CN103815251A - 一种猪血糯米粉及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种猪血糯米粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米500-520、茯神1-1.2、郁李仁0.8-1、丹参1.4-1.7、余甘子1.8-2、肉桂叶2-2.2、佛肚花1.5-1.9、蒲桃壳1.2-1.4、冰糖4-5、青果4-5、猴头菇5-6、竹笋4-5、板栗仁3-4、椰奶5-6、猪血30-33、食盐1-2、茶籽油2-3、营养添加剂7-8。本发明咸甜适中，清香可口，风味独特，营养丰富，其中添加的猪血富含铁，且易被人体吸收，可有效预防贫血，板栗仁中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C及矿物质，对人体有良好的滋补效果，此外，本发明还具有保健功效，经常食用可润燥滑肠、活血通经、暖胃健脾，适于各类人群食用。

Description

一种猪血糯米粉及其制备方法
技术领域
    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种糯米粉，尤其涉及一种猪血糯米粉及其制备方法。
背景技术
糯米粉是由糯米为原料制成，可用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。目前市场上销售的糯米粉的种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种猪血糯米粉及其制备方法，本发明具有风味独特，营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种猪血糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：
糯米500-520、茯神1-1.2、郁李仁0.8-1、丹参1.4-1.7、余甘子1.8-2、肉桂叶2-2.2、佛肚花1.5-1.9、蒲桃壳1.2-1.4、冰糖4-5、青果4-5、猴头菇5-6、竹笋4-5、板栗仁3-4、椰奶5-6、猪血30-33、食盐1-2、茶籽油2-3、营养添加剂7-8；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菠菜子1-1.2、芙蓉叶1.3-1.4、梵天花1.5-1.7、玫瑰茄2-2.2、开心果7-8、话梅3-4、泥鳅70-80、矿泉水20-22；
    制备方法为：（1）将菠菜子、芙蓉叶、梵天花、玫瑰茄置于矿泉水中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，所得滤液加入话梅，大火煮沸，将话梅捞出，得话梅汤；
    （2）将开心果去壳，小火炒香后研成粉末，备用；
    （3）将泥鳅加话梅汤拌匀，隔水大火蒸熟，然后送入烘箱，烘干后粉碎，与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。
    所述的猪血糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将茯神、郁李仁、丹参、余甘子、肉桂叶、佛肚花、蒲桃壳加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
    （2）将椰奶加食盐，搅拌至食盐完全融化，然后倒入猪血拌匀，待凝固后切块，与茶籽油混合入锅，大火炒制3-4分钟后出锅，送入烘箱烘至含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；
    （3）将青果去核，与猴头菇、竹笋、板栗仁混合，加3-4倍的水打浆，然后加入冰糖，大火加热搅拌至沸腾；
    （4）将糯米与步骤（1）、（3）所得物料混合入锅，小火炒制30-35分钟后将糯米取出洗净，烘干后粉碎，然后与步骤（2）所得物料、剩余物料混合拌匀，即得。
本发明中的梵天花为锦葵科植物，佛肚花为苦苣苔科植物，蒲桃壳为挑金娘科植物蒲挑的干燥果皮。
本发明的有益效果为：
本发明咸甜适中，清香可口，风味独特，营养丰富，其中添加的猪血富含铁，且易被人体吸收，可有效预防贫血，板栗仁中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C及矿物质，对人体有良好的滋补效果，此外，本发明还具有保健功效，经常食用可润燥滑肠、活血通经、暖胃健脾，适于各类人群食用。
具体实施方式    
    一种猪血糯米粉，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：
糯米500、茯神1.2、郁李仁0.8、丹参1.7、余甘子1.8、肉桂叶2.2、佛肚花1.9、蒲桃壳1.2、冰糖4、青果4、猴头菇6、竹笋4、板栗仁3、椰奶5、猪血33、食盐1、茶籽油3、营养添加剂8；
    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：菠菜子1.2、芙蓉叶1.4、梵天花1.5、玫瑰茄2.2、开心果8、话梅3、泥鳅80、矿泉水20；
    制备方法为：（1）将菠菜子、芙蓉叶、梵天花、玫瑰茄置于矿泉水中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，所得滤液加入话梅，大火煮沸，将话梅捞出，得话梅汤；
    （2）将开心果去壳，小火炒香后研成粉末，备用；
    （3）将泥鳅加话梅汤拌匀，隔水大火蒸熟，然后送入烘箱，烘干后粉碎，与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。
    所述的猪血糯米粉的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将茯神、郁李仁、丹参、余甘子、肉桂叶、佛肚花、蒲桃壳加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
    （2）将椰奶加食盐，搅拌至食盐完全融化，然后倒入猪血拌匀，待凝固后切块，与茶籽油混合入锅，大火炒制3-4分钟后出锅，送入烘箱烘至含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；
    （3）将青果去核，与猴头菇、竹笋、板栗仁混合，加3-4倍的水打浆，然后加入冰糖，大火加热搅拌至沸腾；
    （4）将糯米与步骤（1）、（3）所得物料混合入锅，小火炒制30-35分钟后将糯米取出洗净，烘干后粉碎，然后与步骤（2）所得物料、剩余物料混合拌匀，即得。

Claims (2)

1.一种猪血糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：
糯米500-520、茯神1-1.2、郁李仁0.8-1、丹参1.4-1.7、余甘子1.8-2、肉桂叶2-2.2、佛肚花1.5-1.9、蒲桃壳1.2-1.4、冰糖4-5、青果4-5、猴头菇5-6、竹笋4-5、板栗仁3-4、椰奶5-6、猪血30-33、食盐1-2、茶籽油2-3、营养添加剂7-8；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菠菜子1-1.2、芙蓉叶1.3-1.4、梵天花1.5-1.7、玫瑰茄2-2.2、开心果7-8、话梅3-4、泥鳅70-80、矿泉水20-22；
    制备方法为：（1）将菠菜子、芙蓉叶、梵天花、玫瑰茄置于矿泉水中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，所得滤液加入话梅，大火煮沸，将话梅捞出，得话梅汤；
    （2）将开心果去壳，小火炒香后研成粉末，备用；
    （3）将泥鳅加话梅汤拌匀，隔水大火蒸熟，然后送入烘箱，烘干后粉碎，与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。
2.根据权利要求1所述的猪血糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将茯神、郁李仁、丹参、余甘子、肉桂叶、佛肚花、蒲桃壳加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
（2）将椰奶加食盐，搅拌至食盐完全融化，然后倒入猪血拌匀，待凝固后切块，与茶籽油混合入锅，大火炒制3-4分钟后出锅，送入烘箱烘至含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；
（3）将青果去核，与猴头菇、竹笋、板栗仁混合，加3-4倍的水打浆，然后加入冰糖，大火加热搅拌至沸腾；
（4）将糯米与步骤（1）、（3）所得物料混合入锅，小火炒制30-35分钟后将糯米取出洗净，烘干后粉碎，然后与步骤（2）所得物料、剩余物料混合拌匀，即得。
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