CN103074195A

CN103074195A - 哈密瓜酒

Info

Publication number: CN103074195A
Application number: CN2013100441739A
Authority: CN
Inventors: 颜明华
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2013-02-04
Filing date: 2013-02-04
Publication date: 2013-05-01

Abstract

本发明涉及制酒领域，特别涉及哈密瓜酒，含糖量低，营养丰富，适宜各类人群长期饮用。其制备方法包括以下步骤：在1-3份哈密瓜中加入0.5-0.8份酵母，25-28摄氏温度下发酵14-16天，形成第一发酵物；将所述第一发酵物，在80-120摄氏温度下进行蒸馏，制得哈密瓜酒。本哈密瓜酒为经过发酵制得，在发酵的过程中，将哈密瓜中多余的糖分大部分均转化成酒精，使得制成的酒中的糖份含量降低，并且无其它对人体无益的添加物，发酵制得的同时保存了哈密瓜中丰富的营养物质，为饮用者提供了更多的营养成分，长期适当饮用有益于人体健康。

Description

哈密瓜酒

技术领域

本发明涉及制酒领域，特别涉及哈密瓜酒。

背景技术

哈密瓜不但风味佳，而且富有营养。据分析，哈密瓜的干物质中，含有4.6%-15.8%的糖分，纤维素2.6%-6.7%，还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。新疆人很爱食哈密瓜，认为多吃瓜可以祛病延年，这一说法不无道理。

瓜蒂瓜籽可入药治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。哈密瓜籽可用于做精油，富含药用、美容、保健、生理活性的哈密瓜种子，采取纯物理、冷榨方式精制而成。其色泽金黄，滋味清香，还有令人愉快的水果滋味；充分保留了哈密瓜籽中独有的药用、美容、保健营养成分不受破坏。具有超强的抗氧能力，实属上等纯天然药用、美容、保健、营养精油，可广泛应用在医药、美容、保健、营养食品等领域。

在每一百克瓜肉中还有蛋白质0.4克，脂肪0.3克，灰分元素2克。其中钙14毫克，磷10毫克，铁1毫克。请不要小看这1毫克铁，它对人体的造血功能和发育有很大关系。同肉类相比，哈密瓜中的铁含量较之等量的鸡肉多2倍，鱼肉多3倍，牛奶多17倍。在哈密瓜鲜瓜肉中，维生素的含量比西瓜多4至7倍，比苹果高6倍，比杏子也高1.3倍。这些成分，有利于人的心脏和肝脏工作以及肠道***的活动，促进内分泌和造血机能加强消化过程。

存在的问题在于，哈密瓜中含有丰富的营养元素，但是由于其含糖量过高，部分人群，比如糖尿病患者不能食用，无法摄取其中丰富的营养元素。

发明内容

本发明提供的哈密瓜酒，含糖量低，营养丰富，适宜各类人群长期饮用。

本发明的技术方案是这样实现的，哈密瓜酒，其制备方法包括以下步骤：

在1-3份哈密瓜中加入0.5-0.8份酵母，25-28摄氏温度下发酵14-16天，形成第一发酵物；

将所述第一发酵物，在26-28摄氏温度下进行蒸馏，制得哈密瓜酒。

与现有技术相比，本发明所提供哈密瓜酒为经过发酵制得，在发酵的过程中，将哈密瓜中多余的糖分大部分均转化成酒精，使得制成的酒中的糖份含量降低。其中在蒸馏的过程中，将原材料哈密瓜中的微生物以及其它细菌都被杀除，更好地保证了哈密瓜酒的健康质量。并且无其它对人体无益的添加物，发酵制得的同时保存了哈密瓜中丰富的营养物质，为饮用者提供了更多的营养成分，而且未增加哈密瓜酒中糖分含量。所以，本发明所提供的哈密瓜酒营养丰富，含糖量低，长期适当饮用有益于人体健康。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，以下将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，以下描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员而言，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图所示实施例得到其它的实施例及其附图。

图1为本发明提供的哈密瓜酒实施例1的制备方法流程图；

图2为本发明提供的哈密瓜酒实施例2的制备方法流程图；

图3为本发明提供的哈密瓜酒实施例3的制备方法流程图；

图4为本发明提供的哈密瓜酒实施例4的制备方法流程图。

具体实施方式

以下将结合附图对本发明各实施例的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施例，都属于本发明所保护的范围。

