CN103238824A - 一种青蟹蘑菇酱 - Google Patents

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刘月伟
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GUANGXI QINZHOU LVYUAN NATURAL FOOD PROCESSING CO Ltd
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GUANGXI QINZHOU LVYUAN NATURAL FOOD PROCESSING CO Ltd
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Abstract

本发明公开了一种青蟹蘑菇酱，由下述重量份的组分组成青蟹肉泥60-80份、蘑菇40-50份、豆瓣酱40-50份、葱油30-40份、味精2-4份、水50-60份、食盐15-20份。本发明的青蟹蘑菇酱，营养丰富，口感好，食用方便，适合工厂大批量生产。

Description

一种青蟹蘑菇酱
技术领域
本发明涉及一种蘑菇酱，属佐餐食品，具体是一种青蟹蘑菇酱。
背景技术
青蟹学名：锯缘青蟹，俗称虫寻。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。伴随着快节奏的生活方式，人们除了要求调味品有良好的色、香、味，更加注重其营养、方便和卫生。蘑菇富含人体所需的营养物质，配合青蟹做成酱既能保留青蟹和蘑菇的丰富营养价值和醇美风味，而且还能成为方便快捷的调味食品。
发明内容
本发明提供一种青蟹蘑菇酱，营养丰富，口感好，食用方便，适合工厂大批量生产。
为实现上述目的本发明采用如下技术方案：
一种青蟹蘑菇酱，其特征在于是由下述重量份的组分组成：青蟹肉泥60-80份、蘑菇40-50份、豆瓣酱40-50份、葱油30-40份、味精2-4份、水50-60份、食盐15-20份。
所述的青蟹蘑菇酱，其特征在于是由下述重量份的组分组成：青蟹肉泥60份、蘑菇40份、豆瓣酱40份、葱油30份、味精2份、水50份、食盐15份。
配制方法如下：
1、按配方比例称量各种原材料；
2、将称量好的蘑菇预煮2h后冷却到25℃以下，加入青蟹肉泥、豆瓣酱、葱油和水混合均匀；
3、将混合好的酱料瓶装，杀菌，即可。
本发明的有益效果：
本发明的青蟹蘑菇酱，营养丰富，口感好，食用方便，适合工厂大批量生产。
具体实施方式
一种青蟹蘑菇酱，由下述重量份的组分组成：青蟹肉泥60g、蘑菇40g、豆瓣酱40g、葱油30g、味精2g、水50g、食盐15g。
配制方法如下：
1、按配方比例称量各种原材料；
2、将称量好的蘑菇洗净，在80℃以上的水中煮，水和香菇的重量比为6:4，其中，水中加入少量的1.0%柠檬酸，水煮2h，迅速冷却到25℃以下。然后流水冷却5h。冷却后用离心机脱水到80%，将脱水后的蘑菇切成4mm左右的丁，加入青蟹肉泥、豆瓣酱、葱油和水混合均匀；
3、将混合好的酱料瓶装，杀菌，即可。

Claims (2)

1.一种青蟹蘑菇酱，其特征在于是由下述重量份的组分组成：青蟹肉泥60-80份、蘑菇40-50份、豆瓣酱40-50份、葱油30-40份、味精2-4份、水50-60份、食盐15-20份。
2.根据权利要求1所述的青蟹蘑菇酱，其特征在于是由下述重量份的组分组成：青蟹肉泥60份、蘑菇40份、豆瓣酱40份、葱油30份、味精2份、水50份、食盐15份。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN103637168A (zh) * 2013-11-28 2014-03-19 林淑琴 一种蘑菇酱及制作方法

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PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20130814