CN102845526A - 系列营养奶片及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了系列营养奶片及制备方法，通过以奶片为原材料，在奶片的生产过程中，添加红枣、胡萝卜、大蒜、核桃、黑芝麻、洋葱、山药、山楂、薏苡仁、枸杞子、阿胶、莲子、玫瑰花、桂圆、党参、百合等药食两用食材的水提物或粉末，在保证奶片的口感和原有营养价值的条件下，充分发挥各个添加物的保健和药理功能。其奶片的成分包括各种营养品的水提物或粉末、奶粉、乳糖、蜂蜜、蔗糖按一定重量配比，用常规的奶片压制程序即可生产，生产工艺简单，生产条件要求较少，经常食用，可以达到理想的保健功能，有助于提高人们的身体素质以及达到预防相关疾病的目的。

Description

系列营养奶片及其制备方法

一、技术领域：

本发明涉及乳制品的制备方法，具体地说涉及系列营养奶片及其制备方法。

二、背景技术：

随着人们生活水平的提高，现代人的生活受到了社会压力，环境污染等方面的影响，身体的健康已经成为人们越来越关注的话题之一，随着现代医疗水平的提高，人们对于自身的身体健康状况也越来越了解，越来越重视。但是在各种因素以及条件的限制，并不是每个人对自己身体的情况都能得到最好的照顾。更多的人则是选择了通过饮食来调理自身的身体，维护自身健康。就目前市场调查情况看，市场中的保健品品种较多，但是价格普遍偏高，具有一定疗效的保健品，更是成为了普通老百姓可望而不可求的了。本专利所介绍的这一类型营养性功能奶片，则是通过层层筛选，开发出了既有很高的营养价值，价格又能为普通老百姓所接受的营养品。这一系列奶片，则是以奶片为载体，在保证奶片原有的营养价值下，添加常见的各种食材如：红枣、核桃等，从而使人们在日常食用奶片补充蛋白质的同时，还能够使奶片发挥有益于身体的功效。

三、发明内容：

本发明的目的在于提供系列营养奶片及制备方法，在奶片的营养价值上增加了各种特有的营养，提高了奶片的营养。

本发明的目的是通过以下的技术方案来实现的：

一种系列营养奶片，其特征在于该奶片由下列重量百分比的原料所制成：

营养品水提物浸膏或粉末        5～26%

奶粉                          50～70%

辅料                          15～36%。

所述的系列营养奶片，其特征在于所述的营养品水提物浸膏或粉末为红枣、胡萝卜、大蒜、核桃、黑芝麻、山药、山楂、薏苡仁、枸杞、阿胶、莲子、玫瑰花、桂圆、党参、百合中的一种的水提物浸膏或粉末。

所述的系列营养奶片，其特征在于所述的奶粉为全脂奶粉或脱脂奶粉。

所述的系列营养奶片，其特征在于所述的辅料为乳糖、聚乙二醇4000/6000、蜂蜜、蔗糖中的两种或三种，均过100目筛。

一种制备系列营养奶片的方法，其制备步骤如下：

   （1）各种营养品水提物浸膏或粉末的制备；

（2）营养奶片按照以下投料比率进行投料：

营养品水提物浸膏或粉末        5～26%

奶粉                          50～70%

辅料                          15～36%。

（3）按照步骤（2）的投料量，先将营养品的水提物浸膏或粉末与辅料充分混合均匀，再将混合物与奶粉混合均匀，最后加入剩余的辅料至100%进行混合均匀，即得到最终混合物；

（4）将步骤（3）所得混合物于制粒机中进行制粒，再于60~80℃中进行烘干4~6小时，最后于压片机中进行压片得到每片重量为1~2.2克的奶片；

（5）将步骤（4）所得奶片进行包装，并于常温下进行贮存，得到系列营养奶片。

有益效果：

本发明的系列营养奶片在口感上掩盖了部分原料的不良气味，具有奶片的醇香，并且表面光滑，边缘整齐，块形完整，色泽好看，没有花斑。

本发明提供以奶片为载体基础，为新型营养性功能奶片的一种思路以及相类似加工制备方法。

该系列营养奶片包括以下几种：

胡萝卜奶片：胡萝卜营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。所制成的胡萝卜奶片，在保证了胡萝卜原有的营养价值中，使其口感更加倾向儿童的喜好，因此很适合营养不良的儿童食用。

