CN103283922A - 一种葡萄柚桑葚发酵奶昔及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种葡萄柚桑葚发酵奶昔,是由下述重量份的原料制成:葡萄柚84-90、桑葚55-62、鲜牛奶290-300、紫荆花6-8、石榴皮5-7、桃树叶4-6、益母草3-4、郁李仁21-25、荆芥4-6、白砂糖31-37、香橙粉27-32、枣花蜜18-23、玉兰花9-13、蚕豆叶7-9、干酪乳杆菌0.02-0.03、水适量;本发明生产的奶昔酸甜可口、营养丰富、风味独特,采用发酵工艺在不影响奶昔口感风味的前提下,延长奶昔的保质期至4-6天,具有极高的经济效益。
Description
技术领域
本发明涉及一种奶昔,尤其涉及一种葡萄柚桑葚发酵奶昔及其制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高,对饮食的要求也越来越高,怎样在不破坏食材本身营养的基础上又能提高口感和风味,适应人们的不同选择已经成为食品行业面临的巨大挑战,食品不再只是饱腹,向着集养生、健康、美容、保健为一体的方向发展。
奶昔,酸甜可口,营养丰富,风味独特,可根据人们不同的需要随意搭配,其制作方法简单,但保质期不长,一般只有1-2天,为了解决上述问题,本发明采用发酵工艺,在不影响奶昔口感风味的前提下,延长奶昔的保质期至4-5天,具有极高的经济效益。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足,提供了一种葡萄柚桑葚发酵奶昔及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种葡萄柚桑葚发酵奶昔,是由下述重量份的原料制成:
葡萄柚84-90、桑葚55-62、鲜牛奶290-300、紫荆花6-8、石榴皮5-7、桃树叶4-6、益母草3-4、郁李仁21-25、荆芥4-6、白砂糖31-37、香橙粉27-32、枣花蜜18-23、玉兰花9-13、蚕豆叶7-9、干酪乳杆菌0.02-0.03、水适量。
一种葡萄柚桑葚发酵奶昔的制备方法,包括以下步骤:
(1)将紫荆花、石榴皮、桃树叶、益母草粉碎,加入8-10倍清水,文火煎煮2次,每次2-3小时,过滤,合并滤液,得到提取液;
(2)将上述提取液在-3-0℃下冷冻,得到冰块;
(3)将葡萄柚去皮、桑葚洗净去蒂,与玉兰花混合打浆,得到果浆;
(4)将郁李仁洗净沥干,与荆芥末一起送入锅中,文火清炒至表面微焦,冷却后取出郁李仁磨粉,得到果仁粉;
(5)将鲜牛奶与白砂糖、香橙粉、上述果浆混合,小火加热至96-100℃,熬煮20-30分钟,冷却至34-38℃,加入干酪乳杆菌,在34-38℃下培养2-3小时,冷却至2-4℃;
(6)将上述发酵好的牛奶取出,加入果仁粉、枣花蜜,搅拌均匀后得到的奶昔储存在1-3℃的环境下;
(7)将蚕豆叶粉碎用2-3倍沸水泡开,过滤得到蚕豆叶茶,冷却至2-3℃;
(8)将步骤(2)中的冰块取出,用刨冰机打碎,与上述得到的奶昔、蚕豆叶茶一起放入搅拌机中,搅拌3-5分钟即可食用。
与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明生产的奶昔酸甜可口、营养丰富、风味独特,添加了紫荆花可以清热凉血、去风解毒,石榴皮可以涩肠止遗、止血止带、杀虫敛疮,桃树叶可以祛风除湿、止痛杀虫,益母草可以活血祛瘀、调经消水;采用发酵工艺在不影响奶昔口感风味的前提下,延长奶昔的保质期至4-6天,具有极高的经济效益。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种葡萄柚桑葚发酵奶昔,是由下述重量份的原料制成:
葡萄柚84g、桑葚55g、鲜牛奶290g、紫荆花6g、石榴皮5g、桃树叶4g、益母草3g、郁李仁21g、荆芥4g、白砂糖31g、香橙粉27g、枣花蜜18g、玉兰花9g、蚕豆叶7g、干酪乳杆菌0.02g、水适量。
一种葡萄柚桑葚发酵奶昔的制备方法,包括以下步骤:
