CN106490470A - 一种苦荞可可香面条及其制备方法 - Google Patents
一种苦荞可可香面条及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106490470A CN106490470A CN201610931693.5A CN201610931693A CN106490470A CN 106490470 A CN106490470 A CN 106490470A CN 201610931693 A CN201610931693 A CN 201610931693A CN 106490470 A CN106490470 A CN 106490470A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- radix
- rhizoma fagopyri
- fagopyri tatarici
- brown rice
- powder
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract description 26
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 title claims abstract description 24
- 239000002304 perfume Substances 0.000 title claims abstract description 22
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 244000240602 cacao Species 0.000 title 1
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 claims abstract description 39
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 37
- 241000628997 Flos Species 0.000 claims abstract description 25
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract description 23
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims abstract description 16
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 15
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 9
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 9
- 239000011669 selenium Substances 0.000 claims abstract description 9
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims abstract description 7
- 240000000249 Morus alba Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims abstract description 7
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 241000533849 Gleditsia Species 0.000 claims abstract description 4
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims abstract description 4
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims abstract description 4
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims abstract description 4
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims abstract description 4
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims description 9
- 229940091258 selenium supplement Drugs 0.000 claims description 8
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 8
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000007516 Chrysanthemum Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000189548 Chrysanthemum x morifolium Species 0.000 claims description 7
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 claims description 7
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims description 7
- 230000035784 germination Effects 0.000 claims description 6
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 6
- 238000002386 leaching Methods 0.000 claims description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 6
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid group Chemical class C(CC(O)(C(=O)O)CC(=O)O)(=O)O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 5
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 5
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 5
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 claims description 3
- 239000011260 aqueous acid Substances 0.000 claims description 3
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 3
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 3
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 claims description 3
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 claims description 3
- BVTBRVFYZUCAKH-UHFFFAOYSA-L disodium selenite Chemical compound [Na+].[Na+].[O-][Se]([O-])=O BVTBRVFYZUCAKH-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 3
- 239000004744 fabric Substances 0.000 claims description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 3
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 3
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 3
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 claims description 3
- 230000008595 infiltration Effects 0.000 claims description 3
- 238000001764 infiltration Methods 0.000 claims description 3
- 238000009413 insulation Methods 0.000 claims description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 3
- 210000001161 mammalian embryo Anatomy 0.000 claims description 3
- 238000000643 oven drying Methods 0.000 claims description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 3
- 229960001471 sodium selenite Drugs 0.000 claims description 3
- 239000011781 sodium selenite Substances 0.000 claims description 3
- 235000015921 sodium selenite Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 3
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 3
- 238000002137 ultrasound extraction Methods 0.000 claims description 3
- 238000009423 ventilation Methods 0.000 claims description 3
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims description 2
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims description 2
- 230000007480 spreading Effects 0.000 claims description 2
- 238000003892 spreading Methods 0.000 claims description 2
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims 2
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 8
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 8
- BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N gamma-aminobutyric acid Chemical compound NCCCC(O)=O BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 7
- 229960003692 gamma aminobutyric acid Drugs 0.000 abstract description 6
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 5
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 4
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 abstract description 3
- 241000717739 Boswellia sacra Species 0.000 abstract description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 abstract description 2
- 239000004863 Frankincense Substances 0.000 abstract description 2
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 abstract description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 abstract description 2
- 230000003064 anti-oxidating effect Effects 0.000 abstract description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 abstract description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 abstract description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 abstract description 2
- 201000005577 familial hyperlipidemia Diseases 0.000 abstract description 2
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 abstract description 2
