CN103393121B

CN103393121B - 一种改善胃肠功能、含酶复合益生菌植物酵素的制备方法

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Publication number: CN103393121B
Application number: CN201310238956.0A
Authority: CN
Inventors: 曾士祥; 曾程
Original assignee: HUBEI FUCHENGXIANGYUN BIOLOGICAL TECHNOLOGY Co Ltd
Current assignee: Hubei Yuanfutai Biotechnology Co ltd
Priority date: 2013-06-17
Filing date: 2013-06-17
Publication date: 2014-08-06
Anticipated expiration: 2033-06-17
Also published as: CN103393121A

Abstract

本发明涉及一种改善胃肠功能，含酶复合益生菌植物酵素的制备方法，取麦芽、谷芽、山楂、陈皮、佛手、薏苡仁、白扁豆、芡实、莱菔子、益智仁等加水浸泡、提取，提取液采用常规的热回流强制循坏，加红糖、蛋白胨调合、灭菌，过滤，滤液即为营养液；营养液30-32℃接益生菌种，分四期混合发酵，质量检测，得饮品。本发明采用多种植物为营养液培养基，以复合益生菌为转化工具，采用多级深层液态发酵，能降解原料中的有毒有害物，形成新的活性成分，在发酵过程中产生蛋白酶、糖化酶，提高了原有物质产品的风味，将植物中植酸变为功能性乳酸和醋酸，不溶性纤维变为可溶性膳食纤维等，制备的产品可以激活人体内多种生物酶，全面调节人体代谢功能。

Description

一种改善胃肠功能、含酶复合益生菌植物酵素的制备方法

技术领域

本发明涉及一种改善胃肠功能，含酶复合益生菌植物酵素的制备方法。

背景技术

中医指的“胃”实际上包括食管、胃、十二指肠等上消化道的解剖部位与生理功能。中医药在治疗胃病方面有其独特的优势。根据辨证论治的原则，采取“寒者温之、热者寒之、虚者补之、实者泻之”的方法，调节患者的体质，并根据“通则不痛”的原理以理气、活血、和胃、止痛，达到治疗的目的。俗语说“胃病三分治、七分养”，可见调养的重要。中医养胃是根据人的不同体质、不同季节、所患的不同胃病进行辨证调养，以达到未病先防、有病早治、尽快康复、减少复发的目的。

自古就有十人九胃病的说法。胃病是一种非常普遍的毛病，合理饮食是养胃的重要条件之一，我国在古代治疗胃病大都采用植物治疗，常用的养胃植物有茯苓、白术、黄芪、人参、淮山、薏米、灵芝、黄精、刺五加、沙参、大枣、甘草等。

现在更有许多新的方法和产品，如《一种健胃消食冲剂》(中国专利申请号97109362)，是把适量的炒麦芽、谷芽、薏仁米、党参、山药、茯苓、莲子、鸡内金、芦根等中草药同置于一起经煎煮→过滤→蒸发浓缩后制成清膏，将清膏与蔗糖在伴合机中混合均匀，用颗粒机制成颗粒后干燥、筛选后制成。如《治疗消化***疾病的保康灵多元益生素口服液及制备方法》(中国专利申请号201210232084.2)治疗消化***疾病的保康灵多元益生素口服液及制备方法，由党参、白术、黄芪、山药、北山楂、麦芽、甘草、茯苓、灵芝、陈皮、佛手、砂仁、厚朴、沉香、香附子、枸杞、当归、丹参、白芨、去壳海蛸、柴胡、白芍、延胡、北沙参、玉竹、五味子、黄莲、去皮莱菔籽、白扁豆、三七粉、枳实、木香、薏苡仁、鸡内金、枣皮、莲米、天台煎汤而成。《一种治疗肝胆胃肠道疾病的中药口服液》(中国专利申请号201210504757.5)，有党参，白术，黄芪，山药，北山楂，麦芽，陈皮，当归，丹参，白芨，白芍，鸡内金，甘草，茯苓，佛手，砂仁，厚朴，沉香，香附子，枸杞，去壳海螵蛸，柴胡，北沙参，玉竹，五味子，去皮莱菔子，白扁豆，枳实，木香，薏苡仁，天台乌药。

