CN103300330A - 一种发酵泡辣椒的生产加工工艺 - Google Patents
一种发酵泡辣椒的生产加工工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103300330A CN103300330A CN2013102157883A CN201310215788A CN103300330A CN 103300330 A CN103300330 A CN 103300330A CN 2013102157883 A CN2013102157883 A CN 2013102157883A CN 201310215788 A CN201310215788 A CN 201310215788A CN 103300330 A CN103300330 A CN 103300330A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- preparing
- pepper
- distilled water
- processing technology
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
本发明涉及一种发酵泡辣椒的生产加工工艺,其加工步骤为:(1)复合菌种制备;(2)细菌培养基制备;(3)复合菌发酵剂制备;(4)鲜辣椒原料准备;(5)泡菜坛子准备;(6)辅料准备;(7)香料制备;最后一道工序进行泡辣椒的制作:将清洗沥干后的泡菜坛放正,在其底部和中部各放入一包备用的香料,将洗净的鲜辣椒原料与制备好的辅料混匀后装入坛中,加入复合菌发酵剂20ml,再加入30℃的蒸馏水距离至坛口5cm处,最后封口、发酵、成熟。采用本发明加工工艺生产出的泡辣椒,色泽鲜艳、香气浓郁、辣味悠长、酸味可口、可直接食用,也可用于佐料。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域,特别涉及一种发酵泡辣椒的生产加工工艺。
背景技术
泡辣椒是一种以湿态发酵方式加工而成的浸渍品,一般需要腌制半个月左右。同时泡辣椒也是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。不同地方的泡辣椒各具特点,泡制出的风味和口感大相径庭。
发明内容
本发明的目的是提供一种风味独特、口感舒爽的发酵泡辣椒的生产加工工艺。
一种发酵泡辣椒的生产加工工艺,其加工步骤为:
(1)、复合菌种制备:选择市售植物乳杆菌与肠膜明串珠菌菌株,按重量比2:1混合制成复合菌种;
(2)、细菌培养基制备:将蛋白胨10 g、酵母提取物5 g、柠檬酸二铵2 g、葡萄糖20 g、牛肉膏10 g、吐温80 ml、硫酸氢二钾2 g、七水硫酸镁0.58 g、四水硫酸锰0.25 g置入装有1000 ml蒸馏水的容器中,使其pH值为6.5;种子发酵培养液比例:蛋白胨10 g、酵母提取物5 g、牛肉膏10 g、吐温80 ml、硫酸氢二钾2 g、蔬菜汁200 ml、蒸馏水800 ml;
(3)、复合菌发酵剂制备:在无菌条件下,将上述复合菌菌种用细菌培养基转管活化,接种于菌种扩大培养基上,在30℃温度下培养36h,进入种子发酵培养液,接入3%~5%的中间发酵液培养生产发酵剂,发酵剂最终浓度达到活菌总数为l07 ~109CFU/ml;
(4)、鲜辣椒原料准备:选择大小均匀、色泽一致的鲜辣椒,剪去果柄,用去萼机械去掉花萼,用自来水清洗2次,洗净泥土和杂质,再用蒸馏水清洗1次,沥干水分,备用;
(5)、泡菜坛子准备:选择容量为5L的密闭性好的泡菜坛,洗净坛子内外泥土和杂质,用100℃的开水对坛子的内壁进行消毒,最后蒸馏水清洗1次坛子内壁,然后坛口朝下倒立,沥干水分,备用;
(6)、辅料准备:每坛按重量比取食盐7.5%、饴糖3.5%、酿造白酒50ml、鲜花椒100g、生姜100g、大蒜150g、酵母精10g称量备用;
(7)、香料制备:按重量份数为:川木香12~16份、肉桂皮12~16份、大果木姜子3~6份、艾纳香叶3~6份、紫苏叶3~6份、野薄荷3~6份、小茴香茎叶3~6份、八角3~6份、藿香3~6份、白豆蔻3~6份、阳藿5~9份、香菜2~3份、荜拨2~3份、灵香草2~3份、橘叶2~3份、砂仁2~3份、厚朴2~3份、玫瑰花2~3份、丁香2~3份、杭白芷2~3份、益智仁2~3份;将上述香料配方原料中的杂质除去,按需要量在60℃温度下烘烤48h,立即取出,密封包装后放入冰柜中冷却至0℃;从冰柜中取出冷却后的各香料原料,按配方逐一称量,混合均匀;将混匀的香料放入爪式粉碎机粉碎成极细粉,按50g/包称量,并用布袋进行分装,经过钴-60灭菌,密封、包装,储藏于阴凉通风处备用;
(8)、泡辣椒的制作:将清洗沥干后的泡菜坛放正,在其底部和中部各放入一包备用的香料,将洗净的鲜辣椒原料与制备好的辅料混匀后装入坛中,加入复合菌发酵剂20ml,再加入30℃的蒸馏水距离至坛口5cm处,最后封口、发酵、成熟。
采用本发明加工工艺生产出的泡辣椒, 色泽鲜艳、香气浓郁、辣味悠长,可直接食用,也可用于佐料。
具体实施方式
泡菜分为两种,一种是跳水咸菜,意思是菜泡在坛子里很快就会取出来吃。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类跳水咸菜,材料通常为瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等,切成长条;另一种是做佐料用的,长期泡在坛子里,只在做菜的时候捞起来做为佐料,材料通常为辣椒、青菜、白萝卜、豇豆、姜等。
本发明提供了一种新型发酵泡辣椒的生产加工工艺,该工艺为:
(1)、复合菌种制备:选择市售植物乳杆菌与肠膜明串珠菌菌株,按重量比2:1混合制成复合菌种。
(2)、细菌(MRS)培养基制备:将蛋白胨10 g、酵母提取物5 g、柠檬酸二铵2 g、葡萄糖20 g、牛肉膏10 g、吐温80 ml、硫酸氢二钾2 g、七水硫酸镁0.58 g、四水硫酸锰0.25 g置入装有蒸馏水1000 ml的容器中,使其pH值为6.5。种子发酵培养液:蛋白胨10 g、酵母提取物5 g、牛肉膏10 g、吐温80 ml、硫酸氢二钾2 g、蔬菜汁200 ml、蒸馏水800 ml。
(3)、复合菌发酵剂制备:在无菌条件下将上述复合菌菌种用细菌培养基转管活化,接种于菌种扩大培养基上,在30℃温度下培养36h,进入种子发酵培养液,接入3%~5%的中间发酵液培养生产发酵剂,发酵剂最终浓度达到活菌总数为l07 ~109CFU/ml。
(4)、鲜辣椒原料准备:以小米辣鲜辣椒为原料,要求大小均匀、色泽一致,剪去果柄,用去萼机械去掉花萼,用自来水清洗2次,洗净泥土和杂质,再用蒸馏水清洗1次,沥干水分,备用。
(5)、泡菜坛子准备:选择容量为5L的泡菜坛子,并检查坛子是否密闭,若密闭,才能作泡菜用的坛子。洗净坛子内外泥土和杂质,用100℃的开水对坛子的内壁进行消毒,最后再蒸馏水清洗1次坛子内壁,坛口朝下倒立,沥干水分,备用。
(6)、辅料准备:每坛按重量比取食盐7.5%、饴糖3.5%、酿造白酒50ml、鲜花椒100g、生姜100g、大蒜150g、酵母精10g称量备用。
(7)、香料制备:按重量份数为:川木香12~16份、肉桂皮12~16份、大果木姜子3~6份、艾纳香叶3~6份、紫苏叶3~6份、野薄荷3~6份、小茴香茎叶3~6份、八角3~6份、藿香3~6份、白豆蔻3~6份、阳藿5~9份、香菜2~3份、荜拨2~3份、灵香草2~3份、橘叶2~3份、砂仁2~3份、厚朴2~3份、玫瑰花2~3份、丁香2~3份、杭白芷2~3份、益智仁2~3份;在60℃温度下烘烤48h,立即取出,密封包装后放入冰柜中冷却至0℃;从冰柜中取出冷却后的各香料原料,按配方逐一称量,混合均匀;将混匀的香料放入爪式粉碎机粉碎成极细粉,按50g/包称量,并用布袋进行分装,经过钴-60灭菌,密封、包装,储藏于阴凉通风处备用。
(8)、泡辣椒的制作:将清洗沥干后的泡菜坛放正,在其底部和中部各放入一包备用的香料,将洗净的鲜辣椒原料与制备好的辅料混匀后装入坛中,加入复合菌发酵剂20ml,再加入保温至30℃的蒸馏水距离至坛口5cm处,最后封口、发酵、成熟。
本发明与传统自然发酵工艺相比具有以下特点:
a.传统自然发酵工艺虽然较简单,但发酵速度受自然气温影响大,发酵成熟时间为十五天左右,在泡菜加工过程中极易积累亚硝酸盐、亚硝胺、亚硝基化合物等有害物质,会产生较大的食用安全问题;而人工接种复合菌发酵的泡辣椒乳酸生成快,从而加快了发酵速度,发酵成熟时间缩短为2~3天;
b.本发明发酵乳酸菌占优势,加工过程中产生的大量乳酸可抑制杂菌感染,同时,在加工过程中产生的亚硝酸盐、亚硝胺、亚硝基化合物等有害物质在产品成熟后含量极低,对人体不会造成任何危害,从而提高了食用安全性;
c.复合菌菌种生长代谢所产生的许多物质,如乳酸、醋酸、甘露醇、2-庚酮等又可增强产品风味。
因此,使用本发明生产的泡辣椒色泽鲜艳、香气浓郁、辣味悠长、风味突出、口感柔和,是泡辣椒作为工业化生产的一种较佳选择。不仅可以克服自然发酵的诸多不足,而且还可以提高泡辣椒生产的技术水平和产品质量以及食用安全性。
