CN103396886A - 一种复配型微胶囊壁材及其在烟用香精微胶囊中的应用 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种复配型微胶囊壁材及其在烟用香精微胶囊中的应用，复配型微胶囊壁材由下述组分按质量百分比混合而成：30.0~50.0%辛烯基琥珀酸酯化淀粉、15.0~30.0%麦芽糊精、10.0~30.0%羧甲基淀粉钠、10.0~30.0%大豆分离蛋白、1.0~5.0%***胶、1.0~5.0%酪蛋白酸钠、1.0~5.0%蔗糖、0.1~0.5%海藻酸钠、0.1~0.5%黄原胶、0.1~0.5%茁霉多糖。本发明中的复配型微胶囊壁材溶解性好、乳化性好、成模性好、溶液粘度低、经济实用；使用该壁材制备烟用香精微胶囊具有较高的包埋率，产品的感官性能良好，颗粒细腻均匀、囊壁致密、水分含量较低、分散性好，具有较强的实用性。
Description
技术领域
本发明属于卷烟香精香料技术领域，具体是指一种复配型微胶囊壁材及其在烟用香精微胶囊中的应用。
背景技术
烟用香精多数为易挥发的液态芳香类物质，其香气或者香味可以视为中式卷烟的“灵魂”。由于烟用香精中的大部分成分具有很强的挥发性，对光、热、氧敏感，易与其他组分发生化学反应，很容易导致香型失真或者香味减弱。这些缺点限制了其在卷烟配方中的应用，同时在储存期间因香精的挥发逸失会缩短卷烟的寿命。因此人们迫切希望寻找到一种能很好的保护烟用香精、提高其稳定性和加工性的方法。
微胶囊技术是利用高分子材料（壁材），将固体或液体（芯材）经包囊所形成的一种具有半透性或密封囊膜的微型胶囊的技术。将烟用香精经微胶囊化处理后，囊壁的密封作用能够有效抑制香精的挥发损失，减少敏感性物质与外界环境的接触，大大提高耐氧、耐光和耐热的能力，从而增加香精储藏和使用的稳定性；同时可以改变常温下香精的物理形态，使液体或半固体香精转变为自由流动的粉末，提高其分散稳定性。此外，微胶囊化能使烟用香精具有缓释功能，可以避免出现刚开始时香味很足而一段时间以后香味明显减弱的现象。
喷雾干燥法制备香精微胶囊技术中常用的壁材有植物胶类（***胶、海藻酸钠、卡拉胶等）、碳水化合物（糊精、低聚糖、纤维素衍生物类、变性淀粉等），蛋白质类（明胶、酪蛋白酸钠、大豆蛋白、乳清蛋白等），脂质类（石蜡、蜂蜡、卵磷脂等）。一种理想的香精微胶囊壁材应具备以下性质：1）材料性能稳定、无毒、无味、无刺激性；2）良好的溶解性、乳化稳定性、成模性；3）能与香精相容但不发生化学反应；4）高浓度下具备良好的流变性质（低粘度）；5）来源充足，价格低廉。但是，几乎没有一种壁材能同时满足以上所有性质；使用某种单一壁材不仅价格昂贵，而且很难达到预期的包埋效果。因此，实际生产应用中，可以结合各种单一壁材的优缺点，按照一定的配比，选择两种或两种以上的壁材联合使用来制备香精微胶囊产品，以期达到理想的包埋效果。
发明内容
本发明的目的是根据现有单一壁材的不足，提供一种溶解性好、乳化性好、成模性好、低粘度、经济实用的复配型微胶囊壁材。
为实现上述目的，本发明提供的复配型微胶囊壁材，其特征在于：它是由下述组分按质量百分比混合而成：30.0~50.0%辛烯基琥珀酸酯化淀粉、15.0~30.0%麦芽糊精、10.0~30.0%羧甲基淀粉钠、10.0~30.0%大豆分离蛋白、1.0~5.0%***胶、1.0~5.0%酪蛋白酸钠、1.0~5.0%蔗糖、0.1~0.5%海藻酸钠、0.1~0.5%黄原胶、0.1~0.5%茁霉多糖。
作为优选方案，所述的复配型微胶囊壁材，它是由下述组分按质量百分比混合而成：30.0~45.0%辛烯基琥珀酸酯化淀粉、20.0~30.0%麦芽糊精、15.0~20.0%羧甲基淀粉钠、12.0~15.0%大豆分离蛋白、1.0~2.0%***胶、2.0~3.0%酪蛋白酸钠、1.0~2.0%蔗糖、0.2~0.4%海藻酸钠、0.3~0.5%黄原胶、0.1~0.5%茁霉多糖。
本发明还提供一种如上述复配型微胶囊壁材在烟用香精微胶囊中的应用，其特征在于：将上述复配型微胶囊壁材分散于水中形成固形物含量按质量百分比为15~35%的壁材溶液，待固形物充分溶解后再按香精:壁材质量比为1:4~1:10的比例加入烟用香精，搅拌后制备成乳化液；最后将上述乳化液经喷雾干燥制备烟用香精微胶囊。
本发明还提供另一种如上述复配型微胶囊壁材在烟用香精微胶囊中的应用，其特征在于：将上述复配型微胶囊壁材溶解于水中形成固形物含量为20~25%的壁材溶液，待固形物充分溶解后再按烟用香精:壁材质量比为1:5~1:8的比例加入香精，搅拌后制成乳化液；最后将上述乳化液经喷雾干燥制备烟用香精微胶囊。
作为优选方案，所述制备乳化液是先用高速乳化均质机在10000~15000rpm条件下剪切1~3min，制备得到粗乳化液；再用超高压微射流均质机对粗乳化液在均质压力为25~35MPa下处理1~2次得到乳化液。
进一步地，所述喷雾干燥的进风温度为160~180℃，出风温度为70~80℃，进料速度为5~10mL/min。
更进一步地，所述烟用香精为易挥发性烟用香精。
更进一步地，所述烟用香精为加州柠檬油、丁香花蕾油、小茴香油、大茴香油、薄荷醇或甜橙油。
本发明的优点在于：本发明制备的复配型微胶囊壁材具有溶解性好、乳化性好、成模性好、溶液粘度低、经济实用等优点。使用该壁材制备烟用香精微胶囊具有较高的包埋率，并且产品的感官性能良好，具有颗粒细腻均匀、囊壁致密、水分含量较低、分散性好等优点，同时能够提高香精储藏和使用的稳定性，延长香味的保留时间，具有较强的实用性。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步的详细描述。
实施例一：
本发明的复配型微胶囊壁材1，由下述组分按质量百分比混合而成：45.0%辛烯基琥珀酸酯化淀粉、20.0%麦芽糊精、15.0%羧甲基淀粉钠、12.0%大豆分离蛋白、2.0%***胶、3.0%酪蛋白酸钠、2.0%蔗糖、0.2%海藻酸钠、0.3%黄原胶、0.5%茁霉多糖。
取60g复配型壁材1溶于340mL水中形成壁材溶液，充分搅拌后加入12g加州柠檬油。先用高速乳化均质机在15000rpm条件下剪切2min；再使用超高压微射流均质机在压力35MPa条件下处理1次。将所得的乳化液进行喷雾干燥处理，进风温度为180℃，出风温度80℃，进料速度5mL/min。收集加州柠檬油微胶囊产品并密封保存。
上述所得的加州柠檬油微胶囊产品具有良好的感官性能，颗粒细腻、均匀，囊壁致密，比较干燥，无结块现象，流动性较好，其包埋率达到94.5%；在25℃条件下储存六个月后，香精保留率为92.1%。
实施例二：
本发明的复配型微胶囊壁材2，由下述组分按质量百分比混合而成：30.0%辛烯基琥珀酸酯化淀粉、30.0%麦芽糊精、20.0%羧甲基淀粉钠、15.0%大豆分离蛋白、1.0%***胶、2.0%酪蛋白酸钠、1.0%蔗糖、0.4%海藻酸钠、0.5%黄原胶、0.1%茁霉多糖。