酵素，实际上是酶的旧译。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。酵素与食物被胃消化分解后的状态相同，是帮助胃消化的动力，且具有抗炎、抗菌作用，可以提升人体的自愈能力与再生能力。日常生活当中所摄取的食物有淀粉、脂肪、蛋白质等等大分子结构，这些食物是不能直接利用的，酵素则是扮演将食物切割分解的作用。人的一生中，体内可以自行生产的酵素总量是一定的，人体随着年龄的变化，体内的酵素会缺乏或缺陷，故有补充的必要。

研究指出：中药的某些物质可能对微生物的生长代谢及活性成分的产生有促进作用，微生物对中药中的有毒物质进行分解，可解毒和降低其毒副作用。

发明内容

本发明的目的是针对上述现状，旨在提供一种能增加益生菌在人体肠道内的数量，口感良好，可长期服用，服用安全无毒的改善胃肠功能，含酶复合益生菌植物酵素的制备方法。

本发明目的的实施方式为，一种改善胃肠功能，含酶复合益生菌植物酵素的制备方法，具体步骤如下：

1)净选原料，

2)原料提取，取原料置于提取罐中，加水至原料重量的10倍量以上，使原料全部浸没在水中，加热水温至60℃，浸泡6-10小时，再加热至100℃以上，提取30-50分钟后，将提取液过滤出来，按1:8比例再加水提取一次，两次提取液合并；

所述原料为：麦芽20-30克、谷芽20-30克、猴头菇20-30克、山楂10-20克、山药20-30克、陈皮10-20克、佛手10-15克、砂仁10-12克、薏苡仁20-30克、茯苓10-15克、枸杞10-20克、栀子5-10克、玉竹10-15克、马齿苋20-30克、白扁豆20-30克、芡实20-30克、甘草5-10克、莲子10-12克、黄精10-30克、莱菔子6-10克、鸡内金8-10克、益智仁3-10克；

3)将步骤2)的合并提取液在常温、常压，热回流强制循坏，浓缩至比重1.06-1.08；

4)将步骤3)的浓缩液，加5-8％红糖、2％蛋白胨调合，105℃高温灭菌40分钟，过滤，滤液即为营养液；

5)冷却、接种，将步骤4)的营养液在发酵罐内冷却至30-32℃，接复合益生菌种，混合发酵，

所述复合益生菌种为酿酒酵母、德氏乳杆菌乳酸亚种、植物乳杆菌、格氏乳杆菌和醋酸杆菌；

所述菌种接种量为营养液的5％-10％；

6)发酵，发酵分四期，

第一期，供氧发酵期，供氧250-300L/min，发酵罐压控制在0.07～0.08MPa，保持室温22-25℃，发酵温度30-32℃，时间3-7天，

第二期，醋酸杆菌参与产酸过程，发酵温度30-32℃，时间5-7天，

第三期，乳酸菌生长旺盛期，微氧发酵，1.2L/min，发酵温度37℃，时间5-7天，

第四期，发酵温度28℃-30℃，观察七天，让酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌生长繁殖处于相对平衡状态；

7)质量检测指标按照产品标准要求检测合格后包装成成品。

本发明以多种植物为营养液培养基，以传统多种复合益生菌为转化工具，能将由于环境污染造成的植物中污染物和农药等有毒有害物进行降解，以形成新的活性成分，可使植物有效成分与多种益生菌起到最佳的协同作用.能充分利用和提高原料中对人体健康有利的功效成分的释放，可把植物中植酸在益生菌植酸酶的作用下通过深层次发酵变为功能性乳酸和醋酸，植物中不溶性纤维变为可溶性膳食纤维，提高原有植物的功效。多种复合菌利用多种植物中酶的催化作用，通过深层次发酵后产生的产品可以激活人体内多种生物酶的作用。本发明制备的植物酵素能全面调节人体代谢功能。

具体实施方式

本发明所选的营养液科学合理，山药保护胃黏膜、促进消化；茯苓:理气开胃治脾胃病；佛手保护胃黏膜、促进消化；陈皮具有促进消化、保护胃黏膜、通便；山楂促进消化等作用，消食健胃；玉竹养胃生津，莲子健脾补胃，鸡内金促进消化。消食健胃；枸杞消渴引饮，甘草脾胃虚弱，调和诸药。莱菔子消食除胀，润肠通便、促进消化；苡薏仁增强免疫力、健脾；麦芽行气消食，健脾开胃；麦芽和谷芽健脾开胃、消食。猴头菇营养丰富，有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能。陈皮理气开胃。砂仁化湿开胃，温脾止泻。栀子抑制胃酸。马齿苋解毒，白扁豆健脾，芡实补脾止泄，黄精益脾气；益智仁主治脾胃虚寒；呕吐。

