CN103156024A - 迷迭香茶制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及茶叶加工领域，具体公开了一种迷迭香茶的制作工艺，包括十二道手工工序，分别为一次洗淘、二次洗淘、三次洗淘、自然干燥、酵置、一次杀青、二次杀青、慢火炒制、手工揉搓、烘干、手工分拣、包装；本发明所述迷迭香茶用迷迭香顶尖三片嫩叶，经自然发酵制作成茶叶，增加了迷迭香叶有效成分的互相融合，制作成的迷迭香茶中的营养成分更易被机体吸收，并降低了某些成分带来的刺激性味觉，口感更柔和，更适应大众人群的口感和嗅觉；慢火炒制时加入了迷迭香的花蕊，花蕊的香气融入到茶叶中，使得制作出的迷迭香茶香气更浓；经十二道工序手工制作，无需机器，成本低廉。

Description

迷迭香茶制作工艺

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及迷迭香茶制作工艺。

背景技术

迷迭香是唇形科植物，是一种常绿灌木，是国际公认的强抗氧化性植物，目前公认的最具备有抗氧化作用的植物迷迭香中的抗氧化成分主要为鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等成分；

迷迭香还具有多种功效，可消除胃胀、增强记忆力、提神醒脑、减轻头痛，对伤风、腹胀、肥胖等也有作用，它还具有较强的收敛作用，调理油腻肌肤、促进血液循环、刺激毛发再生等作用；目前，迷迭香在药物、美容等方面应用较多，也有人拿它泡花草茶喝，国内有人研究将迷迭香制作成茶叶，简单地将迷迭香嫩叶杀青、揉制、烘干，没有经过发酵，茶叶的口感不很柔和，且没有加入花蕊进行炒制，香气不是很浓，再加上需要微波杀青和需要揉制设备，增加了机器维护成本。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种制作出的迷迭香茶营养成分更易被机体吸收、口感更柔和、香气更浓郁，且成本更低廉的迷迭香茶制作工艺；

为实现上述发明目的，本发明所采用技术方案如下：

所述迷迭香茶包括十二道制作工艺，具体工艺步骤为：

   一次洗淘、二次洗淘、三次洗淘、自然干燥、酵置、一次杀青、二次杀青、慢火炒制、手工揉制、烘干、手工分拣、包装。

所述一次洗淘步骤为：选取迷迭香顶尖三片嫩叶，用强压水冲洗一分钟；

所述二次洗淘步骤为：将所述经一次洗淘的迷迭香嫩叶用水浸泡十分钟；

所述三次洗淘步骤为：将所述经二次洗淘的迷迭香嫩叶用超纯水冲洗两分钟，使其无污渍、无泥土；

所述自然干燥步骤为：将所述经三次洗淘的迷迭香叶放置在竹席上2-3天，所述迷迭香叶自然阴干；

所述酵置步骤为：将所述经自然干燥后的迷迭香叶置于直径10厘米以上的敞口陶器中，控制温度18-25摄氏度、湿度45-65%，自然发酵3-4天，所述迷迭香叶呈果绿色，取出备用；

所述一次杀青步骤为：取少许碱土置于温度80-120摄氏度的炒锅内，将所述碱土炒热后取出，再将所述经酵置过的迷迭香叶放入所述炒锅内，保持锅内温度80-120摄氏度，手工翻炒两分钟对所述迷迭香叶进行杀青，取出所述迷迭香叶并自然冷却；

所述二次杀青步骤为：将所述经一次杀青后的迷迭香叶置于温度80-120摄氏度的炒锅内，手工翻炒杀青两分钟，然后取出；

所述慢火炒制步骤为：将所述经二次杀青处理后的迷迭香叶置于温度100-150摄氏度的炒锅内，加入经干燥后的迷迭香花蕊，慢火炒制10-15分钟后，取出，自然冷却；

所述手工揉制步骤为：将所述经慢火炒制过的迷迭香叶用双手交错揉搓，再双手单方向快速揉搓，直至没有结块为止；

所述烘干步骤为：将所述经手工揉搓处理后的迷迭香叶在40-60摄氏度温度下烘干4-6小时，得到迷迭香茶叶；

所述手工分拣步骤为：将所述经烘干后的迷迭香茶叶根据叶片大小进行手工分拣；

所述包装步骤为：对所述经分拣后的迷迭香茶叶进行包装。

本发明具有如下有益效果：

（1）用迷迭香顶尖三片嫩叶，经自然发酵制作成茶叶，增加了迷迭香叶有效成分的互相融合，制作成的迷迭香茶中的营养成分更易被机体吸收，并降低了某些成分带来的刺激性味觉，口感更柔和，更适应大众人群的口感和嗅觉；

（2）慢火炒制时加入了迷迭香的花蕊，花蕊的香气融入到茶叶中，使得制作出的迷迭香茶香气更浓；

（3）经十二道工序手工制作，无需机器，成本低廉。

具体实施方式

下面将结合具体实施方法来详细说明本发明，在本发明的示意性实施及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。

本发明公开了一种制作迷迭香茶的工艺，采用十二道手工工序，具体为：（1）选取迷迭香顶尖三片嫩叶，用强压水冲洗一分钟；（2）将一次洗淘过的迷迭香嫩叶用水浸泡十分钟；（3）再将所述经二次洗淘的迷迭香嫩叶用超纯水冲洗两分钟，使其无污渍、无泥土；（4）将所述经三次洗淘的迷迭香叶放置在竹席上2-3天，所述迷迭香叶自然阴干；（5）将所述经自然干燥后的迷迭香叶置于直径10厘米以上的敞口陶器中，控制温度18-25摄氏度、湿度45-65%，自然发酵3-4天，所述迷迭香叶呈果绿色，取出备用；（6）取少许碱土置于温度80-120摄氏度的炒锅内，将所述碱土炒热后取出，再将所述经酵置过的迷迭香叶放入所述炒锅内，保持锅内温度80-120摄氏度，手工翻炒两分钟对所述迷迭香叶进行杀青，取出所述迷迭香叶并自然冷却；（7）将所述经一次杀青后的迷迭香叶置于温度80-120摄氏度的炒锅内，手工翻炒杀青两分钟，然后取出；（8）将所述经二次杀青处理后的迷迭香叶置于温度100-150摄氏度的炒锅内，加入经干燥后的迷迭香花蕊，慢火炒制10-15分钟后，取出，自然冷却；（9）将所述经慢火炒制过的迷迭香叶用双手交错揉搓，再双手单方向快速揉搓，直至没有结块为止；（10）将所述经手工揉搓处理后的迷迭香叶在40-60摄氏度温度下烘干4-6小时，得到迷迭香茶叶；（11）将所述经烘干后的迷迭香茶叶根据叶片大小进行手工分拣；（12）对所述经分拣后的迷迭香茶叶进行包装。

综上所述，本发明具有如下有益效果：

（1）用迷迭香顶尖三片嫩叶，经自然发酵制作成茶叶，增加了迷迭香叶有效成分的互相融合，制作成的迷迭香茶中的营养成分更易被机体吸收，并降低了某些成分带来的刺激性味觉，口感更柔和，更适应大众人群的口感和嗅觉；

（2）慢火炒制时加入了迷迭香的花蕊，花蕊的香气融入到茶叶中，使得制作出的迷迭香茶香气更浓；

（3）经十二道工序手工制作，无需机器，成本低廉。

以上对本发明实施例所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明实施例的原理以及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明实施例，在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。

Claims (2)

1.迷迭香茶的制作工艺，其特征在于，其包括十二道制作工序，分别为：

   一次洗淘、二次洗淘、三次洗淘、自然干燥、酵置、一次杀青、二次杀青、慢火炒制、手工揉制、烘干、手工分拣、包装。

2.根据权利要求1所述迷迭香茶的制作工艺，其特征在于：

所述一次洗淘步骤为：选取迷迭香顶尖三片嫩叶，用强压水冲洗一分钟；

所述二次洗淘步骤为：将所述经一次洗淘过的迷迭香嫩叶用水浸泡十分钟；

所述三次洗淘步骤为：将所述经二次洗淘过的迷迭香嫩叶用超纯水冲洗两分钟，使其无污渍、无泥土；

所述自然干燥步骤为：将所述经三次洗淘过的迷迭香叶放置在竹席上2-3天，使得所述迷迭香叶自然阴干；

所述酵置步骤为：将所述经自然干燥后的迷迭香叶置于直径10厘米以上的敞口陶器中，控制温度在18-25摄氏度、湿度45-65%，自然发酵3-4天，所述迷迭香叶呈果绿色，取出备用；

所述一次杀青步骤为：取碱土置于温度80-120摄氏度的炒锅内，所述碱土没过炒锅锅底，将所述碱土炒热后取出，再将所述经酵置过的迷迭香叶放入所述炒锅内，保持锅内温度80-120摄氏度，手工翻炒两分钟对所述迷迭香叶进行杀青，取出所述迷迭香叶并自然冷却；

所述二次杀青步骤为：将所述经一次杀青后的迷迭香叶置于温度80-120摄氏度的炒锅内，手工翻炒杀青两分钟，然后取出；

所述慢火炒制步骤为：将所述经二次杀青处理后的迷迭香叶置于温度100-150摄氏度的炒锅内，加入经干燥后的迷迭香花蕊，慢火炒制10-15分钟后，取出，自然冷却；

所述手工揉制步骤为：将所述经慢火炒制过的迷迭香叶用双手交错揉搓，再双手单方向快速揉搓，直至没有结块为止；

所述烘干步骤为：将所述经手工揉搓处理后的迷迭香叶在40-60摄氏度温度下烘干4-6小时，得到迷迭香茶叶；

所述手工分拣步骤为：将所述经烘干后的迷迭香茶叶根据叶片大小进行手工分拣；

所述包装步骤为：对所述经分拣后的迷迭香茶叶进行包装。