红枣奶片：该奶片以添加红枣的提取物而得到的红枣奶片，保证了红枣的补血补气等功效，提高了红枣的利用价值和奶片的营养价值。

大蒜奶片：现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和

甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。本专利在不破坏大蒜的营养成分情况下，添加至奶片中，不仅掩盖了大蒜的不良气味并提高奶片的营养价值。

核桃奶片：核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效，本专利在不破坏核桃的营养成分情况下，添加至奶片中，提高奶片的营养价值，适合孕妇儿童食用。

黑芝麻奶片：黑芝麻则具有芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。将黑芝麻粉后添加至奶片，制成黑芝麻奶片，从而提高奶片的营养价值。

山药奶片：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品；同时含有多种营养素，具有强健机体，滋肾益精的作用；还有山药含有皂甙、黏液质、粘液蛋白，有润滑、滋润、降低血糖的作用，故可益肺气、降血糖。本专利将山药添加至奶片中，从而提高奶片的营养价值。

山楂奶片：山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经***、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；而所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。本专利将山楂添加至奶片中，从而改善奶片的营养口感。

薏苡仁奶片：我国医书古籍中都有记载，薏苡仁是极佳的美容食材，具有治疣平痘、淡斑美白、润肤除皱等美容养颜功效，尤其是所含的蛋白质分解酵素能使皮肤角质软化，维生素E有抗氧化作用。在中医治疗中，薏苡仁的适用范围非常广泛：既可治疗小便不利、水肿、脚气、脾虚泄泻，也可用于肺痈、肠痈等病的治疗。薏苡仁比大米、小麦热量高，且富含脂肪、多种氨基酸、大量的维生素B1、维生素B2以及钙、磷、镁、钾等。本专利将薏苡仁添加至奶片使其成为一味价廉物美的营养品。

枸杞奶片：中医认为，枸杞药性平和，具有补肾益精、养肝明目、润肺止咳的功效。现代研究表明，枸杞含有大量胡萝卜素、维生素、人体必需的蛋白质、粗脂肪和磷、铁等营养

物质；其中，维生素C的含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高。此外，枸杞还能增强免疫力，具保肝、抗疲劳、抗衰老等作用，适合抵抗力低、身体虚弱者服用，常服可延缓衰老、强身健体、美肤养颜。而且枸杞对经常感到疲劳、体力不济的所谓“亚健康”人群有明显疗效。本专利将枸杞添加至奶片中，从而提高奶片的营养功效，适合各类人群食用。

阿胶奶片：具有补血止血，滋阴，润肺功效。早在两千多年前，药物学专著《神农本草经》就把阿胶列为上品，认为它是滋补佳品，且适宜于久服。明代著名药物学家李时珍总结了前人经验，强调阿胶的主要功用在于滋阴补血。阿胶是补肺要药，而肺为血之上源，补肺可以从根本上解决血的源泉不足问题，能收到良好的补益气血效果。阿胶还有效帮助新妈咪避免在分娩时引发一些身体虚弱、头晕、失眠等症状的发生。同时阿胶不仅有美容养颜滋润肌肤之功效，并且孕妇服用阿胶也是有很大的帮助的，孕妇服用阿胶可以很好的帮助宝宝在体内营养的吸收。本专利将阿胶添加至奶片中，从而提高奶片的营养功效，特别适合孕妇食用。

莲子奶片：莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经；具补脾止泻、益肾涩清、养心安神之功效。中医常用于夜寐多梦、失眠、健忘、心烦口渴、腰痛脚弱、耳目不聪、遗精、淋浊、久痢、虚泻、妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。且莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。现代药物学研究证实，莲子中的蛋白质钙、铁磷和钾含量非常丰富，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。本专利将莲子添加至奶片中，从而提高奶片的营养功效。