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000004927 fusion Effects 0.000 abstract 1
- 229920000591 gum Polymers 0.000 abstract 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 7
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 4
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 description 4
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 description 2
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 description 2
- IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N Inositol-hexakisphosphate Chemical compound OP(O)(=O)O[C@H]1[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H](OP(O)(O)=O)[C@H](OP(O)(O)=O)[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H]1OP(O)(O)=O IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N 0.000 description 2
- WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N L-glutamic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N 0.000 description 2
- DATAGRPVKZEWHA-YFKPBYRVSA-N N(5)-ethyl-L-glutamine Chemical compound CCNC(=O)CC[C@H]([NH3+])C([O-])=O DATAGRPVKZEWHA-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 2
- IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N Phytic acid Natural products OP(O)(=O)OC1C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C1OP(O)(O)=O IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000006394 Sorghum bicolor Species 0.000 description 2
- 235000007230 Sorghum bicolor Nutrition 0.000 description 2
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 2
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- 229940068041 phytic acid Drugs 0.000 description 2
- 239000000467 phytic acid Substances 0.000 description 2
- 235000002949 phytic acid Nutrition 0.000 description 2
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 2
- 230000001228 trophic effect Effects 0.000 description 2
- OGNSCSPNOLGXSM-UHFFFAOYSA-N (+/-)-DABA Natural products NCCC(N)C(O)=O OGNSCSPNOLGXSM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KSEBMYQBYZTDHS-HWKANZROSA-M (E)-Ferulic acid Natural products COC1=CC(\C=C\C([O-])=O)=CC=C1O KSEBMYQBYZTDHS-HWKANZROSA-M 0.000 description 1
- GDSOZVZXVXTJMI-SNAWJCMRSA-N (e)-1-methylbut-1-ene-1,2,4-tricarboxylic acid Chemical compound OC(=O)C(/C)=C(C(O)=O)\CCC(O)=O GDSOZVZXVXTJMI-SNAWJCMRSA-N 0.000 description 1
- GJJVAFUKOBZPCB-UHFFFAOYSA-N 2-methyl-2-(4,8,12-trimethyltrideca-3,7,11-trienyl)-3,4-dihydrochromen-6-ol Chemical compound OC1=CC=C2OC(CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)C)(C)CCC2=C1 GJJVAFUKOBZPCB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- URQMEZRQHLCJKR-UHFFFAOYSA-N 3-Methyl-5-propyl-2-cyclohexen-1-one Chemical compound CCCC1CC(C)=CC(=O)C1 URQMEZRQHLCJKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001596270 Aizoon Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 1
- 102000008214 Glutamate decarboxylase Human genes 0.000 description 1
- 108091022930 Glutamate decarboxylase Proteins 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 206010018473 Glycosuria Diseases 0.000 description 1
- 101000976075 Homo sapiens Insulin Proteins 0.000 description 1
- 206010061216 Infarction Diseases 0.000 description 1
- 244000025272 Persea americana Species 0.000 description 1
