CN103719420A - 一种润肠通便茶干及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种润肠通便茶干及其制备方法，其组成原料的重量份为：黄豆80-95、绿茶20-30、蚕豆10-12、酸枣仁10-12、苦竹笋4-6、燕麦3-5、柏子仁5-7、火麻仁6-8、玉竹2-4、莱菔子3-5、栝篓1-2、红苕藤3-5、刀豆壳2-4、萹蓄1-2、地瓜叶5-7、刺梨根3-5、野油菜2-4、柿蒂5-7、马蹄草2-4和花生藤5-7；本发明茶干纯天然、安全可靠、口感好，在利用黄豆为原料的茶干基础上特别添加了酸枣仁、玉竹等通便食物及草药，以达到改善肠道功能和润肠通便的目的，而且本发明通过酶解原料，使得原料营养成分更容易释放，便于人体吸收。
Description
技术领域
本发明涉及一种豆制品加工领域，具体涉及一种润肠通便茶干及其制备方法。
背景技术
茶干是一种高端豆制品，做是豆腐干的一个细分品类，但无论做工、用料，都要考究很多，目前，市场上的茶干种类繁多，现有的茶干都是是采用传统单一原料大豆经浸泡、磨浆、煮浆、滤浆、点卤 、包扎、压制、卤制、包装、杀菌而成，传统茶干的营养比较单一，因此，需要对传统茶干的品质进行提升，提供一种既有传统茶干的营养，同时具有药膳保健价值的保健茶干。
发明内容
本发明的目的在于提供一种润肠通便茶干及其制备方法。
本发明采用如下技术方案：
润肠通便茶干，其组成原料的重量份为：黄豆80-95、绿茶20-30、蚕豆10-12、酸枣仁10-12、苦竹笋4-6、燕麦3-5、柏子仁5-7、火麻仁6-8、玉竹2-4、莱菔子3-5、栝篓1-2、红苕藤3-5、刀豆壳2-4、萹蓄1-2、地瓜叶5-7、刺梨根3-5、野油菜2-4、柿蒂5-7、马蹄草2-4和花生藤5-7。
润肠通便茶干，其组成原料的重量份为：黄豆88、绿茶25、蚕豆11、酸枣仁11、苦竹笋5、燕麦4、柏子仁6、火麻仁7、玉竹3、莱菔子4、栝篓1.5、红苕藤4、刀豆壳3、萹蓄1.5、地瓜叶6、刺梨根4、野油菜3、柿蒂6、马蹄草3和花生藤6。
润肠通便茶干的制备方法，包括以下步骤：
（1）选择色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀和无霉变的新鲜黄豆，浸泡于25-30℃的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液为含有0.2-0.5%绿茶粉、1.0-2.0%杨梅核粉和3.0-5.0%白砂糖的纯净水；然后用磨浆机磨浆，过滤；煮浆至沸腾持续3-5min，冷却到50℃以下，再次煮浆至沸腾持续5-8min，冷却到30℃以下，最后冷却成型，然后包好布上架进行压榨，压榨后进行卤制；
（2）按重量份称取其他剩余组成原料，研磨粉碎，打浆，然后加入其总重1.5-1.8%的纤维素酶和4.0-5.0%的果胶酶酶解，灭酶，过滤取滤液，得到调配液；
（3）将步骤（2）制成的调配液加入步骤（1）的卤制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分钟；
（4）按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。
本发明的有益效果：
本发明茶干纯天然、安全可靠、口感好，在利用黄豆为原料的茶干基础上特别添加了酸枣仁、玉竹等通便食物及草药，以达到改善肠道功能和润肠通便的目的，而且本发明通过酶解原料，使得原料营养成分更容易释放，便于人体吸收。
具体实施方式
实施例1：润肠通便茶干，其组成原料的重量份（g）为：黄豆88、绿茶25、蚕豆11、酸枣仁11、苦竹笋5、燕麦4、柏子仁6、火麻仁7、玉竹3、莱菔子4、栝篓1.5、红苕藤4、刀豆壳3、萹蓄1.5、地瓜叶6、刺梨根4、野油菜3、柿蒂6、马蹄草3和花生藤6。
润肠通便茶干的制备方法，包括以下步骤：
（1）选择色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀和无霉变的新鲜黄豆，浸泡于25-30℃的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液为含有0.4%绿茶粉、1.5%杨梅核粉和4.0%白砂糖的纯净水；然后用磨浆机磨浆，过滤；煮浆至沸腾持续3-5min，冷却到50℃以下，再次煮浆至沸腾持续5-8min，冷却到30℃以下，最后冷却成型，然后包好布上架进行压榨，压榨后进行卤制；
（2）按重量份称取其他剩余组成原料，研磨粉碎，打浆，然后加入其总重1.7%的纤维素酶和4.5%的果胶酶酶解，灭酶，过滤取滤液，得到调配液；
（3）将步骤（2）制成的调配液加入步骤（1）的卤制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分钟；