实施例1：如图1所示

哈密瓜酒，其制备方法包括以下步骤：

101.在1-3份哈密瓜中加入0.5-0.8份酵母，25-28摄氏温度下发酵14-16天，形成第一发酵物；

102.将所述第一发酵物，在26-28摄氏温度下进行蒸馏，制得哈密瓜酒。

本实施例所提供哈密瓜酒为经过发酵制得，在发酵的过程中，将哈密瓜中多余的糖分大部分均转化成酒精，使得制成的酒中的糖份含量降低。其中在蒸馏的过程中，将原材料哈密瓜中的微生物以及其它细菌都被杀除，更好地保证了哈密瓜酒的健康质量。其中，在发酵时，常温下发酵14-16天后，哈密瓜中的糖分已经有大部分转化成酒精，糖度降低到1-5度，此时的发酵物中的糖度已经很低，任何人群可以放心饮用。并且无其它对人体无益的添加物，发酵制得的同时保存了哈密瓜中丰富的营养物质，为饮用者提供了更多的营养成分，而且未增加哈密瓜酒中糖分含量。

优选地当所述成分含量的第一混合物在26度的恒温下发酵时，发酵制得的发酵物的成分更加均匀。同时，当发酵物发酵14天时，哈密瓜中的糖度已经降低到3度，此时可以立即蒸馏，在糖度为3度时，制得的蒸馏酒的浓度以及口感最好。所以，本发明所提供的哈密瓜酒营养丰富，含糖量低，长期适当饮用有益于人体健康。

实施例2：如图2所示

201.将1份哈密瓜在120摄氏温度下蒸制1小时；

202.将蒸制之后的所述哈密瓜冷却至36摄氏温度；

203.在冷却后的1-3份所述哈密瓜中加入0.8份酵母，25摄氏温度下发酵14天，形成第二发酵物；

204.对所述第二发酵物在80摄氏温度下进行蒸馏，制得调配液。

205.在实施例1中所述的1份哈密瓜酒中添加1份所述调配液。

为了能够使得哈密瓜在发酵时发酵的更加充分，可以在将哈密瓜进行发酵之前先将其在高温下蒸制1-2小时，待被蒸制的哈密瓜冷却之后，在其中加入酵母进行发酵，因温度过高会影响酵母中的酵母菌的活性，而且蒸制之后，哈密瓜在发酵时能够发酵的更加充分，完全。

实施例3：如图3所示

301.将含水量为70%-80%的所述哈密瓜晾晒至残留水分含量为1%-5%的哈密瓜干；

302.将所述哈密瓜干粉碎；

303.将1份粉碎的所述哈密瓜在100摄氏温度下蒸制1小时；

304.将蒸制之后的所述哈密瓜冷却至36摄氏温度；

305.在冷却后的1份所述哈密瓜中加入0.5份酵母，28摄氏温度下发酵16天，形成第二发酵物；

306.对所述第二发酵物在120摄氏温度下进行蒸馏，制得调配液；

307.在实施例1中所述的1份哈密瓜酒中添加1份所述调配液。

为了能够使用哈密瓜干制备哈密瓜酒，可以将制成的哈密瓜干粉碎，之后蒸制1小时，再进行发酵，因为哈密瓜干中的含水量很少，糖分含量很高，其中的活性酶的活性很弱，在将其粉碎蒸制之后再进行发酵，能够充分的将其内的糖分发酵转化成酒精。

实施例4：如图4所示

401.将含水量为70%-80%的所述哈密瓜晾晒至残留水分含量为1%-5%的哈密瓜干；

402.将所述哈密瓜干粉碎；

403.将1份粉碎的所述哈密瓜在100摄氏温度下蒸制2小时；

404.将蒸制之后的所述哈密瓜冷却至37摄氏温度；

405.在冷却后的1份所述哈密瓜中加入0.6份酵母，26摄氏温度下发酵15天，形成第二发酵物；其中，第1-7天，每天搅拌2次，从第8天到发酵结束，每天搅拌1次，制得第二发酵物；

406.将所述第二发酵物在110摄氏温度下进行蒸馏，制得调配液。

407.将实施例1中所制得的哈密瓜酒进行二次蒸馏，制成度数更高的哈密瓜酒；

408.将所述度数更高的哈密瓜酒密封、常温、存储6个月制成陈酿酒；

409.在1份所述陈酿酒中添加1份所述调配液。

为了制得口感更加醇厚，哈密瓜香味跟弄的哈密瓜酒，可以将制得的哈密瓜酒进行二次蒸馏，使得制得的哈密瓜酒的浓度更高。在将制得的哈密瓜酒与调配液进行混合调配之前，先将哈密瓜酒密封保存6-12个月制成陈酿酒，再进行调配，能够使得制得的哈密瓜就的口味更加纯正，而且酒中的营养元素的含量更高，长期饮用有益于人体健康。

本发明提供的各种实施例可根据需要以任意方式相互组合，通过这种组合得到的技术方案，也在本发明的范围内。

显然，本领域技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若对本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也包含这些改动和变型在内。

Claims

1.哈密瓜酒，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：

将所述第一发酵物，在80-120摄氏温度下进行蒸馏，制得哈密瓜酒。

2.根据权利要求1所述的哈密瓜酒，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：

在1.5-2.5份哈密瓜中加入0.6-0.7份酵母，26-27摄氏温度下发酵14.5-15.5天，形成第一发酵物；

将所述第一发酵物，在90-110摄氏温度下进行蒸馏，制得哈密瓜酒。

3.根据权利要求1或2所述的哈密瓜酒，其特征在于，所述哈密瓜在使用之前预先经过下列处理步骤：

将哈密瓜去皮，去籽，清洗；

将清洗后的所述哈密瓜粉碎。

4.根据权利要求3所述的哈密瓜酒，其特征在于，其制备方法进一步包括，在所述哈密瓜酒中添加调配液；

所述调配液的制备方法包括如下步骤：

将1-3份哈密瓜在100-120摄氏温度下蒸制1-2小时；

将蒸制之后的所述哈密瓜冷却至36-38摄氏温度；

在冷却后的1-3份所述哈密瓜中加入0.5-0.8份酵母，25-28摄氏温度下发酵14-16天，形成第二发酵物；

对所述第二发酵物在80-120摄氏温度下进行蒸馏，制得调配液。

5.根据权利要求4所述的哈密瓜酒，其特征在于，其制备方法进一步包括，在所述哈密瓜酒中添加调配液；

所述调配液的制备方法包括如下步骤：

将哈密瓜在105-110摄氏温度下蒸制1.2-1.8小时；

将蒸制之后的所述哈密瓜冷却至36.5-37.5摄氏温度；

在冷却后的1.5-2.5份所述哈密瓜中加入0.6-0.7份酵母，26-27摄氏温度下发酵14.5-15.5天，形成第二发酵物；

对所述第二发酵物在90-110摄氏温度下进行蒸馏，制得调配液。

6.根据权利要求4所述的哈密瓜酒，其特征在于，所述将哈密瓜在100-120摄氏温度下蒸制1-2小时的步骤之前，进一步包括：

将含水量为70%-80%的所述哈密瓜晾晒至残留水分含量为1%-5%的哈密瓜干；

将所述哈密瓜干粉碎。

7.根据权利要求1所述的哈密瓜酒，其特征在于，

在1-3份哈密瓜中加入0.5-0.8份酵母，25-28摄氏温度下发酵14-16天，形成第一发酵物的步骤具体为：

每天至少搅拌一次所述第一混合物。

8.根据权利要求1所述的哈密瓜酒，其特征在于，

在将所述第一发酵物，在26-28摄氏温度下进行蒸馏，制得哈密瓜酒的步骤之后进一步包括：

将所制得的哈密瓜酒进行多次蒸馏。

9.根据权利要求4所述的一种调配酒，其特征在于，在所述哈密瓜酒中添加所述调配液之前，进一步包括：

将所述哈密瓜酒密封、常温、存储6-12个月。

10.根据权利要求4所述的一种调配酒，其特征在于，在所述蒸馏酒中添加所述调配液时，具体的调配方法为：

在1-5份所述哈密瓜酒中添加1-5份所述调配液。