- 235000008673 Persea americana Nutrition 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- 208000017442 Retinal disease Diseases 0.000 description 1
- 206010038923 Retinopathy Diseases 0.000 description 1
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 1
- 235000003953 Solanum lycopersicum var cerasiforme Nutrition 0.000 description 1
- 240000003040 Solanum lycopersicum var. cerasiforme Species 0.000 description 1
- ZSJLQEPLLKMAKR-UHFFFAOYSA-N Streptozotocin Natural products O=NN(C)C(=O)NC1C(O)OC(CO)C(O)C1O ZSJLQEPLLKMAKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001506047 Tremella Species 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 230000000433 anti-nutritional effect Effects 0.000 description 1
- 238000010009 beating Methods 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 238000013329 compounding Methods 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N d-alpha-tocopherol Natural products OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010061428 decreased appetite Diseases 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 1
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 210000003038 endothelium Anatomy 0.000 description 1
- 235000013410 fast food Nutrition 0.000 description 1
- KSEBMYQBYZTDHS-HWKANZROSA-N ferulic acid Chemical compound COC1=CC(\C=C\C(O)=O)=CC=C1O KSEBMYQBYZTDHS-HWKANZROSA-N 0.000 description 1
- 229940114124 ferulic acid Drugs 0.000 description 1
- KSEBMYQBYZTDHS-UHFFFAOYSA-N ferulic acid Natural products COC1=CC(C=CC(O)=O)=CC=C1O KSEBMYQBYZTDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000001785 ferulic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 229960002989 glutamic acid Drugs 0.000 description 1
- PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N gold Chemical compound [Au] PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000010931 gold Substances 0.000 description 1
- 229910052737 gold Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 230000007574 infarction Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- PBGKTOXHQIOBKM-FHFVDXKLSA-N insulin (human) Chemical compound C([C@@H](C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(=O)N[C@H]1CSSC[C@H]2C(=O)N[C@H](C(=O)N[C@@H](CO)C(=O)N[C@H](C(=O)N[C@H](C(N[C@@H](CO)C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(=O)N[C@@H](CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)N[C@@H](CCC(N)=O)C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(=O)N[C@@H](CC(N)=O)C(=O)N[C@@H](CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)N[C@@H](CSSC[C@H](NC(=O)[C@H](C(C)C)NC(=O)[C@H](CC(C)C)NC(=O)[C@H](CC=3C=CC(O)=CC=3)NC(=O)[C@H](CC(C)C)NC(=O)[C@H](C)NC(=O)[C@H](CCC(O)=O)NC(=O)[C@H](C(C)C)NC(=O)[C@H](CC(C)C)NC(=O)[C@H](CC=3NC=NC=3)NC(=O)[C@H](CO)NC(=O)CNC1=O)C(=O)NCC(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)N[C@@H](CC=1C=CC=CC=1)C(=O)N[C@@H](CC=1C=CC=CC=1)C(=O)N[C@@H](CC=1C=CC(O)=CC=1)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)O)C(=O)N1[C@@H](CCC1)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)O)C(O)=O)C(=O)N[C@@H](CC(N)=O)C(O)=O)=O)CSSC[C@@H](C(N2)=O)NC(=O)[C@H](CCC(N)=O)NC(=O)[C@H](CCC(O)=O)NC(=O)[C@H](C(C)C)NC(=O)[C@@H](NC(=O)CN)[C@@H](C)CC)[C@@H](C)CC)[C@@H](C)O)NC(=O)[C@H](CCC(N)=O)NC(=O)[C@H](CC(N)=O)NC(=O)[C@@H](NC(=O)[C@@H](N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)C1=CN=CN1 PBGKTOXHQIOBKM-FHFVDXKLSA-N 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- -1 lipid peroxide Chemical class 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 210000004165 myocardium Anatomy 0.000 description 1
- 210000005036 nerve Anatomy 0.000 description 1
- 235000021436 nutraceutical agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 244000052769 pathogen Species 0.000 description 1
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 239000002243 precursor Substances 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 230000001007 puffing effect Effects 0.000 description 1
- 230000003014 reinforcing effect Effects 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- ZSJLQEPLLKMAKR-GKHCUFPYSA-N streptozocin Chemical compound O=NN(C)C(=O)N[C@H]1[C@@H](O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O ZSJLQEPLLKMAKR-GKHCUFPYSA-N 0.000 description 1
- 229960001052 streptozocin Drugs 0.000 description 1
- 229940026510 theanine Drugs 0.000 description 1
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 1
- 229960001295 tocopherol Drugs 0.000 description 1
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 1
- 235000010384 tocopherol Nutrition 0.000 description 1
- 229930003802 tocotrienol Natural products 0.000 description 1
- 239000011731 tocotrienol Substances 0.000 description 1
- 235000019148 tocotrienols Nutrition 0.000 description 1
- QURCVMIEKCOAJU-UHFFFAOYSA-N trans-isoferulic acid Natural products COC1=CC=C(C=CC(O)=O)C=C1O QURCVMIEKCOAJU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Noodles (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明公开了一种苦荞可可香面条及其制备方法，是由下述原料制成：苦荞、可可粉、发芽糙米、洋甘菊、小麦粉、葛根、菩提子花、女贞子、金雀花、草决明、皂荚糖胶、黄原胶、菊粉、桑葚汁、水适量。本发明制得的苦荞可可香面条，营养更加丰富，同时促进机体代谢吸收，经久耐煮、柔韧滑润、口感香浓爽口，适合各种人群食用；提高有机硒、GABA等活性功能成分，增强机体抗氧化功能，有益机体健康；融合糙米苦荞清新乳香，口感丰富，同时添加金雀花、草决明等中药功能成分，增强保健价值，全方协同配伍，富含天然植物成分，调节改善机体功能，还具有滋阴健脾、降压降脂的功效，有益人体健康。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种苦荞可可香面条及其制备方法。
背景技术
面条起源于中国，有着源远流长的历史，因其具有制作简单、食用方便、营养丰富、易消化、即可主食又可快餐的特点越来越受到人们的欢迎和喜爱。面条是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状 （或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。由于小麦粉的营养成分不够丰富，且营养成分不平衡，难以满足以面食为主的消费群体对营养和健康的要求。为了对面条为主食的营养改良和强化来提高人民营养水平已成为国内外研究的热点之一。
发芽糙米是将糙米发芽至一定芽长后由幼芽和带糠层胚乳组成的糙米制品，是糙米中所含大量酶被激活和释放，从结合态转化为游离态的酶解过程，发芽糙米（PR）是一种新的饮食谷物，并作为一种膳食补充剂，得到了广泛的关注。发芽利用了麦麸中的生理活性物质，种子中的γ-氨基丁酸 （GABA）、维生素、矿物质、纤维素、植酸和阿魏酸等 营养成分更容易消化和吸收， GABA前体物质为 L-谷氨酸，通过谷氨酸脱羧酶生成，GABA具有神经传导、降血压、利尿、抑制癌细胞的增殖等作用。 发芽除了产生丰富的营养物质，也可产生抗坏血酸、生育酚、生育三烯酚等生物活性物质及抗氧化活性成分，改善了种子的营养价值，降低植酸等抗营养因子，增加蛋白质消化率，提高氨基酸利用率等。糖尿病患者食用发芽糙米饮食餐后具有较低的血糖浓度，而不会增加人体胰岛素的分泌。对链脲佐菌素诱导糖尿病的白鼠喂养发芽糙米的饮食，降低了血糖水平及脂质过氧化物的浓度，能有效预防心肌梗死、微血管病发症、视网膜病等病症。这表明发 芽糙米饮食能够治疗和预防糖尿病及其并发症。
目前，已有关于糙米与小麦结合面条发明的发明专利申请，具体如下：
（1）申请公开号为CN 104116044A的专利申请公开了一种抹茶风味面条及其制备方法，是由面粉、玉米粉、抹茶粉、豌豆粉、发芽糙米、银耳粉、救心菜、芹菜粉、胡麻子、去皮鸡肉、圣女果、龙须菜、野木瓜粉、鳄梨果酱、积雪草、黑枣、莲须、鸡内金、食用玫瑰等原料组成抹茶是碾磨成超微粉状的、蒸青的绿茶，将其加入面条的制作当中，使面条呈现嫩绿的色泽，面条爽滑可口、清香怡人，而且抹茶粉中含有茶氨酸、茶多酚等独特的营养保健物质，使本品营养与美味兼具。。
（2）申请公开号为CN105249213A的专利申请公开了一种杂粮面条，由下列重量份的原料组成：小麦粉100-200份、高粱面30-40份、荞麦粉30-40份、黄豆粉30-40份、玉米粉30-40份、糙米粉30-50份、大豆粉30-40份、燕麦粉30-40份、鸡蛋10-20份、食盐3-5份和水80-100份；添加高粱、荞麦、黄豆等杂粮，对食欲不振、消化不良有调节作用，具有健脾祛湿、调理肠胃的功效，适合广大人群食用。
