CN103444890B - 一种酒制奶味豆干及其制备方法 - Google Patents
一种酒制奶味豆干及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103444890B CN103444890B CN201310323678.9A CN201310323678A CN103444890B CN 103444890 B CN103444890 B CN 103444890B CN 201310323678 A CN201310323678 A CN 201310323678A CN 103444890 B CN103444890 B CN 103444890B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- bean curd
- wine
- dried bean
- milk
- soybean
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
本发明公开了一种酒制奶味豆干,是由下述重量份的原料制成:大豆140-150、乳清粉60-70、三七粉5-6、陈皮2-3、无花果2-3、石榴皮1-2、玉竹1-2、川穹1-2、马兰2-3、白茅根1-2、仙草1-2、姜黄2-3、香附1-2、棒棒草1-2、地骨皮1-2、白酒适量;本发明将大豆用含有三七粉的白酒浸泡,再与牛奶混合进行磨浆,制得的豆干不但具有酒香味,也具有奶香味;添加中药成分使豆干具有健脾开胃、滋阴润肺、凉血消肿、理气和中、利水通便的功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种豆干,尤其涉及一种酒制奶味豆干及其制备方法。
背景技术
传统豆干是以单一黄豆为原料,制成的豆腐深加工制成,食用方便,深受广大消费者的喜欢,但成品豆干营养不高、口感较差、没有嚼劲。本发明将大豆用药酒浸泡,再与牛奶混合进行磨浆,制得的豆干具有奶酒味,风味独特。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足,提供了一种酒制奶味豆干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种酒制奶味豆干,是由下述重量份的原料制成:
大豆140-150、乳清粉60-70、三七粉5-6、陈皮2-3、无花果2-3、石榴皮1-2、玉竹1-2、川穹1-2、马兰2-3、白茅根1-2、仙草1-2、姜黄2-3、香附1-2、棒棒草1-2、地骨皮1-2、白酒适量。
一种酒制奶味豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将适量白酒与三七粉混合,在45-50℃下保温3-4小时,加入酒重4-5倍纯净水进行勾兑,将大豆送入勾兑好的药酒中浸泡,7-8小时后捞出水洗沥干;
(2)将乳清粉加入10-12倍沸水冲开,搅拌均匀,冷却至38-44℃后与上述沥干的大豆混合,送入磨浆机中,进行磨浆处理,离心分离去渣,得到生豆浆;
(3)将剩余中药原料与上述豆渣混合粉碎,加豆渣重量4-5倍水,在60-65℃下浸泡4-5小时,加热,煮沸20-24分钟,过滤,得到提取液;
(4)将上述生豆浆加热煮沸18-22分钟,静置30-40分钟,与上述提取液混合均匀,得到豆浆,按照现有豆干制作工艺制成豆干,经包装、灭菌、质检合格后出厂。
与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明将大豆用含有三七粉的白酒浸泡,再与牛奶混合进行磨浆,制得的豆干不但具有酒香味,也具有奶香味;添加中药成分使豆干具有健脾开胃、滋阴润肺、凉血消肿、理气和中、利水通便的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种酒制奶味豆干,是由下述重量份(斤)的原料制成:
大豆140、乳清粉60、三七粉5、陈皮2、无花果2、石榴皮1、玉竹1、川穹1、马兰2、白茅根1、仙草1、姜黄2、香附1、棒棒草1、地骨皮1、白酒适量。
一种酒制奶味豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将适量白酒与三七粉混合,在45℃下保温4小时,加入酒重4倍纯净水进行勾兑,将大豆送入勾兑好的药酒中浸泡,7小时后捞出水洗沥干;
(2)将乳清粉加入10倍沸水冲开,搅拌均匀,冷却至40℃后与上述沥干的大豆混合,送入磨浆机中,进行磨浆处理,离心分离去渣,得到生豆浆;
(3)将剩余中药原料与上述豆渣混合粉碎,加豆渣重量4倍水,在60℃下浸泡5小时,加热,煮沸20分钟,过滤,得到提取液;
(4)将上述生豆浆加热煮沸18分钟,静置30分钟,与上述提取液混合均匀,得到豆浆,按照现有豆干制作工艺制成豆干,经包装、灭菌、质检合格后出厂。
Claims (1)
1.一种酒制奶味豆干,其特征在于是由下述重量份的原料制成:
大豆140-150、乳清粉60-70、三七粉5-6、陈皮2-3、无花果2-3、石榴皮1-2、玉竹1-2、川穹1-2、马兰2-3、白茅根1-2、仙草1-2、姜黄2-3、香附1-2、棒棒草1-2、地骨皮1-2、白酒适量;
所述的酒制奶味豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将适量白酒与三七粉混合,在45-50℃下保温3-4小时,加入酒重4-5倍纯净水进行勾兑,将大豆送入勾兑好的药酒中浸泡,7-8小时后捞出水洗沥干;
(2)将乳清粉加入10-12倍沸水冲开,搅拌均匀,冷却至38-44℃后与上述沥干的大豆混合,送入磨浆机中,进行磨浆处理,离心分离去渣,得到生豆浆;
(3)将剩余中药原料与上述豆渣混合粉碎,加豆渣重量4-5倍水,在60-65℃下浸泡4-5小时,加热,煮沸20-24分钟,过滤,得到提取液;
(4)将上述生豆浆加热煮沸18-22分钟,静置30-40分钟,与上述提取液混合均匀,得到豆浆,按照现有豆干制作工艺制成豆干,经包装、灭菌、质检合格后出厂。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310323678.9A CN103444890B (zh) | 2013-07-30 | 2013-07-30 | 一种酒制奶味豆干及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310323678.9A CN103444890B (zh) | 2013-07-30 | 2013-07-30 | 一种酒制奶味豆干及其制备方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103444890A CN103444890A (zh) | 2013-12-18 |
CN103444890B true CN103444890B (zh) | 2015-09-09 |
Family
ID=49728072
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201310323678.9A Expired - Fee Related CN103444890B (zh) | 2013-07-30 | 2013-07-30 | 一种酒制奶味豆干及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103444890B (zh) |
Families Citing this family (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104095071A (zh) * | 2014-06-20 | 2014-10-15 | 马鞍山市黄池食品(集团)有限公司 | 一种乳酸味香醇豆干及其制备方法 |
CN104095063A (zh) * | 2014-06-20 | 2014-10-15 | 马鞍山市黄池食品(集团)有限公司 | 一种茶香奶豆干及其制备方法 |
CN104106639A (zh) * | 2014-06-20 | 2014-10-22 | 马鞍山市黄池食品(集团)有限公司 | 一种发糕酱豆干及其制备方法 |
CN104106644A (zh) * | 2014-06-20 | 2014-10-22 | 马鞍山市黄池食品(集团)有限公司 | 一种消积利尿酒香豆干及其制备方法 |
CN104137897A (zh) * | 2014-07-01 | 2014-11-12 | 安徽人人福豆业有限公司 | 一种玫瑰牛乳豆干及其制备方法 |
CN104137892A (zh) * | 2014-07-01 | 2014-11-12 | 安徽人人福豆业有限公司 | 一种鱿鱼奶香味豆干及其制备方法 |
CN104146072A (zh) * | 2014-07-09 | 2014-11-19 | 安徽人人福豆业有限公司 | 一种奶香果味豆干及其制备方法 |
CN104186692A (zh) * | 2014-07-23 | 2014-12-10 | 马鞍山江心绿洲食品有限公司 | 一种酸豆红曲酒香开胃豆干 |
CN104273232A (zh) * | 2014-09-27 | 2015-01-14 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 一种营养奶味酱干及其制备方法 |
CN109258823A (zh) * | 2018-11-05 | 2019-01-25 | 重庆江海食品开发有限公司 | 一种泡椒风味豆干及其制备方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101313739A (zh) * | 2008-05-29 | 2008-12-03 | *** | 鲜粒大豆豆浆 |
CN101904365A (zh) * | 2008-06-02 | 2010-12-08 | 万勤劳 | 一种含有中草药的豆腐 |
CN102405987A (zh) * | 2011-11-18 | 2012-04-11 | 大连兆阳软件科技有限公司 | 一种酒味豆制品 |
CN102986911A (zh) * | 2012-11-15 | 2013-03-27 | 石台县徽农农业经济合作有限公司 | 一种玉米豆干的制作方法 |
-
2013
- 2013-07-30 CN CN201310323678.9A patent/CN103444890B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101313739A (zh) * | 2008-05-29 | 2008-12-03 | *** | 鲜粒大豆豆浆 |
CN101904365A (zh) * | 2008-06-02 | 2010-12-08 | 万勤劳 | 一种含有中草药的豆腐 |
CN102405987A (zh) * | 2011-11-18 | 2012-04-11 | 大连兆阳软件科技有限公司 | 一种酒味豆制品 |
CN102986911A (zh) * | 2012-11-15 | 2013-03-27 | 石台县徽农农业经济合作有限公司 | 一种玉米豆干的制作方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN103444890A (zh) | 2013-12-18 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103444890B (zh) | 一种酒制奶味豆干及其制备方法 | |
CN103444894B (zh) | 一种五香夹心豆干及其制备方法 | |
CN103444898B (zh) | 一种风味海鲜豆干及其制备方法 | |
CN103444897B (zh) | 一种健胃消食的米酒豆干及其制备方法 | |
CN105248785B (zh) | 一种铁皮石斛凉茶饮料及其生产工艺 | |
CN103444881A (zh) | 一种油炸香菇豆干及其制备方法 | |
CN103082007B (zh) | 一种含葡萄干的豆浆及其制备方法 | |
CN104322706A (zh) | 石榴味香豆干及其制备方法 | |
CN104970420A (zh) | 一种玫瑰花果固体饮料及其制备方法 | |
CN104171022A (zh) | 一种椰子橄榄油 | |
CN104585443A (zh) | 一种枸杞、红枣茶饮料制备方法 | |
CN103444887A (zh) | 一种养肝明目的休闲豆干及其制备方法 | |
CN103082005B (zh) | 一种含枸杞子的豆浆及其制备方法 | |
CN104286216A (zh) | 一种酸奶紫苏豆干 | |
CN105212115A (zh) | 一种绿茶黑糯米紫薯条 | |
CN103734343A (zh) | 一种木瓜金银花豆浆及其制备方法 | |
CN104106662A (zh) | 一种葱香虾仁豆干及其制备方法 | |
CN103976033A (zh) | 一种鱼籽香豆干及其制备方法 | |
CN104206968A (zh) | 一种黑豆枸杞补肾保健米 | |
CN103504001A (zh) | 一种速溶花生奶粉及其制备方法 | |
CN103082010B (zh) | 一种含黄精的豆浆及其制备方法 | |
CN104798899A (zh) | 铁皮石斛生津利咽保健豆浆及其制作方法 | |
CN104621646A (zh) | 一种龙眼淮山汁 | |
CN103815304A (zh) | 一种牛肉风味蓝莓干 | |
CN104814184A (zh) | 一种绿茶提神健脑豆奶及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20150909 Termination date: 20160730 |
|
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |