CN102461899A - 一种蔬菜凉粉及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蔬菜凉粉及其制作方法，为解决现有凉粉营养单一的问题而发明。其是在凉粉制作过程中加入有蔬菜汁。所述的蔬菜汁占原料总重的25％-60％。采用上述方法制成的凉粉，由于其内加入了大量的蔬菜汁，因此营养价值较高，且容易吸收，对一些牙口不好，蔬菜咬不动的老年人来说特别适宜。上述制作方法简单方便，易于加工。成品质量优、易保存、不变质，可实现机械化、工业化生产模式。
Description
技术领域
本发明涉及一种蔬菜凉粉及其制作方法。
背景技术
凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，用料独特，是广受我国居民尤其是华北、西北、东北、西南等地居民青睐的特色食品之一，以其防暑去火、嫩滑爽口、配料精美为人们所喜爱。
目前，凉粉的制作工艺一直延续传统方式，在配料、制作流程上较为简单，因而使得凉粉营养价值较低，无法满足人们的要求。
发明内容
为克服上述缺陷，本发明的目的在于提供一种营养价值高的蔬菜凉粉的制作方法。
为达到上述目的，本发明蔬菜凉粉的制作方法，包括下述步骤：
取下述重量份的原料：
绿豆淀粉、马铃薯淀粉或红薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30-50份，明矾0.1-0.3份；
将上述原料置于锅内按常规凉粉制作方法制作即可。
为达到上述目的，本发明蔬菜凉粉的制作方法，包括下述步骤：
取下述重量份的原料：
绿豆淀粉、马铃薯淀粉或红薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30-50份，明矾0.1-0.3份；
1)将上述的水和蔬菜汁混合后加热到25℃-35℃时，投入淀粉和明矾，并迅速搅拌；
2)持续加热和搅拌，在锅内混合物的温度达到90℃-120℃时，去火并持续搅拌3-5分钟；
3)将粉体倒至包装箱或包装袋内自然冷却。
为达到上述目的，本发明蔬菜凉粉的制作方法，包括下述步骤：
取下述重量份的原料：
绿豆淀粉、马铃薯淀粉或红薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30-50份，明矾0.1-0.3份；
1)将蔬菜汁、淀粉、明矾充分混合；
2)将水加热到65℃时，将上述混合液缓慢倒入，并不停搅拌；待全部倒入后，持续搅拌并加热；在锅内混合物的温度达到90℃-120℃时，去火并持续搅拌3-5分钟；
3)将粉体倒至包装箱或包装袋内自然冷却。
为达到上述目的，本发明蔬菜凉粉的制作方法，在凉粉制作过程中加入有蔬菜汁。其中，所述的蔬菜汁占原料总重的25％-60％。
为达到上述目的，本发明的蔬菜凉粉，在凉粉制作过程中加入有蔬菜汁。所述的蔬菜汁占原料总重的25％-60％。
采用上述方法制成的凉粉，由于其内加入了大量的蔬菜汁，因此营养价值较高，且容易吸收，对一些牙口不好，蔬菜咬不动的老年人来说特别适宜。上述制作方法简单方便，易于加工。成品质量优、易保存、不变质，可实现机械化、工业化生产模式。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
本发明中的蔬菜汁，是指各种蔬菜如黄瓜、菠菜、青椒、白菜、胡萝卜等通过榨汁机等设备榨取的原汁。对于喜欢甜食的，还可以是各种果汁。
现有的凉粉的制作过程是：按1∶6或1∶7的比例将淀粉和水充分搅拌，并上锅熬成粘稠状即成。本发明的蔬菜凉粉，其是在凉粉制作过程中将部分水替换为营养丰富的蔬菜汁，从而使凉粉营养丰富，使营养容易吸收，也便于老人或儿童食用。其中，为保证营养充分，蔬菜汁宜占原料总重的25％-60％，其多少可根据人们的需要来定。
本发明的的蔬菜凉粉绿豆淀粉、马铃薯淀粉或红薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30-50份，明矾0.1-0.3份；将上述原料置于锅内按常规凉粉制作方法制作即可，实施例如下。
实施例1
取下述重量份的原料：
绿豆淀粉9份，水30份，蔬菜汁30份，明矾0.1份；将上述原料置于锅内按常规凉粉制作方法制作即可。
实施例2
取下述重量份的原料：
马铃薯淀粉12份，水30份，蔬菜汁50份，明矾0.2份；将上述原料置于锅内按常规凉粉制作方法制作即可。
实施例3
取下述重量份的原料：
红薯淀粉12份，水40份，蔬菜汁50份，明矾0.2份；将上述原料置于锅内按常规凉粉制作方法制作即可。
本发明的蔬菜凉粉还可以按下述方法制作：
取下述重量份的原料：
绿豆淀粉、马铃薯淀粉或红薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30-50份，明矾0.1-0.3份；
1)将上述的水和蔬菜汁混合后加热到25℃-35℃时，投入淀粉和明矾，并迅速充分搅拌；
2)持续加热和搅拌，在锅内混合物的温度达到90℃-120℃时，去火并持续搅拌3-5分钟；
3)将粉体倒至包装箱或包装袋内自然冷却。
实施例4
取下述重量份的原料：
马铃薯淀粉8份，水30份，蔬菜汁30份，明矾0.1份；
1)将上述的水、蔬菜汁和明矾混合后加热到25℃-35℃时，投入淀粉，并迅速搅拌；
2)持续加热和搅拌，在锅内混合物的温度达到90℃-120℃时，去火并持续搅拌3-5分钟；
3)将粉体倒至包装箱或包装袋内自然冷却。
实施例5
取下述重量份的原料：
绿豆淀粉11份，水30份，蔬菜汁50份，明矾0.2份；
1)将上述的水、蔬菜汁和明矾混和后加热到25℃-35℃时，投入淀粉，并迅速搅拌；
2)持续加热和搅拌，在锅内混合物的温度达到90℃-120℃时，去火并持续搅拌3-5分钟；
3)将粉体倒至包装箱或包装袋内自然冷却。
实施例6
取下述重量份的原料：
红薯淀粉13份，水50份，蔬菜汁40份，明矾0.25份；
1)将上述的水、蔬菜汁和明矾混和后加热到25℃-35℃时，投入淀粉，并迅速搅拌；
2)持续加热和搅拌，在锅内混合物的温度达到90℃-120℃时，去火并持续搅拌3-5分钟；
3)将粉体倒至包装箱或包装袋内自然冷却。
本发明的蔬菜凉粉还可以按下述方法制作：
取下述重量份的原料：
绿豆淀粉、马铃薯淀粉或红薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30-50份，明矾0.1-0.3份；
1)将上述蔬菜汁、淀粉、明矾充分混合；
2)将水加热到65℃时，将上述混合液缓慢倒入，并不停搅拌；待全部倒入后，持续搅拌并加热；在锅内混合物的温度达到90℃-120℃时，去火并持续搅拌3-5分钟；
3)将粉体倒至包装箱或包装袋内自然冷却。
实施例7
取下述重量份的原料：
红薯淀粉8份，水30份，蔬菜汁30份，明矾0.12份；
1)将蔬菜汁、淀粉、明矾充分混合；
2)将水加热到65℃时，将上述混合液缓慢倒入，并不停搅拌；待全部倒入后，持续搅拌并加热；在锅内混合物的温度达到90℃-120℃时，去火并持续搅拌3-5分钟；
3)将粉体倒至包装箱或包装袋内自然冷却。
实施例8
取下述重量份的原料：
红薯淀粉10份，水30份，蔬菜汁50份，明矾0.3份；
1)将蔬菜汁、淀粉、明矾充分混合；
2)将水加热到65℃时，将上述混合液缓慢倒入，并不停搅拌；待全部倒入后，持续搅拌并加热；在锅内混合物的温度达到90℃-120℃时，去火并持续搅拌3-5分钟；
3)将粉体倒至包装箱或包装袋内自然冷却。
实施例9
取下述重量份的原料：
绿豆淀粉、马铃薯淀粉或红薯淀粉14份，水50份，蔬菜汁50份，明矾0.3份；
1)将蔬菜汁、淀粉、明矾充分混合；
2)将水加热到65℃时，将上述混合液缓慢倒入，并不停搅拌；待全部倒入后，持续搅拌并加热；在锅内混合物的温度达到90℃-120℃时，去火并持续搅拌3-5分钟；
3)将粉体倒至包装箱或包装袋内自然冷却。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非是对本发明作其它形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的技术内容加以变更或改型为等同变化的等效实施例。但是凡是未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与改型，仍属于本发明技术方案的保护范围。
Claims (7)
1.一种蔬菜凉粉的制作方法，其特征在于：
取下述重量份的原料：
绿豆淀粉、马铃薯淀粉或红薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30-50份，明矾0.1-0.3份；
将上述原料置于锅内按常规凉粉制作方法制作即可。
2.一种蔬菜凉粉的制作方法，其特征在于：
取下述重量份的原料：
绿豆淀粉、马铃薯淀粉或红薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30-50份，明矾0.1-0.3份；
1)将上述的水和蔬菜汁混合后加热到25℃-35℃时，投入淀粉和明矾，并迅速充分搅拌；
2)持续加热和搅拌，在锅内混合物的温度达到90℃-120℃时，去火并持续搅拌3-5分钟；
3)将粉体倒至包装箱或包装袋内自然冷却。
3.一种蔬菜凉粉的制作方法，其特征在于：
取下述重量份的原料：
绿豆淀粉、马铃薯淀粉或红薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30-50份，明矾0.1-0.3份；
1)将上述蔬菜汁、淀粉、明矾充分混合；
2)将水加热到65℃时，将上述混合液缓慢倒入，并不停搅拌；待全部倒入后，持续搅拌并加热；在锅内混合物的温度达到90℃-120℃时，去火并持续搅拌3-5分钟；
3)将粉体倒至包装箱或包装袋内自然冷却。
4.一种蔬菜凉粉的制作方法，其特征在于：在凉粉制作过程中加入有蔬菜汁。
5.如权利要求4所述的蔬菜凉粉的制作方法，其特征在于：所述的蔬菜汁占原料总重的25％-60％。
6.一种蔬菜凉粉，其特征在于：在凉粉制作过程中加入有蔬菜汁。
7.如权利要求6所述的蔬菜凉粉，其特征在于：所述的蔬菜汁占原料总重的25％-60％。
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| CN201010541722XA CN102461899A (zh) | 2010-11-12 | 2010-11-12 | 一种蔬菜凉粉及其制作方法 |
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| CN201010541722XA CN102461899A (zh) | 2010-11-12 | 2010-11-12 | 一种蔬菜凉粉及其制作方法 |
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| CN103462005A (zh) * | 2013-08-15 | 2013-12-25 | 陈瑞 | 一种蔬菜凉粉的制作方法 |
| CN105053779A (zh) * | 2015-08-28 | 2015-11-18 | 安庆市鸿旺食品有限公司 | 一种红薯凉粉及其制备方法 |
| CN107183675A (zh) * | 2017-06-23 | 2017-09-22 | 河南农业大学 | 一种无明矾土豆粉及其制备方法 |
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|---|---|---|---|---|
| CN1579214A (zh) * | 2003-08-12 | 2005-02-16 | 薛登财 | 掺有水果蔬菜汁的粉条粉丝类食品 |
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