CN103262938A - 一种蛋黄果杨桃发酵奶昔及其制备方法 - Google Patents

一种蛋黄果杨桃发酵奶昔及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103262938A
CN103262938A CN2013101405602A CN201310140560A CN103262938A CN 103262938 A CN103262938 A CN 103262938A CN 2013101405602 A CN2013101405602 A CN 2013101405602A CN 201310140560 A CN201310140560 A CN 201310140560A CN 103262938 A CN103262938 A CN 103262938A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
carambola
eggfruit
milk shake
milk
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2013101405602A
Other languages
English (en)
Inventor
张冬娟
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN2013101405602A priority Critical patent/CN103262938A/zh
Publication of CN103262938A publication Critical patent/CN103262938A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

本发明公开了一种蛋黄果杨桃发酵奶昔，是由下述重量份的原料制成：蛋黄果84-87、杨桃41-46、鲜牛奶290-300、龙胆草6-7、板栗叶5-6、金钱草3-4、蒲公英4-5、胡桃仁23-28、高良姜5-6、白砂糖28-34、西瓜粉24-27、枣花蜜17-22、桃花8-9、保加利亚乳杆菌0.02-0.03、水适量；本发明生产的奶昔酸甜可口、营养丰富、风味独特，采用发酵工艺在不影响奶昔口感风味的前提下，延长奶昔的保质期至4-6天，具有极高的经济效益。

Description

一种蛋黄果杨桃发酵奶昔及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种奶昔，尤其涉及一种蛋黄果杨桃发酵奶昔及其制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，对饮食的要求也越来越高，怎样在不破坏食材本身营养的基础上又能提高口感和风味，适应人们的不同选择已经成为食品行业面临的巨大挑战，食品不再只是饱腹，向着集养生、健康、美容、保健为一体的方向发展。
奶昔，酸甜可口，营养丰富，风味独特，可根据人们不同的需要随意搭配，其制作方法简单，但保质期不长，一般只有1-2天，为了解决上述问题，本发明采用发酵工艺，在不影响奶昔口感风味的前提下，延长奶昔的保质期至4-5天，具有极高的经济效益。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种蛋黄果杨桃发酵奶昔及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种蛋黄果杨桃发酵奶昔，是由下述重量份的原料制成：
蛋黄果84-87、杨桃41-46、鲜牛奶290-300、龙胆草6-7、板栗叶5-6、金钱草3-4、蒲公英4-5、胡桃仁23-28、高良姜5-6、白砂糖28-34、西瓜粉24-27、枣花蜜17-22、桃花8-9、保加利亚乳杆菌0.02-0.03、水适量。
一种蛋黄果杨桃发酵奶昔的制备方法，包括以下步骤：
（1）将龙胆草、板栗叶、金钱草、蒲公英粉碎，加入8-10倍清水，文火煎煮2次，每次2-3小时，过滤，合并滤液，得到提取液；
（2）将上述提取液在-3-0℃下冷冻，得到冰块；
（3）将蛋黄果去皮去核，打浆，得到果浆；
（4）将胡桃仁洗净沥干，与高良姜末一起送入锅中，文火清炒至表面微焦，冷却后取出胡桃仁磨粉，得到果仁粉；
（5）将鲜牛奶与白砂糖、西瓜粉、上述果浆混合，小火加热至96-100℃，熬煮20-30分钟，冷却至32-36℃，加入保加利亚乳杆菌，在32-36℃下培养2-3小时，冷却至2-4℃；
（6）将上述发酵好的牛奶取出，加入果仁粉、枣花蜜，搅拌均匀后得到的奶昔储存在1-3℃的环境下；
（7）将杨桃洗净，去硬边去核，切成星星状的薄片，得到杨桃片，将桃花粉碎用3-4倍沸水泡开，过滤得到桃花茶，冷却至2-3℃；
（8）将步骤（2）中的冰块取出，用刨冰机打碎，与上述得到的奶昔、桃花茶一起放入搅拌机中，搅拌3-5分钟，放入杨桃片即可食用。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明生产的奶昔酸甜可口、营养丰富、风味独特，添加了龙胆草可以清热燥湿、泻肝胆火，板栗叶可以清热利湿、解毒消肿，金钱草可以利水通淋、清热解毒、散瘀消肿，蒲公英可以清热解毒、凉血消肿，胡桃仁可以补肾温肺、润肠通便；采用发酵工艺在不影响奶昔口感风味的前提下，延长奶昔的保质期至4-6天，具有极高的经济效益。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种蛋黄果杨桃发酵奶昔，是由下述重量份的原料制成：
蛋黄果84g、杨桃41g、鲜牛奶290g、龙胆草6g、板栗叶5g、金钱草3g、蒲公英4g、胡桃仁23g、高良姜5g、白砂糖28g、西瓜粉24g、枣花蜜17g、桃花8g、保加利亚乳杆菌0.02g、水适量。
一种蛋黄果杨桃发酵奶昔的制备方法，包括以下步骤：
（1）将龙胆草、板栗叶、金钱草、蒲公英粉碎，加入8倍清水，文火煎煮2次，每次2小时，过滤，合并滤液，得到提取液；
（2）将上述提取液在-3℃下冷冻，得到冰块；
（3）将蛋黄果去皮去核，打浆，得到果浆；
（4）将胡桃仁洗净沥干，与高良姜末一起送入锅中，文火清炒至表面微焦，冷却后取出胡桃仁磨粉，得到果仁粉；
（5）将鲜牛奶与白砂糖、西瓜粉、上述果浆混合，小火加热至100℃，熬煮20分钟，冷却至32℃，加入保加利亚乳杆菌，在32℃下培养2小时，冷却至2℃；
（6）将上述发酵好的牛奶取出，加入果仁粉、枣花蜜，搅拌均匀后得到的奶昔储存在1℃的环境下；
（7）将杨桃洗净，去硬边去核，切成星星状的薄片，得到杨桃片，将桃花粉碎用3倍沸水泡开，过滤得到桃花茶，冷却至2℃；
（8）将步骤（2）中的冰块取出，用刨冰机打碎，与上述得到的奶昔、桃花茶一起放入搅拌机中，搅拌3分钟，放入杨桃片即可食用。