全方用于脾胃虚弱，脾胃使和，脘腹胀满，食少便溏。益气健脾，食欲不振。对健康人群或亚健康人群日常长期饮用还有健脾、养胃、护肝、舒肠胃及

本发明的具体步骤如下：

1)净选原料，剔除次品、劣品、不地道品种；为了确保产品质量，将净选的合格优质原料，根据产品的不同用途，按照中药炮制规范，采用不同方法进行精制，如陈皮挥去挥发油，除去方法为微火炒制5-10分钟即可。

原料主要含有：生物碱类、黄酮甙类、多糖类等，但这类物质仅在某此植物中含有，而且含量极低。大部分在5％以下，极少数含量达10％以下最低的有百万分之一；二类是辅成分，辅料成分是具有次要生理活性和保健作用，其中某些辅成分同样具有实用价值，主要是提供益生菌和原料在发酵中补充营养，三类是无效成分，利用率低，为将有用物质提出，需采用提取工艺。

2)原料提取，取原料置于提取罐中，加水至原料重量的10倍量以上，使原料全部浸没在水中，加热水温至60℃，浸泡3-10小时，最好6小时；再加热至100℃以上，煎煮30-50分钟后，将煎煮液过滤出来，按1:8比例再加水煎煮一次，两次煎煮液合并。

所述原料为：麦芽20-30克、谷芽20-30克、猴头菇20-30克、山楂10-20克、山药20-30克、陈皮10-20克、佛手10-15克、砂仁10-12克、薏苡仁20-30克、茯苓10-15克、枸杞10-20克、栀子5-10克、玉竹10-15克、马齿苋20-30克、白扁豆20-30克、芡实20-30克、甘草5-10克、莲子10-12克、黄精10-30克、莱菔子6-10克、鸡内金8-10克、益智仁3-10克。

3)将步骤2)的合并提取液常温、常压、常规的热回流强制循坏，浓缩至比重1.06-1.08。

4)将步骤3)的浓缩液，加5-8％红糖、2％蛋白胨营养物品调合，105℃高温灭菌40分钟，过滤，取滤液即为营养液；

所述复合益生菌种为酿酒酵母、德氏乳杆菌乳酸亚种、植物乳杆菌、格氏乳杆菌和醋酸杆菌。

接种方法是：菌种从培养室利用管道直接自动输送至发酵罐内，菌种接种量为营养液的5-10％。

6)发酵，发酵分四期，

第一期，供氧发酵期，供氧250-300L/min，一般发酵时最高罐压控制在0.07～ 0.08MPa。一般最高罐压为发酵最高温度值除以100(单位MPa)。采用带压发酵，可以抑制酵母的增殖，减少由于升温所造成的代谢副产物过多的现象，防止产生过量的高级醇、酯类的产生，保持室温22-25℃，发酵温度30-32℃，时间3-7天。

第二期，醋酸杆菌参与产酸过程，发酵温度30-32℃，时间5-7天。

第三期，乳酸菌生长旺盛期，微氧发酵，1.2L/min，发酵温度调至37℃，时间5-7天。

第四期，发酵温度调至28℃-32℃，观察七天，让酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌生长繁殖处于相对平衡状态。

7)质量检测，pH值3-4，食用真菌(酵母菌)ml＞1×10⁶个，乳酸菌每ml＞1×10⁶个，醋酸杆菌根据碳酸钙鉴别平板产生透明圈，卫生学指标：铅(以pb计)mg/L＜0.5、砷(以As计)mg/L＜0.3、镉mg/L＜0.2、汞mg/L＜0.3等，大肠菌群，MPN/10ml＜0.3、致病菌(指肠道致病菌及致病性球菌)不得检出。可溶性固形物0.5％，营养液的主要成分：总黄酮mg/100g≥60，可溶性膳食纤维(mg/100ml)≥500等指标。

湖北省疾病防治控制中心对本发明制备的改善胃肠功能，含酶复合益生菌植物酵素作了动物实验。

试验情况如下：按人日摄入量120毫升/60kg BW，分别扩大10、20、30倍作为小肠运动试验剂量，扩大5、10、20倍(即10、20、40毫升/kgBW)作为胃消化酶试验剂量，采用SPF级昆明种小鼠及Wistar大鼠，连续给予受试物30天，试验结果表明：与对照组比，各剂量组均能明显增加胃蛋白酶活性，明显增加每小时内蛋白酶排出量，对小鼠的小肠机械运动与模型对照组比较差异有显著性(P<0.05、0.01)依据保健食品评价判断标准规定：受试物具有促进消化功能作用。

下面举出本发明的具体实施例。

例1、

1)净选原料，陈皮微火炒制5分钟，除去挥发油。

2)原料提取，将净选后、处理后的原料置于提取罐中，加水至原料重量的10倍量以上，使原料全部浸没在水中，加热水温至60℃，浸泡6小时，再加热至100℃，煎煮50分钟后，将煎煮液过滤出来，按1:8比例再加水煎煮一次，两次煎煮液合并；

所述原料为：麦芽20克、谷芽30克、猴头菇20克、山楂10克、山药20克、陈皮10克、佛手10克、砂仁10克、薏苡仁20克、茯苓15克、枸杞10克、栀子6克、玉竹12克、马齿苋22克、白扁豆30克、芡实22克、甘草5克、莲子10克、黄精30克、莱菔子6克、鸡内金8克、益智仁3克；

3)将步骤2)的合并提取液常温、常压、热回流强制循坏，浓缩至比重1.06，

4)将步骤3)的浓缩液，加5％红糖、2％蛋白胨调合，105℃高温灭菌40分钟，过滤，取滤液即为营养液；

5)冷却、接种，将步骤4)的营养液在发酵罐内冷却至30℃，从培养室利用管道直接将酿酒酵母、德氏乳杆菌乳酸亚种、植物乳杆菌、格氏乳杆菌和醋酸杆菌菌种直接自动输送至发酵罐内，菌种接种量为营养液的5％。

6)发酵，发酵分四期，

第一期，供氧发酵期，供氧250L/min，发酵时罐压0.08MPa。采用带压发酵，可以抑制酵母的增殖，减少由于升温所造成的代谢副产物过多的现象，防止产生过量的高级醇、酯类的产生，保持室温22℃，发酵温度32℃，时间3天。

第二期，醋酸杆菌参与产酸过程，发酵温度30℃，时间6天。

第三期，乳酸菌生长旺盛期，微氧发酵，1.2L/min，发酵温度调至37℃，时间5天。

第四期，发酵温度调至28℃，观察七天，让酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌生长繁殖处于相对平衡状态。

7)质量检测，pH值3-4，食用真菌(酵母菌)ml＞1×10⁶个，乳酸菌每ml＞1×10⁶个，醋酸杆菌根据碳酸钙鉴别平板产生透明圈，卫生学指标：铅(以pb计)mg/L＜0.5、砷(以As计)mg/L＜0.3、镉mg/L＜0.2、汞mg/L＜0.3等，大肠菌群，MPN/10ml＜0.3、致病菌(指肠道致病菌及致病性球菌)不得检出。可溶性固形物0.5％，营养液的主要成分：总黄酮mg/100g≥60，可溶性膳食纤维(mg/100ml)≥500等指标。检测合格后包装。

例2、同例1，不同的是，

1)陈皮微火炒制7分钟，除去挥发油。

2)原料提取，原料加热水温至60℃，浸泡8小时，再加热至100℃，煎煮40分钟后，将煎煮液过滤出来；

所述原料为：麦芽25克、谷芽22克、猴头菇30克、山楂15克、山药24克、陈皮13克、佛手11克、砂仁10克、薏苡仁22克、茯苓11克、枸杞14克、栀子 5克、玉竹13克、马齿苋27克、白扁豆24克、芡实20克、甘草6克、莲子10克、黄精10克、莱菔子7克、鸡内金8克、益智仁5克；

3)提取液常温、常压、常规的热回流强制循坏，浓缩至比重1.07，

4)将步骤3)的浓缩液，加6％红糖、2％蛋白胨；

5)冷却、接种，将步骤4)的营养液在发酵罐内冷却至32℃，从培养室利用管道直接将酿酒酵母、德氏乳杆菌乳酸亚种、植物乳杆菌、格氏乳杆菌和醋酸杆菌菌种直接自动输送至发酵罐内，菌种接种量为营养液的8％。

6)发酵，发酵分四期，

第一期，供氧发酵期，供氧260L/min，发酵时罐压0.07MPa。采用带压发酵，可以抑制酵母的增殖，减少由于升温所造成的代谢副产物过多的现象，防止产生过量的高级醇、酯类的产生，保持室温23℃，发酵温度30℃，时间7天。

第二期，醋酸杆菌参与产酸过程，发酵温度32℃，时间5天。

第三期，乳酸菌生长旺盛期，发酵温度37℃、发酵时间6天。

第四期，发酵温度调至29℃，让酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌生长繁殖处于相对平衡状态。

例3、同例1，不同的是，

1)陈皮微火炒制8分钟，除去挥发油。

2)原料提取，原料加热水温至60℃，浸泡8小时，再加热至103℃，煎煮40分钟后，将煎煮液过滤出来；

所述原料为：麦芽30克、谷芽26克、猴头菇28克、山楂17克、山药26克、陈皮14克、佛手12克、砂仁12克、薏苡仁30克、茯苓14克、枸杞20克、栀子5克、玉竹15克、马齿苋30克、白扁豆26克、芡实30克、甘草9克、莲子12克、黄精18克、莱菔子10克、鸡内金10克、益智仁9克；

3)提取液常温、常压、热回流强制循坏，浓缩至比重1.07，

4)将步骤3)的浓缩液，加8％红糖、2％蛋白胨；

5)冷却、接种，将步骤4)的营养液在发酵罐内，冷却至30℃，从培养室利用管道直接将酿酒酵母、德氏乳杆菌乳酸亚种、植物乳杆菌、格氏乳杆菌和醋酸杆菌菌种直接自动输送至发酵罐内，菌种接种量为营养液的7％。

6)发酵，发酵分四期，

第一期，供氧发酵期，供氧280L/min，发酵时罐压0.07MPa。采用带压发酵，可以抑制酵母的增殖，减少由于升温所造成的代谢副产物过多的现象，防止产生过量的高级醇、酯类的产生，保持室温25℃，发酵温度31℃，时间7天。

第二期，醋酸杆菌参与产酸过程，发酵温度32℃，时间6天。

第三期，乳酸菌生长旺盛期，发酵温度37℃，发酵时间7天。

第四期，发酵温度调至30℃，让酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌生长繁殖处于相对平衡状态。

例4、同例1，不同的是，

1)陈皮微火炒制10分钟，除去挥发油。

2)原料提取，原料加热水温至60℃，浸泡10小时，再加热至100℃，煎煮30分钟后，将煎煮液过滤出来；

所述原料为：麦芽26克、谷芽20克、猴头菇23克、山楂20克、山药30克、陈皮20克、佛手15克、砂仁12克、薏苡仁26克、茯苓10克、枸杞17克、栀子10克、玉竹10克、马齿苋20克、白扁豆20克、芡实26克、甘草10克、莲子11克、黄精28克、莱菔子8克、鸡内金9克、益智仁10克；

3)提取液常温、常压、热回流强制循坏，浓缩至比重1.08，

4)将步骤3)的浓缩液，加7％红糖、2％蛋白胨；

5)冷却、接种，将步骤4)的营养液在发酵罐内，冷却至30℃，从培养室利用管道直接将酿酒酵母、德氏乳杆菌乳酸亚种、植物乳杆菌、格氏乳杆菌和醋酸杆菌菌种直接自动输送至发酵罐内，菌种接种量为营养液的8％。

6)发酵，发酵分四期，

第一期，供氧发酵期，供氧300L/min，发酵时罐压0.08MPa。采用带压发酵，可以抑制酵母的增殖，减少由于升温所造成的代谢副产物过多的现象，防止产生过量的高级醇、酯类的产生，保持室温24℃，发酵温度31℃，时间4天。

第二期，醋酸杆菌参与产酸过程，发酵温度30-32℃，时间7天。

第三期，乳酸菌生长旺盛期，发酵温度37℃，发酵时间6天。

Claims

1.一种改善胃肠功能，含酶复合益生菌植物酵素的制备方法，其特征在于具体步骤如下：

1)净选原料，

3)将步骤2)的合并提取液常温、常压，热回流强制循坏，浓缩至比重1.06-1.08；

所述菌种接种量为营养液的5％-10％；

6)发酵，发酵分四期，

7)质量检测指标按照产品标准要求检测合格后包装成成品。

2.根据权利要求1所述的一种改善胃肠功能，含酶复合益生菌植物酵素的制备方法，其特征在于净选原料，陈皮除去挥发油，除去方法为微火炒制5-10分钟。

3.根据权利要求1所述的一种改善胃肠功能，含酶复合益生菌植物酵素的制备方法，其特征在于原料全部浸没在水中，加热水温至60℃，浸泡6小时。