CN103651971B - 一种多花籽原质长寿油及其生产方法 - Google Patents

Abstract

一种多花籽原质长寿油及其生产方法，含有以下重量份的成分：葛根籽油10～15份，花生油20～30份、菜籽油15～25份、茶籽油15～25份、葵花籽油10～15份。其制备方法包括：将葛根籽、花生、油菜籽、茶籽、葵花籽除皮碎成直经为0.08～0.2厘米的微小粒，按比例混合，用不锈钢圆桶炒籽锅在温度45～65℃、转速25～40转/分下炒籽25～35分钟，加入与混合原料重量1～1．5倍的水，在80～100℃下熬煮40～60分钟，高速旋转离心制得粗油，粗油通过高密度过滤机过滤，得到多花籽原质长寿油。本发明营养成分均衡，能有效防止不饱和脂肪酸在体内过分氧化，有效降低胆固醇，从而可预防心血管疾病的发生。

Description

一种多花籽原质长寿油及其生产方法

技术领域

本发明涉及一种食用油，具体的说，是提供一种多种原料配制的调和食用油及其生产方法。

背景技术

食用油的主要营养物质是脂肪酸，脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸又可分为ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸。ω-3脂肪酸包括α-亚麻酸、EPA和DHA。ω-6脂肪酸包括亚油酸、γ-亚麻酸和花生四烯酸。其中ω-3系列的α-亚麻酸和ω-6系列的亚油酸被称为必需脂肪酸，而且无法在人体内合成，必须从食物中获取。20 世纪90 年代以来, 国内外油脂营养学者对各种脂肪酸在人体内的生理代谢进行了大量的研究，西方发达国家、***粮农组织和世界卫生组织对人体摄入各种脂肪酸的比例都提出了饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)的质量比值是1:6:1，多不饱和脂肪酸中亚麻酸、亚油酸的质量比值是4:1的标准，但没有一种植物油的脂肪酸组成比例是符合这一标准。

调和油可以弥补上述缺陷。所述调和油是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。中国专利公开的 “一种调和油及其制备方法”(201110425285.X)，含有二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、和二十二碳五烯酸(DPA)，其中ARA∶DHA＝1～3∶1，且所述比例为重量比，优选为1.2～2.4∶1，可由大豆油、菜籽油、玉米油、葵花油、花生油、芝麻油、茶籽油、橄榄油、红花油、亚麻油、稻米油中至少三种或三种以上的混合配制而成。具有性质稳定、脂肪酸更平衡、兼顾益智、降低心血管疾病功能且安全性高等特点。但总的来说，现有的调和油大都由成品植物油混合调制而成，植物油生产原料中的有益成分在加工中有较多丧失，影响了植物油的营养价值。特别是，现有植物油或调和油不能防止不饱和脂肪酸在体内过分氧化，不具备有效降低胆固醇等功能，从而降低了预防心血管疾病的作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用葛根籽、花生籽、油菜籽、茶籽、葵花籽等多种原料制作的调和食用油，其营养成分均衡，能有效防止不饱和脂肪酸在体内过分氧化，有效降低胆固醇，从而可预防心血管疾病的发生。本发明还提供一种多花籽原质长寿油的生产方法。

为达到上述目的，本发明的实施方案为：一种多花籽长寿油，含有以下重量份的成分：葛根籽油10～15份，花生油20～30份、菜籽油15～25份、茶籽油15～25份、葵花籽油10～15份。

优化的是，含有以下重量份的成分：葛根籽油12份，花生油25份、菜籽油18份、茶油18份、葵花籽油12份。

本发明可由葛根籽油、花生油、菜籽油、茶油、葵花籽油混合调制而成。

优化的是，本发明由包括以下步骤的方法制成：

（1）将葛根籽、花生、油菜籽、茶籽、葵花籽分别除杂除尘剥壳除皮，分别碎成直经为0.08～0.2厘米的微小粒；

（2）按葛根籽10～15份，花生20～30份，油菜籽20～30份，茶籽20～30份，葵花籽10～15份的重量份配料拌合，搅拌均匀；

（3）用不锈钢圆桶炒籽锅，每次炒籽的温度为45～65℃，时间为25～35分钟，炒籽锅转速为25～40转/分钟；

（4）将炒好的混合原料放入不锈钢材质锅，加入与混合原料重量1～1．5倍的水，在80～100℃下熬煮40～60分钟；

（5）用不锈钢材质的高速旋转离心机，将熬煮好的混合体放入用不锈钢材质制作的高速旋转离心机内，在转速3800转／分钟下旋转10～15分钟，制得粗油，将粗油输送到不锈钢贮存罐中贮存；

（6）将粗油通过高密度过滤机过滤，得到多花籽原质长寿油。

步骤（3）中，用三个炒籽锅轮换炒籽，第一个炒籽锅用于炒籽，第二个炒籽锅用于出籽后冷却，第三个炒籽锅用于下批炒籽，在第三个炒籽锅炒籽的同时清除第一个炒籽锅炒籽留下的糊污垢和污垢以便下次炒籽，以便不间断工作，防止残留糊籽而产生致癌物质。

步骤（3）中，炒籽时，所用燃料为无烟煤。

本发明中，葛根籽含油脂38—45%，不饱和脂肪酸31—40％，还含有9—13%的黄酮类化合物等，包括大豆（黄豆）甙、大豆甙元、葛根素等10种，含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等十种氨基酸和钙、锗、锌、磷、硒等十种微量元素。具有清热解毒、除烦止渴、降低血糖、滋补营养、养颜护肤、解酒等功效。对风火牙痛、咽喉肿痛、热咳、高热、头痛、肥胖等有明显疗效，对预防高血压、高血脂、冠心病有特殊功效。花生油中含多种脂肪酸，含不饱和脂肪酸80%以上，其中主要为油酸59.2～68.7％，其次为亚油酸16.8～38.2％，另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸12.5～16.9%。花生油富含维生素E、A、B1、B2、叶酸以及大量的锌、钙、磷、铁等微量元素，人体需要的42种营养素，其中就含有37种。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。茶籽油含脂肪酸中不饱和脂肪酸占93%，其中油酸含量达83%，亚油酸10%、山茶甘、磷脂质和皂甘、维生素E、鞣质。已确知其结构的皂甘元有：22a-基脂醇、玉蕊醇AL、皂甘元ST-1、山茶皂元、茶皂醇B、茶皂醇A、茶皂醇E。而亚油酸、亚麻油酸是维持人体皮肤、毛发的生长所不可缺少的，能够预防动脉硬化。茶籽油中的维生素E的含量高于其他食用植物油。葵花籽油，不饱和脂肪酸78—91%，其中亚油酸占53—67%，还含有维生素E，植物固醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分。 葵花籽油含较多的维生素E，可以防止不饱和脂肪酸在体内过分氧化，有助于促进毛细血管的活动，改善循环***，从而防止动脉硬化及其他血管疾病。葵花籽油含有微量的植物醇和磷脂，这2种物质能防止血清胆固醇升高。 葵花籽油含的胡萝卜素在被人体吸收后可转化成维生素A，它可以预防夜盲症、皮肤干燥等症，并且有抗癌作用 。

上述原料配制的多花籽原质长寿油含有不饱和脂肪酸77～85%，黄酮类化合物包括大豆（黄豆）甙、大豆甙元、葛根素8～11%，饱和脂肪酸8～12%，植物醇和磷脂2～4%，胡萝卜甙、氨基酸、叶酸、香豆素氨基酸2～3%，多种微量元素钙、锗、锌、磷、硒，铁、维生素E、A、B1、B2微量元素3～5%，人体需要的42种营养素，其中就含有40种。具有清热解毒、除烦止渴、滋补营养、养颜护肤、预防高血压、高血脂、冠心病、糖尿病，维持人体皮肤、毛发的生长，预防动脉硬化，夜盲症、皮肤干燥症，能抗癌，促进人体正常生长发育和代谢生理平衡作用。本发明的制备方法防止了炒籽中高温糊籽，产生致癌物；防止了炒籽中受温不均影响出油率；防止组成油脂和微量元素的细胞破坏，保持原有细胞本质，生产出来是原质油；能保持五种植物籽油脂和各种有效成分有机结合，综合了各自有效成分，促进人体正常生长发育和代谢生理平衡作用；这种生产工艺生产的多花籽长寿油和现代市场上生产的调和油生产工艺有着本质区别，严控了温度和压力；多花籽长寿油保质期长于单一油脂和市场上生产的调和油；多花籽长寿油炒菜，清香可口，增强食欲。

 具体实施方式 

（1）将葛根籽、花生籽、油菜籽、茶籽、葵花籽分别除杂除尘，使葛根籽、花生籽、油菜籽、茶籽、葵花籽清洁卫生干净，分别盛装；

（2）将葛根籽、花生籽、油菜籽、茶籽、葵花籽分别用304不锈钢材质特制剥壳除颖皮机剥壳除颖皮，分别盛装；

（3）将剥壳除颖皮五种原料再通过人工精选，选出发霉变质或粗杂物，确保原料质量；

（4）将葛根籽、花生籽、油菜籽、茶籽、葵花籽又分别用304不锈钢材质特制的碎粒机碎粒，碎成直经为0.08～0.2厘米的微小粒，分别盛装；

（5）将按10～15份，花生20～30份，油菜籽20～30份，茶籽20～30份，葵花籽10～15份的重量份配料拌合，用304不锈钢材质特制搅拌机，搅拌均匀；

（6）做特制圆桶炒籽灶一组为三个灶，烧白煤（无烟煤），因无烟、火力平稳、然烧时间长等优点，符合生产一种多花籽原汁长寿油特殊工艺技术要求；

（7）做特制304不锈钢材圆桶炒籽锅三个，炒籽锅的直径为0.9米，长1.3米、炒籽锅上安有温度表、记时表和调速器，保证炒籽温度、时间和圆桶炒籽灶运转速度；

（8）三个炒籽锅轮换炒籽，一个炒籽锅炒籽，一个炒籽锅用于出籽后冷却，一个炒籽锅要用人工打扫炒籽留下的糊污垢和污垢打扫干净后，再炒籽；每锅炒籽的温度为45～65度，时间为25～35分钟，炒籽锅每分钟转速为25～40转，这样不断循环操作炒籽保证了炒籽的质量安全；

（9）将炒达标籽放入特制的304不锈钢材质锅，加入与混合原料重量1～1．5倍的优质山泉水，用恒温80～100温度，熬煮40～60分钟，使油脂及各种有效成分变成游离分子；

（10）启动304不锈钢材质特制高速旋转离心机后，将熬煮成麽混合体旋放入高速旋转离心机，旋转10～15分钟，从304不锈钢材质特制高速旋转离心机底部預留的出油口流出，得到了一种多花籽原汁长寿油的毛油，残渣和水留在离心机内；

（11）将毛油再输送到不锈钢贮存罐中贮存；不锈钢贮存罐设置在高于高密度过滤车间10米处；

（12）将毛油通过设置在高密度过滤车间内的高密度过滤机，用304不锈钢材质管道一头连接贮存一种多花籽原汁长寿油毛油的不锈钢贮存罐，一头连接高密度过滤机，利用自然强大压力高密度过滤，得到多花籽原汁长寿油。

Claims (5)

1.一种多花籽原质长寿油，其特征在于，含有以下重量份的成分：葛根籽油10～15份，花生油20～30份、菜籽油15～25份、茶籽油15～25份、葵花籽油10～15份，其制备方法包括以下步骤：

（1）将葛根籽、花生、油菜籽、茶籽、葵花籽分别除杂除尘剥壳除皮，分别碎成直径为0.08～0.2厘米的微小粒；

（2）按葛根籽10～15份，花生20～30份，油菜籽20～30份，茶籽20～30份，葵花籽10～15份的重量份配料拌合，搅拌均匀；

（3）用不锈钢圆桶炒籽锅，每次炒籽的温度为45～65℃，时间为25～35分钟，炒籽锅转速为25～40转/分钟；

（4）将炒好的混合原料放入不锈钢材质锅，加入与混合原料重量1～1．5倍的水，在80～100℃下熬煮40～60分钟；

（5）用不锈钢材质的高速旋转离心机，将熬煮好的混合体放入用不锈钢材质制作的高速旋转离心机内，在转速3800转／分钟下旋转10～15分钟，制得粗油，将粗油输送到不锈钢贮存罐中贮存；

（6）将粗油通过高密度过滤机过滤，得到多花籽原质长寿油。

2.根据权利要求1所述的多花籽原质长寿油，其特征在于，含有以下重量份的成分：葛根籽油12份，花生油25份、菜籽油18份、茶油18份、葵花籽油12份。

3.一种如权利要求1所述的多花籽原质长寿油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将葛根籽、花生、油菜籽、茶籽、葵花籽分别除杂除尘剥壳除皮，分别碎成直径为0.08～0.2厘米的微小粒；

（2）按葛根籽10～15份，花生20～30份，油菜籽20～30份，茶籽20～30份，葵花籽10～15份的重量份配料拌合，搅拌均匀；

（3）用不锈钢圆桶炒籽锅，每次炒籽的温度为45～65℃，时间为25～35分钟，炒籽锅转速为25～40转/分钟；

（4）将炒好的混合原料放入不锈钢材质锅，加入与混合原料重量1～1．5倍的水，在80～100℃下熬煮40～60分钟；

（5）用不锈钢材质的高速旋转离心机，将熬煮好的混合体放入用不锈钢材质制作的高速旋转离心机内，在转速3800转／分钟下旋转10～15分钟，制得粗油，将粗油输送到不锈钢贮存罐中贮存；

（6）将粗油通过高密度过滤机过滤，得到多花籽原质长寿油。

4.根据权利要求3所述的多花籽原质长寿油的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，用三个炒籽锅轮换炒籽，第一个炒籽锅用于炒籽，第二个炒籽锅用于出籽后冷却，第三个炒籽锅用于下批炒籽，在第三个炒籽锅炒籽的同时清除第一个炒籽锅炒籽留下的糊污垢和污垢以便下次炒籽。

5.根据权利要求3所述的多花籽原质长寿油的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，炒籽时，所用燃料为无烟煤。