CN103783227B - 青稞复合型袋泡茶 - Google Patents
青稞复合型袋泡茶 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103783227B CN103783227B CN201410059496.XA CN201410059496A CN103783227B CN 103783227 B CN103783227 B CN 103783227B CN 201410059496 A CN201410059496 A CN 201410059496A CN 103783227 B CN103783227 B CN 103783227B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- tea
- highland barley
- bag
- fragmentation
- rose
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明涉及一种青稞复合型袋泡茶,该袋泡茶由重量比为60%~95%的青稞麦茶与其它辅料复配,混合均匀后按5.70~7.07g/袋装袋,经紫外灭菌30~50分钟而得。本发明产品中配以能够改善和促进青稞麦茶风味的其它辅料,如昆仑雪菊、枸杞、玫瑰花、云南普洱、祁门红茶、巴西咖啡熟豆等,利用食品加工技术进行处理及科学的复配,强化了青稞麦茶的营养保健作用,种类丰富且适合不同人群饮用。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品领域,尤其涉及青稞复合型袋泡茶。
背景技术
青稞,是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,是生长在我国西北、西南特别是西藏、青海等地的一种重要粮食作物。在青藏高原具有悠久的栽培历史,距今已有3500年,生长在海拔4200~4500米的高寒地区,因其内外颖壳分离,籽粒裸露,故又称裸大麦、元麦、米大麦。
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用,且符合“ 三高两低” (高蛋白、高纤维、高维生素和低脂肪、低糖)的营养结构,其中含蛋白质10%~13.5%,脂肪1.8%~2.7%,碳水化合物70%以上,维生素B1、维生素B2、烟酸和微量元素钙、磷、铁含量都较高,营养十分丰富,是谷类作物中的佳品。最为突出的是,青稞中的β-葡聚糖含量比其它谷物类的含量要高,对人体一系列生理功能,诸如降胆固醇、降血压、预防糖尿病等具有很大的作用。据《本草拾遗》记载:青稞,下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物,用于治疗多种疾病。在高寒缺氧的青藏高原,为何不乏百岁老人,这与常食青稞是分不开的。
传统的青稞麦茶的加工方法非常单一,其生产方法是将原料放置于炒锅中直接焙炒至未焦即可,饮用时取麦茶适量,用开水冲泡,麦茶逐渐溶解出茶色,即可饮用。该方法生产出来的麦茶存在的缺陷是溶解速度缓慢,茶汤较浑浊,口味单调,经常饮用容易上火。
随着人们生活节奏的加快, 饮茶方式也逐渐在变革, 绿色健康、饮用方便卫生的袋泡茶日益在增加。青稞麦茶无论是滋味香气还是营养价值都与传统茶饮品不相上下,但传统的麦茶都将麦粒炒制至膨化爆开,青稞中的营养在一定程度上被破坏,影响感官品质;或焙炒过老麦茶碳化产生焦糊气,不易被人们所接受。因此,亟待改善青稞麦茶的加工工艺和口味,丰富青稞麦茶的口味和品种,强化青稞麦茶的营养保健作用,让青稞麦茶这种具有地方特色的绿色食品能被更多人了解和接受,也使得这种产品尽快走向市场化,实现工业化生产。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种营养保健、品种多样化的青稞复合型袋泡茶。
为解决上述问题,本发明所述的青稞复合型袋泡茶,其特征在于:该袋泡茶由重量比为60%~95%的青稞麦茶与其它辅料复配,混合均匀后按5.70~7.07g/袋装袋,经紫外灭菌30~50分钟而得。
所述青稞麦茶是按下述步骤制备而成:
⑴将精选的青稞经除杂、清洗后,采用自然晾干或于50~70℃烘干,使青稞籽粒的水分在5%~10%,得到清洗、晾干的青稞;
⑵将所述清洗、晾干的青稞在脱皮机中经过1~2次脱皮,使得青稞籽粒表层的厚皮全部脱去,得到脱皮后的青稞;