Claims (1)
1.一种发酵泡辣椒的生产加工工艺,其特征在于:所述生产加工工艺为:
(1)、复合菌种制备:选择市售植物乳杆菌与肠膜明串珠菌菌株,按重量比2:1混合制成复合菌种;
(2)、细菌培养基制备:将蛋白胨10 g、酵母提取物5g、柠檬酸二铵2g、葡萄糖20g、牛肉膏10g、吐温80 ml、硫酸氢二钾2g、七水硫酸镁0.58g、四水硫酸锰0.25g置入装有1000 ml蒸馏水的容器中,使其pH值为6.5;种子发酵培养液比例:蛋白胨10g、酵母提取物5g、牛肉膏10g、吐温80ml、硫酸氢二钾2g、蔬菜汁200ml、蒸馏水800ml;
(3)、复合菌发酵剂制备:在无菌条件下,将上述复合菌菌种用细菌培养基转管活化,接种于菌种扩大培养基上,在30℃温度下培养36h,进入种子发酵培养液,接入3%~5%的中间发酵液培养生产发酵剂,发酵剂最终浓度达到活菌总数为l07 ~109CFU/ml;
(4)、鲜辣椒原料准备:选择大小均匀、色泽一致、果味辛辣、果肉丰厚的鲜辣椒,剪去果柄,用去萼机械去掉花萼,用自来水清洗2次,洗净泥土和杂质,再用蒸馏水清洗1次,沥干水分,备用;
(5)、泡菜坛子准备:选择容量为5L的密闭性好的泡菜坛,洗净坛子内外泥土和杂质,用100℃的开水对坛子的内壁进行消毒,最后蒸馏水清洗1次坛子内壁,然后坛口朝下倒立,沥干水分,备用;
(6)、辅料准备:每坛按重量比取食盐7.5%、饴糖3.5%、酿造白酒50ml、鲜花椒100g、生姜100g、大蒜150g、酵母精10g称量备用;
(7)、香料制备: 按重量份数为:川木香12~16份、肉桂皮12~16份、大果木姜子3~6份、艾纳香叶3~6份、紫苏叶3~6份、野薄荷3~6份、小茴香茎叶3~6份、八角3~6份、藿香3~6份、白豆蔻3~6份、阳藿5~9份、香菜2~3份、荜拨2~3份、灵香草2~3份、橘叶2~3份、砂仁2~3份、厚朴2~3份、玫瑰花2~3份、丁香2~3份、杭白芷2~3份、益智仁2~3份;将上述香料配方原料中的杂质除去,按需要量在60℃温度下烘烤48h,立即取出,密封包装后放入冰柜中冷却至0℃;从冰柜中取出冷却后的各香料原料,按配方逐一称量,混合均匀;将混匀的香料放入爪式粉碎机粉碎成极细粉,按50g/包称量,并用布袋进行分装,经过钴-60灭菌,密封、包装,储藏于阴凉通风处备用;
(8)、泡辣椒的制作:将清洗沥干后的泡菜坛放正,在其底部和中部各放入一包备用的香料,将洗净的鲜辣椒原料与制备好的辅料混匀后装入坛中,加入复合菌发酵剂20ml,再加入30℃的蒸馏水距离至坛口5cm处,最后封口、发酵、成熟。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310215788.3A CN103300330B (zh) | 2013-06-03 | 2013-06-03 | 一种发酵泡辣椒的生产加工工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310215788.3A CN103300330B (zh) | 2013-06-03 | 2013-06-03 | 一种发酵泡辣椒的生产加工工艺 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103300330A true CN103300330A (zh) | 2013-09-18 |
CN103300330B CN103300330B (zh) | 2014-07-02 |
Family
ID=49126396
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201310215788.3A Expired - Fee Related CN103300330B (zh) | 2013-06-03 | 2013-06-03 | 一种发酵泡辣椒的生产加工工艺 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103300330B (zh) |
Cited By (20)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103637133A (zh) * | 2013-11-18 | 2014-03-19 | 刘佛带 | 一种半成梅菜品的加工方法 |