虽然上述专利申请中所提及的面条均是含有糙米、小麦粉等原料制备而成，但未能解决由于糙米于附着果皮和种皮，其蒸煮性及口感较差，且不易消化等问题，均是简单添加糙米粉或打浆作为原料加入食品中，未得到充分的利用，降低了糙米、小麦复合面条的实际营养价值以及食品风味。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种苦荞可可香面条及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种苦荞可可香面条，是由下述重量份的原料制成：
苦荞15-18、可可粉6-8、发芽糙米40-45、洋甘菊10-12、小麦粉240-250、葛根10-12、菩提子花2-3、女贞子1-2、金雀花2-3、草决明2-4、皂荚糖胶0.6-0.8、黄原胶0.4-0.6、菊粉3-5、桑葚汁14-18、水适量。
所述的苦荞可可香面条的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将全胚糙米筛洗除杂，加入含有10-20mg/L浓度的***钠水溶液淹没浸制，在温度28-32℃下浸泡8-10小时，筛出沥干余水，放入人工气候箱中，在温度29-31℃湿度75-85%下，通气培养发芽14-16小时，用净纱布包裹放入超声波清洗槽中，处理频率在28-30kHz下超声处理15-16分钟，在40-45℃下低温烘干，得富硒发芽糙米；
（2）、将采收鲜香洋甘菊除杂干净，喷润少量含有0.02-0.04%柠檬酸的雾状水液，自然通风摊凉收干，与富硒发芽糙米混拌均匀，在温度30-40℃下木箱中窖制至鲜花萎蔫，筛网分离花米，待用；
（3）、将菩提子花、女贞子、金雀花、草决明混合粉碎，与窖制洋甘菊混合，喷淋适量白酒浸润均匀，放入蒸帘，在190-210℃下过热蒸汽下蒸制12-15分钟，在-12℃±3℃下速冻冷藏1-2小时，精磨粉碎至60-80目，与10-12倍蒸馏水混合均匀，加热煮沸熬制40-60分钟，再将煎液在80-85℃下用超声波提取20-30分钟，冷却后离心过滤，得洋甘菊功能营养液；
（4）、将苦荞筛洗干净，在含有0.02-0.03%柠檬酸的水溶液中浸制6-8小时，脱水沥干，在260-300℃过热蒸汽下蒸制15-20分钟，烘干粗碎，在120-130℃烘烤熟香，精磨成粉，与可可粉混拌均匀，得苦荞可可粉；
（5）、将葛根去皮洗净切片，在220-260℃过热蒸汽下蒸制12-15分钟，冷却至常温，低温冷冻干燥，研磨成粉，加入桑葚汁、菊粉混拌均匀，在40-60℃下焖润至汁液收干，再次精磨至180-200目，得葛根粉；
（6）、将发芽糙米粉碎至60-80目，加入高温α-淀粉酶添加量为70-75U/g糙米粉，喷润适量纯净水搅拌均匀，经挤压、膨化后超微粉碎，加入洋甘菊功能营养液搅拌均匀，在40-60℃下焖润20-30分钟，加热至88-92℃，保温焖润至乳状，得菊香糙米乳；
（7）、将小麦粉与苦荞可可粉、葛根粉混合均匀，加入菊香糙米乳及其他剩余原料揉拌均匀，得到面团，常温静置10-15分钟，再经揉拌、压延、切条、干燥、切断后灭菌包装，得到成品。
本发明的优点是：
本发明制得的苦荞可可香面条，以小麦粉为主，复配发芽糙米等营养功能原料，营养更加丰富，同时促进机体代谢吸收，增强面条的保健功能，经久耐煮、柔韧滑润、口感香浓爽口，适合各种人群食用；配方添加发芽糙米，采用富硒溶液浸提，同时采用超声发芽处理，提高有机硒、GABA等活性功能成分，增强机体抗氧化功能，有益机体健康；将新鲜洋甘菊处理窖制发芽糙米，消除腥味，赋予菊香；再经挤压膨化、粉碎调制成乳，提高糙米水溶性功能成分，便于机体消化吸收，米香浓润适口，与小麦粉、苦荞等营养成分协同搭配，制得面条，融合糙米苦荞清新乳香，口感丰富，同时添加金雀花、草决明等中药功能成分，增强保健价值，全方协同配伍，富含天然植物成分，调节改善机体功能，还具有滋阴健脾、降压降脂的功效，有益人体健康。
具体实施方式
一种苦荞可可香面条，是由下述重量（斤）的原料制成：
苦荞18、可可粉8、发芽糙米45、洋甘菊12、小麦粉250、葛根12、菩提子花3、女贞子2、金雀花3、草决明4、皂荚糖胶0.8、黄原胶0.6、菊粉5、桑葚汁18、水适量。
所述的苦荞可可香面条的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将全胚糙米筛洗除杂，加入含有20mg/L浓度的***钠水溶液淹没浸制，在温度32℃下浸泡10小时，筛出沥干余水，放入人工气候箱中，在温度30℃湿度85%下，通气培养发芽16小时，用净纱布包裹放入超声波清洗槽中，处理频率在30kHz下超声处理16分钟，在45℃下低温烘干，得富硒发芽糙米；
（2）、将采收鲜香洋甘菊除杂干净，喷润少量含有0.02%柠檬酸的雾状水液，自然通风摊凉收干，与富硒发芽糙米混拌均匀，在温度40℃下木箱中窖制至鲜花萎蔫，筛网分离花米，待用；
（3）、将菩提子花、女贞子、金雀花、草决明混合粉碎，与窖制洋甘菊混合，喷淋适量白酒浸润均匀，放入蒸帘，在210℃下过热蒸汽下蒸制15分钟，在-12℃下速冻冷藏2小时，精磨粉碎至80目，与12倍蒸馏水混合均匀，加热煮沸熬制60分钟，再将煎液在85℃下用超声波提取30分钟，冷却后离心过滤，得洋甘菊功能营养液；
（4）、将苦荞筛洗干净，在含有0.03%柠檬酸的水溶液中浸制8小时，脱水沥干，在300℃过热蒸汽下蒸制20分钟，烘干粗碎，在130℃烘烤熟香，精磨成粉，与可可粉混拌均匀，得苦荞可可粉；
（5）、将葛根去皮洗净切片，在260℃过热蒸汽下蒸制15分钟，冷却至常温，低温冷冻干燥，研磨成粉，加入桑葚汁、菊粉混拌均匀，在60℃下焖润至汁液收干，再次精磨至200目，得葛根粉；
（6）、将发芽糙米粉碎至80目，加入高温α-淀粉酶添加量为75U/g糙米粉，喷润适量纯净水搅拌均匀，经挤压、膨化后超微粉碎，加入洋甘菊功能营养液搅拌均匀，在60℃下焖润30分钟，加热至92℃，保温焖润至乳状，得菊香糙米乳；
（7）、将小麦粉与苦荞可可粉、葛根粉混合均匀，加入菊香糙米乳及其他剩余原料揉拌均匀，得到面团，常温静置15分钟，再经揉拌、压延、切条、干燥、切断后灭菌包装，得到成品。
Claims (2)
1.一种苦荞可可香面条，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：
苦荞15-18、可可粉6-8、发芽糙米40-45、洋甘菊10-12、小麦粉240-250、葛根10-12、菩提子花2-3、女贞子1-2、金雀花2-3、草决明2-4、皂荚糖胶0.6-0.8、黄原胶0.4-0.6、菊粉3-5、桑葚汁14-18、水适量。
2.一种如权利要求1所述的苦荞可可香面条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将全胚糙米筛洗除杂，加入含有10-20mg/L浓度的***钠水溶液淹没浸制，在温度28-32℃下浸泡8-10小时，筛出沥干余水，放入人工气候箱中，在温度29-31℃湿度75-85%下，通气培养发芽14-16小时，用净纱布包裹放入超声波清洗槽中，处理频率在28-30kHz下超声处理15-16分钟，在40-45℃下低温烘干，得富硒发芽糙米；
（2）、将采收鲜香洋甘菊除杂干净，喷润少量含有0.02-0.04%柠檬酸的雾状水液，自然通风摊凉收干，与富硒发芽糙米混拌均匀，在温度30-40℃下木箱中窖制至鲜花萎蔫，筛网分离花米，待用；