⑶将所述脱皮后的青稞直接投入碾米机中进行破碎,破碎度保持在4~6瓣,得到青稞破碎粒;
⑷在所述青稞破碎粒中按其质量的1.3~1.9倍加水,在90~95℃温度下进行蒸煮糊化,蒸煮时间为10~15min,得到蒸煮好的青稞;
⑸将所述蒸煮好的青稞平铺在竹筛上,放置在通风阴凉处进行晾晒,或于60~75℃烘干,使其水分活度在0.40~0.60,即得晾晒好的青稞;
⑹将所述晾晒好的青稞在于150~200℃下炒制至表面呈棕黄色,籽粒内部无焦糊,平铺晾凉即得。
所述步骤⑹中的炒制工艺是指先将炒锅充分预热至180℃~250℃,然后将晾晒好的青稞直接倒入锅内,于150~200℃下匀速搅拌焙炒20~40min至青稞表面呈棕黄色,内部无焦糊粒,然后迅速将青稞倒出炒锅,平铺晾凉。
该袋泡茶由重量比为85%~95%的青稞麦茶和5%~15%的玫瑰花茶复配,混合均匀后按5.70~7.07g/袋装袋,经紫外灭菌30~50分钟而得;所述玫瑰花茶是指将完整的玫瑰花经过精选、破碎后过4~6目筛所得的玫瑰配料茶。
该袋泡茶由重量比为88%~92%的青稞麦茶、1.3%~2.3%的昆仑雪菊、4.2%~6.4%的枸杞、2.2%~2.8%的玫瑰花茶和0.3%~0.5%的柠檬草复配,混合均匀后按5.70~7.07g/袋装袋,经紫外灭菌30~50分钟而得;所述昆仑雪菊是指将完整的雪菊花经过精选、破碎后过4~6目筛所得的昆仑雪菊配料茶;所述柠檬草是指将完整的柠檬草经过精选、破碎后过4~6目筛所得的柠檬草配料茶;所述玫瑰花茶是指将完整的玫瑰花经过精选、破碎后过4~6目筛所得的玫瑰配料茶。
该袋泡茶由重量比为88%~93%的青稞麦茶和7%~12%的普洱茶复配,混合均匀后按5.70~7.07g/袋装袋,经紫外灭菌30~50分钟而得;所述普洱茶是指将完整的云南普洱熟茶经过精选、破碎后过4~6目筛所得的普洱配料茶。
该袋泡茶由重量比为88%~92%的青稞麦茶、7.2%~11.4%的红茶和0.6%~0.8%的柠檬草复配,混合均匀后按5.70~7.07g/袋装袋,经紫外灭菌30~50分钟而得;所述红茶是指将特级的祁门红茶经过精选、破碎后过4~6目筛所得的红茶配料茶;所述柠檬草是指将完整的柠檬草经过精选、破碎后过4~6目筛所得的柠檬草配料茶。
该袋泡茶由重量比为60%~65%的青稞麦茶和35%~40%的咖啡粒复配,混合均匀后按5.70~7.07g/袋装袋,经紫外灭菌30~50分钟而得;所述咖啡粒是指将完整的巴西咖啡熟豆经过精选、破碎,破碎度保持在4~6瓣,得到咖啡破碎粒。
本发明与现有技术相比具有以下优点:
1、本发明采用低温烘焙先进工艺,最大限度地保留了青稞籽粒中原有营养成分和物质。
2、本发明采用淀粉预糊化再老化技术,改善了传统青稞麦茶中出现的冲泡后汤色浑浊的现象。
3、本发明产品中配以能够改善和促进青稞麦茶风味的其它辅料,如昆仑雪菊、枸杞、玫瑰花、云南普洱、祁门红茶、巴西咖啡熟豆等,利用食品加工技术进行处理及科学的的复配,强化了青稞麦茶的营养保健作用,种类丰富且适合不同人群饮用。
4、本发明加工工艺简洁,加热处理次数少,加工过程中无爆开花粒、无碳化粒,减少了青稞中有益成分的损失,极大地保留了青稞的营养及功能成分,焙炒香味浓郁。
5、本发明的原材料皆采用纯天然植物成分,不添加任何色素、香精和防腐剂,确保了产品的天然特质。
具体实施方式
青稞复合型袋泡茶,该袋泡茶由重量比为60%~95%的青稞麦茶与其它辅料复配,混合均匀后按5.70~7.07g/袋装袋,经紫外灭菌30~50分钟而得。
其中:青稞麦茶是按下述步骤制备而成:
⑴将精选的青稞经除杂、清洗后,采用自然晾干或于50~70℃烘干,使青稞籽粒的水分在5%~10%,得到清洗、晾干的青稞;
⑵将清洗、晾干的青稞在脱皮机中经过1~2次脱皮,使得青稞籽粒表层的厚皮全部脱去,得到脱皮后的青稞;
⑶将脱皮后的青稞直接投入碾米机中进行破碎,破碎度保持在4~6瓣,得到青稞破碎粒;
⑷在青稞破碎粒中按其质量的1.3~1.9倍加水,在90~95℃温度下进行蒸煮糊化,蒸煮时间为10~15min,得到蒸煮好的青稞;
⑸将蒸煮好的青稞平铺在竹筛上,放置在通风阴凉处进行晾晒,或于60~75℃烘干,使其水分活度在0.40~0.60,即得晾晒好的青稞;
⑹将晾晒好的青稞在于150~200℃下炒制至表面呈棕黄色,籽粒内部无焦糊,平铺晾凉即得。该炒制工艺是指先将炒锅充分预热至180℃~250℃,然后将晾晒好的青稞直接倒入锅内,于150~200℃下匀速搅拌焙炒20~40min至青稞表面呈棕黄色,内部无焦糊粒,然后迅速将青稞倒出炒锅,平铺晾凉。
