CN102763838A - 一种红辣椒酱 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及红辣椒酱食品,具体的说是一种红辣椒酱。它由如下重量份数的原料制成:辣椒75-85份,孜然6-8份,罗汉果4-6份,食用盐3-5份,绍兴黄酒2-4份,曲霉0.6-1.0份。本发明辣椒酱中含有罗汉果,其具有清热,解毒,益气,润肺等功效,此外,新鲜红辣椒占原料总重85%以上,新鲜辣椒口感浓重,基本保留鲜辣椒所含维生素等有机营养成分,兼具蔬菜与酱类食品功能,属于有机绿色食品。
Description
技术领域
本发明涉及辣酱食品,具体的说是一种红辣椒酱。
背景技术
辣椒酱作为一种佐餐食品深受人们喜爱。目前市场上销售的辣椒酱,多以辣椒干粉,黄酱,豆瓣酱,甜面酱为主料制成,内含较多的淀粉,油脂等成分,而维生素含量较少,这些辣椒酱以辣为主,缺乏新鲜辣椒的口感,尤其难以满足喜欢食用新鲜辣椒的人群的食欲。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是,提供一种新鲜辣椒口感重,维生素等有机营养成分含量较高的既香鲜又保健的红辣椒酱。
本发明采用的技术方案是:一种红辣椒酱,它由如下重量份数的原料制成:辣椒75-85份,孜然6-8份,罗汉果4-6份,食用盐3-5份,绍兴黄酒2-4份,曲霉0.7-1.0份。
与现有各种辣椒酱相比,本产品含有罗汉果,其具有清热,解毒,益气,润肺,化痰,止咳,解暑,生津,清肝,明目,润肠,舒胃等功效,可治呼吸***、消化***、循环***的多种疾病,尤其对支气管炎、急慢性咽喉炎、哮喘、高血压、糖尿病等症均有显著疗效。此外,本发明红辣椒酱中新鲜红辣椒占原料总重85%以上,新鲜辣椒口感浓重,基本保留鲜椒所含维生素等有机营养成分,兼具蔬菜与酱类食品功能,属于有机绿色食品。。
具体实施方式
以下结合实施例详述本发明。
本实施例所述这种红辣椒酱,它由如下重量份数的原料制成:辣椒80份,孜然7份,罗汉果5份,食用盐4份,绍兴黄酒3份,曲霉1份。其制备方法是:
(1)红辣椒采用杞县种植的绿色天然有 机辣椒,洗净,捣碎,待用:
(2)罗汉果粉碎,待用;
(3)孜然采用市售成品,将上述掏碎的鲜辣椒,罗汉果与绍兴黄酒,食用盐,孜然,曲霉混合均匀后入发酵器皿密封发酵25-50天,即成本发明红辣椒酱。
Claims (2)
1.一种红辣椒酱,其特征在于,它由如下重量份数的原料制成:辣椒75-85份,孜然6-8份,罗汉果4-6份,食用盐3-5份,绍兴黄酒2-4份,曲霉0.7-1.0份。
2.根据权利要求1所述的红辣椒酱,其特征在于,它由如下重量份数的原料制成:辣椒80份,孜然7份,罗汉果5份,食用盐4份,绍兴黄酒3份,曲霉1份。
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- 2012-08-20 CN CN2012102963071A patent/CN102763838A/zh active Pending
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PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20121107 |