玫瑰花奶片：具有行气解郁，和血，止痛的功效。同时瑰花含丰富的维生素A、C、B、E、K以及单宁酸，能改善内分泌失绸，对消除疲劳和伤口瘀合也有帮助。调气血，调理女性生理问题，促进血液循环，美容，调经，利尿，缓和肠胃神经，防皱纹，防冻伤，养颜美容。本专利将玫瑰花添加至奶片中，从而提高奶片的营养功效，尤为适合女性食用。

桂圆奶片：性温味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益，补气血、益智宁心、安神定志的功效，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。据药理研究证实，桂圆含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素，其中含有较多的是蛋白质、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的，特别对于劳心之人，耗伤心脾气血，更为有效。含丰富蛋白质，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。元肉能降脂护心，延缓衰老。元肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。本专利将桂圆添加至奶片中，从而提高奶片的营养功效。

党参奶片：党参具有补中益气，健脾益肺的功效，用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴等。据《本草从新》记载：“补中益气、和脾胃、除烦渴。中气微弱，用以调补，甚为平妥。”党参含多糖类、酚类、甾醇、挥发油、维生素B₁、B₂多种人体必须的氨基酸、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱、微量元素等。现代药理研究表明，党参对神经***有兴奋作用，能增强机体抵抗力；有调节胃肠运动，抗溃疡，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用；能使家兔红细胞、血红蛋白增加，对化疗、放疗所引起的白细胞下降有提升作用；能扩张周围血管而降低血压，又可抑制肾上腺素的升压作用。本专利将桂圆添加至奶片中，从而提高奶片的营养功效。

百合奶片：百合是一种非常理想的解秋燥滋润肺阴的佳品。百合质地肥厚，醇甜清香，甘美爽口。性平、味甘微苦，有润肺止咳、清心安神之功，对肺热干咳、痰中带血、肺弱气虚、肺结核咯血等症，都有良好的疗效。此外，百合还有清热、宁心、安神的作用，可用于热病后余热未清、烦躁失眠，神志不宁，以及更年期出现的神疲乏力、食欲不振，低热失眠、心烦口渴等症状。同时富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益；百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞***和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。本专利将百合添加至奶片中，从而提高奶片的营养功效。

 

具体实施方式：

实施例1：胡萝卜奶片

A. 取胡萝卜1kg，经过榨汁并浓缩后，得到其浸膏与原材料比例为0.1：1的胡萝卜浸膏；

B. 按照下列比例进行投料：

胡萝卜浸膏              14%

奶粉                    50% 

乳糖                    26%

蔗糖                    10%；

C. 按照步骤B的投料量，先将14%胡萝卜浸膏与10%蔗糖充分混合均匀，再将混合物与26%乳糖混合均匀，最后加入50%奶粉进行混合均匀，即得到最终混合物；

D．将步骤C所得混合物于制粒机中进行制粒，再于60~80℃中进行烘干4~6小时，最后于压片机中进行压片得到每片重量为1~2.2克的奶片；

E．将步骤D所得奶片进行包装，并于常温下进行贮存。

实施例2：红枣奶片

A. 取红枣500g，经过榨汁并浓缩后，得到其浸膏与原材料比例为0.4：1的红枣浸膏；

B. 按照下列比例进行投料：

红枣浸膏                26%

奶粉                    52% 

乳糖                    14%

聚乙二醇4000/6000       8%；

C. 按照步骤B的投料量，先将26%红枣浸膏与14%乳糖充分混合均匀，再将混合物与和8%聚乙二醇4000/6000混合均匀，最后加入52%奶粉至100%进行混合均匀，即得到最终混合物；

D．将步骤C所得混合物于制粒机中进行制粒，再于60~80℃中进行烘干4~6小时，最后于压片机中进行压片得到每片重量为1~2.2克的奶片；

E．将步骤D所得奶片进行包装，并于常温下进行贮存。

实施例3：大蒜奶片

A. 取大蒜1kg，经过榨汁并浓缩后，得到其浸膏与原材料比例为0.2：1的大蒜浸膏；

B. 按照下列比例进行投料：

大蒜浸膏                8%

奶粉                    70% 

聚乙二醇4000/6000       10%

蜂蜜                    5%

蔗糖                    7%；

C. 按照步骤B的投料量，先将8%大蒜浸膏与10%聚乙二醇4000/6000和7%蔗糖充分混合均匀，再将混合物与70%奶粉混合均匀，最后加入5%蜂蜜至100%进行混合均匀，即得到最终混合物；

D．将步骤C所得混合物于制粒机中进行制粒，再于60~80℃中进行烘干4~6小时，最后于压片机中进行压片得到每片重量为1~2.2克的奶片；

E．将步骤D所得奶片进行包装，并于常温下进行贮存。

实施例4：山药奶片

A. 取干山药1kg，打粉，过80目筛，得山药粉；；

B．按照下列投料量

山药粉                  8%

奶粉                    68%

蔗糖                    10%

聚乙二醇4000/6000       14%；

C. 按照步骤B的投料量，先将8%山药粉与10%蔗糖充分混合均匀，再加入14%聚乙二醇4000/6000混合均匀，最后加入68%的奶粉至100%进行混合均匀，即得到最终混合物；

D．将步骤C所得混合物于制粒机中进行制粒，再于60~80℃中进行烘干4~6小时，最后于压片机中进行压片得到每片重量为1~2.2克的奶片；

E．将步骤D所得奶片进行包装，并于常温下进行贮存。

实施例5：党参奶片

A. 取党参100g，加入15倍量的水，按常规进行加热提取2~3次，每次提取时间为1~2小时，过滤提取液，合并各次滤液后，对滤液进行常规浓缩得到其浸膏与原材料比例为0.2：1的党参浸膏；

B．按照下列投料量

党参浸膏                6%

奶粉                    70%

乳糖                    6%

聚乙二醇4000/6000       8%

蔗糖                    10%；

C. 按照步骤B的投料量，先将6%的党参浸膏与10%蔗糖和6%乳糖充分混合均匀，再加入8%聚乙二醇4000/6000混合均匀，最后加入70%的奶粉至100%进行混合均匀，即得到最终混合物；

D．将步骤C所得混合物于制粒机中进行制粒，再于60~80℃中进行烘干4~6小时，最后于压片机中进行压片得到每片重量为1~2.2克的奶片；

E．将步骤D所得奶片进行包装，并于常温下进行贮存。

实施例6：枸杞奶片

A. 取枸杞100g，加入15倍量的水，按常规进行加热提取2次，每次提取时间为1~2小时，过滤提取液，合并各次滤液后，对滤液进行常规浓缩得到其浸膏与原材料比例为0.2：1的枸杞浸膏；

B．按照下列投料量

枸杞浸膏                5%

奶粉                    65%

乳糖                    18%

蔗糖                    12%；

C. 按照步骤B的投料量，先将5%枸杞浸膏与12%蔗糖充分混合均匀，再加入18%乳

糖混合均匀，最后加入65%奶粉至100%进行混合均匀，即得到最终混合物；