实施例1 青稞玫瑰茶,该袋泡茶由重量比(g/g)为85%的青稞麦茶和15%的玫瑰花茶复配,混合均匀后按5.70g/袋装袋,经紫外灭菌50分钟而得。
实施例2 青稞玫瑰茶,该袋泡茶由重量比(g/g)为95%的青稞麦茶和5%的玫瑰花茶复配,混合均匀后按7.07g/袋装袋,经紫外灭菌30分钟而得。
实施例3 青稞玫瑰茶,该袋泡茶由重量比为(g/g)90%的青稞麦茶和10%的玫瑰花茶复配,混合均匀后按6.07g/袋装袋,经紫外灭菌40分钟而得。
实施例4 青稞菊杞茶,该袋泡茶由重量比(g/g)为92%的青稞麦茶、1.3%的昆仑雪菊、4.2%的枸杞、2.2%的玫瑰花茶和0.3%的柠檬草复配,混合均匀后按5.70g/袋装袋,经紫外灭菌30分钟而得。
实施例5 青稞菊杞茶,该袋泡茶由重量比(g/g)为90%的青稞麦茶、1.8%的昆仑雪菊、5.3%的枸杞、2.5%的玫瑰花茶和0.4%的柠檬草复配,混合均匀后按7.07g/袋装袋,经紫外灭菌40分钟而得。
实施例6 青稞菊杞茶,该袋泡茶由重量比(g/g)为88%的青稞麦茶、2.3%的昆仑雪菊、6.4%的枸杞、2.8%的玫瑰花茶和0.5%的柠檬草复配,混合均匀后按6.07g/袋装袋,经紫外灭菌50分钟而得。
实施例7 青稞普洱茶,该袋泡茶由重量比(g/g)为88%的青稞麦茶和12%的普洱茶复配,混合均匀后按5.70g/袋装袋,经紫外灭菌30分钟而得。
实施例8 青稞普洱茶,该袋泡茶由重量比(g/g)为90%的青稞麦茶和10%的普洱茶复配,混合均匀后按7.07g/袋装袋,经紫外灭菌40分钟而得。
实施例9 青稞普洱茶,该袋泡茶由重量比(g/g)为93%的青稞麦茶和7%的普洱茶复配,混合均匀后按6.07g/袋装袋,经紫外灭菌50分钟而得。
实施例10 青稞红茶,该袋泡茶由重量比(g/g)为88%的青稞麦茶、11.4%的红茶和0.6%的柠檬草复配,混合均匀后按5.70g/袋装袋,经紫外灭菌30分钟而得。
实施例11 青稞红茶,该袋泡茶由重量比(g/g)为90%的青稞麦茶、9.3%的红茶和0.7%的柠檬草复配,混合均匀后按7.07g/袋装袋,经紫外灭菌40分钟而得。
实施例12 青稞红茶,该袋泡茶由重量比(g/g)为92%的青稞麦茶、7.2%的红茶和0.8%的柠檬草复配,混合均匀后按6.07g/袋装袋,经紫外灭菌50分钟而得。
实施例13 青稞咖啡麦茶,该袋泡茶由重量比(g/g)为60%的青稞麦茶和40%的咖啡粒复配,混合均匀后按5.70g/袋装袋,经紫外灭菌30分钟而得。
实施例14 青稞咖啡麦茶,该袋泡茶由重量比(g/g)为63%的青稞麦茶和37%的咖啡粒复配,混合均匀后按7.07g/袋装袋,经紫外灭菌40分钟而得。
实施例15 青稞咖啡麦茶,该袋泡茶由重量比(g/g)为65%的青稞麦茶和35%的咖啡粒复配,混合均匀后按6.07g/袋装袋,经紫外灭菌50分钟而得。
上述实施例4~6中,昆仑雪菊是指将完整的雪菊花经过精选、破碎后过4~6目筛所得的昆仑雪菊配料茶。
上述实施例1~6中,玫瑰花茶是指将完整的玫瑰花经过精选、破碎后过4~6目筛所得的玫瑰配料茶。
上述实施例7~9中,普洱茶是指将完整的云南普洱熟茶经过精选、破碎后过4~6目筛所得的普洱配料茶。
上述实施例10~12中,红茶是指将特级的祁门红茶经过精选、破碎后过4~6目筛所得的红茶配料茶。
上述实施例4~6、实施例10~12中,柠檬草是指将完整的柠檬草经过精选、破碎后过4~6目筛所得的柠檬草配料茶。
上述实施例13~15中,咖啡粒是指将完整的巴西咖啡熟豆经过精选、破碎,破碎度保持在4~6瓣,得到咖啡破碎粒。
Claims (6)
1.青稞复合型袋泡茶,其特征在于:该袋泡茶由重量比为60%~95%的青稞麦茶与其它辅料复配,混合均匀后按5.70~7.07g/袋装袋,经紫外灭菌30~50分钟而得;
所述青稞麦茶是按下述步骤制备而成:
⑴将精选的青稞经除杂、清洗后,采用自然晾干或于50~70℃烘干,使青稞籽粒的水分在5%~10%,得到清洗、晾干的青稞;
⑵将所述清洗、晾干的青稞在脱皮机中经过1~2次脱皮,使得青稞籽粒表层的厚皮全部脱去,得到脱皮后的青稞;
⑶将所述脱皮后的青稞直接投入碾米机中进行破碎,破碎度保持在4~6瓣,得到青稞破碎粒;
⑷在所述青稞破碎粒中按其质量的1.3~1.9倍加水,在90~95℃温度下进行蒸煮糊化,蒸煮时间为10~15min,得到蒸煮好的青稞;
⑸将所述蒸煮好的青稞平铺在竹筛上,放置在通风阴凉处进行晾晒,或于60~75℃烘干,使其水分活度在0.40~0.60,即得晾晒好的青稞;
⑹先将炒锅充分预热至180℃~250℃,然后将晾晒好的青稞直接倒入锅内,于150~200℃下匀速搅拌焙炒20~40min至青稞表面呈棕黄色,内部无焦糊粒,然后迅速将青稞倒出炒锅,平铺晾凉即得。
2.如权利要求1所述的青稞复合型袋泡茶,其特征在于:该袋泡茶由重量比为85%~95%的青稞麦茶和5%~15%的玫瑰花茶复配,混合均匀后按5.70~7.07g/袋装袋,经紫外灭菌30~50分钟而得;所述玫瑰花茶是指将完整的玫瑰花经过精选、破碎后过4~6目筛所得的玫瑰配料茶。
3.如权利要求1所述的青稞复合型袋泡茶,其特征在于:该袋泡茶由重量比为88%~92%的青稞麦茶、1.3%~2.3%的昆仑雪菊、4.2%~6.4%的枸杞、2.2%~2.8%的玫瑰花茶和0.3%~0.5%的柠檬草复配,混合均匀后按5.70~7.07g/袋装袋,经紫外灭菌30~50分钟而得;所述昆仑雪菊是指将完整的雪菊花经过精选、破碎后过4~6目筛所得的昆仑雪菊配料茶;所述柠檬草是指将完整的柠檬草经过精选、破碎后过4~6目筛所得的柠檬草配料茶;所述玫瑰花茶是指将完整的玫瑰花经过精选、破碎后过4~6目筛所得的玫瑰配料茶。
4.如权利要求1所述的青稞复合型袋泡茶,其特征在于:该袋泡茶由重量比为88%~93%的青稞麦茶和7%~12%的普洱茶复配,混合均匀后按5.70~7.07g/袋装袋,经紫外灭菌30~50分钟而得;所述普洱茶是指将完整的云南普洱熟茶经过精选、破碎后过4~6目筛所得的普洱配料茶。
5.如权利要求1所述的青稞复合型袋泡茶,其特征在于:该袋泡茶由重量比为88%~92%的青稞麦茶、7.2%~11.4%的红茶和0.6%~0.8%的柠檬草复配,混合均匀后按5.70~7.07g/袋装袋,经紫外灭菌30~50分钟而得;所述红茶是指将特级的祁门红茶经过精选、破碎后过4~6目筛所得的红茶配料茶;所述柠檬草是指将完整的柠檬草经过精选、破碎后过4~6目筛所得的柠檬草配料茶。
6.如权利要求1所述的青稞复合型袋泡茶,其特征在于:该袋泡茶由重量比为60%~65%的青稞麦茶和35%~40%的咖啡粒复配,混合均匀后按5.70~7.07g/袋装袋,经紫外灭菌30~50分钟而得;所述咖啡粒是指将完整的巴西咖啡熟豆经过精选、破碎,破碎度保持在4~6瓣,得到咖啡破碎粒。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410059496.XA CN103783227B (zh) | 2014-02-21 | 2014-02-21 | 青稞复合型袋泡茶 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410059496.XA CN103783227B (zh) | 2014-02-21 | 2014-02-21 | 青稞复合型袋泡茶 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103783227A CN103783227A (zh) | 2014-05-14 |
CN103783227B true CN103783227B (zh) | 2015-04-15 |
Family
ID=50659613
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201410059496.XA Active CN103783227B (zh) | 2014-02-21 | 2014-02-21 | 青稞复合型袋泡茶 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103783227B (zh) |
Families Citing this family (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104012713A (zh) * | 2014-06-25 | 2014-09-03 | 叶炳年 | 一种青稞豆茶 |
CN104172178B (zh) * | 2014-07-03 | 2016-08-17 | 中国科学院西北高原生物研究所 | 青稞黑果羹 |
CN104719543B (zh) * | 2015-04-16 | 2018-05-25 | 西华大学 | 一种青稞普洱速溶奶茶粉及其制作方法 |