CN103652756A (zh) * | 2013-12-19 | 2014-03-26 | 铜仁市锦江绿色蔬菜产业发展有限公司 | 一种酸辣椒罐头的制作工艺 |
CN103750227A (zh) * | 2013-12-17 | 2014-04-30 | 灵璧县九家味食品有限公司 | 一种袋装剁椒的生产工艺 |
CN104397632A (zh) * | 2014-09-28 | 2015-03-11 | 天津天绿健科技有限公司 | 发酵辣椒产品及其制备方法 |
CN104431858A (zh) * | 2014-12-29 | 2015-03-25 | 李作冰 | 一种蕨菜的加工方法及用该方法加工的蕨菜 |
CN104509819A (zh) * | 2014-12-23 | 2015-04-15 | 黄平县阿琳民族刺绣厂 | 一种桔梗泡菜 |
CN104799217A (zh) * | 2015-04-30 | 2015-07-29 | 扬州大学 | 一种益生菌发酵山药及其制备方法 |
CN104799226A (zh) * | 2015-03-11 | 2015-07-29 | 湖南农业大学 | 一种发酵卜辣椒的加工方法 |
CN105249365A (zh) * | 2015-11-27 | 2016-01-20 | 四川东坡中国泡菜产业技术研究院 | 一种抑制泡菜生花的方法 |
CN105341808A (zh) * | 2015-10-14 | 2016-02-24 | 贵州遵义黔辣苑食品有限公司 | 一种泡椒的生产工艺 |
CN105341865A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-24 | 重庆坛香农业开发有限公司 | 泡菜浸泡液及其制备方法和泡制萝卜的方法 |
CN105795405A (zh) * | 2016-03-22 | 2016-07-27 | 贵州省石阡和记绿色食品开发有限公司 | 一种泡辣椒快速发酵方法 |
CN105995917A (zh) * | 2016-05-12 | 2016-10-12 | 四川农业大学 | 泡椒酱汁及其制备方法 |
CN105995777A (zh) * | 2016-06-16 | 2016-10-12 | 贵州省石阡和记绿色食品开发有限公司 | 一种辣椒快速发酵方法 |
CN106418378A (zh) * | 2016-12-28 | 2017-02-22 | 贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司 | 一种泡辣珠子椒的加工工艺 |
CN107307381A (zh) * | 2017-08-10 | 2017-11-03 | 安顺市平坝区万佳农产品开发有限公司 | 一种泡辣椒用香料 |
CN110477343A (zh) * | 2019-09-25 | 2019-11-22 | 南京欧嘉食品科技有限公司 | 微生物发酵法制备泡椒调味料方法 |
CN110973577A (zh) * | 2019-12-25 | 2020-04-10 | 周朝刚 | 一种复合发酵干辣椒调味品及其制备方法 |
CN111034965A (zh) * | 2020-01-02 | 2020-04-21 | 樊善源 | 一种酸辣子制备方法 |
CN113875954A (zh) * | 2021-09-06 | 2022-01-04 | 贵州省贵三红食品有限公司 | 一种发酵泡辣椒及其制备方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101002580A (zh) * | 2007-01-04 | 2007-07-25 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 高活性泡菜直投式菌剂的制备技术 |
CN101326972A (zh) * | 2008-07-28 | 2008-12-24 | 东北农业大学 | 一种高效降解亚硝酸盐酸菜直投发酵剂及其制备方法 |
CN101015306B (zh) * | 2007-02-09 | 2010-06-30 | 中国农业大学 | 一种蔬菜人工接种发酵用发酵剂及其发酵蔬菜的制备 |
CN101933589A (zh) * | 2009-06-29 | 2011-01-05 | 牛炎春 | 一种以野菜为主料的水果风味泡菜 |
-
2013
