CN103461462B - 一种射频预处理与微波脉冲喷动联合均匀干燥制备调理牛蒡粒的方法 - Google Patents
一种射频预处理与微波脉冲喷动联合均匀干燥制备调理牛蒡粒的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103461462B CN103461462B CN201310438304.1A CN201310438304A CN103461462B CN 103461462 B CN103461462 B CN 103461462B CN 201310438304 A CN201310438304 A CN 201310438304A CN 103461462 B CN103461462 B CN 103461462B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- spouted
- drying
- microwave
- seconds
- frequency
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 238000001035 drying Methods 0.000 title claims abstract description 73
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 51
- 235000003130 Arctium lappa Nutrition 0.000 title claims abstract description 40
- 235000008078 Arctium minus Nutrition 0.000 title claims abstract description 39
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 title claims abstract description 11
- 239000008187 granular material Substances 0.000 title abstract 2
- 240000005528 Arctium lappa Species 0.000 title description 34
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 5
- 241000208843 Arctium Species 0.000 claims abstract 6
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 14
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 14
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims description 10
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims description 10
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 10
- CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHSA-N D-araboascorbic acid Natural products OC[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHSA-N 0.000 claims description 7
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims description 7
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims description 7
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims description 7
- 235000010350 erythorbic acid Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 7
- DINKXUCRJBUQAZ-UHFFFAOYSA-N tert-butyl 5-bromopyridine-3-carboxylate Chemical compound CC(C)(C)OC(=O)C1=CN=CC(Br)=C1 DINKXUCRJBUQAZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims description 5
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 238000012858 packaging process Methods 0.000 claims description 3
- MTJGVAJYTOXFJH-UHFFFAOYSA-N 3-aminonaphthalene-1,5-disulfonic acid Chemical compound C1=CC=C(S(O)(=O)=O)C2=CC(N)=CC(S(O)(=O)=O)=C21 MTJGVAJYTOXFJH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000005030 aluminium foil Substances 0.000 claims description 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 2
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 claims description 2
- 239000002932 luster Substances 0.000 abstract description 16
- 238000012545 processing Methods 0.000 abstract description 15
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 11
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 abstract description 9
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 8