（4）按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。
Claims (3)
1.一种润肠通便茶干，其特征在于其组成原料的重量份为：黄豆80-95、绿茶20-30、蚕豆10-12、酸枣仁10-12、苦竹笋4-6、燕麦3-5、柏子仁5-7、火麻仁6-8、玉竹2-4、莱菔子3-5、栝篓1-2、红苕藤3-5、刀豆壳2-4、萹蓄1-2、地瓜叶5-7、刺梨根3-5、野油菜2-4、柿蒂5-7、马蹄草2-4和花生藤5-7。
2.根据权利要求1所述的润肠通便茶干，其特征在于其组成原料的重量份为：黄豆88、绿茶25、蚕豆11、酸枣仁11、苦竹笋5、燕麦4、柏子仁6、火麻仁7、玉竹3、莱菔子4、栝篓1.5、红苕藤4、刀豆壳3、萹蓄1.5、地瓜叶6、刺梨根4、野油菜3、柿蒂6、马蹄草3和花生藤6。
3.一种如权利要求1所述的润肠通便茶干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）选择色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀和无霉变的新鲜黄豆，浸泡于25-30℃的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液为含有0.2-0.5%绿茶粉、1.0-2.0%杨梅核粉和3.0-5.0%白砂糖的纯净水；然后用磨浆机磨浆，过滤；煮浆至沸腾持续3-5min，冷却到50℃以下，再次煮浆至沸腾持续5-8min，冷却到30℃以下，最后冷却成型，然后包好布上架进行压榨，压榨后进行卤制；
（2）按重量份称取其他剩余组成原料，研磨粉碎，打浆，然后加入其总重1.5-1.8%的纤维素酶和4.0-5.0%的果胶酶酶解，灭酶，过滤取滤液，得到调配液；
（3）将步骤（2）制成的调配液加入步骤（1）的卤制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分钟；
（4）按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。
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| CN201310702489.2A CN103719420A (zh) | 2013-12-19 | 2013-12-19 | 一种润肠通便茶干及其制备方法 |
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| CN201310702489.2A CN103719420A (zh) | 2013-12-19 | 2013-12-19 | 一种润肠通便茶干及其制备方法 |
Publications (1)
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| CN103719420A true CN103719420A (zh) | 2014-04-16 |
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ID=50443914
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| CN201310702489.2A Pending CN103719420A (zh) | 2013-12-19 | 2013-12-19 | 一种润肠通便茶干及其制备方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN103719420A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104146073A (zh) * | 2014-07-09 | 2014-11-19 | 安徽人人福豆业有限公司 | 一种解酒柏子仁豆干及其制备方法 |
| CN104322733A (zh) * | 2014-10-10 | 2015-02-04 | 合肥跃杰生态农业科技有限公司 | 润肠通便保健茶及其制作方法 |
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2013
- 2013-12-19 CN CN201310702489.2A patent/CN103719420A/zh active Pending
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| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140416 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |