CN102907481A - 一种沙棘饼干的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种饼干加工方法,具体是涉及一种沙棘饼干的制备方法,属于食品加工工艺。本发明涉及一种饼干制备方法,具体是涉及一种沙棘饼干的制备方法,属于食品加工工艺。由下列原料配制而成:面粉:50—60%%;淀粉:5—15%;白糖10—20%;食用油:20—25%;沙棘酱20—30%;焦亚硫酸钠:5—10%;碳酸氢钠:6—12%。该制备工艺简单、流程短,采用该方法制备的饼干添加了天然沙棘成分,味道酸中带甜,酸甜可口,弥补了原有饼干口味单调的缺陷;富含维C成分,吸收好,无副作用,增加饼干营养价值,同时,口感香浓,韧性十足,具有开胃健脾的功效,容易消化,脂肪含量低。
Description
技术领域 本发明涉及一种饼干加工方法,具体是涉及一种沙棘饼干的制备方法,属于食品加工工艺。
背景技术 饼干是人们日常生活中休闲及其他方式的辅助食品。不同年龄段的人群对饼干的口味需求不同。目前,市场上出售的饼干种类多种多样,甜口,咸口以及适合中老年人的无糖压缩饼干等等。但这些饼干口味比较单一,营养不全,满足不了现代消费者的需求;同时,其加工工艺比较繁琐,加大生产成本。
发明内容
鉴于已有技术存在的缺陷,本发明提供了一种沙棘饼干的制备方法。
为了实现上述目的,本发明的技术方案为:一种沙棘饼干,由下列原料配制而成:
面粉:50—60% %;
淀粉:5—15%;
白糖10—20%;
食用油:20—25%;
沙棘酱20—30%;
焦亚硫酸钠:5—10%;
碳酸氢钠:6—12%。
所述的沙棘饼干最佳用料量为:
面粉:55 % %;
淀粉:10%;
白糖18%;
食用油:22%;
沙棘酱25%;
焦亚硫酸钠:8%;
碳酸氢钠:10%。
所述沙棘为新鲜沙棘果榨汁,与水添加比例为1:1.5。
制备方法如下:
(1)沙棘酱制备:将新鲜沙棘洗净、去皮、核,添加水放入榨汁机中粉碎,粉碎颗粒0.1—0.2mm,制成糊状溶液,等待备用;
(2)将焦亚硫酸钠放入水中浸泡溶化备用;
(3)调粉:将面粉、淀粉、食用油、白糖、溶化后的焦亚硫酸钠、碳酸氢钠一起加入调粉机中,加入20%的水,搅拌25—35分钟,制成饼干胚;
(4)夹心:将糊状的沙棘酱涂抹于两饼干胚之间;
(5)静置:夹心后,沙棘酱未凝固,将饼干静置10—20分钟;
(6)成型:用模型冲压成型。
(7)烘烤:将饼干放于温度为240—260℃烘烤箱中烘烤6—8分钟;
(8)冷却、包装。
该制备工艺简单、流程短,采用该方法制备的饼干添加了天然沙棘成分,味道酸中带甜,酸甜可口,弥补了原有饼干口味单调的缺陷;富含维C成分,吸收好,无副作用,增加饼干营养价值,同时,口感香浓,韧性十足,具有开胃健脾的功效,容易消化,脂肪含量低。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。
一种沙棘饼干的制备方法,由下列原料配制而成:
面粉:50—60% %;
淀粉:5—15%;
白糖10—20%;
食用油:20—25%;
沙棘酱20—30%;
焦亚硫酸钠:5—10%;
碳酸氢钠:6—12%。
所述的沙棘饼干最佳用料量为:
面粉:55 % %;
淀粉:10%;
白糖18%;
食用油:22%;
沙棘酱25%;
焦亚硫酸钠:8%;
碳酸氢钠:10%。
所述沙棘为新鲜沙棘果榨汁,与水添加比例为1:1.5。
实施例:
(1)沙棘酱制备:将新鲜沙棘洗净、去皮、核,添加水放入榨汁机中粉碎,粉碎颗粒0.15mm,制成糊状溶液,等待备用;
(2)将焦亚硫酸钠放入水中浸泡溶化备用;
(3)调粉:将面粉、淀粉、食用油、白糖、溶化后的焦亚硫酸钠、碳酸氢钠一起加入调粉机中,加入20%的水,搅拌30分钟,制成饼干胚;
(4)夹心:将糊状的沙棘酱涂抹于两饼干胚之间;
(5)静置:夹心后,沙棘酱未凝固,将饼干静置15分钟;
(6)成型:用模型冲压成型。
(7)烘烤:将饼干放于温度为245℃烘烤箱中烘烤7分钟;
(8)冷却、包装。
Claims (2)
1.一种沙棘饼干的制备方法,其特征在于由下列原料配制而成:
面粉:50—60% %;
淀粉:5—15%;
白糖10—20%;
食用油:20—25%;
沙棘酱20—30%;
焦亚硫酸钠:5—10%;
碳酸氢钠:6—12%。
2.根据权利要求1所述的一种沙棘饼干的制备方法,其特征在于具体步骤如下:
(1)沙棘酱制备:将新鲜沙棘洗净、去皮、核,添加水放入榨汁机中粉碎,粉碎颗粒0.15mm,制成糊状溶液,等待备用;
(2)将焦亚硫酸钠放入水中浸泡溶化备用;
(3)调粉:将面粉、淀粉、食用油、白糖、溶化后的焦亚硫酸钠、碳酸氢钠一起加入调粉机中,加入20%的水,搅拌30分钟,制成饼干胚;
(4)夹心:将糊状的沙棘酱涂抹于两饼干胚之间;
(5)静置:夹心后,沙棘酱未凝固,将饼干静置15分钟;
(6)成型:用模型冲压成型;
(7)烘烤:将饼干放于温度为245℃烘烤箱中烘烤7分钟;
(8)冷却、包装。
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN103430998A (zh) * | 2013-07-25 | 2013-12-11 | 柳培健 | 一种保健沙棘健胃饼干及其生产方法 |
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PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
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Application publication date: 20130206 |