CN102626229A - 一种酱羊肉的制作方法 - Google Patents

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Abstract

一种酱羊肉的制作方法，它涉及羊肉的制作方法。它的制作方法为：1、处理干净腿肉上的毛；2、将羊腿砍成三段；3、将三段羊腿放入锅中，锅中放入清水20-50升加入八角250-450克去膻味；4、煮40-50分钟,不断翻动羊腿以免羊肉粘锅，至羊肉不会流出血水；5、将羊肉捞出后，用清水冼净；6、装20-30升清水加热至开，放入冼净后的羊肉、料包三包、盐8-10斤、鸡精250-350克、干椒250-350克、干椒250-350克、白酒500-700克，7、煮三个小时后，羊肉煮到筷子能***即可；8、煮熟后捞去羊肉和料包；9、羊肉汤冷却后打包；本发明制作工艺简单，不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。

Description

一种酱羊肉的制作方法
技术领域
本发明涉及羊肉的制作方法，具体涉及一种酱羊肉的制作方法。
背景技术
寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
羊肉的吃法很多，白切、爆炒、烤、酱、涮等等不一而足，其中酱羊肉是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，酱羊肉以羊肉为主要材料，酱香浓郁，风味别致； 不过因为它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。
发明内容
本发明的目的是提供一种酱羊肉的制作方法，它制作工艺简单，不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。
为了解决背景技术所存在的问题，本发明是采用以下技术方案：它的制作方法为：
1、处理干净腿肉上的毛；
2、将羊腿砍成三段；
3、将三段羊腿放入锅中，锅中放入清水20-50升加入八角250-450克去膻味；
4、煮40-50分钟, 不断翻动羊腿以免羊肉粘锅，至羊肉不会流出血水；
5、将羊肉捞出后，用清水冼净；
6、装20-30升清水加热至开，放入冼净后的羊肉、料包三包、盐8-10斤、鸡精250-350克、干椒250-350克、干椒250-350克、白酒500-700克，7、煮三个小时后，羊肉煮到筷子能***即可；
8、煮熟后捞去羊肉和料包；
9、羊肉汤冷却后打包。
所述的料包的配方组成为：山奈2-3两、白芷1-2两、良姜1-2两、紫草1-2两、陈皮1-2两、党参少许、肉扣0.5-1两、红豆扣0.5-1两、白扣0.5-1两、砂仁0.5-1两、草果3-5粒、香果1-3粒、桂皮0.5--1两、香叶0.5-1两、丁香0.5-1两、毕拔0.5-1两、大料1-2两、花椒0.5-1两、茴香0.5-1两。
本发明具有以下有益效果：制作工艺简单，不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。
具体实施方式：
具体实施方式一：本具体实施方式采用以下技术方案：它的制作方法为：
1、处理干净腿肉上的毛；
2、将羊腿砍成三段；
3、将三段羊腿放入锅中，锅中放入清水20升加入八角250克去膻味；
4、煮40分钟, 不断翻动羊腿以免羊肉粘锅，至羊肉不会流出血水；
5、将羊肉捞出后，用清水冼净；
6、装20升清水加热至开，放入冼净后的羊肉、料包三包、盐8斤、鸡精250克、干椒250克、干椒250克、白酒500克；
7、煮三个小时后，羊肉煮到筷子能***即可；
8、煮熟后捞去羊肉和料包；
9、羊肉汤冷却后打包。
所述的料包的配方组成为：山奈2两，白芷1两，良姜1两，紫草1两，陈皮1两，党参少许、肉扣1两、红豆扣1两、白扣1两、砂仁1两、草果5粒、香果3粒、桂皮1两、香叶1两、丁香1两、毕拔1两、大料2两、花椒1两、茴香1两。
本具体实施方式制作工艺简单，不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。

Claims (2)

1.一种酱羊肉的制作方法，其特征在于它的制作方法为：
1、处理干净腿肉上的毛；
2、将羊腿砍成三段；
3、将三段羊腿放入锅中，锅中放入清水20-50升加入八角250-450克去膻味；
4、煮40-50分钟, 不断翻动羊腿以免羊肉粘锅，至羊肉不会流出血水；
5、将羊肉捞出后，用清水冼净；
6、装20-30升清水加热至开，放入冼净后的羊肉、料包三包、盐8-10斤、鸡精250-350克、干椒250-350克、干椒250-350克、白酒500-700克，7、煮三个小时后，羊肉煮到筷子能***即可；
8、煮熟后捞去羊肉和料包；
9、羊肉汤冷却后打包。
2.根据权利要求1所述的一种酱羊肉的制作方法，其特征在于所述的料包的配方组成为：山奈2-3两、白芷1-2两、良姜1-2两、紫草1-2两、陈皮1-2两、党参少许、肉扣0.5-1两、红豆扣0.5-1两、白扣0.5-1两、砂仁0.5-1两、草果3-5粒、香果1-3粒、桂皮0.5--1两、香叶0.5-1两、丁香0.5-1两、毕拔0.5-1两、大料1-2两、花椒0.5-1两、茴香0.5-1两。
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