取80g复配型壁材2溶于320mL水中形成壁材溶液，充分搅拌后加入12g丁香花蕾油。先用高速乳化均质机在10000rpm条件下剪切3min；再使用超高压微射流均质机在压力25MPa条件下处理2次。将所得的乳化液进行喷雾干燥处理，进风温度为175℃，出风温度70℃，进料速度7mL/min。收集丁香花蕾油微胶囊产品并密封保存。
上述所得的丁香花蕾油微胶囊产品具有良好的感官性能，颗粒细腻、均匀，囊壁致密，比较干燥，无结块现象，流动性较好，其包埋率达到96.1%；在25℃条件下储存六个月后，香精保留率为93.5%。
实施例三：
本发明的复配型微胶囊壁材3，由下述组分按质量百分比混合而成：30.0%辛烯基琥珀酸酯化淀粉、15.0%麦芽糊精、30.0%羧甲基淀粉钠、10.0%大豆分离蛋白、5.0%***胶、5.0%酪蛋白酸钠、3.9%蔗糖、0.1%海藻酸钠、0.5%黄原胶、0.5%茁霉多糖。
取70g复配型壁材3溶于230mL水中形成壁材溶液，充分搅拌后加入10g小茴香油。先用高速乳化均质机在12000rpm条件下剪切2min；再使用超高压微射流均质机在压力25MPa条件下处理2次。将所得的乳化液进行喷雾干燥处理，进风温度为165℃，出风温度75℃，进料速度9mL/min。收集小茴香油微胶囊产品并密封保存。
上述所得的小茴香油微胶囊产品具有良好的感官性能，颗粒细腻、均匀，囊壁致密，比较干燥，无结块现象，流动性较好，其包埋率达到94.6%；在25℃条件下储存六个月后，香精保留率为92.8%。
实施例四：
本发明的复配型微胶囊壁材4，由下述组分按质量百分比混合而成：50.0%辛烯基琥珀酸酯化淀粉、25.0%麦芽糊精、10.0%羧甲基淀粉钠、10.0%大豆分离蛋白、1.0%***胶、1.0%酪蛋白酸钠、2.0%蔗糖、0.4%海藻酸钠、0.2%黄原胶、0.4%茁霉多糖。
取100g复配型微胶囊壁材4溶于300mL水中形成壁材溶液，充分搅拌后加入10g薄荷醇。先用高速乳化均质机在15000rpm条件下剪切1min；再使用超高压微射流均质机在压力30MPa条件下处理1次。将所得的乳化液进行喷雾干燥处理，进风温度为160℃，出风温度80℃，进料速度10mL/min。收集薄荷醇微胶囊产品并密封保存。
上述所得的大茴香油微胶囊产品具有良好的感官性能，颗粒细腻、均匀，囊壁致密，比较干燥，无结块现象，流动性较好，其包埋率达到93.7%；在25℃条件下储存六个月后，香精保留率为92.2%。
实施例五：
本发明的复配型微胶囊壁材5，由下述组分按质量百分比混合而成：30.0%辛烯基琥珀酸酯化淀粉、25.0%麦芽糊精、10.0%羧甲基淀粉钠、30.0%大豆分离蛋白、1.0%***胶、1.0%酪蛋白酸钠、2.0%蔗糖、0.5%海藻酸钠、0.1%黄原胶、0.4%茁霉多糖。
取120g复配型微胶囊壁材5溶于600mL水中形成壁材溶液，充分搅拌后加入15g薄荷醇。先用高速乳化均质机在15000rpm条件下剪切1min；再使用超高压微射流均质机在压力30MPa条件下处理1次。将所得的乳化液进行喷雾干燥处理，进风温度为160℃，出风温度80℃，进料速度10mL/min。收集薄荷醇微胶囊产品并密封保存。
上述所得的薄荷醇微胶囊产品具有良好的感官性能，颗粒细腻、均匀，囊壁致密，比较干燥，无结块现象，流动性较好，其包埋率达到94.3%；在25℃条件下储存六个月后，香精保留率为92.1%。
由上述实施例可以看出，本发明复配型微胶囊壁材的制备方法简单，操作方便，经济实用。使用该壁材制备烟用香精微胶囊具有较高的包埋率，并且产品的感官性能良好，具有颗粒细腻均匀、囊壁致密、水分含量较低、分散性好等优点，同时能够提高香精储藏和使用的稳定性，延长香味的保留时间，具有较强的实用性。
Claims (9)
1.一种复配型微胶囊壁材，其特征在于：它是由下述组分按质量百分比混合而成：30.0~50.0%辛烯基琥珀酸酯化淀粉、15.0~30.0%麦芽糊精、10.0~30.0%羧甲基淀粉钠、10.0~30.0%大豆分离蛋白、1.0~5.0%***胶、1.0~5.0%酪蛋白酸钠、1.0~5.0%蔗糖、0.1~0.5%海藻酸钠、0.1~0.5%黄原胶、0.1~0.5%茁霉多糖。
2.根据权利要求1所述的复配型微胶囊壁材，其特征在于：它是由下述组分按质量百分比混合而成：30.0~45.0%辛烯基琥珀酸酯化淀粉、20.0~30.0%麦芽糊精、15.0~20.0%羧甲基淀粉钠、12.0~15.0%大豆分离蛋白、1.0~2.0%***胶、2.0~3.0%酪蛋白酸钠、1.0~2.0%蔗糖、0.2~0.4%海藻酸钠、0.3~0.5%黄原胶、0.1~0.5%茁霉多糖。
3.一种如权利要求1或2所述复配型微胶囊壁材在烟用香精微胶囊中的应用，其特征在于：将上述复配型微胶囊壁材分散于水中形成固形物含量按质量百分比为15~35%的壁材溶液，待固形物充分溶解后再按香精:壁材质量比为1:4~1:10的比例加入烟用香精，搅拌后制备成乳化液；最后将上述乳化液经喷雾干燥制备烟用香精微胶囊。
4.一种如权利要求1或2所述复配型微胶囊壁材在烟用香精微胶囊中的应用，其特征在于：将上述复配型微胶囊壁材溶解于水中形成固形物含量为20~25%的壁材溶液，待固形物充分溶解后再按烟用香精:壁材质量比为1:5~1:8的比例加入香精，搅拌后制成乳化液；最后将上述乳化液经喷雾干燥制备烟用香精微胶囊。
5.根据权利要求3所述复配型微胶囊壁材在烟用香精微胶囊中的应用，其特征在于：所述制备乳化液是先用高速乳化均质机在10000~15000rpm条件下剪切1~3min，制备得到粗乳化液；再用超高压微射流均质机对粗乳化液在均质压力为25~35MPa下处理1~2次得到乳化液。
6.根据权利要求4所述复配型微胶囊壁材在烟用香精微胶囊中的应用，其特征在于：所述制备乳化液是先用高速乳化均质机在10000~15000rpm条件下剪切1~3min，制备得到粗乳化液；再用超高压微射流均质机对粗乳化液在均质压力为25~35MPa下处理1~2次得到乳化液。
7.根据权利要求6所述复配型微胶囊壁材在烟用香精微胶囊中的应用，其特征在于：所述喷雾干燥的进风温度为160~180℃，出风温度为70~80℃，进料速度为5~10mL/min。
8.根据权利要求7所述复配型微胶囊壁材在烟用香精微胶囊中的应用，其特征在于：所述烟用香精为易挥发性烟用香精。
9.根据权利要求8所述复配型微胶囊壁材在烟用香精微胶囊中的应用，其特征在于：所述烟用香精为加州柠檬油、丁香花蕾油、小茴香油、大茴香油、薄荷醇或甜橙油。
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