D．将步骤C所得混合物于制粒机中进行制粒，再于60~80℃中进行烘干4~6小时，最后于压片机中进行压片得到每片重量为1~2.2克的奶片；

E．将步骤D所得奶片进行包装，并于常温下进行贮存。

实施例7：桂圆奶片

A. 取桂圆1kg，加入16倍量的水，按常规进行加热提取2~3次，每次提取时间为1~2小时，过滤提取液，合并各次滤液后，对滤液进行常规浓缩得到其浸膏与原材料比例为0.4：1的桂圆浸膏；

B．按照下列投料量

桂圆浸膏                10%

奶粉                    70%

乳糖                    8%

聚乙二醇4000/6000       12%；

C. 按照步骤B的投料量，先将10%的桂圆浸膏与8%乳糖充分混合均匀，再加入12%聚乙二醇4000/6000混合均匀，最后加入70%的奶粉至100%进行混合均匀，即得到最终混合物；

D．将步骤C所得混合物于制粒机中进行制粒，再于60~80℃中进行烘干4~6小时，最后于压片机中进行压片得到每片重量为1~2.2克的奶片；

E．将步骤D所得奶片进行包装，并于常温下进行贮存。

实施例8：莲子奶片

A. 取干莲子1kg，打粉，过80目筛，得莲子粉；

B．按照下列投料量

莲子粉                  15%

奶粉                    70%

聚乙二醇4000/6000       5%

蔗糖                    10%；

C. 按照步骤B的投料量，先将莲子粉与蔗糖充分混合均匀，再加入聚乙二醇4000/6000混合均匀，最后加入奶粉至100%进行混合均匀，即得到最终混合物；

D．将步骤C所得混合物于制粒机中进行制粒，再于60~80℃中进行烘干4~6小时，最后于压片机中进行压片得到每片重量为1~2.2克的奶片；

E．将步骤D所得奶片进行包装，并于常温下进行贮存。

实施例9：玫瑰花奶片

A. 取干玫瑰花500g，打粉，过80目筛，得玫瑰花粉；

B．按照下列投料量

玫瑰花粉                12%

奶粉                    65%

乳糖                    13%

蔗糖                    10%；

C. 按照步骤B的投料量，先将玫瑰花粉与蔗糖充分混合均匀，再加入乳糖混合均匀，最后加入奶粉至100%进行混合均匀，即得到最终混合物；

D．将步骤C所得混合物于制粒机中进行制粒，再于60~80℃中进行烘干4~6小时，最后于压片机中进行压片得到每片重量为1~2.2克的奶片；

E．将步骤D所得奶片进行包装，并于常温下进行贮存。

实施例10：阿胶奶片

A. 阿胶500g，烊化，备用；

B．按照下列投料量

阿胶                    5%

奶粉                    70%

乳糖                    5%

聚乙二醇4000/6000       10%

蔗糖                    10%；

C. 按照步骤B的投料量，先将阿胶浸膏与蔗糖和乳糖充分混合均匀，再加入聚乙二醇4000/6000混合均匀，最后加入奶粉至100%进行混合均匀，即得到最终混合物；

D．将步骤C所得混合物于制粒机中进行制粒，再于60~80℃中进行烘干4~6小时，最后于压片机中进行压片得到每片重量为1~2.2克的奶片；

E．将步骤D所得奶片进行包装，并于常温下进行贮存。

Claims (5)

1.一种系列营养奶片，其特征在于该奶片由下列重量百分比的原料所制成：

营养品水提物浸膏或粉末        5～26%

奶粉                          50～70%

辅料                          15～36%。

2.如权利要求1所述的系列营养奶片，其特征在于所述的营养品水提物浸膏或粉末为红枣、胡萝卜、大蒜、核桃、黑芝麻、洋葱、山药、山楂、薏苡仁、枸杞子、阿胶、莲子、玫瑰花、桂圆、党参、百合中的一种的水提物浸膏或粉末。

3.如权利要求1所述的系列营养奶片，其特征在于所述的奶粉为全脂奶粉或脱脂奶粉。

4.如权利要求1所述的系列营养奶片，其特征在于所述的辅料为乳糖、聚乙二醇4000/6000、蜂蜜、蔗糖中的两种或三种，均过100目筛。

5.一种制备权利要求1所述的系列营养奶片的方法，其制备步骤如下：

   （1）各种营养品水提物浸膏或粉末的制备；

（2）营养奶片按照以下投料比率进行投料：

营养品水提物浸膏或粉末        5～26%

奶粉                          50～70%

辅料                          15～36%；

（3）按照步骤（2）的投料量，先将中药水提物浸膏或粉末与辅料充分混合均匀，再将混合物与奶粉混合均匀，最后加入剩余的辅料至100%进行混合均匀，即得到最终混合物；

（4）将步骤（3）所得混合物于制粒机中进行制粒，再于60~80℃中进行烘干4~6小时；

最后于压片机中进行压片得到每片重量为1~2.2克的奶片；

（5）将步骤（4）所得奶片进行包装，并于常温下进行贮存。