CN102125215B - 一种高营养糯米粉的加工工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及糯米粉的加工领域，具体是提供一种高营养糯米粉的加工工艺。本发明的一种高营养糯米粉的加工工艺选用黑糯米、黑香米、黑花生、黑芝麻、黑豆及核桃仁作为原料，按一定比例进行混合加工，并通过低温石碓磕制的方式，生产出易食用且营养价值高的糯米粉。本发明的一种高营养糯米粉的加工工艺通过低温石碓磕制的方式加工上述的原料，能够最大限度的保留其原料中的营养成分，通过本发明的一种高营养糯米粉的加工工艺所加工出来的糯米粉，不但不沾牙、米质纯，而且远离一切工业污染，煮不浑汤，清香可口，能迅速补充人体所需的微量元素。

Description

一种高营养糯米粉的加工工艺

技术领域

本发明涉及糯米粉的加工领域，具体是提供一种高营养糯米粉的加工工艺。

背景技术

现有技术下的糯米粉加工，尤其是使用石碓进行磕制的糯米粉，其产品往往是采用单一的糯米品种而生产出的，这种工艺生产出的糯米粉产品无法保证产品的特色，品种单一，不能满足消费者对新产品的要求。

现阶段的糯米粉主要成分含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸营养元素，在现有的加工工艺过程中，造成大量微量元素的损伤，营养成份过低，磁性太强，不利于消化。不能保证其产品本身的营养价值，造成大量的浪费。同时由于磁性过高，经常沾牙，食用过程相当痛苦，不利于大范围推广，严重阻碍了糯米粉的推广与发展。

发明内容

本发明是针对以上不足，提供一种高营养糯米粉的加工工艺，其选用黑糯米、黑香米、黑花生、黑芝麻、黑豆及核桃仁作为原料，按一定比例进行混合加工，并通过低温石碓磕制的方式，生产出易食用且营养价值高的糯米粉。

本发明所采用的技术方案如下：

一种高营养糯米粉的加工工艺，包括以下步骤：

A、按照重量份数选取以下加工原料：黑糯米30重量份、黑香米35重量份，黑花生10重量份、黑芝麻10重量份、黑豆10重量份、核桃仁5重量份；

B、将黑糯米在10℃的低温条件下浸泡24小时后脱水；将黑香米膨化后放至常温；将前述的黑糯米和黑香米混合后放入石碓中磕制20分钟，得到粉状混合物I；

C、在步骤B得到的粉状混合物I中加入煎炒后并放至常温的黑豆，并将其放入石碓中磕制8分钟，得到粉状混合物II；

D、在步骤C得到的粉状混合物II中加入煎炒后并放至常温的黑芝麻，并将其放入石碓中磕制5分钟，得到粉状混合物III；

E、在步骤D得到的粉状混合物III加入黑花生和核桃仁，并将其放入石碓中磕制10分钟，得到粉状混合物IV；

F、将步骤E得到的粉状混合物IV进行烘干，并过滤。

步骤B中，浸泡所用的清水在24小时内，等时间间隔更换三次。

步骤F中过滤所采用的工具为筛子，其选用80目标准筛子。

步骤F中，烘干的具体步骤包括：

F1、先于10℃的温度下烘干2小时；

F2、再于20℃的温度下烘干5小时；

F3、最后于35-40℃的温度下烘干17小时。

本发明的一种高营养糯米粉的加工工艺，其加工原料选取黑糯米、黑香米、黑花生、黑芝麻、黑豆及核桃仁作为原料。

黑香米直链淀粉含量16.9％，脂肪含量2.93％，蛋白质含量9.88％，与一般黑米相比，它所含赖氨酸高达50.3％，维生素B1高5倍，维生素B2含量高90％，铁含量高36.3％，抗癌元素硒含量高3倍，具有美容健体和抗癌防病的黑色素，含量高达2.4％，比一般黑米高5倍。

黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及19种人体所需的氨基酸等营养成分，还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种，其在维持人体的生长发育、机体免疫、心脑血管保健等方面作用非凡，它还具有防癌、保护肝脏、保护心肌健康、增强人体免疫力、延缓衰老等功效。

黑芝麻补肝肾，益精血，润肠燥，常用于治疗头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。

黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

核桃仁中植物脂肪和蛋白质的含量非常高，其中脂肪含量高达70％，蛋白质占17％-27％。在核桃仁中不仅含有钙、铁、磷等元素，还含有锌、锰、铬等人体不可缺乏的矿物质。多种维生素及蛋白质、矿物质，都是有利于容貌健美的营养物质。而核桃仁所富含的植物脂肪中的亚油酸，更被视为滋味润肌肤的美容剂，它可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。

