CN103598017A

CN103598017A - 用液体菌种直接拌生料栽培杏鲍菇的方法

Info

Publication number: CN103598017A
Application number: CN201310608445.3A
Authority: CN
Inventors: 黄秀英
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2013-11-26
Filing date: 2013-11-26
Publication date: 2014-02-26

Abstract

一种用液体菌种直接拌生料栽培杏鲍菇的方法。具体包括：培养料是由体积比较粗大、而且疏松透气的棉子壳、刨花及稻谷壳组成，培养料先通过物理消毒，有效的将基料表面的有害细菌进行杀灭，接种后只有杏鲍菇菌种萌发生长，生产过程污染率低；同时，生产时培养料是直接和生产用液体菌种混合搅拌均匀，省去料制备原种和制备栽培种，同时省去高压或常压灭菌及接种过程；培养料与菌种是混合在一起的，使菌种遍布并于整个培养料内，菌种一但萌发、菌丝很快就长满培养料。通过实施本发明，培养料使用了全生料，既不通过长时间的发酵过程又减少了蒸煮环节，不但节约了大量耗能，而且大幅度提高了工作效率及缩短生产周期。

Description

用液体菌种直接拌生料栽培杏鲍菇的方法

技术领域

本发明涉及一种食用菌栽培新技术领域，具体涉及到一种用液体菌种直接拌生料栽培杏鲍菇的方法。

技术背景

杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2～12cm，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄2～8cm至0.5～3cm，偏心生或侧生。杏鲍菇属于中低温结实性菌类。子实体发育适宜温度围10～15℃，通常采取室内菌袋层架栽培。

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白质(克)1.30在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。其菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3～5倍。

杏鲍菇的栽培工艺、栽培技术较为复杂，其产量也不稳定，大规模生产基地的形成仍需一定的时间。传统的栽培方法是：培养基原料组织→拌料→灭菌→接种→培菌→出菇管理→采收。这种栽培方法不但工艺复杂及繁琐，生产周期长，而且培养料经过灭菌后其养分有所损失，生物转化率低低下。

发明内容

本发明的目的就是克服现有技术的不足而提供全新的一种用液体菌种直接拌生料栽培杏鲍菇的方法。具体包括：培养料是由体积比较粗大、而且疏松透气的棉子壳、刨花及稻谷壳组成，培养料先通过物理消毒，有效的将基料表面的有害细菌进行杀灭，接种后只有杏鲍菇菌种萌发生长，生产过程污染率低；同时，生产时培养料是直接和生产用液体菌种混合搅拌均匀，省去料制备原种和制备栽培种，同时省去高压或常压灭菌及接种过程；培养料与菌种是混合在一起的，使菌种遍布并于整个培养料内，菌种一但萌发、菌丝很快就长满培养料。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

用液体菌种直接拌生料栽培杏鲍菇的方法，技术方案中包括如下步骤：

1、制备杏鲍菇液体菌种：按常规方法培养出杏鲍菇液体菌种，同时控制菌种自菌丝开始培养起至培养完成，其培养周期在10天以内，所培养的液体菌种其菌丝大小均匀、活力强、质量好、无污染。

2、培养料的原料组成与配比：棉子壳30％、刨花30％、稻谷壳22％、麸皮12％、玉米粉6％。

3、拌料：把上述棉子壳、刨花、稻谷壳、麸皮、玉米粉混合搅拌均匀成培养料，将培养料堆成宽2米、高1米、长度不限的梯形堆料。

4、臭氧消毒：用直径约3～4cm的木条将堆料扎若干个透气孔并用塑料膜布遮盖严实，用臭氧气管穿透过塑料布并通到堆料内，开通臭氧机，往堆料内通臭氧气体40～50分钟既完成消毒过程。

