CN102805317A

CN102805317A - 一种无糖沙枣百合糕的生产方法

Info

Publication number: CN102805317A
Application number: CN2012102512058A
Authority: CN
Inventors: 王雅
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2012-07-19
Filing date: 2012-07-19
Publication date: 2012-12-05

Abstract

一种无糖沙枣百合糕的生产方法，属于食品加工技术领域。为了增加沙枣应用范围，解决沙枣加工产品少效益低的问题，本发明采用沙枣、百合、膨化玉米粉、亚麻籽油为原料制作小食品，所用原料的重量百分比为：沙枣泥30-35％、百合5％-15％、膨化玉米粉25％-35％、麦芽糖醇5％-15％、亚麻籽油5％-10％，该发明制作方法简单，且用良好的天然原料组合，生产的沙枣百合小食品是老少皆宜的休闲食品。

Description

一种无糖沙枣百合糕的生产方法

技术领域

一种无糖沙枣百合糕的生产方法，属于食品加工技术领域，具体涉及以沙枣、兰州百合、亚麻籽油、膨化玉米粉生产小食品的方法。

背景技术

沙枣，又名桂香柳、银柳、七里香等，属胡颓子科胡颓子属植物，生长于半干旱、干旱、半荒漠、荒漠地区，尤其是沙漠里的“宝树”。我国西北省份如新疆、青海、甘肃、内蒙古、宁夏地区生长面积较大，产量高。沙枣树生命力顽强、生长速度快、抗风沙、抗干早、耐贫瘠能力强，且具有固氮改良土壤的作用。另外，沙枣树作为天然野生植物，其果实沙枣不受化肥、农药的污染。沙枣果实富含糖类、鞣质、黄酮、蛋白质、生物碱、油脂、矿物质及多种微量元素，具有较高的抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、抗炎镇痛及强壮、镇静、清热、止咳、平喘、消肠炎、固精、健胃、止泻、调经、利尿、抗腹泻、舒肝解郁，可调节恢复人体血液循环***、降血压、血糖、血脂等，具有较高的食用与药用价值。尽管沙枣具有较高的食用和药用价值，但在成熟期大部分未被收集利用而自然落地腐烂，造成野生资源的严重浪费，因此对沙枣的研究开发利用，既能充分利用野生资源，不断满足人们对天然食品的消费需求，又能降低对环境的污染。

兰州百合属川百合的变种，是多年生草本植物，因其地下茎块由数十瓣鳞片相互抱合，有“百片合成”之意而得名。兰州百合营养丰富，品质极佳，以名菜良药著称全国，是百合中的佼佼者。我国著名植物分类学家孔宪武认为：“兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一”。兰州百合有多种营养成份，据甘肃省科学院生物研究所分析测定，每100克鲜百合含有水分63.8克，蛋白质2.91克，脂肪0.16克，可溶性总糖11.47克，还原糖1.14克，蔗糖8.5克，淀粉13.07克，果胶1.37克，粗纤维0.48克，灰分1.03克，还有人体必需的8种氨基酸。兰州百合是甘肃省的名优特产，含有多种营养成份，具有清热解毒、补肺滋阴、润肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、抑制肿瘤的作用。

目前未见以沙枣、兰州百合、膨化玉米粉生产小食品的研究报道，本方法为沙枣的开发利用提供一种新思路。

发明内容

根据人们对健康饮食与绿色食品的需求，利用沙枣、百合中多种营养成分、微量元素以及功能性因子，作为食品主料，将沙枣、百合的功能成分引入小食品中，制成的产品具有细腻、酥软、均匀，有浓郁的沙枣风味且略带百合味，酥软，甜而不腻的风格，适用于生产实际。为了增加沙枣应用范围，解决沙枣加工产品少效益低的问题，本发明采用沙枣、百合膨化玉米粉为主要原料制作的休闲小食品，所用原料的重量百分比为：沙枣泥30-35％、百合5％-15％、膨化玉米粉25％--35％、麦芽糖醇5％-15％、亚麻籽油5％-10％、该发明制作方法简单，且用良好的天然原料组合，生产的沙枣百合小食品是老少皆宜的休闲食品。

附图说明

附图为无糖沙枣百合糕生产工艺流程图。

具体实施方式

(1)沙枣泥的准备：选择成熟度好、饱满、无霉烂病虫的大果型沙枣作为原料蒸制30min，去核，为沙枣泥，待用。

(2)百合泥的准备：将百合蒸制20min后捣成泥状后制成百合泥。

(3)膨化玉米粉的准备：玉米粉膨化后磨成粉，过120目筛得到膨化玉米粉。

(4)无糖沙枣百合糕：按照配方称取(1)步骤得到的沙枣泥、(2)步骤得到的百合泥、(3)步骤得到的膨化玉米粉及麦芽糖醇、亚麻籽油混合均匀压制成型、包装得到本方法生产的无糖沙枣百合糕。

Claims

1.一种无糖沙枣百合糕的生产方法，其特征在于采用沙枣、百合为原料，配以膨化玉米粉、亚麻籽油、麦芽糖醇经压制成型包装得到的休闲小食品，所用原料的重量百分比为：沙枣泥30-35％、百合5％-15％、膨化玉米粉25％--35％、麦芽糖醇5％-15％、亚麻籽油5％-10％，加工制作的一种无糖沙枣百合糕，其具体生产方法如下：

(1)沙枣泥的准备：选择成熟度好、饱满、无霉烂病虫的大果型沙枣作为原料，蒸制30min，去核，为沙枣泥，待用。

(3)膨化玉米粉的准备：玉米粉经膨化后磨成粉，过120目筛得到膨化玉米粉。

(4)无糖沙枣百合糕：按照配方称取1步骤沙枣泥、2步骤百合泥、3步骤膨化玉米粉及麦芽糖醇、亚麻籽油混合均匀压制成型包装得到本方法生产的无糖沙枣百合糕。