- 2013-06-03 CN CN201310215788.3A patent/CN103300330B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101002580A (zh) * | 2007-01-04 | 2007-07-25 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 高活性泡菜直投式菌剂的制备技术 |
CN101015306B (zh) * | 2007-02-09 | 2010-06-30 | 中国农业大学 | 一种蔬菜人工接种发酵用发酵剂及其发酵蔬菜的制备 |
CN101326972A (zh) * | 2008-07-28 | 2008-12-24 | 东北农业大学 | 一种高效降解亚硝酸盐酸菜直投发酵剂及其制备方法 |
CN101933589A (zh) * | 2009-06-29 | 2011-01-05 | 牛炎春 | 一种以野菜为主料的水果风味泡菜 |
Non-Patent Citations (3)
Title |
---|
张菊华,单扬: "多菌种乳酸菌泡辣椒的工艺研究", 《辣椒杂志》, 20 December 2004 (2004-12-20) * |
陈功: "《中国泡菜加工技术》", 31 May 2011, article "日本泡菜生产工艺", pages: 232 * |
陈功: "《功能食品加工技术》", 30 September 2003, article "乳酸杆菌的培养、分离与鉴定" * |
Cited By (24)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103637133B (zh) * | 2013-11-18 | 2016-01-20 | 方流生 | 一种半成梅菜品的加工方法 |
CN103637133A (zh) * | 2013-11-18 | 2014-03-19 | 刘佛带 | 一种半成梅菜品的加工方法 |
CN103750227A (zh) * | 2013-12-17 | 2014-04-30 | 灵璧县九家味食品有限公司 | 一种袋装剁椒的生产工艺 |
CN103652756A (zh) * | 2013-12-19 | 2014-03-26 | 铜仁市锦江绿色蔬菜产业发展有限公司 | 一种酸辣椒罐头的制作工艺 |
CN104397632A (zh) * | 2014-09-28 | 2015-03-11 | 天津天绿健科技有限公司 | 发酵辣椒产品及其制备方法 |
CN104509819A (zh) * | 2014-12-23 | 2015-04-15 | 黄平县阿琳民族刺绣厂 | 一种桔梗泡菜 |
CN104431858A (zh) * | 2014-12-29 | 2015-03-25 | 李作冰 | 一种蕨菜的加工方法及用该方法加工的蕨菜 |
CN104799226A (zh) * | 2015-03-11 | 2015-07-29 | 湖南农业大学 | 一种发酵卜辣椒的加工方法 |
CN104799226B (zh) * | 2015-03-11 | 2016-03-16 | 湖南农业大学 | 一种发酵卜辣椒的加工方法 |
CN104799217A (zh) * | 2015-04-30 | 2015-07-29 | 扬州大学 | 一种益生菌发酵山药及其制备方法 |
CN105341808A (zh) * | 2015-10-14 | 2016-02-24 | 贵州遵义黔辣苑食品有限公司 | 一种泡椒的生产工艺 |
CN105341865A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-24 | 重庆坛香农业开发有限公司 | 泡菜浸泡液及其制备方法和泡制萝卜的方法 |
CN105249365A (zh) * | 2015-11-27 | 2016-01-20 | 四川东坡中国泡菜产业技术研究院 | 一种抑制泡菜生花的方法 |
CN105795405A (zh) * | 2016-03-22 | 2016-07-27 | 贵州省石阡和记绿色食品开发有限公司 | 一种泡辣椒快速发酵方法 |
CN105995917B (zh) * | 2016-05-12 | 2020-01-07 | 四川农业大学 | 泡椒酱汁及其制备方法 |
