CN103637168A - 一种蘑菇酱及制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种蘑菇酱及制作方法，所述蘑菇酱由以下原料按重量比混合制成，蘑菇30～40%、芝麻酱20～30%、蚝油10～15%、盐3～5%、茴香3～5%、香油2～4%和辣椒油10～15%。本发明具有辛辣鲜香、口感好、便于储存等优点。
Description
技术领域 本发明涉及一种食品加工工艺，尤其是一种酱料调味剂及其加工工艺。
背景技术 已知，在市场中存在各种酱料调味剂，尤其是以蘑菇为原料的酱料。但是，现在市场中的蘑菇酱在鲜香口感上存在不足，很难满足人们的口味。另外，现在的蘑菇酱也存在营养不全的问题。为此，我们提供了一种新的蘑菇酱。
发明内容 本发明的目的是提供一种营养均衡、制作简单、口感鲜香的蘑菇酱及制作方法。
本发明一种蘑菇酱，所述蘑菇酱由以下原料按重量比混合制成，蘑菇30～40%、芝麻酱20～30%、蚝油10～15%、盐3～5%、茴香3～5%、香油2～4%和辣椒油10～15%。
其制作工艺如下：
a、将蘑菇和茴香洗净后切成碎末，再放入蒸锅蒸熟；
b、将蚝油、盐、香油、辣椒油倒入芝麻酱并搅拌均匀；
c、将蘑菇和茴香的碎末倒入搅拌后的芝麻酱中再次搅拌均匀；
搅拌后的酱料即为所述蘑菇酱。
与已有技术相比，本发明的有益效果为：辛辣鲜香、口感好、便于储存，蘑菇具有肉质感，在咀嚼过程中可给人一种肉质感和茴香的清香味，而且营养丰富。
具体实施方式 本发明一种蘑菇酱，所述蘑菇酱由以下原料按重量比混合制成，蘑菇30～40%、芝麻酱20～30%、蚝油10～15%、盐3～5%、茴香3～5%、香油2～4%和辣椒油10～15%。
其制作过程如下：
a、将蘑菇和茴香洗净后切成碎末，再放入蒸锅蒸熟；
b、将蚝油、盐、香油、辣椒油倒入芝麻酱并搅拌均匀；
c、将蘑菇和茴香的碎末倒入搅拌后的芝麻酱中再次搅拌均匀；
搅拌后的酱料即为所述蘑菇酱。
实施例一：
选用鲜蘑35g、芝麻酱20g、蚝油10g、盐4g、茴香5g、香油2g和辣椒油15g。
制作过程：首先将鲜蘑和茴香洗净后切成碎末，再放入蒸锅蒸熟；
再将蚝油、盐、香油、辣椒油倒入芝麻酱并搅拌均匀；
最后将鲜蘑和茴香的碎末倒入搅拌后的芝麻酱中再次搅拌均匀；
搅拌后的酱料即为所述蘑菇酱。
Claims (2)
1.一种蘑菇酱，其特征在于：所述蘑菇酱由以下原料按重量比混合制成，蘑菇30～40%、芝麻酱20～30%、蚝油10～15%、盐3～5%、茴香3～5%、香油2～4%和辣椒油10～15%。
2.一种蘑菇酱制作方法，其特征在于：经过以下工艺
a、将蘑菇和茴香洗净后切成碎末，再放入蒸锅蒸熟；
b、将蚝油、盐、香油、辣椒油倒入芝麻酱并搅拌均匀；
c、将蘑菇和茴香的碎末倒入搅拌后的芝麻酱中再次搅拌均匀；
搅拌后的酱料即为所述蘑菇酱。
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