CN103826468B - 饲料用调味组合物 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种饲料用调味组合物，更具体而言，涉及一种饲料用调味组合物，该调味组合物包含含硫化合物、含氮化合物和溶剂，且被添加至常用的饲料中，从而表现出预定功能，包括赋予增进家畜食欲的风味。

Description

饲料用调味组合物

技术领域

本发明涉及一种用于喂养家畜的饲料中的调味组合物。

背景技术

通常来说，饲料是向家畜提供有机或无机养分的物质，对于维持家畜的生存和生产奶、肉、蛋、毛皮等是必需的。

在农场中，家畜用饲料可以包括配合饲料或任意配制的饲料。然而，在家畜养殖规模较大的情况下，难以以统一比例调节饲料组分并存储这些饲料，因此通常采用商品化的饲料。

最近，在这些商品化饲料中，正在开发功能饲料，其中加入多种添加剂以赋予这些功能饲料除了向家畜提供养分的简单功能之外的各种功能。

例如，在进行大规模的集中饲养时，例如霍乱、***、禽流感等疾病的发生率较高，因此治疗药物如抗生素和预防疫苗的剂量可能增大，不利地加重农民的费用负担，导致生产成本的提高。为了解决这些问题，正在进行多种尝试以减少抗生素的施用和提高免疫性，或利用多种废弃药草或其它添加剂开发含有有效成分的饲料组合物来改善肉的品质。

并且，为了降低蛋类的脂肪含量并增强抗细菌性，已经公开了鸡饲料组合物，其通过将典型的鸡饲料与活性炭混合而制得。

然而，由于这些饲料是通过在饲料制作过程中加入添加剂制得从而具有特定的功能，因此需要分别购买具有特定功能的饲料，而这较为麻烦。

因此，对赋予典型饲料特定功能的方法的需求正在增加。

发明内容

技术问题

因此，本发明旨在提供一种饲料用调味组合物，其可添加至现成的饲料产品，从而表现出预定的功能，包括赋予特定的风味。

技术方案

优选的本发明的第一实施方案提供一种饲料用调味组合物，其包含含硫化合物、含氮化合物和溶剂。

在本实施方案中，所述含硫化合物可以是选自以下中的任意一种或者两种或更多种的混合物：4-甲基-5-(β-羟乙基)噻唑、磺酰基乙酸酯(sulfurylacetate)、磺酰基丁酸酯、磺酰基癸酸酯、磺酰基己酸酯、磺酰基辛酸酯、磺酰基丙酸酯、二甲基硫醚(dimethyl sulfide)、二甲基二硫醚、二甲基三硫醚、二烯丙基二硫醚、烯丙基甲基二硫醚、烯丙基甲基三硫醚、烯丙基丙基二硫醚、二烯丙基硫醚、烯丙基甲基硫醚、烯丙基丙基硫醚、二丁基硫醚、甲硫醇、2,3-丁二硫醇、二烯丙基三硫醚、二乙基二硫醚、二乙基硫醚、糠基硫醇、2-乙酰基噻唑、二丙基二硫醚、乙基丙基三硫醚、糠基甲基硫醚、甲基乙基硫醚、甲基糠基二硫醚、甲基苯基二硫醚、甲基丙基二硫醚、甲基硫醚(methylsulfide)、甲基丙基硫醚和硫代薄荷酮(thiomenthone)。

所述含氮化合物可以是选自以下中的任意一种或者两种或更多种的混合物：2-乙酰基吡嗪、2-甲氧基吡嗪、2-甲氧基-3-甲基吡嗪、5,6,7,8-四氢喹喔啉、2-甲氧基-3-异丁基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2,6-二甲基吡嗪、2-乙基-(5/6)-甲基吡嗪(2-ethyl(5/6)-methyl pyrazine)、2-乙基吡嗪、2-乙基-3(5/6)-二甲基吡嗪(2-ethyl-3(5/6)-dimethyl pyrazine)、2-甲氧基-3/5-甲基吡嗪、2-甲氧基-3-异丙基吡嗪、2-甲基吡嗪、2-甲硫基-3,5/6-甲基吡嗪(2-methyl-thio-3,5/6-methyl pyrazine)、2-仲丁基-3-甲氧基吡嗪、2-乙氧基-3-甲基吡嗪、3-乙基-2-甲基吡嗪、2-异丙基-3-甲基吡嗪、2,3-二乙基吡嗪、2-异丁基-3-甲氧基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、2,3-二甲基-5-甲基吡嗪、2-乙酰基-3-甲基吡嗪、2-丁基-3-甲基吡嗪、5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪(corylonepyrazine)、2-甲氧基-3-乙基吡嗪、2-仲丁基-3(5/6)-甲氧基吡嗪、肉桂腈和香茅腈。

在本实施方案中，所述调味组合物还可以包含选自氨基酸反应产物、肉浸出物、糖反应产物和香料中的风味增强添加剂。

在本实施方案中，所述含硫化合物可以是包括选自以下中的任意一种或者两种或更多种的混合物的水溶性含硫化合物：4-甲基-5-(β-羟乙基)噻唑、磺酰基乙酸酯、磺酰基丁酸酯、磺酰基癸酸酯、磺酰基己酸酯、磺酰基辛酸酯、磺酰基丙酸酯、二甲基硫醚、二甲基二硫醚、二甲基三硫醚、烯丙基二硫醚、烯丙基甲基二硫醚、烯丙基甲基三硫醚、烯丙基丙基二硫醚、二烯丙基硫醚、烯丙基甲基硫醚、烯丙基丙基硫醚、二丁基硫醚、甲硫醇、2,3-丁二硫醇、二烯丙基三硫醚、二乙基二硫醚、二乙基硫醚、糠基硫醇、2-乙酰基噻唑、二丙基二硫醚、乙基丙基三硫醚、糠基甲基硫醚、甲基糠基二硫醚、甲基苯基二硫醚、甲基丙基二硫醚、甲基丙基硫醚和硫代薄荷酮。

在本实施方案中，所述含硫化合物可以是选自甲基乙基硫醚、甲基硫醚及其混合物中的水不溶性含硫化合物，且所述调味组合物还可以包含乳化剂。

在本实施方案中，所述含硫化合物可以是包含水溶性含硫化合物和水不溶性含硫化合物的混合物，且所述调味组合物还可以包含乳化剂。

在本实施方案中，所述乳化剂可以是选自蔗糖脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯60、聚山梨醇酯80、失水山梨糖醇脂肪酸酯、有机酸甘油单酯和卵磷脂中的任意一种或者两种或更多种的混合物。

在本实施方案中，所述溶剂可以是选自水、丙二醇、发酵乙醇(fermentedalcohol)、甘油、三乙酸甘油酯和植物油中的任意一种或者两种或更多种的混合物。

在本实施方案中，所述调味组合物可以包含20～40wt％的含硫化合物，1～5wt％的含氮化合物，5～25wt％的乳化剂，10～50wt％的风味增强添加剂和20～35wt％的溶剂。

有益效果

根据本发明，为了在家畜饲料中引入功能性，可以将饲料用调味组合物添加至现成的典型饲料中，而不是在制造过程中加入添加剂来制造功能性饲料，使得功能性饲料可以表现出预定的功能，包括具有能够增进家畜食欲的风味。

具体实施方式

在下文中，将给出本发明的详细描述。

本发明涉及一种饲料用调味组合物，其并非是通过在饲料调制中加入功能添加剂而制得的功能饲料，而是在向家畜给料时后加入现成的饲料中，从而赋予该饲料所需的增进家畜食欲的风味。

所述饲料用调味组合物可以包含含硫化合物、含氮化合物和溶剂。

在本发明中，当所述含硫化合物和含氮化合物混合在一起时，产生出一种与烧烤时肉类的脂肪成分挥发所产生的气味相似的脂肪气味。

所述含硫化合物可以是选自以下中的任意一种或者两种或更多种的混合物：4-甲基-5-(β-羟乙基)噻唑、磺酰基乙酸酯、磺酰基丁酸酯、磺酰基癸酸酯、磺酰基己酸酯、磺酰基辛酸酯、磺酰基丙酸酯、二甲基硫醚、二甲基二硫醚、二甲基三硫醚、二烯丙基二硫醚、烯丙基甲基二硫醚、烯丙基甲基三硫醚、烯丙基丙基二硫醚、二烯丙基硫醚、烯丙基甲基硫醚、烯丙基丙基硫醚、二丁基硫醚、甲硫醇、2,3-丁二硫醇、二烯丙基三硫醚、二乙基二硫醚、二乙基硫醚、糠基硫醇、2-乙酰基噻唑、二丙基二硫醚、乙基丙基三硫醚、糠基甲基硫醚、甲基乙基硫醚、甲基糠基二硫醚、甲基苯基二硫醚、甲基丙基二硫醚、甲基硫醚、甲基丙基硫醚和硫代薄荷酮。