CN105995917A (zh) * | 2016-05-12 | 2016-10-12 | 四川农业大学 | 泡椒酱汁及其制备方法 |
CN105995777A (zh) * | 2016-06-16 | 2016-10-12 | 贵州省石阡和记绿色食品开发有限公司 | 一种辣椒快速发酵方法 |
CN106418378A (zh) * | 2016-12-28 | 2017-02-22 | 贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司 | 一种泡辣珠子椒的加工工艺 |
CN107307381A (zh) * | 2017-08-10 | 2017-11-03 | 安顺市平坝区万佳农产品开发有限公司 | 一种泡辣椒用香料 |
CN110477343A (zh) * | 2019-09-25 | 2019-11-22 | 南京欧嘉食品科技有限公司 | 微生物发酵法制备泡椒调味料方法 |
CN110973577A (zh) * | 2019-12-25 | 2020-04-10 | 周朝刚 | 一种复合发酵干辣椒调味品及其制备方法 |
CN111034965A (zh) * | 2020-01-02 | 2020-04-21 | 樊善源 | 一种酸辣子制备方法 |
CN113875954A (zh) * | 2021-09-06 | 2022-01-04 | 贵州省贵三红食品有限公司 | 一种发酵泡辣椒及其制备方法 |
CN113875954B (zh) * | 2021-09-06 | 2024-04-02 | 贵州省贵三红食品有限公司 | 一种发酵泡辣椒及其制备方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN103300330B (zh) | 2014-07-02 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103300330B (zh) | 一种发酵泡辣椒的生产加工工艺 | |
CN102687853B (zh) | 一种北虫草菌粉的制作方法及其应用 | |
CN105029322B (zh) | 一种富锌黄秋葵泡菜及制备方法 | |
CN101984859A (zh) | 利用微生物发酵剂制作鱼米混合鱼糕的方法 | |
CN102919355B (zh) | 一种复合型酸羊奶饮品加工方法 | |
CN104522596B (zh) | 一种含复合乳酸菌的低盐无防腐剂乳酸酱菜及其生产工艺 | |
CN104223271B (zh) | 一种黄秋葵乳酸菌发酵饮料 | |
CN104000239B (zh) | 液态发酵泡制泥鳅食品的方法 | |
CN107535618A (zh) | 一种麻辣腐乳及其生产工艺 | |
CN104304461A (zh) | 一种金针菇酸奶的制作方法 | |
KR101461116B1 (ko) | 가바 생성능을 지닌 유산균을 포함한 막걸리 키트의 제조방법 | |
CN106036310A (zh) | 一种竹笋饮料的制作方法 | |
CN108902831A (zh) | 一种泡菜加工工艺 | |
CN105410788A (zh) | 一种鲜泡红椒的制备工艺 | |
CN101773234B (zh) | 苦苣菜发酵制备方法 | |
CN107410990A (zh) | 一种黄秋葵泡菜及其制备方法 | |
KR100795239B1 (ko) | 김치 유산균을 이용한 식품·음료의 제조방법 | |
CN105192656A (zh) | 一种鲜泡菜的泡水及其制备方法 | |
CN105614789A (zh) | 桂花味泡榨菜及其制备方法 | |
CN106418348B (zh) | 一种利用复合乳酸菌发酵制备土豆泥的方法 | |
CN101810291A (zh) | 袋装发酵泡酸野山椒的制备方法 | |
KR102626736B1 (ko) | 발포 동치미를 이용한 소화를 돕는 막국수의 제조방법 | |
CN106418378A (zh) | 一种泡辣珠子椒的加工工艺 | |
CN104605299B (zh) | 一种杏鲍菇酸菜发酵制品及其制备方法 | |
CN104115916A (zh) | 一种发酵香菇罐头及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20140702 Termination date: 20180603 |