CN102640823B

CN102640823B - 兼具行气化滞功能的保健茶及其制备方法

Info

Publication number: CN102640823B
Application number: CN 201210145928
Authority: CN
Inventors: 张文会; 王宏岩; 刘立科; 张思亮
Original assignee: Liaocheng University
Current assignee: Liaocheng University
Priority date: 2012-05-13
Filing date: 2012-05-13
Publication date: 2013-07-03
Anticipated expiration: 2032-05-13
Also published as: CN102640823A

Abstract

本发明公开了一种兼具行气化滞功能的保健茶，主要由下列原料制备而成，均为重量份：普洱茶叶200-350，鲜牛蒡300-500，鲜大蒜300-500，糊精50-80。本发明提取工艺简单，提取效率高，能耗及损耗小，成本低；所得产品有效成分多，保健效果良好。

Description

兼具行气化滞功能的保健茶及其制备方法

技术领域

本发明属于保健饮品行业领域，具体是涉及兼具行气化滞功能的保健茶及其制备方法。

背景技术

速溶茶是一种能迅速溶解于水的固体饮料茶。以成品茶、半成品茶、茶叶副产品或鲜叶为原料，通过提取、过滤、浓缩、干燥等工艺过程，加工成一种易溶入水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的新型饮料，具有冲饮携带方便，不含农药残留等优点。如果将速溶茶的最后一道工序干燥去掉的话得到的产品就是膏状物，即茶膏。而茶膏中最为著名的是普洱茶膏。

普洱茶膏的功效：清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中记载：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”。“普洱茶膏能治百病，如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈”。可见，他认为普洱茶膏既可内服，又可外用，具有诸多医疗保健功效。

牛蒡的功效：牛蒡为中国古老的药食两用蔬菜，明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，《本草纲目》中详载其“通十二经脉，除五脏恶气”；《名医别录》称其“久服轻身耐老”。世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对体内各***的平衡具有复原功能。全世界最长寿的民族——日本人常年食用牛蒡根部。”现代医学证明，牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。日本熊本大学医学部前田博士认为牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人体健康的“活性氧”，因为活性氧不仅是致癌的因素也是动脉硬化和老化的原因之一。牛蒡在日本、台湾、韩国作为高档食品十分盛行，作为强身健体的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人参一起被***列入可用于保健食品原料的名单。

鲜大蒜的功效：《本草求真》中记载：鲜大蒜“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。”1、补中益气：铁棍鲜大蒜因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。 2、消渴生津：该鲜大蒜有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有鲜大蒜单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。3、保健：由于鲜大蒜富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。4、养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。”李时珍写到：“鲜大蒜能润皮毛。”鲜大蒜对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。5、其他药理功能：鲜大蒜中的铜离子与***对人体发育有极大帮助，对血管***疾病有明显疗效，铁棍鲜大蒜中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。此外，在实验性关节炎大鼠的研究中，鲜大蒜水提液能显著抑制Cu²⁺对γ-球蛋白的变性作用，表明具有抗关节炎的作用。鲜大蒜水提液还可消除尿蛋白，对突变细胞具有抑制产生的作用。

利用现代科学技术，发挥普洱茶膏的优势，加入某些中药材成分，制成功效更为全面的保健茶膏，是弘扬与发展我国茶膏这个养生文化、造福于民的有力举措。在此基础上，将制得的茶膏经过喷雾干燥就得到质地均匀的颗粒速溶茶产品。

专利申请号为200510010653.9 （普洱速溶茶及其制备方法和用途）公布的是以普洱茶为原料，经原料处理、蒸馏水或去离子水煮沸提取三次得提取物，过滤、添加营养物维生素C 和葛根素、加赋形剂、杀菌、浓缩、干燥的产品。专利申请号为200610011092.9（一种速溶普洱茶及其制备方法）公布的是将普洱茶生茶和熟茶(或红茶和绿茶)按一定比例混合，粗碎，以增强茶味，促进回甜；水提后，浓缩及干燥，加入β- 环糊精，通过水蒸气蒸馏法或超临界萃取法回收茶渣中的陈香气挥发油成分，并将挥发油与保健茶混匀后分装成袋，加入双歧因子、降能因子和调味因子得到的产品。200610170668.6（牛蒡速溶茶）公布的是鲜牛蒡根经切片晾晒、提取、干燥得到的牛蒡速溶茶产品。

上述专利得到的都是单一的速溶茶制品。

发明内容

针对现有普洱速溶茶存在原料单一，保健功效不足等现状，本发明提供兼具行气化滞功能的保健茶。本发明是将普洱茶为主要原料，辅以牛蒡、鲜大蒜，经过熬煮、浓缩、脱水干燥得到粉末状物。

本发明的上述目的是通过下列技术方案来实现的：

兼具行气化滞功能的保健茶，主要由下列原料制备而成，均为重量份：普洱茶叶200-350，鲜牛蒡300-500，鲜大蒜300-500，辅料50-80（优选的，辅料52-78）。

所述的兼具行气化滞功能的保健茶，优选的方案中，主要由下列原料制备而成，均为重量份：普洱茶叶250-300，鲜牛蒡320-400，鲜大蒜320-400，辅料精60-70。

所述的兼具行气化滞功能的保健茶，优选的方案中，主要由下列原料制备而成，均为重量份：普洱茶叶280，鲜牛蒡350，鲜大蒜350，辅料75。

所述的兼具行气化滞功能的保健茶，优选的方案中，所述的辅料为糊精、β环糊精、乳糖、甜菊糖、蛋白糖、木糖醇、高果糖、甜蜜素等的一种或数种混合物。

本发明还提供了所述的兼具行气化滞功能的保健茶的制备方法，步骤如下：

（1）将普洱茶粉碎，牛蒡和大蒜切成薄片，混合；

（2）将步骤（1）所得用温度为30-40℃的温开水浸泡2-4小时，用水量为原料重量的3-8倍；

（3）加热至沸腾，小火熬煮0.5-1.2小时后压榨过滤；

（4）将滤渣再加3-7倍的水温火煮沸0.2-0.7小时（优选0.4-0.6小时）后压榨过滤，合并二次滤液，经减压浓缩至原体积的二分之一时在浓缩液中加入辅料；

（5）将步骤（4）得到的产品经喷雾干燥得到保健茶。

所述的制备方法，优选的是，步骤（2）用温度为37℃的温开水浸泡3小时。

所述的制备方法，优选的是，步骤（2）用水量为原料重量的5倍。

所述的制备方法，优选的是，步骤（3）小火熬煮1小时后压榨过滤。

本发明的主要创新点体现在：（1）将食药兼用产品牛蒡、大蒜融入普洱茶膏的制作工艺中，制成既有普洱茶膏风味及功效，又能延缓衰老、补气养颜、预防癌症的保健价值更高更全面，饮用更方便的速溶茶；（2）熬煮之前先用37度温开水浸泡，能够发挥原料中固有的纤维素酶及果胶酶分解细胞壁的作用，使得细胞内的有效成分更容易提取出来。

本工艺与现有工艺相比较，其技术效果体现在：

1、提取工艺简单，提取效率高，能耗及损耗小，成本低；

2、有效成分多，既含有普洱茶的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、游离氨基酸等固有营养成分，还含有牛蒡多糖、牛蒡甙等多种功能性物质，其对机体的平衡调节作用更为全面；