CN105248721A (zh) * | 2015-10-16 | 2016-01-20 | 郑州轻工业学院 | 一种萌动青稞玫瑰绿茶及其制作方法 |
CN105285247A (zh) * | 2015-11-02 | 2016-02-03 | 康定县天蓝青稞生态科技有限公司 | 一种浸泡青稞茶的配方及制作工艺 |
CN106070910A (zh) * | 2016-08-12 | 2016-11-09 | 宋海锋 | 青稞茶生产制备方法 |
CN108308312A (zh) * | 2018-03-29 | 2018-07-24 | 梁苏华 | 一种复合茶配方及其制备方法 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102919472A (zh) * | 2012-11-19 | 2013-02-13 | 西华大学 | 一种青稞茶及其制备方法 |
-
2014
- 2014-02-21 CN CN201410059496.XA patent/CN103783227B/zh active Active
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102919472A (zh) * | 2012-11-19 | 2013-02-13 | 西华大学 | 一种青稞茶及其制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
响应面法优化青稞茶的制备工艺;曾亮等;《食品科技》;20131231;第38卷(第12期);95-99 * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN103783227A (zh) | 2014-05-14 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103783227B (zh) | 青稞复合型袋泡茶 | |
CN104187401A (zh) | 一种青稞全籽粒麦片制备方法及其复配麦片 | |
CN101658265B (zh) | 绿茶米面及制作方法 | |
CN102511740A (zh) | 一种青稞米果的制备工艺 | |
CN101791124B (zh) | 一种冬季营养粉的加工方法 | |
CN102948509A (zh) | 一种金荞茶的制备方法 | |
CN101416692A (zh) | 全素多味果酱制作技术 | |
KR101759147B1 (ko) | 수국누룽지 및 그 제조방법 | |
CN103637095B (zh) | 一种南瓜保健锅巴 | |
CN102028169B (zh) | 云南大叶种茶腌菜及加工工艺 | |
KR101849167B1 (ko) | 가바쌀과 가바보리쌀을 이용한 조청 제조방법 | |
CN103689441A (zh) | 一种孜然小麦胚芽粉及其制备方法 | |
CN105614660A (zh) | 一种杂粮蔬菜方便养生粥的生产方法 | |
CN104522485A (zh) | 一种减肥面粉及其制备方法 | |
CN105519824A (zh) | 一种抹茶豌豆馅粘豆包及其生产方法 | |
KR20200105108A (ko) | 귀리와 구절초를 이용한 조청의 제조방법 | |
CN107518267A (zh) | 紫苏籽营养干米粉的制作方法 | |
CN106720073A (zh) | 一种燕麦番石榴复合脯及其制备方法 | |
CN106360531A (zh) | 一种麻辣富硒南瓜酱 | |
CN106212721A (zh) | 一种菠萝味豆干及其制备方法 | |
CN106070711A (zh) | 一种番茄味豆干及其制备方法 | |
CN105995944A (zh) | 一种可预防感冒的韭菜酱及其制备方法 | |
CN105595182A (zh) | 一种含葡萄籽成分的锅巴 | |
CN105029164A (zh) | 一种绿青稞籽粒营养粥及制备方法 | |
CN104273279A (zh) | 糯米雪梨清肺热保健茶及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant |