CN103238824A - 一种青蟹蘑菇酱 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种青蟹蘑菇酱,由下述重量份的组分组成青蟹肉泥60-80份、蘑菇40-50份、豆瓣酱40-50份、葱油30-40份、味精2-4份、水50-60份、食盐15-20份。本发明的青蟹蘑菇酱,营养丰富,口感好,食用方便,适合工厂大批量生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种蘑菇酱,属佐餐食品,具体是一种青蟹蘑菇酱。
背景技术
青蟹学名:锯缘青蟹,俗称虫寻。其肉味鲜美独特,营养极为丰富,食用药用价值高,尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹有海中人参之美誉,是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。伴随着快节奏的生活方式,人们除了要求调味品有良好的色、香、味,更加注重其营养、方便和卫生。蘑菇富含人体所需的营养物质,配合青蟹做成酱既能保留青蟹和蘑菇的丰富营养价值和醇美风味,而且还能成为方便快捷的调味食品。
发明内容
本发明提供一种青蟹蘑菇酱,营养丰富,口感好,食用方便,适合工厂大批量生产。
为实现上述目的本发明采用如下技术方案:
一种青蟹蘑菇酱,其特征在于是由下述重量份的组分组成:青蟹肉泥60-80份、蘑菇40-50份、豆瓣酱40-50份、葱油30-40份、味精2-4份、水50-60份、食盐15-20份。
所述的青蟹蘑菇酱,其特征在于是由下述重量份的组分组成:青蟹肉泥60份、蘑菇40份、豆瓣酱40份、葱油30份、味精2份、水50份、食盐15份。
配制方法如下:
1、按配方比例称量各种原材料;
2、将称量好的蘑菇预煮2h后冷却到25℃以下,加入青蟹肉泥、豆瓣酱、葱油和水混合均匀;
3、将混合好的酱料瓶装,杀菌,即可。
本发明的有益效果:
本发明的青蟹蘑菇酱,营养丰富,口感好,食用方便,适合工厂大批量生产。
具体实施方式
一种青蟹蘑菇酱,由下述重量份的组分组成:青蟹肉泥60g、蘑菇40g、豆瓣酱40g、葱油30g、味精2g、水50g、食盐15g。
配制方法如下:
1、按配方比例称量各种原材料;
2、将称量好的蘑菇洗净,在80℃以上的水中煮,水和香菇的重量比为6:4,其中,水中加入少量的1.0%柠檬酸,水煮2h,迅速冷却到25℃以下。然后流水冷却5h。冷却后用离心机脱水到80%,将脱水后的蘑菇切成4mm左右的丁,加入青蟹肉泥、豆瓣酱、葱油和水混合均匀;
3、将混合好的酱料瓶装,杀菌,即可。
Claims (2)
1.一种青蟹蘑菇酱,其特征在于是由下述重量份的组分组成:青蟹肉泥60-80份、蘑菇40-50份、豆瓣酱40-50份、葱油30-40份、味精2-4份、水50-60份、食盐15-20份。
2.根据权利要求1所述的青蟹蘑菇酱,其特征在于是由下述重量份的组分组成:青蟹肉泥60份、蘑菇40份、豆瓣酱40份、葱油30份、味精2份、水50份、食盐15份。
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CN103238824A true CN103238824A (zh) | 2013-08-14 |
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CN2013102043223A Pending CN103238824A (zh) | 2013-05-28 | 2013-05-28 | 一种青蟹蘑菇酱 |
Country Status (1)
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103637168A (zh) * | 2013-11-28 | 2014-03-19 | 林淑琴 | 一种蘑菇酱及制作方法 |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN101507489A (zh) * | 2009-03-19 | 2009-08-19 | 杨祖林 | 一种辣味蟹酱及其制做方法 |
CN101803723A (zh) * | 2010-04-26 | 2010-08-18 | 大连盖世食品有限公司 | 海鲜蘑菇酱 |
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2013
- 2013-05-28 CN CN2013102043223A patent/CN103238824A/zh active Pending
Patent Citations (2)
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Legal Events
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130814 |