本发明的一种高营养糯米粉的加工工艺通过低温石碓磕制的方式加工上述的原料，能够最大限度的保留其原料中的营养成分，通过本发明的一种高营养糯米粉的加工工艺所加工出来的糯米粉，不但不沾牙、米质纯，而且远离一切工业污染，煮不浑汤，清香可口，能迅速补充人体所需的微量元素，不含任何增加剂，属纯天然食品，回味悠长。用它做各种各小吃，放入冰箱内数日不会变形，在低温下生产，没有损伤米质营养成份，与其它糯米粉相比，还可以当饮料食用，用途极广，有利于糯米产品的大量推广与发展，促进经济发展。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的一种高营养糯米粉的加工工艺作进一步的描述。

实施例1：

一种高营养糯米粉的加工工艺，包括以下步骤：

A、选取以下加工原料：黑糯米30斤、黑香米35斤，黑花生10斤、黑芝麻10斤、黑豆10斤、核桃仁5斤；

B、将黑糯米在10℃的低温条件下浸泡24小时后脱水，浸泡所用的清水在24小时内，等时间间隔更换三次。将黑香米膨化后放至常温；将前述的黑糯米和黑香米混合后放入石碓中磕制20分钟，得到粉状混合物I；

C、在步骤B得到的粉状混合物I中加入煎炒后并放至常温的黑豆，并将其放入石碓中磕制8分钟，得到粉状混合物II；

D、在步骤C得到的粉状混合物II中加入煎炒后并放至常温的黑芝麻，并将其放入石碓中磕制5分钟，得到粉状混合物III；

E、在步骤D得到的粉状混合物III加入黑花生和核桃仁，并将其放入石碓中磕制10分钟，得到粉状混合物IV；

F、将步骤E得到的粉状混合物IV进行烘干，并过滤，烘干时先于10℃的温度下烘干2小时；再于20℃的温度下烘干5小时；最后于35-40℃的温度下烘干17小时，过滤所采用的工具为筛子，其选用80目标准筛子。

实施例2：

本实施例与实施例1的不同之处在于，过滤所采用的筛子，选用70目标准筛子。

本发明的一种高营养糯米粉的加工工艺生产出的糯米粉富含铜、锰、锌和硒，是白糯米粉的2-3倍，且具有补肝明目和抗衰养颜之功效，还含多价不饱和脂肪酸及控制人体胆固醇上升未探明的有效成分，也能满足人们杂粮细食的需求。

以上所述的实施例，只是本发明较优选的具体实施方式的一种，本领域的技术人员在本发明技术方案范围内进行的通常变化和替换都应包含在本发明的保护范围内。

Claims (3)

1.一种高营养糯米粉的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤：

A、按照重量份数选取以下加工原料：黑糯米30重量份、黑香米35重量份，黑花生10重量份、黑芝麻10重量份、黑豆10重量份、核桃仁5重量份；

B、将黑糯米在10℃的低温条件下浸泡24小时后脱水；将黑香米膨化后放至常温；将前述的黑糯米和黑香米混合后放入石碓中，在10℃的低温条件下磕制20分钟，得到粉状混合物I；

C、在步骤B得到的粉状混合物I中加入煎炒后并放至常温的黑豆，并将其放入石碓中，在10℃的低温条件下磕制8分钟，得到粉状混合物II；

D、在步骤C得到的粉状混合物II中加入煎炒后并放至常温的黑芝麻，并将其放入石碓中，在10℃的低温条件下磕制5分钟，得到粉状混合物III；

E、在步骤D得到的粉状混合物III加入黑花生和核桃仁，并将其放入石碓中，在10℃的低温条件下磕制10分钟，得到粉状混合物IV；

F、将步骤E得到的粉状混合物IV进行烘干，并过滤，其中烘干的具体步骤包括：

F1、先于10℃的温度下烘干2小时；

F2、再于20℃的温度下烘干5小时；

F3、最后于35-40℃的温度下烘干17小时。

2.根据权利要求1所述的一种高营养糯米粉的加工工艺，其特征在于，所述步骤B中，浸泡所用的清水在24小时内，等时间间隔更换三次。

3.根据权利要求2所述的一种蔬菜糯米粉加工工艺，其特征在于，其中步骤F中过滤所采用的工具为筛子，其选用80目标准筛子。