混合。

所述益生菌的活化过程如下：

将嗜酸乳杆菌在37℃培养条件下采用MRS液体培养基活化三次，双歧杆菌在MRS液体培养基中添加培养基体积0.05%的半胱氨酸盐酸盐在37℃培养条件下采用MRS液体培养基活化三次，每次以2～5%的接种量转接，其中前两次均在37℃培养条件下培养20-24h,第三次在37℃培养条件下培养18h，然后进行镜检、测OD值，确定无杂菌后将第三次活化得到活化益生菌。

所述的喷雾干燥进风温度为160～165℃，排风温度为75～65℃。

所述步骤5）的混合采用转速为5～20转/min，电机功率为0.5Kw的三维运动混合机；

所述的单冲式压片机的最大压片压力：50KN；压片直径：片重为1.0～1.6g；硬度在4～7N。

与现有技术比较，本发明的有益效果为：

1）本发明中主要成分为羊奶粉，由于山羊奶富含对人体健康有重要作用的白蛋白、球蛋白等高质量蛋白质和脂肪酸以及多种矿物质，对营养吸收不良综合症患者具有良好的保健和治疗作用。羊奶脂肪球小（仅为牛奶的1/3），且富含利于机体直接利用的中、短链不饱和脂肪酸，吸收率很高。羊奶中含有的EGF（表皮生长因子），在促进上皮细胞生长的同时，对肠胃、气管及皮肤等粘膜上皮细胞有修复作用，既能促消化又能镇静安神（因含有环核苷酸），并可增强机体免疫力，调节人体营养平衡，提高睡眠质量，其偏碱性的良好缓冲特性对肾炎、结核及哮喘等疾病也具有促进康复的作用，是婴幼儿、孕妇、老人和病人的上佳保健品。

2）在本发明中添加了益生菌，益生菌对人体健康有明显的促进作用，科学证明其有以下功效：1、预防和改善便秘、腹泻，维护肠道正常细菌菌群平衡，抑制病原菌的生长，通过双向调节，防止便秘，腹泻，调整肠道功能紊乱，预防各种肠道疾病。2、抗肿瘤，从双歧杆菌分离出的抗肿瘤多糖类使酶失去活性，从而预防癌症的发生。3、控制血清中的胆固醇，国内外大量临床实验证实，服用乳酸菌乳制品具有减少人体血清胆固醇含量，降低心血管疾病发病率的功效。1997年，Gimland最先提出了乳酸菌可通过降解胆盐促进胆固醇的分解代谢，从而降低胆固醇含量的观点。4、生物屏障作用，减少有害菌代谢物中有害物质的生成，形成一层具有保护作用的生物膜屏障，阻止有害菌群的入侵，加快肠道内各种毒素的排出。起到改善肠道环境和保护肠道的作用。5、促进肠道内营养物质的生成和吸收，双歧杆菌能自身合成或促进合成维生素B₁、B₂、B₆、B₁₂及氨基酸等人体必需的营养物质，提高对钙离子的吸收，实现肠胃正常化。6、排宿便，清血脂，降血压，加速脂肪分解，吸附体内老旧肠油，降低血清胆固醇水平。因而对高血压和动脉硬化有一定的预防作用。7、提高免疫力，具有促进细胞稳定及增加肠道免疫提升功能，预防抗生素的副作用，对引发细胞突变因子具有抵抗作用。抗衰老，延年益寿。8、改善乳糖不耐症，双歧杆菌分解乳糖的酵素，以帮助改善乳糖不耐症。9、其他功能，如食物过敏、预防糖尿病等。正是因为益生菌对于人类健康的功效，使得其备受关注。

3）在本发明中添加了党参，主要含有多糖类、醇苷类、苯丙素苷类、生物碱等化合物及其他一些微量成分，有着较高的药食两用价值。党参能纠正病理状态的胃肠运动功能紊乱，以党参的正丁醇中性提取物对应激性溃疡有着预防和治疗作用，同时有着补中益气，健脾益肺的功效，在食品、医药工业中有广泛的应用前景。

4）在本发明中添加了山楂，可以促进胃中酶的分泌，促进消化，所含脂肪酶也能帮助吸脂及消化，果可生吃或作果酱果糕；干制后入药，有健胃、消积化滞、舒气散瘀之效，是中国特有的药果兼用树种。

5）在本发明中添加了白术，具有多项药用功效：健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎，还可用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。

6）在本发明中添加了厚朴，该药材性温，味苦、幸。对食积气滞、腹胀便秘、湿阻中焦等疾病有治疗作用，同时具有燥湿散满，消食散痞，降气平喘的功效。

具体实施方式

下面结合具体的实施例对本发明做进一步的详细说明，所述是对本发明的解释而不是限定。

实施例1：

1）将白术、厚朴、党参干燥至恒重；将新鲜的山楂洗净去皮后切成小块,然后分别采用鼓风干燥机在70℃干燥至恒重；

2）将白术、厚朴、党参和山楂按1:1:2:2的质量比混合后采用符合执行标准Q/12NK4558-2006，电机功率为1200W，转速为2400r/min的中药粉碎机粉碎成粉末状，然后过40目的筛子得混合物A；

3）首先，将益生菌在37℃培养条件下采用MRS液体培养基活化三次得到活化益生菌，取活化后的益生菌以2%的接种量接入10LMRS培养基的发酵罐培养18h，在培养过程中每隔3h搅拌一次，转速60转/min，搅拌时间2min，然后，用离心机以10000转/min的转速离心12min制成益生菌菌泥，然后向益生菌菌泥中按每g益生菌泥添加1mL的复合冻干保护剂，利用旋涡混合仪混均匀，在-40℃预冻12h，再移至冷冻干燥机冷冻干燥24h获得冻干益生菌菌粉；

所述的复合冻干保护剂按质量百分比由18%的脱脂奶粉，20%的海藻糖，2%的磷酸氢二钠，10%的乳糖和50%磷酸缓冲液组成；

其中，益生菌的活化过程具体包括：

将嗜酸乳杆菌在37℃培养条件下采用MRS液体培养基活化三次，双歧杆菌在MRS液体培养基中添加培养基体积0.05%的半胱氨酸盐酸盐在37℃培养条件下采用MRS液体培养基活化三次，每次以5%的接种量转接，其中前两次均在37℃培养条件下培养20-24h,第三次在37℃培养条件下培养18h，然后进行镜检、测OD值，确定无杂菌后将第三次活化得到活化益生菌。

4）将原料羊乳经净化及标准化后减压浓缩使固形物含量达到42%得原料羊乳，原料羊乳通过喷雾干燥（进风温度为160～165℃，排风温度为75～65℃）后冷却到室温过40目筛子得羊奶粉；

5）按质量百分比将53.5%的羊奶粉，30%的混合物A，1%冻干益生菌菌粉、7%蔗糖、1.0%菊糖、7%葡萄糖和0.5%微晶纤维素采用转速为5转/min，电机功率为0.5Kw的三维运动混合机混合均匀；

然后利用单冲式压片机，制成单位活菌数达到(1.0-3.0)×10⁷～(1.0-3.0)×10⁹cfu/g的含白术、厚朴、党参和山楂复合粉益生菌的健胃消食益生菌羊奶片。

所述的压片机的最大压片压力：50KN；压片直径：片重为1.0g；硬度在4～7N。

实施例2：

1）将白术、厚朴、党参干燥至恒重；将新鲜的山楂洗净去皮后切成小块,然后分别采用鼓风干燥机在70℃干燥至恒重；

2）将白术、厚朴、党参和山楂按1:1:2:2的质量比混合后采用符合执行标准Q/12NK4558-2006，电机功率为1200W，转速为2400r/min的中药粉碎机粉碎成粉末状，然后过60目的筛子得混合物A；

3）首先，将益生菌在37℃培养条件下采用MRS液体培养基活化三次得到活化益生菌，取活化后的益生菌以3%的接种量接入10LMRS培养基的发酵罐培养18h，在培养过程中每隔4h搅拌一次，转速60转/min，搅拌时间2min，然后，用离心机以10000转/min的转速离心12min制成益生菌菌泥，然后向益生菌菌泥中按每g益生菌泥添加1mL的复合冻干保护剂，利用旋涡混合仪混均匀，在-30℃预冻18h，再移至冷冻干燥机冷冻干燥24h获得冻干益生菌菌粉；

所述的复合冻干保护剂按质量百分比由50%的脱脂奶粉，8%的海藻糖，1%的磷酸氢二钠，1%的乳糖和40%磷酸缓冲液组成；

其中，益生菌的活化过程具体包括：

将嗜酸乳杆菌在37℃培养条件下采用MRS液体培养基活化三次，双歧杆菌在MRS液体培养基中添加培养基体积0.05%的半胱氨酸盐酸盐在37℃培养条件下采用MRS液体培养基活化三次，每次以5%的接种量转接，其中前两次均在37℃培养条件下培养20-24h,第三次在37℃培养条件下培养18h，然后进行镜检、测OD值，确定无杂菌后将第三次活化得到活化益生菌。

