CN105901150A - 一种阿胶钙奶片及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种阿胶钙奶片，按照质量百分比的原料包括：碳酸钙7.5‑12.5％、淀粉55‑65％、阿胶4‑5％、淀粉浆7.5‑12.5％、硬脂酸镁0.4‑0.6％、奶粉12.5‑17.5％。所述阿胶钙奶片的制备方法，包括以下步骤：(1)原辅料的准备与处理：a)原料过100目筛；b)制备淀粉浆；(2)制颗粒：c)制软材；d)制湿颗粒；e)干燥湿颗粒；f)整粒；g)加入崩解剂和润湿剂；(3)压片：h)试压；i)压片；j)过筛。本发明可制作成各种形状的阿胶钙奶食品，阿胶补血，硬脂酸镁促进碳酸钙的吸收，补充钙、镁，特别适合贫血和缺钙人群食用，风味独特，工艺简单。

Description

一种阿胶钙奶片及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种钙奶片及其制备方法，具体是一种阿胶钙奶片及其制备方法。
背景技术
奶片，一种内蒙特色食品，主要是以鲜乳或乳粉为主要原料，添加适量辅料，经混合、压片、包装制成的片状乳制品。奶片可随身携带，无须冷藏保存，无须加热食用。奶片的配料主要是奶粉和麦芽糖，在脱水工艺下加入某些凝固剂加工而成。现有奶片的原料主要是鲜乳或乳粉，添加或不添加如下原料：包括例如乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、乳糖、奶片奶油等乳来源原料；包括例如植脂末、植物油、葡萄糖浆、白砂糖、果粉、谷物粉等；包括食品添加剂、营养素等原料；经过混合、压片、包装制成的片状乳制品，亦或将奶片生产所需的原料经混合、均质、浓缩、喷雾干燥制成奶片基料粉，再与其他辅料进行混合、压片、包装制得。
现有奶片主要营养成分是碳水化合物、脂肪等，一般只含有少量的钙，因此应该研究功能性的钙片，特别适合贫血和缺钙人群的奶片。
发明内容
本发明的目的在于提供一种阿胶钙奶片及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种阿胶钙奶片，按照质量百分比的原料包括：碳酸钙7.5-12.5％、淀粉55-65％、阿胶4-5％、淀粉浆7.5-12.5％、硬脂酸镁0.4-0.6％、奶粉12.5-17.5％。
作为本发明进一步的方案：按照质量百分比的原料包括：碳酸钙10％、淀粉60％、阿胶4.5％、淀粉浆10％、硬脂酸镁0.5％、奶粉15％。
作为本发明再进一步的方案：所述阿胶钙奶片的制备方法，包括以下步骤：
(1)原辅料的准备与处理：
a)碳酸钙粉末、阿胶粉末、奶粉、淀粉、糊精、硬脂酸镁均过100目筛；
b)称取质量比1％的淀粉，先加质量比1％的冷水搅拌均匀，再加质量比10％的热水边冲边搅拌，接着用100目筛过滤；
(2)制颗粒：
c)制软材：将碳酸钙、阿胶粉末、奶粉、淀粉、糊精按比例放入混合机中搅拌5-8分钟混合均匀后，缓慢加入淀粉浆搅拌，直至制成湿度粘度适宜的软材；
d)制湿颗粒：将制好的软材用摇摆机从不锈钢筛网挤压成颗粒；
e)干燥湿颗粒：将制成的颗粒用沸腾干燥机干燥，干燥温度为50-60℃，干燥后测颗粒休止角小于40度，干燥失重2％-4％，即得干燥湿颗粒；
f)整粒：将干燥后水分含量合格的颗粒用20目和80目筛过筛，取通过20目筛而不能通过80目筛的颗粒；
g)加入崩解剂和润湿剂：将硬脂酸镁10g按比例加入整粒完的颗粒，混合均匀；
(3)压片：
h)试压：先用少量混合均匀的颗粒在压片机上试压，调节压力和填充量，直至片重为0.5g；
i)压片：装好料斗，将干颗粒放进料斗，开机进行压片；
j)过筛：将压好的片筛去细粉，装进密封袋。
作为本发明再进一步的方案：步骤c)中的混合机采用CH-10混合机。
作为本发明再进一步的方案：步骤d)中的摇摆机采用YK-60摇摆机。
作为本发明再进一步的方案：步骤e)中的沸腾干燥机采用FG-3沸腾干燥机。
作为本发明再进一步的方案：步骤h)中的压片机采用ZP19旋转式压片机。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明可制作成各种形状的阿胶钙奶食品，阿胶补血，硬脂酸镁促进碳酸钙的吸收，补充钙、镁，特别适合贫血和缺钙人群食用，风味独特，工艺简单。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明实施例中，一种阿胶钙奶片，原料如下：
所述阿胶钙奶片的制备方法包括以下步骤：
(1)原辅料的准备与处理：
a)碳酸钙粉末、阿胶粉末、奶粉、淀粉、糊精、硬脂酸镁均过100目筛；
b)称取20g淀粉，先加冷水20ml搅拌均匀，再加约200ml热水边冲边搅拌，接着用100目筛过滤；
(2)制颗粒：
c)制软材：称取碳酸钙200g、阿胶(驴皮胶)粉末90g、奶粉300g、淀粉120g、糊精200g放入CH-10混合机中搅拌数分钟混合均匀后，慢慢加入淀粉浆搅拌，直至制成湿度粘度适宜的软材；
d)制湿颗粒：将制好的软材用YK-60摇摆机从不锈钢筛网挤压成颗粒；
e)干燥湿颗粒：将制成的颗粒用FG-3沸腾干燥机干燥，干燥温度为50度-60度之间，干燥后测颗粒休止角小于40度，干燥失重2％-4％即得；
f)整粒：将干燥后水分含量合格的颗粒用20目和80目筛过筛，取通过20目筛而不能通过80目筛的颗粒；
g)加入崩解剂和润湿剂：称取硬脂酸镁10g，将其加入整粒完的颗粒，混合均匀；
(3)压片：
h)试压：先用少量混合均匀的颗粒在ZP19旋转式压片机上试压，调节压力和填充量，直至片重为0.5g；
i)压片：装好料斗，将干颗粒放进料斗，开机进行压片；
j)过筛：将压好的片筛去细粉，装进密封袋。
本发明针对贫血、缺钙人群。
本发明的阿胶钙奶可制作成各种形状的阿胶钙奶食品，包括阿胶钙奶片、阿胶钙奶豆和阿胶钙奶条等。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (7)

1.一种阿胶钙奶片，其特征在于，按照质量百分比的原料包括：碳酸钙7.5-12.5％、淀粉55-65％、阿胶4-5％、淀粉浆7.5-12.5％、硬脂酸镁0.4-0.6％、奶粉12.5-17.5％。
2.根据权利要求1所述的阿胶钙奶片，其特征在于，按照质量百分比的原料包括：碳酸钙10％、淀粉60％、阿胶4.5％、淀粉浆10％、硬脂酸镁0.5％、奶粉15％。
3.一种如权利要求1-2任一所述的阿胶钙奶片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原辅料的准备与处理：
a)碳酸钙粉末、阿胶粉末、奶粉、淀粉、糊精、硬脂酸镁均过100目筛；
b)称取质量比1％的淀粉，先加质量比1％的冷水搅拌均匀，再加质量比10％的热水边冲边搅拌，接着用100目筛过滤；
(2)制颗粒：
c)制软材：将碳酸钙、阿胶粉末、奶粉、淀粉、糊精按比例放入混合机中搅拌5-8分钟混合均匀后，缓慢加入淀粉浆搅拌，直至制成湿度粘度适宜的软材；
d)制湿颗粒：将制好的软材用摇摆机从不锈钢筛网挤压成颗粒；
e)干燥湿颗粒：将制成的颗粒用沸腾干燥机干燥，干燥温度为50-60℃，干燥后测颗粒休止角小于40度，干燥失重2％-4％，即得干燥湿颗粒；
f)整粒：将干燥后水分含量合格的颗粒用20目和80目筛过筛，取通过20目筛而不能通过80目筛的颗粒；
g)加入崩解剂和润湿剂：将硬脂酸镁10g按比例加入整粒完的颗粒，混合均匀；
(3)压片：
h)试压：先用少量混合均匀的颗粒在压片机上试压，调节压力和填充量，直至片重为0.5g；
i)压片：装好料斗，将干颗粒放进料斗，开机进行压片；
j)过筛：将压好的片筛去细粉，装进密封袋。
4.根据权利要求3所述的阿胶钙奶片的制备方法，其特征在于，步骤c)中的混合机采用CH-10混合机。
5.根据权利要求3所述的阿胶钙奶片的制备方法，其特征在于，步骤d)中的摇摆机采用YK-60摇摆机。
6.根据权利要求3所述的阿胶钙奶片的制备方法，其特征在于，步骤e)中的沸腾干燥机采用FG-3沸腾干燥机。
7.根据权利要求3所述的阿胶钙奶片的制备方法，其特征在于，步骤h)中的压片机采用ZP19旋转式压片机。
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