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 abstract description 6
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract description 6
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract description 3
- 238000005406 washing Methods 0.000 abstract description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 2
- 238000007602 hot air drying Methods 0.000 abstract 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 26
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 10
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 10
- 238000007605 air drying Methods 0.000 description 8
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 8
- 235000004976 Solanum vernei Nutrition 0.000 description 7
- 241000352057 Solanum vernei Species 0.000 description 7
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 7
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 7
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 6
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 6
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 description 5
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 description 5
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 description 5
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 5
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 4
- 240000006432 Carica papaya Species 0.000 description 3
- 235000009467 Carica papaya Nutrition 0.000 description 3
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 238000011160 research Methods 0.000 description 3
- 230000011218 segmentation Effects 0.000 description 3
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 3
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 3
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 2
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 2
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 2
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 2
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 2
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 2
- 210000003850 cellular structure Anatomy 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 2
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 2
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 2
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 2
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 2
- 238000007603 infrared drying Methods 0.000 description 2
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 230000035515 penetration Effects 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 229940100486 rice starch Drugs 0.000 description 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 2
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 description 2
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 1
- XOJVHLIYNSOZOO-SWOBOCGESA-N Arctiin Chemical compound C1=C(OC)C(OC)=CC=C1C[C@@H]1[C@@H](CC=2C=C(OC)C(O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)=CC=2)C(=O)OC1 XOJVHLIYNSOZOO-SWOBOCGESA-N 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008495 Chrysanthemum leucanthemum Nutrition 0.000 description 1
- 244000192528 Chrysanthemum parthenium Species 0.000 description 1
- 235000000604 Chrysanthemum parthenium Nutrition 0.000 description 1
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 241000233805 Phoenix Species 0.000 description 1
- 240000005049 Prunus salicina Species 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 1
- 238000010009 beating Methods 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000033558 biomineral tissue development Effects 0.000 description 1
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- -1 carotene carotene Chemical class 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 1
- 229940099112 cornstarch Drugs 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 238000013400 design of experiment Methods 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 1
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 235000008384 feverfew Nutrition 0.000 description 1
- 235000021393 food security Nutrition 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 238000005469 granulation Methods 0.000 description 1
- 230000003179 granulation Effects 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- 238000011031 large-scale manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 description 1
- 235000009018 li Nutrition 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000013508 migration Methods 0.000 description 1
- 230000005012 migration Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 238000011017 operating method Methods 0.000 description 1
- 238000005457 optimization Methods 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 1
- 238000012805 post-processing Methods 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 230000001007 puffing effect Effects 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 210000000697 sensory organ Anatomy 0.000 description 1
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 238000009777 vacuum freeze-drying Methods 0.000 description 1
- 239000005418 vegetable material Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/005—Preserving by heating
- A23B7/01—Preserving by heating by irradiation or electric treatment
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/02—Dehydrating; Subsequent reconstitution
- A23B7/022—Dehydrating; Subsequent reconstitution with addition of chemicals before or during drying, e.g. semi-moist products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/005—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating using irradiation or electric treatment
- A23L3/01—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating using irradiation or electric treatment using microwaves or dielectric heating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3481—Organic compounds containing oxygen
- A23L3/3508—Organic compounds containing oxygen containing carboxyl groups
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/358—Inorganic compounds
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Drying Of Solid Materials (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
一种射频预处理与微波脉冲喷动联合均匀干燥制备调理牛蒡粒的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明工艺为：包括将新鲜牛蒡预处理（清洗，去皮，切片），护色，射频预干燥，微波脉冲喷动干燥和包装工序。护色处理后产品色泽显著提高；采用射频预干燥处理仅需20分钟，而采用热风干燥除去表面水分则需要60分钟，前者干燥时间短、效率高；采用分段式微波喷动干燥所需时间仅总共为60分钟，相比较全部热风干燥需要400分钟；本发明不仅干燥时间大为缩短，干燥均匀，而且微波喷动干燥样品香气也更加浓郁，本发明具有操作简便、营养安全和节约干燥时间及能耗效果显著的特点。
Description
技术领域
一种射频预处理与微波脉冲喷动联合均匀干燥制备调理牛蒡粒的方法，属于果蔬食品加工技术领域。
背景技术
牛蒡又名大力子、东洋参，肉质根富含蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物质元素以及菊科植物中特有的菊糖，胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，蛋白质和钙的含量在根菜类蔬菜中是最高的一种。牛蒡根肉质为灰白色，暴露在空气中会产生褐变。在贮藏过程中易纤维化而使口感变差甚至无法食用。为保持牛蒡的营养成分并防止鲜贮过程中的纤维化，对收获后的牛蒡进行切片干燥是行之有效的方法。
射频是一种高频交流电磁波，其频率范围为3 kHz-300 MHz。射频能穿透到物料内部，引起物料内部带电离子的振荡迁移，将电能转化为热能，从而达到加热的目的。20世纪80年代末，射频技术成功应用于饼干类焙烤制品的焙后干燥处理，既大大降低了能耗，又提高了产品的品质，这是迄今为止射频技术在食品加工领域最成功的商业应用。20世纪90年代以来，随着人们食品安全意识的逐步提高，射频技术在农产品和食品杀菌领域的应用成为国际上的研究热点。目前，国际上工业、科研以及医药行业(ISM)常用的3个射频频率分别为13.56、27.12和40.68 MHz。
微波是频率在300MHz到300GHz的电磁波，微波干燥的特点是在物料内部产生热源，使得干燥时间大大缩短。但普通微波干燥有不均匀现象产生。为了克服微波干燥的不均匀性，本发明采用脉冲喷动结合微波进行干燥处理，通过间歇性地向干燥腔中进气而形成压力差，从而产生喷动的气流，能够带着物料使其运动到微波场中的任意一点，因而实现了微波的均匀加热，避免了烧焦点的出现，提高了产品品质的均匀性并且有一定程度的膨化，该处理方式可大大缩短干燥时间，提高生产效率。脉冲微波短时干燥处理装置具有结构简单，造价低，占地面积小，使用方便灵活，效果好等特点。
王慧慧，李成华等（2008）为提高牛蒡真空干燥的干燥效率和干燥品质，通过单因素试验和二次回归组合正交设计实验，探讨了干燥温度，真空度，牛蒡切片厚度三因素对干燥速率和缩水率两个指标的影响，通过优化计算，得出牛蒡真空干燥最优参数：厚度5.9mm，真空度0.075MPa，温度75℃，此参数下牛蒡干燥缩水率为42.73%。从文中采用高真空干燥的方法得出其干燥时间为6小时，与本发明中仅有100分钟的干燥时间相比其较长，干燥速率快是微波的显著性特征，故本发明采用了微波喷动的干燥方式。
罗树灿，黄苇等（2006）研究了微波膨化番木瓜混合脆片的工艺，以番木瓜为主要原料，马铃薯淀粉、糯米淀粉和玉米淀粉为配料，对番木瓜混合脆片的加工工艺进行研究。结果表明，添加15%马铃薯淀粉和15%糯米淀粉，预干后水份含量在10%，采用微波功率为800W，微波膨化时间为25s，膨化后脆片的感官品质最佳。但是微波膨化条件不易控制，不能保证每批物料感官质量一致。本发明则采用了微波喷动的方式，不仅能够解决微波干燥不均匀的特性，而且干燥效率更高，设备操作简便，能够在一定技术条件下保证产品的质量一致，并取得理想的干燥效果。
韩清华，李树军等（2006）对微波真空干燥膨化苹果脆片进行了研究，对微波功率、压力、物料厚度、预处理后苹果片初始含水率与其干燥特性、膨化率的关系进行了试验，得出了较佳的工艺参数，在微波功率为12.0W/g、压力为15kPa、苹果片厚度为8mm、预处理后苹果片初始含水率为37.5%的条件下，可干燥膨化高品质的苹果脆片，干燥时间为4min时膨化率最大达到321%。微波条件不易控制，干燥后产品品质不均匀一直是微波干燥的缺陷，采用了微波和喷动结合的干燥方式即可解决以上问题，此干燥方式亦十分适合大规模工业化生产。
阳辛凤（2008）研究了微波膨化加工芒果脆片，通过对预干燥后的芒果条、芒果片进行微波膨化，研究水分含量、物料形状、糊精、CaCl2对微波膨化的影响，并对产品膨化率、酥脆度、色泽、外形平整性进行评价。结果表明：片状物料比条状物料更适于微波膨化，芒果片微波膨化最适条件为，通过预干燥使膨化前芒果片水分质量分数降低至12%，再微波膨化22s，得到产品其膨化率、酥脆度、色泽、外型都良好；糊精浓度在7%以下时，对脆片的酥脆性、色泽有一定的改善作用。但是微波膨化条件不好控制，很容易加热温度过高而破坏水果中的营养成分，这点可以用脉冲喷动结合微波干燥的方式得以解决，并且用热风干燥进行预处理也对产品的色泽有一定的影响，这是高真空干燥可避免的问题。
刘嫣红、杨宝玲、毛志怀（2010）研究了射频技术在农产品和食品加工中的应用，论述了射频技术的工作原理、特点，及其在农产品和食品加工领域的应用研究现状和存在的主要问题，并提出了该技术在我国的应用前景。射频技术所特有的选择性加热、含水率自平衡效应以及能量穿透深度大等优点，使其在农产品干燥、灭虫，以及粉末、多孔物料的杀菌和热处理领域具有巨大的发展潜力。与传统加热方式相比快速、均匀加热，物料温度低，含水率自平衡效应；与微波加热相比射频干燥能量穿透深度大，设备投资小；射频加热***对物料的几何形状具有严格的要求，物料必须具有规则、简单的几何形状，这就使得射频加热***不能像微波炉那样走进千家万户。但由于工业产品多为规则的几何形状，农产品加工中也多采用规则形状的容器，因此几何形状的限制并不影响射频技术的工业应用。
经检索与本发明密切相关的专利，具体分析如下：
1、中国发明专利“一种蔬菜脆片食品的配方及制作方法”（杜卫华、叶远平、孙金才、张慜、陈移平、陈宝辨、杨建葵，授权号ZL200510040549.4）。该发明以常规蔬菜为主要原料，添加增香和配色物质，用煮制调味的方式使风味融合，真空微波新工艺进行干燥，形成营养成分保存率高、质构酥脆、色泽鲜亮、香味融合的风味脆片产品。且不存在油炸食品的缺点，具有生产周期短，成本低，市场接受率高的特点。然而真空微波干燥条件不易控制，产品受热的均匀性有待改善，这些问题可以通过脉冲喷动结合微波干燥得以解决，并且在高真空干燥中也可以达到上述效果。
2、中国发明专利“一种无膨化低糖度水果冻干脆片的快速制作方法”（张慜、黄略略、孙东伟、孙东风、张卫民、丁占生，授权号：ZL201010522767.2）该水果片的升华冷冻过程仍采用真空冷冻干燥，解析干燥阶段采用微波真空干燥，后采用热风干燥使其含水率降至5%以下，微波真空干燥和热风干燥作为冷冻干燥的后处理使能耗大大降低，同时所得产品品质和外观与冷冻干燥并无太大差别。但是该专利中果蔬脆片无膨化，无法作为休闲产品食用，这也是本专利所改进之处。
3、中国发明专利“一种负压微波均匀化喷动干燥装置及应用”，专利权人：江南大学（张慜、王玉川，授权号：ZL 201010572843.0），该专利研究了由于物料在负压下能够实现喷冻，采用该装置可实现物料在真空微波干燥条件下喷冻、旋转、流动，达到物料高效、均匀干燥的目的，同时缩短了干燥时间40%以上，降低了大规模生产的成本，本发明亦是借鉴了此干燥方法取得良好的干燥效果。
4、中国发明专利“牛蒡干加工方法”，专利权人：侯立军（侯立军，公开号：CN 102726508 A）该发明涉及牛蒡干加工方法，该方法操作步骤包括原料的精选、切片、烘烤和包装过程。该牛蒡干加工方法在传统基础上进行了创新，运用先进的烘烤方法将牛蒡精制为天然保健食品，不仅延长了牛蒡的食用期，方便人们食用，而且加工方法简单易行，推广了牛蒡的食用范围，拓宽了市场前景。此专利中烘烤时间为2-4小时，期间一直需要人工翻炒，故极其耗费人力物力，而采用微波喷动干燥不仅省时省力，而且产品亦可以保持高品质。
5、中国发明专利“一种冻干牛蒡的生产工艺”，专利权人：连云港口福食品有限公司（翁军，李爱军，姚金学，公开号：CN 101889603 A），该发明选取新鲜牛蒡为原料，清洗、切块、灭菌、冷却后进行预冷12-24小时，将冻结后的牛蒡投入真空干燥机中进行干燥，升华干燥阶段的真空度为80-120Pa，解析干燥阶段的真空度为1-10Pa，干燥结束后冷却，抽真空冲氮包装，即得冻干牛蒡。工艺简单合理，可充分的保留牛蒡的食品组织结构，营养成分和风味物质基本不变，冻干产品具有复水性好，质量轻，可常温贮藏的优点。其干燥时间远远长于微波喷动干燥，故本发明更加节约干燥时间及能耗，具有高效节能的优点。
6、中国发明专利“一种适宜大批量调理食用菌脱水的中短波红外与射频联合干燥的方法”，专利权人：江南大学（张慜、王洪彩、陈卫平、王兆进，申请号：201210537827.7），该发明采用前期中短波红外干燥，后期射频干燥的联合干燥脱水的新方法，射频的穿透性极强，可解决中短波红外干燥后期水分难脱除的问题，且射频干燥时的物料可放置多层，在最大程度保留产品的营养与形状的同时，可以显著缩短干燥时间，降低干燥能耗，节约成本。本发明则先采用射频干燥进行预处理，待物料表面水分出去后进行微波喷动干燥，总体干燥时间短，取得良好的干燥效果。
7、中国发明专利“一种提高颗粒状果蔬微波干燥均匀性的喷动辅助方法”，专利权人：江南大学（张慜、孙金才、钟齐丰、颜伟强、范柳萍，陈移平，授权号：ZL 200810244418.1），该发明将预处理后的果蔬放入微波喷动干燥床内，设定好微波功率及进风风量及进风角度，使被干燥的物料在喷动床内以不同形式喷动，同时根据物料的不同干燥阶段调整进风压力和进风角度，物料所接收的微波能比传统的固定或流化方式更为均匀；由于微波是内部加热，被干燥果蔬水分得以有效迅速蒸发，达到均匀干燥的目的。该发明通过喷动辅助方法使物料在微波场受热均匀，水分蒸发迅速，干燥时间大为缩短，使得干燥后的果蔬能最大程度保留其原有色泽、外形及营养物质，干燥之后果蔬呈多孔性结构，复水性好，获得高品质脱水果蔬产品，本发明则先采用射频干燥进行预处理，待物料表面水分出去后进行微波喷动干燥，总体干燥时间短，得到良好的干燥产品。
8、中国发明专利“一种提高微波喷动干燥中颗粒状果蔬均匀膨化效果的分段方法”专利权人：江南大学（张慜、孙金才、颜伟强、卢利群、楼芳琼，授权号：ZL 200910213559.1），该发明主要过程为：将果蔬原料进行选取、清洗、切丁、漂烫灭酶、护色处理，将预处理之后的果蔬丁放入微波喷动干燥床内，设定好微波功率以及进风加热温度，之后进行分段式热风干燥与微波干燥联合干燥，在不同的干燥阶段控制不同喷动进风量，在微波快速干燥的过程中提高了产品的均匀膨化效果。该发明的优点是：通过热风与微波喷动干燥分段方法使得颗粒状果蔬在微波场受热均匀，水分蒸发迅速，干燥之后果蔬呈多孔性结构，有效地提高了产品的膨化度，在颗粒状果蔬被迅速干燥的同时也提高了产品的膨化效果并保证产品均匀膨化，营养成分保存好，色泽、感官等品质好的特点。本发明则先采用射频干燥进行预处理，与该发明的热风与微波喷动干燥分段方法不同。
9、中国发明专利“一种重组混合紫薯微波喷动干燥制品的均匀护色方法”专利权人：江南大学（张慜、刘鹏、T.法灵顿，授权号：ZL 201010572755.0），该发明以紫薯为主要原料生产紫薯休闲食品时，保护紫薯特有的紫色色泽，过程为：将紫薯和它种薯类进行清洗、去皮、修正、切片、喷淋护色液、汽蒸熟化、打浆、按紫薯：它种薯类质量比8:2~4:6比例混合浆体、成型、造粒、二次护色、热风预干燥、微波喷动干燥、包装；终产品水分含量不高于6%。所得产品兼有二者风味和营养价值，产品具有紫薯特有的色泽。采用微波喷动床干燥的方法，得到具有松脆性和膨化的休闲食品；而且由于气流场的存在，还可以有效果缩短干燥时间，增加物料微波干燥的均匀性。所的产品在色泽保护，营养成分的保持和感官品质等方面比传统的加工方式更具优势，本发明采用微波喷动干燥，将原先的持续喷动改为脉冲式喷动，物料干燥更为均匀。
发明内容
本发明的目的是提供一种射频预处理与微波脉冲喷动联合均匀干燥制备调理牛蒡粒的方法，在提高干燥牛蒡粒品质的同时减少干燥时间，节约能耗。
本发明的技术方案：一种射频预处理与微波脉冲喷动联合均匀干燥制备调理牛蒡粒的方法，包括将新鲜牛蒡进行预处理（清洗、去皮、切片），护色，射频干燥，微波脉冲喷动干燥和包装工序；
（1）预处理：将新鲜牛蒡进行清洗、去皮、切片：切成4-5mm厚度的牛蒡片；
（2）护色：在质量浓度为0.1%-1.0%抗坏血酸和0.1%-1.0%氯化钠组合水溶液中浸泡10-60分钟，再结合70℃-95℃温度下0.1%-1.0%D-异抗坏血酸钠溶液漂烫处理1-10分钟；其护色前色差值（采用明度指数L值为衡量指标，L值越大越偏向白色）为56.33，护色后色差值为78.69，色泽显著提高；
（3）射频预干燥：极板间距20.5cm，热风温度50℃，射频功率为1.5-2w/g，射频干燥20分钟；
（4）微波脉冲喷动干燥：0-10分钟微波功率采用1.0-1.5w/g、热风温度为70-75℃、喷动频率为间隔6秒喷动2秒；其后25分钟微波功率采用1.5-2.0w/g、热风温度为65-70℃、喷动频率为间隔6秒喷动2秒；其后5分钟微波功率采用1.0-1.5w/g、热风温度为70-75℃、喷动频率为间隔8秒喷动2秒；
（5）包装：进行真空铝箔袋包装。
护色工序中优选抗坏血酸浓度为0.5%，氯化钠浓度为0.5%，浸泡时间为30分钟；漂烫温度为95℃，D-异抗坏血酸钠浓度为0.5%，漂烫时间为3-5分钟；
进一步的，微波脉冲喷动干燥工序中0-10分钟微波功率采用1.0w/g、热风温度为70℃、喷动频率为间隔6秒喷动2秒；其后25分钟微波功率采用1.5w/g、热风温度为65℃、喷动频率为间隔6秒喷动2秒；其后5分钟微波功率采用1.2w/g、热风温度为70℃、喷动频率为间隔8秒喷动2秒。
本发明的有益效果：
（1）护色前色差值（采用明度指数L值为衡量指标，L值越大越偏向白色）为56.33，护色后色差值为78.69，色泽显著提高；（2）采用分段式微波喷动干燥所需时间仅总共为60分钟，相比较热风干燥需要400分钟，前者干燥时间大为缩短，微波喷动干燥样品香气也更加浓郁；（3）相对热风干燥产品的坚硬，微波喷动干燥产品则脆性更佳，颗粒表面也有一定的硬度，食用过程中不易回软导致口感下降，延长了食用时间，有利于销售和储藏。
具体实施方式
实施例1：射频预处理与微波脉冲喷动联合干燥均匀制备小批量调理牛蒡粒的方法
选取1kg新鲜牛蒡进行清洗、去皮、切成5mm薄片，在质量浓度为0.5%抗坏血酸和0.5%氯化钠组合水溶液中浸泡30分钟；再结合95℃温度下0.5%D-异抗坏血酸钠溶液漂烫处理3分钟；在极板间距20.5cm，热风温度50℃，射频功率为1500w条件下干燥20分钟；后进行微波脉冲喷动，干燥条件为：0-10分钟微波功率采用1000w、热风温度为70℃、喷动频率为间隔6秒喷动2秒；其后25分钟微波功率采用1500w、热风温度为65℃、喷动频率为间隔6秒喷动2秒；其后5分钟微波功率采用1200w、热风温度为70℃、喷动频率为间隔8秒喷动2秒。干燥后的样品色泽鲜亮，明度指数L值高于热风干燥产品，且香味浓郁，质构松脆理想。
实施例2：射频预处理与微波脉冲喷动联合干燥均匀制备中等批量调理牛蒡粒的方法
选取10kg新鲜牛蒡进行清洗、去皮、切成5mm薄片，在质量浓度为0.5%抗坏血酸和0.5%氯化钠组合水溶液中浸泡30分钟；再结合95℃温度下0.5%D-异抗坏血酸钠溶液漂烫处理3分钟；在极板间距20.5cm，热风温度50℃，射频功率为15kw条件下干燥20分钟；后进行微波喷动，干燥条件为：0-10分钟微波功率采用10kw、热风温度为70℃、喷动频率为间隔6秒喷动2秒；其后25分钟微波功率采用15kw、热风温度为65℃、喷动频率为间隔6秒喷动2秒；其后5分钟微波功率采用12kw、热风温度为70℃、喷动频率为间隔8秒喷动2秒。干燥后的样品色泽鲜亮，明度指数L值高于热风干燥产品，且香味浓郁，质构松脆理想。
实施例3：射频预处理与微波脉冲喷动联合干燥均匀制备大批量调理牛蒡粒的方法
选取50kg新鲜牛蒡进行清洗、去皮、切成5mm薄片，在质量浓度为0.5%抗坏血酸和0.5%氯化钠组合水溶液中浸泡30分钟；再结合95℃温度下0.5%D-异抗坏血酸钠溶液漂烫处理3分钟；在极板间距20.5cm，热风温度50℃，射频功率为75kw条件下干燥20分钟，后进行微波喷动，干燥条件为：0-10分钟微波功率采用50kw、热风温度为70℃、喷动频率为间隔6秒喷动2秒；其后25分钟微波功率采用75kw、热风温度为65℃、喷动频率为间隔6秒喷动2秒；其后5分钟微波功率采用60kw、热风温度为70℃、喷动频率为间隔8秒喷动2秒。干燥后的样品色泽鲜亮，明度指数L值高于热风干燥产品，且香味浓郁，质构松脆理想。
Claims (3)
1.一种射频预处理与微波脉冲喷动联合均匀干燥制备调理牛蒡粒的方法，其特征在于：包括将新鲜牛蒡进行清洗、去皮、切片预处理，护色，射频预干燥，微波脉冲喷动干燥和包装工序；
（1）预处理：将新鲜牛蒡进行清洗、去皮、切片：切成4-5mm厚度的牛蒡片；
（2）护色：在质量浓度为0.1%-1.0%抗坏血酸和0.1%-1.0%氯化钠组合水溶液中浸泡10-60分钟，再结合70℃-95℃温度下0.1%-1.0%D-异抗坏血酸钠溶液漂烫处理1-10分钟；
（3）射频预干燥：极板间距20.5cm，热风温度50℃，射频功率为1.5-2w/g，射频干燥20分钟；
（4）微波脉冲喷动干燥：0-10分钟微波功率采用1.0-1.5w/g、热风温度为70-75℃、喷动频率为间隔6秒喷动2秒；其后25分钟微波功率采用1.5-2.0w/g、热风温度为65-70℃、喷动频率为间隔6秒喷动2秒；其后5分钟微波功率采用1.0-1.5w/g、热风温度为70-75℃、喷动频率为间隔8秒喷动2秒；
（5）包装：进行真空铝箔袋包装。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，护色工序中抗坏血酸浓度为0.5%，氯化钠浓度为0.5%，浸泡时间为30分钟；漂烫温度为95℃，D-异抗坏血酸钠浓度为0.5%，漂烫时间为3-5分钟。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，微波脉冲喷动干燥工序中0-10分钟微波功率采用1.0w/g、热风温度为70℃、喷动频率为间隔6秒喷动2秒；其后25分钟微波功率采用1.5w/g、热风温度为65℃、喷动频率为间隔6秒喷动2秒；其后5分钟微波功率采用1.2w/g、热风温度为70℃、喷动频率为间隔8秒喷动2秒。
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310438304.1A CN103461462B (zh) | 2013-09-25 | 2013-09-25 | 一种射频预处理与微波脉冲喷动联合均匀干燥制备调理牛蒡粒的方法 |
| US14/271,645 US9237756B2 (en) | 2013-09-25 | 2014-05-07 | Method for preparing and conditioning granular burdock roots through combined uniform drying by using radio frequency pretreatment and microwave pulse spouting |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310438304.1A CN103461462B (zh) | 2013-09-25 | 2013-09-25 | 一种射频预处理与微波脉冲喷动联合均匀干燥制备调理牛蒡粒的方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103461462A CN103461462A (zh) | 2013-12-25 |
