CN103355590A - 一种紫藤花猕猴桃面条 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种紫藤花猕猴桃面条，是由下述重量份的原料制成：面粉120-130，糯米粉20-30，黄米面22-34，紫薯13-25，南瓜4-5，土豆4-6，鸭皮10-12，菠萝肉5-8，银耳1-2，紫藤花1-2，玉竹1-2、梨树根2-4，地黄叶2-3、桔梗1-2、益智仁1-2、荷叶1-2、猕猴桃8-15，盐2-3，碱面0.3-0.5，适量水。本发明营养丰富、口感鲜香的同时具有一定的食疗养生的保健作用，鸭皮用米酒浸泡可以脱脂，与菠萝肉一直搅拌，可以利用菠萝所含有的菠萝蛋白酶分解鸭皮中的胶原蛋白。梨树根为清肺止咳,理气止痛。紫藤花利小便，种子有防腐作用，藤瘤及茎有抗癌功效。

Description

一种紫藤花猕猴桃面条
技术领域
本发明涉及面条领域，确切地说是一种紫藤花猕猴桃面条。
背景技术
考古发现与史料证明，面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。 面条是一种制作简单的保健食品,它是用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,用搓、拉、捏等手段,制成条状或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的。现有的面条多缺乏养生保健的食疗作用。
紫藤花可提炼芳香油，并有解毒、止吐泻等功效。紫藤的种子有小毒，含有氰化物，可治筋骨疼，还能防止酒腐变质。紫藤皮具有杀虫、止痛、祛风通络等功效，可治筋骨疼、风痹痛、蛲虫病等。　
在河南、山东、河北一带，人们常采紫藤花蒸食，清香味美。北京的"紫萝饼"和一些地方的"紫藤糕"、"紫藤粥"及"炸紫藤鱼"、"凉拌葛花"、"炒葛花菜"等，都是加入了紫藤花做成的。
发明内容
本发明的目的是提供一种紫藤花猕猴桃面条。
上述目的通过以下方案实现：
一种紫藤花猕猴桃面条，其特征在于：
是由下述重量份的原料制成：面粉120-130，糯米粉20-30，黄米面22-34，紫薯13-25，南瓜4-5，土豆4-6，鸭皮10-12，菠萝肉5-8，银耳1-2，紫藤花1-2，玉竹1-2、梨树根2-4，地黄叶2-3、桔梗1-2、益智仁1-2、荷叶1-2、猕猴桃8-15，盐2-3，碱面0.3-0.5，适量水。
所述的一种紫藤花猕猴桃面条，其特征在于：制备方法包括以下步骤：
（1）将糯米粉膨化，备用；
（2）将鸭皮刮去脂肪层，用水清洗干净，切成1.5-2.5cm见方的方块，再将鸭皮放入相当于鸭皮重量3-5倍的浓度为0.8-1.5%的碳酸氢钠溶液中浸泡1-2小时，取出洗净，再将鸭皮放入米酒中浸泡3-5小时，取出洗净，后再将鸭皮与搅碎的菠萝肉、银耳、紫藤花、玉竹、梨树根、地黄叶、桔梗、益智仁、荷叶按重量份混匀，于室温下静置2-4小时后，将所得物料放入相当于其总重量2-3倍的浓度为6-8%的食盐水中于30-40℃下煮3-4小时，再升温到40-50℃继续熬煮1-2小时，最后升温到95-100℃煮40-60分钟，过滤出蒸煮液，再将蒸煮液浓缩蒸发至原体积的3-5%备用；
（3）将猕猴桃去皮，破碎，真空冷冻干燥，破碎，得猕猴桃冻干粉备用；
（4）将紫薯、南瓜、土豆按重量份混匀后，用浓度为4-7%的食盐水煮制1-2小时后，取出，磨碎，得混合紫薯泥备用；
（5）取浓缩蒸煮液、猕猴桃冻干粉、混合紫薯泥混匀，然后与其余制备紫藤花猕猴桃面条的原料混匀，混合均匀，后按照面条常规制备工艺制备即得紫藤花猕猴桃面条。
本发明的有益效果为：本发明营养丰富、口感鲜香的同时具有一定的食疗养生的保健作用，鸭皮用米酒浸泡可以脱脂，与菠萝肉一直搅拌，可以利用菠萝所含有的菠萝蛋白酶分解鸭皮中的胶原蛋白。梨树根为清肺止咳,理气止痛。紫藤花利小便，种子有防腐作用，藤瘤及茎有抗癌功效。
具体实施方式
一种紫藤花猕猴桃面条，是由下述重量份（kg）的原料制成：面粉130，糯米粉30，黄米面27，紫薯20，南瓜5，土豆4，鸭皮10，菠萝肉8，银耳1，紫藤花1，玉竹1、梨树根4，地黄叶2、桔梗1、益智仁1、荷叶2、猕猴桃13，盐2，碱面0.4，适量水。
所述的一种紫藤花猕猴桃面条，制备方法包括以下步骤：
（1）将糯米粉膨化，备用；
（2）将鸭皮刮去脂肪层，用水清洗干净，切成2cm见方的方块，再将鸭皮放入相当于鸭皮重量3倍的浓度为1.5%的碳酸氢钠溶液中浸泡2小时，取出洗净，再将鸭皮放入米酒中浸泡5小时，取出洗净，后再将鸭皮与搅碎的菠萝肉、银耳、紫藤花、玉竹、梨树根、地黄叶、桔梗、益智仁、荷叶按重量份混匀，于室温下静置4小时后，将所得物料放入相当于其总重量2倍的浓度为6%的食盐水中于40℃下煮4小时，再升温到50℃继续熬煮2小时，最后升温到100℃煮60分钟，过滤出蒸煮液，再将蒸煮液浓缩蒸发至原体积的5%备用；
（3）将猕猴桃去皮，破碎，真空冷冻干燥，破碎，得猕猴桃冻干粉备用；
（4）将紫薯、南瓜、土豆按重量份混匀后，用浓度为6%的食盐水煮制2小时后，取出，磨碎，得混合紫薯泥备用；
（5）取浓缩蒸煮液、猕猴桃冻干粉、混合紫薯泥混匀，然后与其余制备紫藤花猕猴桃面条的原料混匀，混合均匀，后按照面条常规制备工艺制备即得紫藤花猕猴桃面条。

Claims (2)

1.一种紫藤花猕猴桃面条，其特征在于： 
是由下述重量份的原料制成：面粉120-130，糯米粉20-30，黄米面22-34，紫薯13-25，南瓜4-5，土豆4-6，鸭皮10-12，菠萝肉5-8，银耳1-2，紫藤花1-2，玉竹1-2、梨树根2-4，地黄叶2-3、桔梗1-2、益智仁1-2、荷叶1-2、猕猴桃8-15，盐2-3，碱面0.3-0.5，适量水。 
2.根据权利要求1所述的一种紫藤花猕猴桃面条，其特征在于：制备方法包括以下步骤： 
（1）将糯米粉膨化，备用； 
（2）将鸭皮刮去脂肪层，用水清洗干净，切成1.5-2.5cm见方的方块，再将鸭皮放入相当于鸭皮重量3-5倍的浓度为0.8-1.5%的碳酸氢钠溶液中浸泡1-2小时，取出洗净，再将鸭皮放入米酒中浸泡3-5小时，取出洗净，后再将鸭皮与搅碎的菠萝肉、银耳、紫藤花、玉竹、梨树根、地黄叶、桔梗、益智仁、荷叶按重量份混匀，于室温下静置2-4小时后，将所得物料放入相当于其总重量2-3倍的浓度为6-8%的食盐水中于30-40℃下煮3-4小时，再升温到40-50℃继续熬煮1-2小时，最后升温到95-100℃煮40-60分钟，过滤出蒸煮液，再将蒸煮液浓缩蒸发至原体积的3-5%备用； 
（3）将猕猴桃去皮，破碎，真空冷冻干燥，破碎，得猕猴桃冻干粉备用； 
（4）将紫薯、南瓜、土豆按重量份混匀后，用浓度为4-7%的食盐水煮制1-2小时后，取出，磨碎，得混合紫薯泥备用； 
（5）取浓缩蒸煮液、猕猴桃冻干粉、混合紫薯泥混匀，然后与其余制备紫藤花猕猴桃面条的原料混匀，混合均匀，后按照面条常规制备工艺制备即得紫藤花猕猴桃面条。 
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