4）将原料羊乳经净化及标准化后减压浓缩使固形物含量达到45%得原料羊乳，原料羊乳通过喷雾干燥（进风温度为160～165℃，排风温度为75～65℃）后冷却到室温过60目筛子得羊奶粉；

5）按质量百分比将80.2%的羊奶粉，10%的混合物A，0.1%冻干益生菌菌粉、5%蔗糖、0.5%菊糖、4%葡萄糖和0.2%微晶纤维素采用转速为8转/min，电机功率为0.5Kw的三维运动混合机混合均匀；

然后利用单冲式压片机，制成单位活菌数达到(1.0-3.0)×10⁷～(1.0-3.0)×10⁹cfu/g的含白术、厚朴、党参和山楂复合粉益生菌的健胃消食益生菌羊奶片。

所述的压片机的最大压片压力：15KN；压片直径：片重为1.4g；硬度在4～7N。

实施例3：

1）将白术、厚朴、党参干燥至恒重；将新鲜的山楂洗净去皮后切成小块,然后分别采用鼓风干燥机在70℃干燥至恒重；

2）将白术、厚朴、党参和山楂按1:1:2:2的质量比混合后采用符合执行标准Q/12NK4558-2006，电机功率为1200W，转速为2400r/min的中药粉碎机粉碎成粉末状，然后过80目的筛子得混合物A；

3）首先，将益生菌在37℃培养条件下采用MRS液体培养基活化三次得到活化益生菌，取活化后的益生菌以4%的接种量接入10LMRS培养基的发酵罐培养18h，在培养过程中每隔3h搅拌一次，转速60转/min，搅拌时间2min，然后，用离心机以10000转/min的转速离心12min制成益生菌菌泥，然后向益生菌菌泥中按每g益生菌泥添加1mL的复合冻干保护剂，利用旋涡混合仪混均匀，在-40℃预冻12h，再移至冷冻干燥机冷冻干燥24h获得冻干益生菌菌粉；

所述的复合冻干保护剂按质量百分比由18%的脱脂奶粉，20%的海藻糖，2%的磷酸氢二钠，10%的乳糖和50%磷酸缓冲液组成；

其中，益生菌的活化过程具体包括：

将嗜酸乳杆菌在37℃培养条件下采用MRS液体培养基活化三次，双歧杆菌在MRS液体培养基中添加培养基体积0.05%的半胱氨酸盐酸盐在37℃培养条件下采用MRS液体培养基活化三次，每次以5%的接种量转接，其中前两次均在37℃培养条件下培养20-24h,第三次在37℃培养条件下培养18h，然后进行镜检、测OD值，确定无杂菌后将第三次活化得到活化益生菌。

4）将原料羊乳经净化及标准化后减压浓缩使固形物含量达到42%得原料羊乳，原料羊乳通过喷雾干燥（进风温度为160～165℃，排风温度为75～65℃）后冷却到室温过80目筛子得羊奶粉；

5）按质量百分比将60%的羊奶粉，25%的混合物A，0.5%冻干益生菌菌粉、6%蔗糖、1.0%菊糖、7%葡萄糖和0.5%微晶纤维素采用转速为5转/min，电机功率为0.5Kw的三维运动混合机混合均匀；

然后利用单冲式压片机，制成单位活菌数达到(1.0-3.0)×10⁷～(1.0-3.0)×10⁹cfu/g的含白术、厚朴、党参和山楂复合粉益生菌的健胃消食益生菌羊奶片。

所述的压片机的最大压片压力：50KN；压片直径：片重为1.5g；硬度在4～7N。

实施例4：

1）将白术、厚朴、党参干燥至恒重；将新鲜的山楂洗净去皮后切成小块,然后分别采用鼓风干燥机在70℃干燥至恒重；

2）将白术、厚朴、党参和山楂按1:1:2:2的质量比混合后采用符合执行标准Q/12NK4558-2006，电机功率为1200W，转速为2400r/min的中药粉碎机粉碎成粉末状，然后过50目的筛子得混合物A；

3）首先，将益生菌在37℃培养条件下采用MRS液体培养基活化三次得到活化益生菌，取活化后的益生菌以5%的接种量接入10LMRS培养基的发酵罐培养18h，在培养过程中每隔4h搅拌一次，转速60转/min，搅拌时间2min，然后，用离心机以10000转/min的转速离心12min制成益生菌菌泥，然后向益生菌菌泥中按每g益生菌泥添加1mL的复合冻干保护剂，利用旋涡混合仪混均匀，在-30℃预冻18h，再移至冷冻干燥机冷冻干燥24h获得冻干益生菌菌粉；

所述的复合冻干保护剂按质量百分比由50%的脱脂奶粉，8%的海藻糖，1%的磷酸氢二钠，1%的乳糖和40%磷酸缓冲液组成；

其中，益生菌的活化过程具体包括：

将嗜酸乳杆菌在37℃培养条件下采用MRS液体培养基活化三次，双歧杆菌在MRS液体培养基中添加培养基体积0.05%的半胱氨酸盐酸盐在37℃培养条件下采用MRS液体培养基活化三次，每次以5%的接种量转接，其中前两次均在37℃培养条件下培养20-24h,第三次在37℃培养条件下培养18h，然后进行镜检、测OD值，确定无杂菌后将第三次活化得到活化益生菌。

4）将原料羊乳经净化及标准化后减压浓缩使固形物含量达到45%得原料羊乳，原料羊乳通过喷雾干燥（进风温度为160～165℃，排风温度为75～65℃）后冷却到室温过60目筛子得羊奶粉；

5）按质量百分比将70%的羊奶粉，20%的混合物A，0.3%冻干益生菌菌粉、5%蔗糖、0.4%菊糖、4%葡萄糖和0.3%微晶纤维素采用转速为8转/min，电机功率为0.5Kw的三维运动混合机混合均匀；

然后利用单冲式压片机，制成单位活菌数达到(1.0-3.0)×10⁷～(1.0-3.0)×10⁹cfu/g的含白术、厚朴、党参和山楂复合粉益生菌的健胃消食益生菌羊奶片。

所述的压片机的最大压片压力：15KN；压片直径：片重为1.5g；硬度在4～7N。

实施例5：

1）将白术、厚朴、党参干燥至恒重；将新鲜的山楂洗净去皮后切成小块,然后分别采用鼓风干燥机在70℃干燥至恒重；

2）将白术、厚朴、党参和山楂按1:1:2:2的质量比混合后采用符合执行标准Q/12NK4558-2006，电机功率为1200W，转速为2400r/min的中药粉碎机粉碎成粉末状，然后过70目的筛子得混合物A；

3）将益生菌在37℃培养条件下采用MRS液体培养基活化三次得到活化益生菌，取活化后的益生菌以5%的接种量接入10LMRS培养基的发酵罐培养18h，在培养过程中每隔4h搅拌一次，转速60转/min，搅拌时间2min，然后，用离心机以10000转/min的转速离心12min制成益生菌菌泥，然后向益生菌菌泥中按每g益生菌泥添加1mL的复合冻干保护剂，利用旋涡混合仪混均匀，在-30℃预冻18h，再移至冷冻干燥机冷冻干燥24h获得冻干益生菌菌粉；

所述的复合冻干保护剂按质量百分比由50%的脱脂奶粉，8%的海藻糖，1%的磷酸氢二钠，1%的乳糖和40%磷酸缓冲液组成；

其中，益生菌的活化过程具体包括：

将嗜酸乳杆菌在37℃培养条件下采用MRS液体培养基活化三次，双歧杆菌在MRS液体培养基中添加培养基体积0.05%的半胱氨酸盐酸盐在37℃培养条件下采用MRS液体培养基活化三次，每次以5%的接种量转接，其中前两次均在37℃培养条件下培养20-24h,第三次在37℃培养条件下培养18h，然后进行镜检、测OD值，确定无杂菌后将第三次活化得到活化益生菌。

4）将原料羊乳经净化及标准化后减压浓缩使固形物含量达到45%得原料羊乳，原料羊乳通过喷雾干燥（进风温度为160～165℃，排风温度为75～65℃）后冷却到室温过70目筛子得羊奶粉；

5）按质量百分比将74%的羊奶粉，15%的混合物A，0.5%干益生菌菌粉、5%蔗糖、1%菊糖、4%葡萄糖和0.5%微晶纤维素采用转速为8转/min，电机功率为0.5Kw的三维运动混合机混合均匀；

然后利用单冲式压片机，制成单位活菌数达到(1.0-3.0)×10⁷～(1.0-3.0)×10⁹cfu/g的含白术、厚朴、党参和山楂复合粉益生菌的健胃消食益生菌羊奶片。