5、扩大液体菌种：根据重量比将干净的水与培养好的液体菌种按5：1的比例混合起来成生产用液体菌种。

6、液体菌种拌生料：根据重量比将生产用液体菌种与经过物理消毒的培养料按1.3：1的比例混合并搅拌均匀。

7、装袋：培养料与生产用液体菌种拌匀后即装入规格为22×45cm的聚乙烯塑料栽培袋，装满料后扎紧袋口，然后将栽培袋周身用针扎若干个小孔来增加通气促菌丝尽早萌发。

8、菌丝培养：将装满料的栽培袋放置于空间环境温度是20～25℃、空气相对湿度是75～80％左右的培养室，经过10～12天的培养，菌丝长满袋。

9、出菇管理：当栽培袋出现有杏鲍菇现蕾后，把栽培袋两头敞开，同时要加强通风、增湿工作，可向地面、墙壁、空间喷水，喷水时切忌直接向幼蕾喷水，保持栽培场所环境相对湿度是85～90％左右；随着菇体的不断长大，要保持菇房湿度、空气新鲜及适宜的见光度，以利子实体正常生长发育；当子实体菌盖颜色由深变浅，下凹部有白色草状物，菌盖边缘开始上卷，孢子尚未大量散发时，即达七八成熟，为采收适期；采收完一、二潮菇后，再按上述管理方法进行管理至全部收完。

与现有的技术相比，本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的用液体菌种直接拌生料栽培杏鲍菇的方法措施独特，工艺简单，容易实施。

2、通过实施本发明，培养料是由体积比较粗大、而且疏松透气的棉子壳、刨花及稻谷壳组成，菌丝萌发时快捷，而且菌丝菌丝粗壮。

3、通过实施本发明，培养料首先通过臭氧消毒，将基料表面的有害细菌进行有效的杀灭，接种后只有杏鲍菇菌种萌发生长，生产过程中污染率低。

4、通过实施本发明，培养料与大量的液体菌种混合在一起，使菌种遍布并于整个培养料内，菌种一但萌发、菌丝很快就长满培养料。

5、通过实施本发明，培养料使用了全生料，既不通过长时间的发酵过程又减少了蒸煮环节，不但节约了大量耗能，而且省时省力。

6、通过实施本发明，所使用的液体菌种生产周期短，易得，省去了制备原种、生产种及工序繁琐的接种等环节，大幅度提高了工作效率及缩短生产周期。

7、通过本发明所生产的杏鲍菇产量高，生产成本低，效益高；非常适合杏鲍菇工厂化、集约化、规模化生产，值得大力推广。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

用液体菌种直接拌生料栽培杏鲍菇的方法，具体实施方式如下：

Claims

1.用液体菌种直接拌生料栽培杏鲍菇的方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)制备杏鲍菇液体菌种：按常规方法培养出杏鲍菇液体菌种，同时控制菌种自菌丝开始培养起至培养完成，其培养周期在10天以内，所培养的液体菌种其菌丝大小均匀、活力强、质量好、无污染；

(2)培养料的原料组成与配比：棉子壳30％、刨花30％、稻谷壳22％、麸皮12％、玉米粉6％；

(3)拌料：把上述棉子壳、刨花、稻谷壳、麸皮、玉米粉混合搅拌均匀成培养料，将培养料堆成宽2米、高1米、长度不限的梯形堆料；

(4)臭氧消毒：用直径约3～4cm的木条将堆料扎若干个透气孔并用塑料膜布遮盖严实，用臭氧气管穿透过塑料布并通到堆料内，开通臭氧机，往堆料内通臭氧气体40～50分钟既完成消毒过程；

(5)扩大液体菌种：根据重量比将干净的水与培养好的液体菌种按5：1的比例混合起来成生产用液体菌种；

(6)液体菌种拌生料：根据重量比将生产用液体菌种与经过物理消毒的培养料按1.3：1的比例混合并搅拌均匀；

(7)装袋：培养料与生产用液体菌种拌匀后即装入规格为22×45cm的聚乙烯塑料栽培袋，装满料后扎紧袋口，然后将栽培袋周身用针扎若干个小孔来增加通气促菌丝尽早萌发；

(8)菌丝培养：将装满料的栽培袋放置于空间环境温度是20～25℃、空气相对湿度是75～80％左右的培养室，经过10～12天的培养，菌丝长满袋；

(9)出菇管理：当栽培袋出现有杏鲍菇现蕾后，把栽培袋两头敞开，同时要加强通风、增湿工作，可向地面、墙壁、空间喷水，喷水时切忌直接向幼蕾喷水，保持栽培场所环境相对湿度是85～90％左右；随着菇体的不断长大，要保持菇房湿度、空气新鲜及适宜的见光度，以利子实体正常生长发育；当子实体菌盖颜色由深变浅，下凹部有白色草状物，菌盖边缘开始上卷，孢子尚未大量散发时，即达七八成熟，为采收适期；采收完一、二潮菇后，再按上述管理方法进行管理至全部收完。