| CN103461462B true CN103461462B (zh) | 2014-07-23 |
Family
ID=49786700
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310438304.1A Expired - Fee Related CN103461462B (zh) | 2013-09-25 | 2013-09-25 | 一种射频预处理与微波脉冲喷动联合均匀干燥制备调理牛蒡粒的方法 |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US9237756B2 (zh) |
| CN (1) | CN103461462B (zh) |
Families Citing this family (25)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103968646A (zh) * | 2014-05-20 | 2014-08-06 | 南京财经大学 | 一种超高水分粮食射频与微波干燥防霉的方法 |
| CN105146366B (zh) * | 2015-10-16 | 2018-10-26 | 江南大学 | 一种中短波红外真空与负压微波脉冲喷动联合干燥制备豆类休闲脆粒的方法 |
| CN105724559A (zh) * | 2016-02-29 | 2016-07-06 | 江苏楷益智能科技有限公司 | 用于除去水果中水分的联合干燥方法 |
| CN105851833A (zh) * | 2016-03-31 | 2016-08-17 | 南昌大学 | 一种复合限制性发酵生产方便直条米粉的方法 |
| CN105815662A (zh) * | 2016-03-31 | 2016-08-03 | 南昌大学 | 一种大米木薯复合方便直条米粉的生产方法 |
| CN105851837A (zh) * | 2016-03-31 | 2016-08-17 | 南昌大学 | 一种大米马铃薯复合方便直条米粉的生产方法 |
| CN105994589B (zh) * | 2016-05-09 | 2019-08-16 | 江苏省农业科学院 | 一种串联干燥联合预处理提高牛蒡片总酚含量和抗氧化能力的方法 |
| KR101849847B1 (ko) | 2016-08-30 | 2018-04-18 | 동서식품주식회사 | 열풍과 마이크로파를 이용한 식품 살균방법 및 살균장치 |
| CN108662886A (zh) * | 2017-03-29 | 2018-10-16 | 巨石集团有限公司 | 一种射频微波烘箱及其烘制方法 |
| CN109380714A (zh) * | 2017-08-10 | 2019-02-26 | 江苏省农业科学院 | 一种提高双孢菇切片微波穿透深度的烫漂预处理方法 |
| CN109170618A (zh) * | 2018-08-29 | 2019-01-11 | 广东嘉豪食品有限公司 | 鸡肉颗粒干燥与杀菌一体化的真空射频装置及其加工方法 |
| CN109259138B (zh) * | 2018-11-06 | 2022-01-21 | 雅安职业技术学院 | 一种微波热风联合干燥制备苹果干的工艺 |
| CN109769922A (zh) * | 2019-03-01 | 2019-05-21 | 江南大学 | 一种基于低场核磁的高淀粉水果干燥终点智能调控的装置及方法 |
| CN109924394A (zh) * | 2019-04-16 | 2019-06-25 | 上海交通大学 | 一种根茎类蔬菜射频同步灭酶预脱水方法 |
| CN110269122A (zh) * | 2019-06-06 | 2019-09-24 | 广西科学院 | 一种乳酸发酵及微波辅助浸糖的果脯加工方法 |
| CN110285655A (zh) * | 2019-07-23 | 2019-09-27 | 南京晓庄学院 | 一种脉冲式微波热风联合的猴头菇烘干***及方法 |
| CN111406792B (zh) * | 2020-04-21 | 2022-08-05 | 中国农业大学 | 一种微波灭酶和低场核磁协同干制果蔬的方法 |
| CN111670981A (zh) * | 2020-05-29 | 2020-09-18 | 徐州旺达农副产品有限公司 | 一种多级连续间歇式微波热风干燥牛蒡茶制备方法 |
| CN111972486A (zh) * | 2020-07-19 | 2020-11-24 | 北京工商大学 | 一种蓝莓的联合干燥方法 |
| CN111972488A (zh) * | 2020-07-19 | 2020-11-24 | 北京工商大学 | 一种黑加仑的联合干燥方法 |
| CN111937953A (zh) * | 2020-07-19 | 2020-11-17 | 北京工商大学 | 一种桑葚的联合干燥方法 |
| CN112971088B (zh) * | 2021-04-20 | 2022-04-12 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 核桃仁的增香方法及用该方法制得的核桃仁 |
| CN113134059B (zh) * | 2021-04-29 | 2022-04-26 | 桂林丰润莱生物科技股份有限公司 | 一种白芨片的加工方法 |
| CN113679000B (zh) * | 2021-08-25 | 2023-09-05 | 江苏省农垦农业发展股份有限公司现代农业研究院 | 一种速熟化杂粮的加工方法 |
| CN115005415B (zh) * | 2022-06-02 | 2023-10-24 | 中国农业科学院油料作物研究所 | 一种丝滑型风味坚果酱及其制备方法 |
Family Cites Families (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS55118344A (en) * | 1979-03-05 | 1980-09-11 | Aoba Kasei Kk | Method for preventing discoloration of vegetables such as burdock and taro liable to brown discoloration |