此外，所述含硫化合物可以是包括选自以下中的任意一种或者两种或更多种的混合物的水溶性含硫化合物：4-甲基-5-(β-羟乙基)噻唑、磺酰基乙酸酯、磺酰基丁酸酯、磺酰基癸酸酯、磺酰基己酸酯、磺酰基辛酸酯、磺酰基丙酸酯、二甲基硫醚、二甲基二硫醚、二甲基三硫醚、二烯丙基二硫醚、烯丙基甲基二硫醚、烯丙基甲基三硫醚、烯丙基丙基二硫醚、二烯丙基硫醚、烯丙基甲基硫醚、烯丙基丙基硫醚、二丁基硫醚、甲硫醇、2,3-丁二硫醇、二烯丙基三硫醚、二乙基二硫醚、二乙基硫醚、糠基硫醇、2-乙酰基噻唑、二丙基二硫醚、乙基丙基三硫醚、糠基甲基硫醚、甲基糠基二硫醚、甲基苯基二硫醚、甲基丙基二硫醚、甲基丙基硫醚和硫代薄荷酮。

并且，所述含硫化合物可以是选自甲基乙基硫醚、甲基硫醚及其混合物中的水不溶性含硫化合物。在这种情况下，考虑到水不溶性含硫化合物和含氮化合物的混溶性，可以额外使用乳化剂。

并且，所述含硫化合物可以是包含水溶性含硫化合物和水不溶性含硫化合物的混合物。在这种情况下，考虑到水不溶性含硫化合物和含氮化合物的混溶性，可以额外使用乳化剂。

就其自身而言，所述乳化剂可以是选自蔗糖脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯60、聚山梨醇酯80、失水山梨糖醇脂肪酸酯、有机酸甘油单酯和卵磷脂中的任意一种或者两种或更多种的混合物。此外，例如印度树胶、结晶纤维素、粉末状纤维素、***树胶、刺梧桐树胶、酪蛋白果胶等天然添加剂可以起到乳化剂的作用。

所述含氮化合物可以是选自以下中的任意一种或者两种或更多种的混合物：2-乙酰基吡嗪、2-甲氧基吡嗪、2-甲氧基-3-甲基吡嗪、5,6,7,8-四氢喹喔啉、2-甲氧基-3-异丁基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2,6-二甲基吡嗪、2-乙基-(5/6)-甲基吡嗪、2-乙基吡嗪、2-乙基-3(5/6)-二甲基吡嗪、2-甲氧基-3/5-甲基吡嗪、2-甲氧基-3-异丙基吡嗪、2-甲基吡嗪、2-甲硫基-3,5/6-甲基吡嗪、2-仲丁基-3-甲氧基吡嗪、2-乙氧基-3-甲基吡嗪、3-乙基-2-甲基吡嗪、2-异丙基-3-甲基吡嗪、2,3-二乙基吡嗪、2-异丁基-3-甲氧基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、2,3-二甲基-5-甲基吡嗪、2-乙酰基-3-甲基吡嗪、2-丁基-3-甲基吡嗪、5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪、2-甲氧基-3-乙基吡嗪、2-仲丁基-3(5/6)-甲氧基吡嗪、肉桂腈和香茅腈。

根据本发明的饲料用调味组合物还可以包含选自氨基酸反应产物、肉浸出物、糖反应产物和香料中的风味增强添加剂。

所述氨基酸反应产物是指，在将组成蛋白质的主要氨基酸半胱氨酸、丝氨酸、赖氨酸等与糖混合并加热时，制造出类似于在烹饪肉类时所产生的优质风味，这被称作氨基酸反应或美拉德反应，而该反应产生的产物则为氨基酸反应产物。氨基酸反应产物的具体实例可以包括牛肉风味反应产物。

也就是说，所述氨基酸反应产物是指通过将选自半胱氨酸、丝氨酸和赖氨酸的氨基酸与包括***糖、木糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、果糖、麦芽糖、乳糖和蔗糖的糖进行混合然后加热而得到的反应产物。例如，牛肉风味反应产物可以通过使牛肉脂肪与作为糖的木糖和葡萄糖反应而得到。

所述糖反应产物是指，在对糖加热时，由于加热分解产物或加热氧化产物而发生褐变反应，也称为焦糖化反应，而通过这种反应所得到的产物称为糖反应产物，其具有与焦糖类似的独特风味，并且这种加热分解产物对于食物的风味和味道有很大的影响。不同于美拉德反应，焦糖化作用是在不存在氨基化合物的情况下，通过由加热糖产生的氧化或分解产物的聚合反应或缩聚作用而产生黑棕色的焦糖。该反应不会自发发生，而只有在持续提供外界能量例如热时才进行。所述糖反应产物通过在120～160℃下加热约20～30分钟而形成。

所述香料包括香料和药草，其为用来使食物具有风味从而增进食欲的植物原料，其中所述香料是从植物的预定部分(树枝、果实、果皮和根部)所获得的芳香原料，而所述药草仅包括这些植物的干燥的叶片。

香料的实例可以包括多香果(味道与丁香、肉豆蔻和肉桂相似)、茴香、蒿属植物、罗勒、月桂叶、小豆蔻等。

所述溶剂(其可能被家畜吸收，因此应该是无害的)可以是选自水、丙二醇、发酵乙醇、甘油、三乙酸甘油酯和植物油中的任意一种或者两种或更多种的混合物。

根据本发明的饲料用调味组合物可以包含20～40wt％的含硫化合物，1～5wt％的含氮化合物，5～25wt％的乳化剂，10～50wt％的风味增强添加剂和20～35wt％的溶剂。

如果含硫化合物的量少于20wt％，则产生脂肪气味的效果可能下降。相反，如果其含量超过40wt％，则可能产生改变的脂肪气味而不是所需的脂肪气味，可能出现含硫化合物所固有的腥臭气味，且饲料的总体质感是难以消化和油腻的，从而不利地劣化家畜的食欲。

如果含氮化合物的量少于1wt％，则产生焦味的效果可能下降。相反，如果其含量超过5wt％，则产生类似坚果(花生、栗子等)的质地而不是焦味，或者由于含氮化合物所固有的坚果般质地变得过多而强烈地产生略带苦味的人工烧焦质地，并造成家畜不愿食用所得饲料的不良效果。

如果乳化剂的量少于5wt％，则调味组合物的其它组分不会被乳化。相反，如果其含量超过25wt％，则由于乳化剂所固有的苦味，所得调味组合物可能具有苦味。

如果风味增强添加剂的量少于10wt％，则在将调味组合物添加至饲料时，所需的风味增强效果会变得不明显。相反，如果其含量超过50wt％，则产生强烈的辛辣气味并且该调味组合物不表现其功能。

如果溶剂的量少于20wt％，则不可能制得所需形式的调味组合物。相反，如果其含量超过35wt％，则调味组合物其它组分的量可能相对下降，不利地使其不能表现出作为调味组合物所需的功能。

根据本发明的调味组合物可以通过将溶剂与含硫化合物和含氮化合物混合而制得。具体而言，按以上的量称取各组分，混合并熟化，从而制得本发明的组合物。

称取所述含硫化合物和含氮化合物并均匀混合。为了有效地混合，加入少量溶剂并混合在一起。在使用水不溶性含硫化合物的情况下，加入乳化剂并混合在一起。随后，加入氨基酸反应产物例如牛肉风味反应产物并混合在一起。最后，加入剩余量的溶剂并将上述组分均匀混合。用筛网过滤所得混合物，从而制得调味组合物。

由此制得的调味组合物为液相，且为接近无色的灰白色至浅黄色。在使用例如牛肉风味反应产物的氨基酸反应产物的情况下，由于牛肉风味反应产物所固有的黑棕色，因此调味组合物可以为棕色或黑棕色。

另外，将液相的调味组合物与水和例如糊精或葡萄糖的填充剂混合，然后喷雾干燥，从而制得粉末形式的调味组合物。

除了液体或粉末形式以外，所述调味组合物可以为粒状形式，但是只要其为应用于本领域中的调味组合物，可以使用任意形式而没有限制。

由于本发明的调味组合物进一步增强了肉类的风味，因此可以增进家畜的食欲，非常有助于其成长。

通过下面这些为举例说明而提出的实施例可以更好地理解本发明，但这些实施例不应解释为对本发明的限制。

<实施例1>

通过下面的步骤将含硫化合物、含氮化合物和溶剂按下表1中所示的量进行混合，从而制得饲料用调味组合物。

将水溶性含硫化合物作为含硫化合物与含氮化合物混合，加入溶剂，然后混合在一起，从而制得液相的调味组合物。

<实施例2>

除了使用水不溶性含硫化合物作为含硫化合物并加入乳化剂以外，以与实施例1中相同的方式制备液相的调味组合物。

<实施例3>

除了加入风味增强添加剂以外，以与实施例1中相同的方式制备液相的调味组合物。

[表1]

实施例1至3的全部调味组合物均产生类似于在烧烤肉类时所产生的脂肪气味。

使用牛肉风味反应产物作为氨基酸反应产物的实施例3的调味组合物能够产生肉类风味，因此高度适用于偏好肉类的家畜的饲料中。

Claims (2)

1.一种饲料用调味组合物，包含：

20～40wt％的含硫化合物；

1～5wt％的含氮化合物；

5～25wt％的乳化剂；

10～50wt％的风味增强添加剂；和

20～35wt％的溶剂，

所述含硫化合物为水溶性含硫化合物和水不溶性含硫化合物的混合物，

所述水溶性含硫化合物包括选自以下中的任意一种或者两种或更多种的混合物：4-甲基-5-(β-羟乙基)噻唑、磺酰基乙酸酯、磺酰基丁酸酯、磺酰基癸酸酯、磺酰基己酸酯、磺酰基辛酸酯、磺酰基丙酸酯、二甲基硫醚、二甲基二硫醚、二甲基三硫醚、二烯丙基二硫醚、烯丙基甲基二硫醚、烯丙基甲基三硫醚、烯丙基丙基二硫醚、二烯丙基硫醚、烯丙基甲基硫醚、烯丙基丙基硫醚、二丁基硫醚、甲硫醇、2,3-丁二硫醇、二烯丙基三硫醚、二乙基二硫醚、二乙基硫醚、2-乙酰基噻唑、二丙基二硫醚、乙基丙基三硫醚、糠基甲基硫醚、甲基糠基二硫醚、甲基苯基二硫醚、甲基丙基二硫醚、甲基丙基硫醚和硫代薄荷酮，

所述水不溶性含硫化合物选自甲基乙基硫醚、甲基硫醚及其混合物，

所述含氮化合物为选自以下中的任意一种或者两种或更多种的混合物：2-乙酰基吡嗪、2-甲氧基吡嗪、2-甲氧基-3-甲基吡嗪、5,6,7,8-四氢喹喔啉、2-甲氧基-3-异丁基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2,6-二甲基吡嗪、2-乙基-5-甲基吡嗪、2-乙基-6-甲基吡嗪、2-乙基吡嗪、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪、2-乙基-3,6-二甲基吡嗪、2-甲氧基-3-甲基吡嗪、2-甲氧基-5-甲基吡嗪、2-甲氧基-3-异丙基吡嗪、2-甲基吡嗪、2-甲硫基-3,5-二甲基吡嗪、2-甲硫基-3,6-二甲基吡嗪、2-仲丁基-3-甲氧基吡嗪、2-乙氧基-3-甲基吡嗪、3-乙基-2-甲基吡嗪、2-异丙基-3-甲基吡嗪、2,3-二乙基吡嗪、2-异丁基-3-甲氧基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、2,3-二甲基-5-甲基吡嗪、2-乙酰基-3-甲基吡嗪、2-丁基-3-甲基吡嗪、5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪、2-甲氧基-3-乙基吡嗪、肉桂腈和香茅腈，

所述风味增强添加剂为选自氨基酸反应产物、肉浸出物、糖反应产物和香料中的任意一种或者两种或更多种的混合物，以及

所述溶剂为选自水、丙二醇、发酵乙醇、甘油、三乙酸甘油酯和植物油中的两种或更多种的混合物。

2.根据权利要求1所述的调味组合物，其中，所述乳化剂为选自蔗糖脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯60、聚山梨醇酯80、失水山梨糖醇脂肪酸酯、有机酸甘油单酯和卵磷脂中的任意一种或者两种或更多种的混合物。