(1)将紫荆花、石榴皮、桃树叶、益母草粉碎,加入9倍清水,文火煎煮2次,每次2小时,过滤,合并滤液,得到提取液;
(2)将上述提取液在-3℃下冷冻,得到冰块;
(3)将葡萄柚去皮、桑葚洗净去蒂,与玉兰花混合打浆,得到果浆;
(4)将郁李仁洗净沥干,与荆芥末一起送入锅中,文火清炒至表面微焦,冷却后取出郁李仁磨粉,得到果仁粉;
(5)将鲜牛奶与白砂糖、香橙粉、上述果浆混合,小火加热至100℃,熬煮20分钟,冷却至34℃,加入干酪乳杆菌,在34℃下培养3小时,冷却至2℃;
(6)将上述发酵好的牛奶取出,加入果仁粉、枣花蜜,搅拌均匀后得到的奶昔储存在1℃的环境下;
(7)将蚕豆叶粉碎用3倍沸水泡开,过滤得到蚕豆叶茶,冷却至2℃;
(8)将步骤(2)中的冰块取出,用刨冰机打碎,与上述得到的奶昔、蚕豆叶茶一起放入搅拌机中,搅拌3分钟即可食用。
Claims (2)
1.一种葡萄柚桑葚发酵奶昔,其特征在于是由下述重量份的原料制成:
葡萄柚84-90、桑葚55-62、鲜牛奶290-300、紫荆花6-8、石榴皮5-7、桃树叶4-6、益母草3-4、郁李仁21-25、荆芥4-6、白砂糖31-37、香橙粉27-32、枣花蜜18-23、玉兰花9-13、蚕豆叶7-9、干酪乳杆菌0.02-0.03、水适量。
2.一种如权利要求1所述的葡萄柚桑葚发酵奶昔的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将紫荆花、石榴皮、桃树叶、益母草粉碎,加入8-10倍清水,文火煎煮2次,每次2-3小时,过滤,合并滤液,得到提取液;
(2)将上述提取液在-3-0℃下冷冻,得到冰块;
(3)将葡萄柚去皮、桑葚洗净去蒂,与玉兰花混合打浆,得到果浆;
(4)将郁李仁洗净沥干,与荆芥末一起送入锅中,文火清炒至表面微焦,冷却后取出郁李仁磨粉,得到果仁粉;
(5)将鲜牛奶与白砂糖、香橙粉、上述果浆混合,小火加热至96-100℃,熬煮20-30分钟,冷却至34-38℃,加入干酪乳杆菌,在34-38℃下培养2-3小时,冷却至2-4℃;
(6)将上述发酵好的牛奶取出,加入果仁粉、枣花蜜,搅拌均匀后得到的奶昔储存在1-3℃的环境下;
(7)将蚕豆叶粉碎用2-3倍沸水泡开,过滤得到蚕豆叶茶,冷却至2-3℃;
(8)将步骤(2)中的冰块取出,用刨冰机打碎,与上述得到的奶昔、蚕豆叶茶一起放入搅拌机中,搅拌3-5分钟即可食用。
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Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1522581A (zh) * | 2003-02-18 | 2004-08-25 | 戚海燕 | 一种食用又能美容护肤奶粉 |
JP2004267013A (ja) * | 2003-03-05 | 2004-09-30 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 飲料用組成物 |
CN102160573A (zh) * | 2011-02-15 | 2011-08-24 | 徐程 | 一种代餐奶昔及其制备方法 |
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- 2013-04-23 CN CN2013101405617A patent/CN103283922A/zh active Pending
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JP2004267013A (ja) * | 2003-03-05 | 2004-09-30 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 飲料用組成物 |
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