CN102504943A - 辣椒籽脂肪酸的快速提取方法 - Google Patents

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王述彬
刘金兵
潘宝贵
刁卫平
戈伟
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Abstract

一种辣椒籽脂肪酸的快速提取方法，具体步骤如下：在辣椒成熟期，采收成熟红果，60℃下烘箱中对其烘干，取出辣椒籽并粉碎，4℃下储存备用；将储备的辣椒籽粉过40~100目筛，装于纸包中，置于105℃烘箱中干燥；将纸包置于小烧杯中加入无水***，使之超过纸包高度，保鲜膜封口，在超声波功率为40~80W，处理时间为10~80分钟，处理温度为10~60℃的条件下进行超声波辅助提取；超声提取后，将纸包置于索氏提取装置中，无水***对纸包进行淋洗，在水浴上进行，调节水浴温度，使一次回流所需时间为8-10min；对索氏提取装置底部混合溶液进行蒸馏、烘干即为辣椒籽脂肪酸粗提物。

Description

辣椒籽脂肪酸的快速提取方法
技术领域
本发明属于辣椒籽深加工利用领域，具体涉及一种从辣椒籽中提取脂肪酸的分离提纯方法。
 
背景技术
脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据碳链长度的不同又可将脂肪酸分为短链脂肪酸、中链脂肪酸和长链脂肪酸。而根据碳氢链饱和与不饱和的不同又可将脂肪酸分为三类，即：饱和脂肪酸（碳氢上没有不饱和键）、单不饱和脂肪酸（其碳氢链有一个不饱和键）和多不饱和脂肪（其碳氢链有二个或二个以上不饱和键）。富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪。脂肪酸在有充足氧供给的情况下，可氧化分解为CO2和H2O，释放大量能量，因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。
脂肪酸在人体生长发育和人们日常生活中发挥着重要的作用。脂肪酸按机体能否自行合成可分为非必须和必须脂肪酸。非必需脂肪酸是机体可以自行合成，不必依靠食物供应的脂肪酸，它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。而必需脂肪酸为人体健康和生命所必需，但机体自己不能合成，必须依赖食物供应，它们都是不饱和脂肪酸。必需脂肪酸不仅为营养所必需，而且与儿童生长发育和成长健康有关，更有降血脂、防治冠心病等治疗作用，且与智力发育、记忆等生理功能有一定关系。同时，脂肪酸还可用于丁苯橡胶生产中的乳化剂和其它表面活性剂、润滑剂、光泽剂；以及用于生产高级香皂、透明皂、硬脂酸及各种表面活性剂的中间体。
辣椒属茄科辣椒属作物，为世界性的蔬菜和加工调味品。我国有着极丰富的辣椒资源，年产红辣椒接近全球的一半。研究发现辣椒籽占全果干重的30%-40%，辣椒籽中脂肪含量与大豆脂肪含量相当，且含有多种脂肪酸，其中亚油酸的含量最高，而亚油酸是人体的必需脂肪酸，具有很重要的保健功能。
索氏提取法是脂肪含量测定的经典方法，但存在提取时间长、溶剂消耗大、提取效率低等问题。超声波具有波动与能量的双重属性，能够有效的提高油脂的提取率，目前已被广泛应用于多种作物的油脂提取。迄今，关于辣椒籽脂肪酸的提取方法报道较少。因此，如何克服索氏提取法的不足，建立高效、快速辣椒籽脂肪酸提取的最佳反应体系是辣椒籽深加工研究工作中急需解决的一个难题。
 
发明内容
解决的技术问题：本发明的目的是提供一种辣椒籽脂肪酸的快速提取方法。该方法可用于辣椒籽深加工以及特定不饱和脂肪酸的获得，也为其他作物的脂肪酸提取提供参考。
技术方案：一种辣椒籽脂肪酸的快速提取方法，具体步骤如下：
1）在辣椒成熟期，采收成熟红果，60℃下烘箱中对其烘干，取出辣椒籽并粉碎，4℃下储存备用；
2）将储备的辣椒籽粉过40~100目筛，装于纸包中，置于105℃烘箱中干燥；
3）将纸包置于小烧杯中加入无水***，使之超过纸包高度，保鲜膜封口，在超声波功率为40~80W，处理时间为10~80分钟，处理温度为10~60℃的条件下进行超声波辅助提取；
4）超声提取后，将纸包置于索氏提取装置中，无水***对纸包进行淋洗，在水浴上进行，调节水浴温度，使一次回流所需时间为8-10min；
5）对索氏提取装置底部混合溶液进行蒸馏、烘干即为辣椒籽脂肪酸粗提物。
优选条件如下：网筛为60~100目，超声波功率为50~70W，处理时间为20~40分钟，处理温度为20~40℃。
有益效果：本发明提供了一种快速、高效利用辣椒籽为原材料提取脂肪酸的方法。其过程是先对辣椒籽进行研磨，在索氏提取脂肪酸的基础上借助于超声波，结合不同超声功率、超声处理时间和处理温度来快速、高效获得脂肪酸。
附图说明
图1 利用超声波辅助索氏法提取辣椒籽脂肪酸研究流程图；
具体实施方式
实施例1
脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸在有充足氧供给的情况下，可氧化分解为CO2和H2O，释放大量能量，因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。同时，脂肪酸中的必须脂肪酸是机体自己不能合成，必须依赖食物供应，是人体健康和生命所必需的，而且与儿童生长发育和成长健康有关，更有降血脂、防治冠心病等治疗作用，且与智力发育、记忆等生理功能有一定关系。
辣椒属茄科辣椒属作物，为世界性的蔬菜和加工调味品。我国有着极丰富的辣椒资源，年产红辣椒接近全球的一半。研究发现辣椒籽占全果干重的30%-40%，辣椒籽中脂肪含量与大豆脂肪含量相当，且含有多种脂肪酸，其中亚油酸的含量最高，而亚油酸是人体的必需脂肪酸，具有很重要的保健功能。
本实例就以辣椒籽为材料，采用本发明方法在12个小时之内即可获得辣椒籽脂肪酸粗提物。实施过程如下：
1）样品预处理，辣椒果实采收后，60℃下烘箱中烘干，取出辣椒籽并粉碎，4℃下储存备用。
2）将中速定量滤纸切成7×7cm大小，并折叠成一边不封口的纸包，并排列在培养皿中。
3）将培养皿连同纸包置于105℃烘箱中干燥2h，干燥器中冷却0.5h后称重，记为W1。
4）将储备的辣椒籽粉过40目筛，精确称取1.00g样品装于纸包中，封上包口，称为样包，排列在培养皿中。置于105℃烘箱中干燥3h，干燥器中冷却0.5h后称量，记为W2。
5）将样包置于小烧杯中加入无水***，使之超过样包高度，保鲜膜封口，在设定功率、温度和时间条件下进行超声波辅助提取。
6）超声提取后，将样包置于简易的索氏提取装置中，无水***对样包进行淋洗。在水浴上进行，调节水浴温度，使一次回流所需时间为8-10min。
7）抽提完毕，取出样包， 置于通风橱中使***挥发，将样包排列在培养皿中，置于105℃烘箱中干燥2h，取出放入干燥器中，冷却0.5h后称量，记为W3。
8）脂肪提取率（%）即为（W2-W3/W2-W1）ⅹ100%。
9）对索氏提取装置底部混合溶液进行蒸馏、烘干即为辣椒籽脂肪酸粗提物。
10）采用气相色谱仪对提取获得的脂肪酸粗提物进行组成和含量分析。发现辣椒籽脂肪酸组成主要为亚油酸、棕榈酸、油酸、硬脂酸、亚麻酸、山嵛酸、花生酸、肉豆蔻酸，不同辣椒品种间脂肪酸组成及含量存在一定差异（表1、表2）。
 
实施例2
一种辣椒籽脂肪酸的快速提取方法，具体步骤如下：
1）在辣椒成熟期，采收成熟红果，60℃下烘箱中对其烘干，取出辣椒籽并粉碎，4℃下储存备用；
2）将储备的辣椒籽粉过60~100目筛，装于纸包中，置于105℃烘箱中干燥2h；
3）将纸包置于小烧杯中加入无水***，使之超过纸包高度，保鲜膜封口，在超声波功率为50~70W，处理时间为20～40分钟，处理温度为20~40℃的条件下进行超声波辅助提取；
4）超声提取后，将纸包置于索氏提取装置中，无水***对纸包进行淋洗，在水浴上进行，调节水浴温度，使一次回流所需时间为8-10min；
5）对索氏提取装置底部混合溶液进行蒸馏、烘干即为辣椒籽脂肪酸粗提物。
 
表1不同辣椒品种间辣椒籽脂肪酸分析
Figure 201110343102X100002DEST_PATH_IMAGE001
表2不同辣椒品种间辣椒籽主要脂肪酸相对含量
Figure 835838DEST_PATH_IMAGE002

Claims (2)

1.一种辣椒籽脂肪酸的快速提取方法，其特征在于具体步骤如下：
1）在辣椒成熟期，采收成熟红果，60℃下烘箱中对其烘干，取出辣椒籽并粉碎，4℃下储存备用；
2）将储备的辣椒籽粉过40~100目筛，装于纸包中，置于105℃烘箱中干燥；
3）将纸包置于小烧杯中加入无水***，使之超过纸包高度，保鲜膜封口，在超声波功率为40~80W，处理时间为10~80分钟，处理温度为10~60℃的条件下进行超声波辅助提取；
4）超声提取后，将纸包置于索氏提取装置中，无水***对纸包进行淋洗，在水浴上进行，调节水浴温度，使一次回流所需时间为8-10min；
5）对索氏提取装置底部混合溶液进行蒸馏、烘干即为辣椒籽脂肪酸粗提物。
2.根据权利要求1所述的辣椒籽脂肪酸的快速提取方法，其特征的提取条件优选如下网筛为60~100目，超声波功率为50~70W，处理时间为20~40分钟，处理温度为20~40℃。
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