3、增加了营养成分和药效成分，但没有改变普洱茶膏的风味。

附图说明

图1是实施例5所得兼具行气化滞功能的保健茶对照试验图。

具体实施方式

下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围不被此限制。

实施例中所用辅料皆可从市场购买，比如糊精购自曲阜天利药用辅料有限公司。

实施例1：兼具行气化滞功能的保健茶，按下述重量份备料（每份取50g）：普洱茶叶200，鲜牛蒡300，鲜大蒜300，糊精50。

通过下述步骤制备：

（1）将普洱茶粉碎，牛蒡和大蒜切成薄片，混合；

（2）将步骤（1）所得用温度为40℃的温开水浸泡4小时，用水量为原料重量的8倍；

（3）加热至沸腾，小火熬煮1.2小时后压榨过滤；

（4）将滤渣再加7倍的水温火煮沸0.2小时后压榨过滤，合并二次滤液，经减压浓缩至原体积的二分之一时在浓缩液中加入糊精；

（5）将步骤（4）得到的产品经喷雾干燥得到保健茶。

实施例2：兼具行气化滞功能的保健茶，按下述重量份备料（每份取100g）：普洱茶叶350，鲜牛蒡500，鲜大蒜500，木糖醇80。

制备方法步骤如下：

（1）将普洱茶粉碎，牛蒡和大蒜切成薄片，混合；

（2）将步骤（1）所得用温度为30℃的温开水浸泡2小时，用水量为原料重量的3倍；

（3）加热至沸腾，小火熬煮0.5小时后压榨过滤；

（4）将滤渣再加3倍的水温火煮沸0.7小时后压榨过滤，合并二次滤液，经减压浓缩至原体积的二分之一时在浓缩液中加入木糖醇；

（5）将步骤（4）得到的产品经喷雾干燥得到保健茶。

实施例3：兼具行气化滞功能的保健茶，按下述重量份备料（每份取100g）：普洱茶叶300，鲜牛蒡400，鲜大蒜400，乳糖70。

制备方法基本与实施例1-2相同，但与实施例1-2不同的是，步骤（2）用温度为37℃的温开水浸泡3小时。

实施例4：兼具行气化滞功能的保健茶，按下述重量份备料（每份取20g）：普洱茶叶250，鲜牛蒡320，鲜大蒜320，糊精60。

制备方法基本与实施例1-2相同，但与实施例1-2不同的是，步骤（2）用水量为原料重量的5倍。

实施例5：兼具行气化滞功能的保健茶，按下述重量份备料（每份取120g）：普洱茶叶280，鲜牛蒡350，鲜大蒜350，糊精75。

制备方法步骤如下：

（1）将普洱茶粉碎，牛蒡和大蒜切成薄片，混合；

（2）将步骤（1）所得用温度为37℃的温开水浸泡3小时，用水量为原料重量的5倍；

（3）加热至沸腾，小火熬煮1小时后压榨过滤；

（4）将滤渣再加4倍的水温火煮沸0.5小时后压榨过滤，合并二次滤液，经减压浓缩至原体积的二分之一时，在浓缩液中加入糊精；

（5）将步骤（4）得到的产品经喷雾干燥得到速溶茶粉。

实验列：实施例5所得兼具行气化滞功能的保健茶对照试验

随机选择30名经常有腹部胀闷感觉的人群，平均年龄50.8岁，连续饮用本品一个月，每天上午十点与下午三点左右分别饮用本品各1克。记录饮用前后的感觉，结果见图1。

从图1可以看出，在供试的平时有胀闷感的30人中，经过一个月的饮用后，90%的人胀闷感消失，脾胃功能恢复正常。说明本品对胃脘胀满等症有较好的改善功效。

Claims

1.兼具行气化滞功能的保健茶，其特征是，由下列原料制备而成，均为重量份：普洱茶叶200-350，鲜牛蒡300-500，鲜大蒜300-500，辅料52-78；

所述的辅料为糊精、β环糊精、乳糖、甜菊糖、蛋白糖、木糖醇、高果糖、甜蜜素中的一种或数种；

制备方法，步骤如下：

（1）将普洱茶粉碎，牛蒡和大蒜切成薄片，混合；

（3）加热至沸腾，小火熬煮0.5-1.2小时后压榨过滤；

（4）将滤渣再加3-7倍的水温火煮沸0.2-0.7小时后压榨过滤，合并二次滤液，经减压浓缩至原体积的二分之一时，在浓缩液中加入辅料；

（5）将步骤（4）得到的产品经喷雾干燥得到速溶茶粉。

2.根据权利要求1所述的保健茶，其特征是，原料及组分为：普洱茶叶250-300，鲜牛蒡320-400，鲜大蒜320-400，辅料60-70。

3.根据权利要求1所述的保健茶，其特征是，原料及组分为：普洱茶叶280，鲜牛蒡350，鲜大蒜350，辅料75。

4.根据权利要求1-3任一所述的保健茶，其特征是，步骤（2）用温度为37℃的温开水浸泡3小时。

5.根据权利要求1-3任一所述的保健茶，其特征是，步骤（2）用水量为原料重量的5倍。

6.根据权利要求1-3任一所述的保健茶，其特征是，步骤（3）小火熬煮1小时后压榨过滤。

7.根据权利要求1-3任一所述的保健茶，其特征是，步骤（4）温火煮沸0.4-0.6小时。