所述的压片机的最大压片压力：15KN；压片直径：片重为1.6g；硬度在4～7N。

Claims (6)

1.一种健胃消食益生菌羊奶片，其特征在于：按质量百分比包括53.5％-80.2％的羊奶粉，10％-30％的混合物A，0.1％-1％的冻干益生菌菌粉、5％-7％的蔗糖、0.5％-1.0％的菊糖、4％-7％的葡萄糖和0.2％-0.5％的微晶纤维素；所述的冻干益生菌菌粉为益生菌与复合冻干保护剂的混合物；

其中益生菌与复合冻干保护剂按照每g益生菌与1mL的复合冻干保护剂的比例混合；

其中益生菌采用活菌数为(1.0-3.0)×10¹¹的嗜酸乳杆菌菌粉、活菌数为(1.0-3.0)×10¹¹的两歧双歧杆菌菌粉这两种任意比例的混合菌；

复合冻干保护剂包括按质量百分比包括：18％-50％的脱脂奶粉、8％-20％的海藻糖、1％-2％的磷酸氢二钠、1％-10％的乳糖和40％-50％磷酸缓冲液；

所述的混合物A由白术、厚朴、党参和山楂按1:1:2:2的质量比混合得到。

2.一种健胃消食益生菌羊奶片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1)将新鲜的山楂洗净去皮后干燥至恒重；

2)将白术、厚朴、党参和山楂按1:1:2:2的质量比混合后粉碎成粉末状，然后过40-80目的筛子得到混合物A；

3)取活化后的益生菌以2～5％的接种量接入10LMRS培养基的发酵罐培养18h，在培养过程中每隔3-4h搅拌一次，转速60转/min，搅拌时间2min，然后，用离心机以10000转/min的转速离心12min制成益生菌菌泥，然后向益生菌菌泥中按每g益生菌泥添加1mL的复合冻干保护剂，利用旋涡混合仪混均匀，在-40～-20℃预冻12～24h，再移至冷冻干燥机冷冻干燥24h获得冻干益生菌菌粉；所述的益生菌为活菌数为(1.0-3.0)×10¹¹的嗜酸乳杆菌菌粉、活菌数为(1.0-3.0)×10¹¹的两歧双歧杆菌菌粉这两种任意比例的混合；

所述的复合冻干保护剂包括：按质量百分比由18％-50％的脱脂奶粉、8％-20％的海藻糖、1％-2％的磷酸氢二钠、1％-10％的乳糖和40％-50％的磷酸缓冲液组成；

4)将羊乳经净化及标准化后，减压浓缩使固形物含量达到42％～50％得到原料羊乳，通过喷雾干燥并冷却到室温后过40～80目筛得羊奶粉；所述的喷雾干燥进风温度为160～165℃，排风温度为75～65℃；

5)按质量百分比将53.5％-80.2％的羊奶粉，10％-30％的混合物A，0.1％-1％冻干益生菌菌粉、5％-7％的蔗糖、0.5％-1.0％的菊糖、4％-7％的葡萄糖和0.2％-0.5％的微晶纤维素混合均匀，得到混合物B；

然后利用单冲式压片机，将混合物B制成单位活菌数达到(1.0-3.0)×10⁷～(1.0-3.0)×10⁹cfu/g的含白术、厚朴、党参和山楂复合益生菌的健胃消食益生菌羊奶片。

3.如权利要求2所述的健胃消食益生菌羊奶片的制备方法，其特征在于：所述步骤1)的干燥采用鼓风干燥机在70℃干燥。

4.如权利要求2所述的健胃消食益生菌羊奶片的制备方法，其特征在于：所述益生菌的活化过程如下：

将嗜酸乳杆菌在37℃培养条件下采用MRS液体培养基活化三次，两歧双歧杆菌在MRS液体培养基中添加培养基体积0.05％的半胱氨酸盐酸盐在37℃培养条件下采用MRS液体培养基活化三次，每次以2～5％的接种量转接，其中前两次均在37℃培养条件下培养20-24h,第三次在37℃培养条件下培养18h，然后进行镜检、测OD值，确定无杂菌后将第三次活化得到活化益生菌。

5.如权利要求2所述的健胃消食益生菌羊奶片的制备方法，其特征在于：所述步骤5)的混合采用转速为5～20转/min，电机功率为0.5Kw的三维运动混合机。

6.如权利要求2所述的健胃消食益生菌羊奶片的制备方法，其特征在于：所述的单冲式压片机的最大压片压力：50KN；压片直径：片重为1.0～1.6g；硬度在4～7N。