Claims (2)

1.一种蛋黄果杨桃发酵奶昔，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
蛋黄果84-87、杨桃41-46、鲜牛奶290-300、龙胆草6-7、板栗叶5-6、金钱草3-4、蒲公英4-5、胡桃仁23-28、高良姜5-6、白砂糖28-34、西瓜粉24-27、枣花蜜17-22、桃花8-9、保加利亚乳杆菌0.02-0.03、水适量。
2.一种如权利要求1所述的蛋黄果杨桃发酵奶昔的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将龙胆草、板栗叶、金钱草、蒲公英粉碎，加入8-10倍清水，文火煎煮2次，每次2-3小时，过滤，合并滤液，得到提取液；
（2）将上述提取液在-3-0℃下冷冻，得到冰块；
（3）将蛋黄果去皮去核，打浆，得到果浆；
（4）将胡桃仁洗净沥干，与高良姜末一起送入锅中，文火清炒至表面微焦，冷却后取出胡桃仁磨粉，得到果仁粉；
（5）将鲜牛奶与白砂糖、西瓜粉、上述果浆混合，小火加热至96-100℃，熬煮20-30分钟，冷却至32-36℃，加入保加利亚乳杆菌，在32-36℃下培养2-3小时，冷却至2-4℃；
（6）将上述发酵好的牛奶取出，加入果仁粉、枣花蜜，搅拌均匀后得到的奶昔储存在1-3℃的环境下；
（7）将杨桃洗净，去硬边去核，切成星星状的薄片，得到杨桃片，将桃花粉碎用3-4倍沸水泡开，过滤得到桃花茶，冷却至2-3℃；
（8）将步骤（2）中的冰块取出，用刨冰机打碎，与上述得到的奶昔、桃花茶一起放入搅拌机中，搅拌3-5分钟，放入杨桃片即可食用。
CN2013101405602A 2013-04-23 2013-04-23 一种蛋黄果杨桃发酵奶昔及其制备方法 Pending CN103262938A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2013101405602A CN103262938A (zh) 2013-04-23 2013-04-23 一种蛋黄果杨桃发酵奶昔及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2013101405602A CN103262938A (zh) 2013-04-23 2013-04-23 一种蛋黄果杨桃发酵奶昔及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103262938A true CN103262938A (zh) 2013-08-28

Family

ID=49006640

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2013101405602A Pending CN103262938A (zh) 2013-04-23 2013-04-23 一种蛋黄果杨桃发酵奶昔及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103262938A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104719701A (zh) * 2015-03-05 2015-06-24 陈帆 一种蛋黄果西瓜果酱

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1473609A (zh) * 2003-05-22 2004-02-11 李永胜 一种用于防治肝胆疾病的舒肝利胆口服液绿茶蜜奶
JP2006265118A (ja) * 2005-03-22 2006-10-05 Takeda-Kirin Foods Corp アカテツ科植物抽出物を含む抗菌剤および抗菌性組成物
CN101690522A (zh) * 2009-10-26 2010-04-07 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 一种软质食用花卉花色干酪及其生产方法
CN102160573A (zh) * 2011-02-15 2011-08-24 徐程 一种代餐奶昔及其制备方法
KR20110138610A (ko) * 2010-06-21 2011-12-28 주식회사 빙그레 홍삼이 포함된 아이스크림의 제조방법
CN102986887A (zh) * 2012-12-28 2013-03-27 青岛华仁信息技术开发有限公司 一种养生风味奶昔及其制备方法

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1473609A (zh) * 2003-05-22 2004-02-11 李永胜 一种用于防治肝胆疾病的舒肝利胆口服液绿茶蜜奶
JP2006265118A (ja) * 2005-03-22 2006-10-05 Takeda-Kirin Foods Corp アカテツ科植物抽出物を含む抗菌剤および抗菌性組成物
CN101690522A (zh) * 2009-10-26 2010-04-07 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 一种软质食用花卉花色干酪及其生产方法
KR20110138610A (ko) * 2010-06-21 2011-12-28 주식회사 빙그레 홍삼이 포함된 아이스크림의 제조방법
CN102160573A (zh) * 2011-02-15 2011-08-24 徐程 一种代餐奶昔及其制备方法
CN102986887A (zh) * 2012-12-28 2013-03-27 青岛华仁信息技术开发有限公司 一种养生风味奶昔及其制备方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104719701A (zh) * 2015-03-05 2015-06-24 陈帆 一种蛋黄果西瓜果酱

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103168850A (zh) 一种降血糖的神秘果乳酸菌保健饮料
CN102415521A (zh) 菊花果冻及其制备方法
CN107242492A (zh) 一种利用油莎豆粕制造油莎豆粕精粉的方法
CN104543648A (zh) 一种多元营养果酱及其制作方法
CN106107799A (zh) 一种罗汉果膏的制备方法
CN113287702A (zh) 一种竹笋膳食纤维活菌饮料及其制备方法
CN103283928A (zh) 一种香蕉芒果发酵奶昔及其制备方法
CN103749677A (zh) 一种苦瓜大豆酸奶的制备方法
CN103798889A (zh) 一种洋葱枸杞汁饮料制备方法
CN108419976A (zh) 桂圆红枣黑糖固体饮料及其制备方法
CN104140920B (zh) 一种冰镇茶醋降糖饮料及其制备方法
CN105961685A (zh) 一种提高免疫女士茶及其制备方法
CN102742749A (zh) 无花果保健果酱的制备方法
CN103262938A (zh) 一种蛋黄果杨桃发酵奶昔及其制备方法
CN104286176A (zh) 一种养心菜降血压酸牛奶及其制备方法
CN103283921A (zh) 一种西番莲石榴发酵奶昔及其制备方法
CN104273221A (zh) 一种香蕉味酸牛奶及其制备方法
CN104054832A (zh) 一种香菇鲜奶豆腐及其制备方法
CN104186905B (zh) 一种草菇艾蒿发酵营养雪糕及其制备方法
CN106418523A (zh) 一种稳定型软枣猕猴桃功能保健凝乳
CN105961710A (zh) 一种排毒减肥女士茶及其制备方法
CN105211569A (zh) 一种蛋鸭饲料及其制备方法
CN103283925A (zh) 一种仙人掌杨梅发酵奶昔及其制备方法
CN105961705A (zh) 一种延缓衰老女士茶及其制备方法
CN105166697A (zh) 一种雪梨沙参糯米糕及其制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C12 Rejection of a patent application after its publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20130828