（3）、将菩提子花、女贞子、金雀花、草决明混合粉碎，与窖制洋甘菊混合，喷淋适量白酒浸润均匀，放入蒸帘，在190-210℃下过热蒸汽下蒸制12-15分钟，在-12℃±3℃下速冻冷藏1-2小时，精磨粉碎至60-80目，与10-12倍蒸馏水混合均匀，加热煮沸熬制40-60分钟，再将煎液在80-85℃下用超声波提取20-30分钟，冷却后离心过滤，得洋甘菊功能营养液；
（4）、将苦荞筛洗干净，在含有0.02-0.03%柠檬酸的水溶液中浸制6-8小时，脱水沥干，在260-300℃过热蒸汽下蒸制15-20分钟，烘干粗碎，在120-130℃烘烤熟香，精磨成粉，与可可粉混拌均匀，得苦荞可可粉；
（5）、将葛根去皮洗净切片，在220-260℃过热蒸汽下蒸制12-15分钟，冷却至常温，低温冷冻干燥，研磨成粉，加入桑葚汁、菊粉混拌均匀，在40-60℃下焖润至汁液收干，再次精磨至180-200目，得葛根粉；
（6）、将发芽糙米粉碎至60-80目，加入高温α-淀粉酶添加量为70-75U/g糙米粉，喷润适量纯净水搅拌均匀，经挤压、膨化后超微粉碎，加入洋甘菊功能营养液搅拌均匀，在40-60℃下焖润20-30分钟，加热至88-92℃，保温焖润至乳状，得菊香糙米乳；
（7）、将小麦粉与苦荞可可粉、葛根粉混合均匀，加入菊香糙米乳及其他剩余原料揉拌均匀，得到面团，常温静置10-15分钟，再经揉拌、压延、切条、干燥、切断后灭菌包装，得到成品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610931693.5A CN106490470A (zh) | 2016-10-24 | 2016-10-24 | 一种苦荞可可香面条及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610931693.5A CN106490470A (zh) | 2016-10-24 | 2016-10-24 | 一种苦荞可可香面条及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106490470A true CN106490470A (zh) | 2017-03-15 |
Family
ID=58318841
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610931693.5A Pending CN106490470A (zh) | 2016-10-24 | 2016-10-24 | 一种苦荞可可香面条及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106490470A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107439956A (zh) * | 2017-09-15 | 2017-12-08 | 山西省农业科学院农产品加工研究所 | 一种方便杂粮米饭的加工方法 |
| CN113826819A (zh) * | 2020-12-24 | 2021-12-24 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 油炸面制品用粉、添加剂及在油炸方便面中的应用 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104116044A (zh) * | 2014-06-25 | 2014-10-29 | 于兴俊 | 一种抹茶风味面条及其制备方法 |
-
2016
- 2016-10-24 CN CN201610931693.5A patent/CN106490470A/zh active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104116044A (zh) * | 2014-06-25 | 2014-10-29 | 于兴俊 | 一种抹茶风味面条及其制备方法 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107439956A (zh) * | 2017-09-15 | 2017-12-08 | 山西省农业科学院农产品加工研究所 | 一种方便杂粮米饭的加工方法 |
| CN113826819A (zh) * | 2020-12-24 | 2021-12-24 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 油炸面制品用粉、添加剂及在油炸方便面中的应用 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103478368B (zh) | 一种复合型五彩萌动芽品耐泡茶及其制备方法 | |
| CN105495340A (zh) | 一种燕麦冲剂及其制备方法 | |
| CN103461894A (zh) | 一种野菜脆片的制备方法及产品 | |
| CN102783612B (zh) | 绿茶大米的制造工艺 | |
| CN103478529A (zh) | 一种花卉脆片的制备方法及产品 | |
| CN104116117A (zh) | 一种减肥保健饮料 | |
| CN105077035A (zh) | 一种供三高人群食用的绞股蓝辣木叶黑豆糕及其制备方法 | |
| CN106490470A (zh) | 一种苦荞可可香面条及其制备方法 | |
| CN106490471A (zh) | 一种番茄红曲面条及其制备方法 | |
| CN106261643A (zh) | 一种紫山药抗衰面条及其制备方法 | |
| CN106616317A (zh) | 一种桂香莲藕面条及其制备方法 | |
| CN106538653A (zh) | 一种养肝减肥猴头菇茶饼及其制备方法 | |
| CN103461765A (zh) | 一种香椿脆片的制备方法 | |
| CN107242495A (zh) | 人参猴头菇粉 | |
| CN106616318A (zh) | 一种辣木茶香面条及其制备方法 | |
| CN103444933B (zh) | 一种夏季养身中午茶袋泡茶 | |
| CN106550969A (zh) | 一种猴头菇罗汉果茶饼及其制备方法 | |
| CN106472985A (zh) | 一种枇杷香润面条及其制备方法 | |
| CN105380107A (zh) | 一种玉米脆片食品制备方法 | |
| CN106616316A (zh) | 一种茴香牛肉面条及其制备方法 | |
| CN104305242A (zh) | 一种富硒笋香金针牛肉丝及其加工方法 | |
| CN106359497A (zh) | 一种降压猴头菇洋葱茶饼及其制备方法 | |
| CN102793168A (zh) | 一种粉状营养食品及其制备方案 | |
| CN109043314A (zh) | 一种杂粮面粉 | |
| CN106360338A (zh) | 一种五味子安神面条及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170315 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |