CN104256463A - 一种菠菜干菜及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种菠菜干菜及其制作方法，包括 菠菜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、麦芽2-5份、枳椇子2-5份、紫苏籽2-5份、白果2-5份、乌梅1-3份。经过清洗、煮烫、晾晒、腌制、脱水、包装等工艺加工制成。 本发明 采用将菠菜放入腌制器皿中腌制时，菠菜中留有麦芽、枳椇子、紫苏籽、白果、乌梅的清新、淡雅的味道，增加菠菜的香气，使菠菜更加入味，口感更好，味道更鲜，并且将这些腌制配料和菠菜一起包装，增加了味道的保存时间。本发明增加了菠菜的食用方法和加工方法，方便了家庭和饭店是食用，有效增加了菠菜的市场，满足市场需求。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，特别是一种菠菜干菜及其制作方法。
背景技术
菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食 疗神效。去除农药残留方法随着菠菜栽培技术的不断进步，菠菜的生长期已越来越短，而随着环境污染的加剧，菠菜的病虫害也越来越重，绝大部分菠菜需要连续多次放药后才能成熟上市。因此菠菜要洗干净，应该放在盐水里浸泡10分钟以除去农药残留。常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、红眼病等诸多疾病可起辅助治疗作用。
目前，市场上的菠菜产品多以生品为主，少有干菜制品，不方便保存和携带，无法满足市场需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有良好口感，方便保存和携带的一种菠菜干菜及其制作方法。
本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种菠菜干菜，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：菠菜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、麦芽2-5份、枳椇子2-5份、紫苏籽2-5份、白果2-5份、乌梅1-3份。
菠菜100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、麦芽3份、枳椇子3份、紫苏籽3份、白果3份、乌梅2份。
其生产方法的步骤为：
步骤1、按重量配比，选取优质的菠菜，用清水清洗干净后备用；
步骤2、将锅中加水加热至水温在80-100℃时，将菠菜放入锅中煮30-60秒；
步骤3、将然后将煮完的菠菜捞出，沥干水分，放置在阳光下晾晒1-2小时，然后将晾晒好的菠菜放入腌制器皿中；
步骤4、在腌制器皿中，按重量配比，加入优质精盐、冰糖、大料、白酒、切块的麦芽、去核的枳椇子、紫苏籽、切片的白果、去核的乌梅，在15-20℃的温度下腌制25天，在再5-10℃的温度下腌制5天，取出菠菜、麦芽、枳椇子、紫苏籽、白果、乌梅；
步骤5、将取出的菠菜、麦芽、枳椇子、紫苏籽、白果、乌梅清洗后沥干水分，利用冷冻脱水机脱水，制成干菜，包装成袋，制得成品。
所述步骤5中，冷冻脱水的温度为-10℃至-30℃，脱水时间为20-60分钟。
本发明的有益效果：本发明中菠菜食用功效：1.菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经。2.可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化。3.主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。4.可用以治疗贫血。药用价值：养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。
本发明采用将菠菜放入腌制器皿中腌制时，菠菜中留有麦芽、枳椇子、紫苏籽、白果、乌梅的清新、淡雅的味道，增加菠菜的香气，使菠菜更加入味，口感更好，味道更鲜，并且将这些腌制配料和菠菜一起包装，增加了味道的保存时间。本发明增加了菠菜的食用方法和加工方法，方便了家庭和饭店是食用，有效增加了菠菜的市场，满足市场需求。
本发明的工艺优点在于：1、选择原料科学，生产工艺先进，味道鲜美、绵甜爽净、余味悠长的优点，方便存放；2、产品纯天然、无毒副作用，不添加香精及防腐剂，保持原料本身的风味和营养成份，易被人体吸收；3、原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造。4、自然晾晒后的菠菜，颜色鲜艳，增加食欲。
具体实施方式
实施例1
一种菠菜干菜，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：菠菜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、麦芽2-5份、枳椇子2-5份、紫苏籽2-5份、白果2-5份、乌梅1-3份。
菠菜100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、麦芽3份、枳椇子3份、紫苏籽3份、白果3份、乌梅2份。
其生产方法的步骤为：
步骤1、按重量配比，选取优质的菠菜，用清水清洗干净后备用；
步骤2、将锅中加水加热至水温在80-100℃时，将菠菜放入锅中煮30-60秒；
步骤3、将然后将煮完的菠菜捞出，沥干水分，放置在阳光下晾晒1-2小时，然后将晾晒好的菠菜放入腌制器皿中；
步骤4、在腌制器皿中，按重量配比，加入优质精盐、冰糖、大料、白酒、切块的麦芽、去核的枳椇子、紫苏籽、切片的白果、去核的乌梅，在15-20℃的温度下腌制25天，在再5-10℃的温度下腌制5天，取出菠菜、麦芽、枳椇子、紫苏籽、白果、乌梅；
步骤5、将取出的菠菜、麦芽、枳椇子、紫苏籽、白果、乌梅清洗后沥干水分，利用冷冻脱水机脱水，制成干菜，包装成袋，制得成品。
所述步骤5中，冷冻脱水的温度为-10℃至-30℃，脱水时间为20-60分钟。
Claims (4)
1.一种菠菜干菜，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：菠菜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、麦芽2-5份、枳椇子2-5份、紫苏籽2-5份、白果2-5份、乌梅1-3份。
2.根据权利要求1所述的一种菠菜干菜，其特征在于：优选的原料重量配比为：菠菜100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、麦芽3份、枳椇子3份、紫苏籽3份、白果3份、乌梅2份。
3.根据权利要求1-2所述的一种菠菜干菜的制作方法，其特征在于：其生产方法的步骤为：
步骤1、按重量配比，选取优质的菠菜，用清水清洗干净后备用；
步骤2、将锅中加水加热至水温在80-100℃时，将菠菜放入锅中煮30-60秒；
步骤3、将然后将煮完的菠菜捞出，沥干水分，放置在阳光下晾晒1-2小时，然后将晾晒好的菠菜放入腌制器皿中；
步骤4、在腌制器皿中，按重量配比，加入优质精盐、冰糖、大料、白酒、切块的麦芽、去核的枳椇子、紫苏籽、切片的白果、去核的乌梅，在15-20℃的温度下腌制25天，在再5-10℃的温度下腌制5天，取出菠菜、麦芽、枳椇子、紫苏籽、白果、乌梅；
步骤5、将取出的菠菜、麦芽、枳椇子、紫苏籽、白果、乌梅清洗后沥干水分，利用冷冻脱水机脱水，制成干菜，包装成袋，制得成品。
4.根据权利要求3所述的一种菠菜干菜的制作方法，其特征在于：所述步骤5中，冷冻脱水的温度为-10℃至-30℃，脱水时间为20-60分钟。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150107 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |