CN103238786A

CN103238786A - 方便饺子

Info

Publication number: CN103238786A
Application number: CN2012100324213A
Authority: CN
Inventors: 邹芸天
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2012-02-03
Filing date: 2012-02-03
Publication date: 2013-08-14

Abstract

涉及一种食品类熟制品分类快餐食品小类的方便饺子，提供一种商品化的快餐饺子的制作和包装，方便饺子是由生面皮包裹馅子封口成型的，塑料真空包装袋里的饺子是熟的；饺子相互之间不堆叠粘连。饺子先装在相互隔离的盘内，然后装进真空袋真空封装。真空包装的饺子经过高温灭菌处理。真空包装的饺子速冻保存。真空包装袋上有拎孔和剪口指示。商品袋中带有沾饺子吃的调味料包。与现有技术相比它更方便、快捷、卫生。用于快餐食品。

Description

方便饺子

技术领域：涉及一种食品类熟制品分类快餐食品小类的方便饺子。

背景技术：饺子是中国北方地区的传统特色食品。制造方法是细切的肉、菜加调味料拌成馅子。面粉加适量水和成面团，揪成缉子擀出圆形的生面皮。然后用生面皮包裹馅子封口成型就是生饺子。现吃时，现加热熟化。用水煮熟化的叫做水铰，用水蒸气蒸熟化的叫做蒸饺，用油点水焖盖煎熟化的叫做水煎包，用油炸熟化的叫做油炸包。最初，当喜庆、迎亲、聚友、年节时才在家庭里自己包自己煮饺子以外，要吃饺子就必须到饺子馆现吃现制作，不存在贮存、运输、销售的商品化环节。由于饺子的制作复杂，又没商品化，所以、上世纪九十年代改革后，出现了袋装的冷冻生饺子商品进入了贮存、运输、销售的商业环节。随着开放的发展，冷冻生饺子商品渐渐进入俄罗斯、美国、日本、欧洲等。现在，只要与中国有贸易的国家和地区，都会有冷冻生饺子商品在销售。冷冻生饺子商品几乎和中国餐馆一样，成了中国食文化的象征。冷冻生饺子仅仅是一个半成品，买回去之后还得熟化以后才能进食。据说有许多的外国人，就是因为没有掌握开水下锅水点三开的煮熟方法而闹出一些笑话。笑话的背后说明了现有的冷冻生饺子吃起来不方便，不快捷，不适合现代社会发展的主体潮流。

现代社会食品发展的主体潮流是方便、快捷、卫生、健康。例如快餐面就是最典型的例子。现在，又有快餐米饭等相继问世。这似乎标志着快餐时代的到来。我从小就爱吃外祖母包的饺子，妈妈没有时间包饺子，就经常买冷冻生饺子回来煮。我想，应该把饺子制造成象快餐面那样，买回来稍微加热就可以吃，那该有多么方便呀！饺子是菜和饭的综合，其营养要比快餐面丰富多了。这样的快餐饺子问世的话肯定会受到欢迎的。中国的打工、旅游、上学的流动人口那麽多，我将来也会是他们中的一员。在旅途或工作中能随时方便、快捷的吃上香喷喷的饺子，会使人联想起家的温馨，亲人的祈望。

需要解决的问题：提供一种商品化的快餐饺子的制作和包装，

发明内容：方便饺子是由生面皮包裹馅子封口成型后熟化的食品，用塑料袋真空包装熟化的饺子；饺子相互之间不堆叠粘连。饺子先装在相互隔离的盘内，然后装进真空袋真空封装。真空包装的饺子经过高温灭菌处理。真空包装的饺子速冻保存。真空包装袋上有拎孔和剪口指示。商品袋中带有沾饺子吃的调味料包。

进步和有益效果：方便饺子与现有技术相比，饺子是熟的，就不必由用户再熟化了。塑料袋真空包装可以以有效的保存饺子的味道和水分以较长的时间。饺子在包装时相互之间不堆叠粘连，有利储存、运输、销售、食用。不用打开袋，直接放在热水中温几分钟就可以开袋进食了。或者按照剪切指示线剪开，拿出沾饺子吃的调味料包和餐叉。用手指拎着拎口，从剪口中灌进热水。然后放在碗或盒中呆几分钟，就可以用餐叉沾调味料美美的吃饺子了。这可比现有的冷冻生饺子方便、快捷多了。

实施方法：方便说明如下：

一、饺子制作

1 拌馅子：切碎的肉、菜加调味料拌成馅子。

2 擀皮子：面粉加适量水和成面团，揪成缉子擀出圆形的生面皮。

3 包饺子：用生面皮包裹馅子封口成型就是生饺子。上面工序也可以在饺子机内完成。

二、熟化后真空包装

4 煮饺子；水沸腾时将饺子下锅，沸腾气泡逾锅时点凉水，15分钟后捞出。

5 分装：捞出的饺子置于分装台上分份，取食用真空塑料袋放在隔离盘上面摆平，从开口处将饺子装入袋中，使其隔着塑料膜定位在隔离盘的坑内，达到相互不重叠粘连。然后将隔离盘和塑料袋放入真空包装机内只将隔离盘上的塑料袋真空封口。隔离盘循环使用。

6 灭菌：真空包装的饺子放入蒸汽笼中蒸20分钟后取出，冷却。

三真空包装后熟化

7 生饺子置于分装台上，分别装在隔离盘的凹坑内，然后连同隔离盘装入塑料袋中，放入真空包装机内真空封口。

8 熟化：真空包装的饺子放入蒸汽笼中蒸20分钟后取出，冷却。

9 低温贮存：冷却后的产品放入速冻机速冻，在-10℃条件下贮存。

四有拎口型方便饺子

10准备：真空塑料包装袋的封边上有中空拎孔和剪切线指示，底面不封口，装饺子。

11 包饺子、真空包装、熟化、，灭菌等均按照上诉进行。

五商品包装：：

12 调味料装在袋、瓶、挤管、或杯碟中封口既成为调味料包。

13 取符合食品要求的商品袋，装入真空包装的饺子、调味料包、食叉及文字材料、然后封口、

Claims

1.涉及一种食品类熟制品分类快餐食品小类的方便饺子，饺子是由生面皮包裹馅子封口成型后熟化的食品，其特征是用塑料袋真空包装熟化的饺子；饺子相互之间不堆叠粘连。

2.如权利要求1所述的方便饺子，其特征是真空袋内的饺子先装在相互隔离的盘内，然后真空封装。

3.如权利要求1所述的方便饺子，其特征是真空包装的饺子经过高温灭菌处理。

4.如权利要求1所述的方便饺子，其特征是真空包装的饺子速冻保存。

5.如权利要求1所述的方便饺子，其特征是真空包装袋上有拎孔和剪口指示。

6.如权利要求1所述的方便饺子，其特征是商品袋中带有沾饺子吃的调味料包。