| CN1283180C (zh) | 2005-06-14 | 2006-11-08 | 海通食品集团股份有限公司 | 一种蔬菜脆片食品的配方及制作方法 |
| CN101433233B (zh) * | 2008-12-02 | 2011-08-17 | 江南大学 | 一种提高颗粒状果蔬微波干燥均匀性的喷动辅助方法 |
| CN101703196B (zh) * | 2009-11-06 | 2011-11-16 | 江南大学 | 一种提高微波喷动干燥中颗粒状果蔬均匀膨化效果的分段方法 |
| CN102106517B (zh) * | 2009-12-28 | 2013-08-21 | 龚森淼 | 一种制造牛蒡粉的方法及用这种方法制造的牛蒡粉 |
| JP2013517004A (ja) * | 2010-01-20 | 2013-05-16 | コナグラ フーズ フード イングレディエンツ カンパニー，インコーポレイティド | 粉砕製品の加工ストリームにおける微生物の低減 |
| CN101889603A (zh) | 2010-07-23 | 2010-11-24 | 连云港口福食品有限公司 | 一种冻干牛蒡的生产工艺 |
| CN101999609B (zh) | 2010-10-28 | 2012-09-05 | 江南大学 | 一种土豆-水果重组混合松脆片的制作方法 |
| KR101812093B1 (ko) * | 2010-11-26 | 2017-12-27 | 김덕용 | 엘이디를 이용한 건조기 |
| CN102058090B (zh) * | 2010-12-04 | 2012-09-05 | 江南大学 | 一种重组混合紫薯微波喷动干燥制品的均匀护色方法 |
| CN102062525B (zh) | 2010-12-05 | 2012-04-18 | 江南大学 | 一种负压微波均匀化喷动干燥装置及应用 |
| CN102415540A (zh) * | 2011-12-09 | 2012-04-18 | 江南大学 | 一种渗透脱水-热风微波联合干燥制备马铃薯脆片的方法 |
| CN102578557A (zh) * | 2012-03-05 | 2012-07-18 | 福建农林大学 | 一种组合干燥杏鲍菇的加工方法 |
| CN102726508A (zh) | 2012-07-16 | 2012-10-17 | 徐州良康食品有限公司 | 牛蒡干加工方法 |
| CN102793214B (zh) * | 2012-09-06 | 2013-06-19 | 江南大学 | 海产小杂鱼的调理制作及高效均匀干燥方法 |
| CN102986838B (zh) * | 2012-12-13 | 2013-10-30 | 江南大学 | 一种适宜大批量调理食用菌脱水的中短波红外与射频联合干燥的方法 |
-
2013
- 2013-09-25 CN CN201310438304.1A patent/CN103461462B/zh not_active Expired - Fee Related
-
2014
- 2014-05-07 US US14/271,645 patent/US9237756B2/en active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN103461462A (zh) | 2013-12-25 |
| US9237756B2 (en) | 2016-01-19 |
| US20150086684A1 (en) | 2015-03-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103461462B (zh) | 一种射频预处理与微波脉冲喷动联合均匀干燥制备调理牛蒡粒的方法 | |
| CN102894303B (zh) | 一种高真空结合负压脉冲微波干燥改善水果脆片脆度及防粘连的方法 | |
| CN101703196B (zh) | 一种提高微波喷动干燥中颗粒状果蔬均匀膨化效果的分段方法 | |
| CN102793214B (zh) | 海产小杂鱼的调理制作及高效均匀干燥方法 | |
| CN103637121B (zh) | 一种非油炸即食山药脆片的制备方法 | |
| CN110583996B (zh) | 一种冻干蔬菜面条的高效制作方法 | |
| CN1294842C (zh) | 前期热风后期真空微波联合干燥制备颗粒状果蔬脆粒的方法 | |
| CN104522551B (zh) | 一种高纤维重组芦笋脆片的制作方法 | |
| CN102986838B (zh) | 一种适宜大批量调理食用菌脱水的中短波红外与射频联合干燥的方法 | |
| CN102429213B (zh) | 一种用干香菇制作香菇脆片的负压微波联合干燥方法 | |
| CN105146553A (zh) | 一种中短波红外真空干燥结合柔性杀菌制备半干型调理手撕牛肉的方法 | |
| CN106234564B (zh) | 一种低频超声波辅助提高葛仙米脱水及复水的方法 | |
| CN102423087B (zh) | 一种即食松脆脱水鱼丸的负压微波分段联合干燥制作方法 | |
| CN105231346A (zh) | 一种三阶段常压微波喷动干燥快速制备果蔬脆粒的方法 | |
| CN104738439B (zh) | 一种与大米共煮同熟的绿豆加工技术 | |
| CN102342452B (zh) | 一种利用耐盐蔬菜及其籽油制作复合重组休闲脆片的方法 | |
| CN105520093A (zh) | 一种大蒜超微营养全粉的制备方法 | |
| CN102405954B (zh) | 一种快速复水的均匀脱水鱼丸的联合干燥制作方法 | |
| CN108703330A (zh) | 一种真空脉动与负压脉冲喷动微波联合干燥苦瓜的方法 | |
| CN104304416A (zh) | 一种负压下两种频率微波组合干燥调理莴苣品质的方法 | |
| CN109287734A (zh) | 一种即食型鸡枞菌脆片及其制备方法 | |
| Kocabıyık | Biological Materials and Food‐Drying Innovations | |
| CN105146366B (zh) | 一种中短波红外真空与负压微波脉冲喷动联合干燥制备豆类休闲脆粒的方法 | |
| AU2021103971A4 (en) | Preparation method of instant fish noodles dried by vacuum microwave | |
| TWI842084B (zh) | 乾燥食品的製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20140723 |